פיש סאָם - זייער נוצלעך און געשמאַק פיש

סאָם איז געהאלטן זייער געשמאַק פיש. עס זענען עטלעכע טייפּס פון עס: די מזרח סאָם, סטרייפּט, ספּאַטיד (מאַטאַלד). סאָם בלוי (סיאַנאָסיס) אָדער אַ אלמנה איז געפֿונען אין די נאָרוועגיש ים, טייל מאָל אַקערז אין די שעטלאנד אינזלען, גרינלאַנד, יסעלאַנד, אויף די מזרח ברעג פון צפֿון אַמעריקע, פֿון די פאַראָע אינזלען. ין רוסלאַנד באגעגנט אין די ווייסע און באַרענץ סיז, און די מזרח.

סאָם פיש - ים פיש לעבעדיק אין די טיפקייַט פון 40 מעטער צו 200 דערוואַקסן מענטשן קענען דערגרייכן אַ לענג פון איבער 1 מעטער און וועגן אַרויף צו 20 קג. קאָליר פיש - גרוי, געפֿונען טונקל שאָקאָלאַד. עס באקומען זייַן נאָמען פֿאַר די קוואַליטעט פאָרעם פון די קין און ציין: אַ שטאַרק מאַסטיקאַטאָרי אַפּאַראַט, קערווד ינוואַרדס און שאַרף ציין פּראָוטרודינג, ווי אַ וואָלף, פאַנגס, אַדאַפּט צו ראַזגריזאַנייאַ קלאַם, קראַב. עס אויך Feeds אויף ים ערטשאַנז, סניילז, מעדוזע און קטענאָפאָרעס. סאָם פיש פּרעפערס צו לעבן אין פּליטקע וואסערן, אין קאָוסטאַל טיקאַץ, אין ראַקס, באדעקט מיט מאַסאַלז. סאָם עק און קאָפּ זענען לאַטעראַללי קאַמפּרעסט מינים עק פלוספעדער - אַ קליין (ווייניקער ווי 1/10 פון די גאַנץ גוף לענג, ניט כולל די קאָפּ), אַ פּאָר פון קליין פּעקטאָראַל Fins. פישערייַ איז געטראגן אויס אַלע יאָר ארום.

די נוטרישאַנאַל ווערט פון פלייש סאָם איז הויך. עס כּולל ריבאָפלאַווין, טהיאַמינע, און פּאַנטאָטהעניק ניקאָטיניק זויער, פּירידאָקסינע. א מקור פון וויטאַמינס אַזאַ ווי א, א, ד, E און ב 12 קאַמפּרייזיז אַ אַמינאָ זויער :. גלוטאַמיק, אַספּאַרטיק, לייסין, אאז"ו ו די פלייש פון פיש ווייַס, מילד, פּראַקטאַקלי אָן פעט און ביינער. לייכט דיידזשעסטיד און כּולל יקערדיק מינעראַלס פֿאַר יומאַנז און מינעראַלס: פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, קאַלסיום, פאָספאָרוס, פּרעסן, מאַגניזיאַם און צינק.

פיש איז גוט סאָם און געפּרעגלט און בייקט, און האַלב. שיין פאַרשפּייַז - סאָם קאַלט אָדער הייס סמאָוקט.

און איצט אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר דעם ווונדערלעך פיש.

סאָם אין די פייַנקוכן מיט טאַמאַטאָוז:

600 ג פון פיש פיללעץ שנייַדן אין ברעקלעך, די צוויי באַלבז (לילאַ) - סעמיסירקלעס, צוויי טאַמאַטאָוז - סלייסיז. די פאָרעם געזונט וילד, שטעלן די פיש, אַניאַנז, טאַמייטאָוז און גיסן די געמיש קאַנסיסטינג פון די דרייַ וויפּט יי, געמישט מיט אַ גלאז פון מילך. שוואַרץ ערד פעפער און זאַלץ - צו טעם. באַקן בייַ 200 ° C פֿאַר 20 מינוט. דינען הייס פייַנקוכן.

סאָם בייקט מיט רייַז:

500-700 C סאָם געהאַקט ברעקלעך, פעפער, זאַלץ, גיסן לימענע זאַפט, ליב געהאט געווירץ טרוקן הערבס אָדער בשמים (למשל - כמעלי סונעלי). לאָזן שטיין פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, די פלייש סאָוקט. דעריבער לייגן די פיש אין אַ גריסט באַקינג שיסל, אויף שפּיץ פון איר - האַלב (איר קענען אַ) גלעזל פון האַלב רייַז. ווייַטער, עס אויך לייגן צוויי ברעקלעך פון מער אין קאָרעיִש און צוויי אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס. מישן דרייַ טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז מיט צוויי טייבאַלספּונז פון קרעם, איין לעפל פון אַקוטע קעטשופּ און דער געמיש איז געווען שטעלן אויף שפּיץ. זאַלץ, גרינס ייל און פעפער - צו טעם. באַקן ויוון (הייס) פֿאַר 20-25 מינוט.

סאָם אין שטער מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז:

600 C סאָם פיללעץ מיט זאַלץ, פעפער און שטעלן אויף די שטער, אויף באַקינג. סאָטיי 1 ציבעלע, לייגן צו עס צוויי גרייטיד קעראַץ און פּרעגלען, אויך. ראָוסטיד קעראַץ און אַניאַנז צו שטעלן אין די פיש, שפּריצן 100 גראַמז פון קעז, גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און שיקן עס אין די ויוון צו באַקן פֿאַר 20-30 מינוט.

ווען ניצן שטער, איר קענען טאָן אָן בוימל, עס וועט מאַכן אַ נידעריק-קאַלאָריע מאָלצייַט.

סאָם פיש אין מאַנדל ברעאַדינג:

ינגרידיאַנץ: 4 פּקס. מיטל פיללעט פון סאָם, לעפעלע זאַלץ, ½ לעפעלע פעפער ערד שוואַרץ, 1 לעפל מאַסלינע ייל, ½ טעפּל מאַנדל מעל (איר קענען טאָן עס זיך, גרינדינג אַלמאַנדז אין אַ קאַווע מילכל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער מיט אַ קליין סומע פון קראָכמאַל), אַ ¼ גלעזל שווער קעז (גרייטיד), האַלב אַ לימענע זאַפט, ¼ טעפּל ווייַס ברעאַדקרומבס.

פיש פיללעץ פעפער, זאַלץ, גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל. שטעלן באַזונדער פֿאַר 15 מינוט. מישן קעז, ברעאַדקרומבס און מאַנדל מעל. זעמל די פיש אויף ביידע זייטן אין ברעאַדקרומבס, דרינגלעך איר הענט צו די פיללעט. לייגן אויף באַקינג, די געלייגט לובראַקייטיד שטער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 235ק. דינען מיט אַ רעפטל פון לימענע.