פּעמפּיקל דאָונאַץ. אמעריקאנער דאָונאַץ: רעצעפּט

פּעמפּיקל דאָונאַץ - אַ קלאַסיש אמעריקאנער זיס טייג פּראָדוקטן, האָבן לאַנג זינט ווערן טייל פון די לאַנד 'ס קנאַל קולטור. האָמער סימפּסאָן מיט פאַרגעניגן עסט לאַש בייגעלעך, ווי געזונט ווי באָרד פּאַליסמין אויף פליכט אין פילע באַרימט קינאָ. און איצט זיי אנגעהויבן צו דערשייַנען אין דינער שנעל עסנוואַרג און קאָנפעקטיאָנערי. וואָס איז עס - די אמעריקאנער דאָונאַץ און ווי צו גרייטן זיי אין אונדזער טנאָים?

א ביסל געשיכטע

זאל ס אָנהייבן מיט אַ טשיקאַווע נאָמען. עס קומט פון די ענגליש וואָרט טייג - טייג און נוס - נוס. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פריער אמעריקאנער דאָונאַץ דאָנוץ זענען נישט אין די פאָרעם פון אַ פּעמפּיקל, און אין די פאָרעם פון אַ פּילקע.

דער ערשטער דערמאָנען פון אַזאַ סוויץ געהערן צו די מיטל פון די קסיקס יאָרהונדערט, און מאַכן זיי ווערן דיספּלייסט פון דענמארק צו די פאַרייניקטע שטאַטן. זי האט איר נאָמען - אָליקאָעקס - ייל קייקס.

אבער ווייַל פון זייַן פאָרעם אמעריקאנער קאָנפעקטיאָן פון זיס טייג, געפּרעגלט אין אַ טיף פריער, באקומען אן אנדער נאָמען - נוס טייג. און איידער עס איז געווען האַלב ניט אין די ייל און לאַרד ביז גילדענע ברוין. טשיקאַווע שיסל סטאַק און האט גאַינעד אַנפּרעסידענטיד פּאָפּולאַריטעט. הייַנט די דערשייַנען דאָונאַץ? בילד די מערסט פּראָסט מאָלדינג:

אָבער, עס זענען אנדערע ווערסיעס פון די אויסזען פון די נאָמען. קען זיין אַ שפּיל אויף ווערטער - די אויסדרוק טייג נאַץ - נאַץ פון טייג, פּראַנאַונסט כּמעט פּונקט ווי "דאָנוץ" און קען זיין אַ דערמאָנען צו אַ פּעקל פון דער זעלביקער נאָמען פאָרעם. אָדער אפֿשר די וואָרט נוס - נוס, טוט נישט צולייגן צו אויסזען, און האט שוין געווענדט ווייַל די מיטל פון די פּעמפּיקל שלעכט קאָכן, און עס איז געווען אָנגעפילט מיט ניסלעך אָדער בעריז, דאס הייסט פילונג, וואָס טוט ניט דאַרפֿן אָפּגעהיט היץ באַהאַנדלונג ...

וואָס פאָרעם איז ריכטיק?

און דער איינער-שטיק פּילקע, און אין די פאָרעם פון אַ פּעמפּיקל - ביידע האָבן די זעלבע נאָמען - דאָונאַט דאָוגהנוץ. דער ערשטער אָפּציע - איז כיסטאָריקלי עלטערע און פאַירלי גרינג צו צוגרייטן אין שטוב. נאָך אַלע, עס איז נייטיק צו זעמל די טייג אין אַ קליין נוס, וואָס איז געווען געשטעלט אין זיין מויל. מאל עס איז געמאכט פון רוי רעזאַדו באקומען נאָך די ייעלעט אין דאָונאַץ, בייגעלעך - טאָן ניט וואַרפן די פּראָדוקט.

די רגע עמבאַדימאַנט פון די מאָלדינג האט צוויי אַדוואַנידזשיז. דער ערשטער זאַך יעדער יינער לייקס - קיין גראָב מידוויי, פּעמפּיקל קאָכן יוואַנלי אויף אַלע זייטן. די רגע איז מער וויכטיק פֿאַר די וואס סעלז סוויץ. פּעמפּיקל מיט אַ לאָך קאַנוויניאַנטלי און היגיעניקאַללי שפּילקע אויף די רוט און ער לייגן עס אויף אַ טעלער אָדער אין די קוינע פּעקל. דעם פאָרעם קענען ווערן געטאן אין פאַרשידענע וועגן:

• פאָלדינג ווורשט טייג אין אַ קרייַז;
• סקוויזינג האָלעס אין די פאַרטיק שטיקל;
• סיימאַלטייניאַס קאַטינג פון די טייג בויגן ינער און ויסווייניקסט אַרומנעם מיט אַ ספּעציעל געצייַג;
• ניצן גיך ראָוטיישאַן די וואָרקפּיעסע אין וואָס עס בערסץ מיטן און זיך Forms אַ דזשיאַמעטריק פאָרעם גערופֿן אַ טאָרוס - בייגל.

דאָנוץ פּעמפּיקל קען זיין פון פאַרשידענע גרעב און פּאָמפּע, חמץ אָדער נאָרמאַל, ווי ווויל ווי מיט פילונג. עס זענען מער ניט-נאָרמאַל פאָרעם, אַזאַ ווי קוואַדראַט אָדער דרייַעק.

ווי צו באַצירן קייקס?

רובֿ אָפֿט דאָנוץ פּעמפּיקל באדעקט מיט קאָנפעקטיאָנערי ייסינג. דערנאך, עס איז דעקערייטאַד מיט פּאַודערד צוקער, גרייטיד ניסלעך, דעקאָראַטיווע ספּרינגקאַלז פון פאַרשידענע שאַפּעס און פֿאַרבן, ערד צימערינג. אָפֿט, דער אויבערשטער טייל איז אָנגעפילט מיט שאָקאָלאַד אָדער בונט גלייז. מיט עס קוקט פייַן ספּרינגקאַלינג פון קאָקאָסנוס שייווינגז און רייַז באַללס. מלקות אָדער פּאַטערנז פון ווייַס אָדער טונקל שאָקאָלאַד, אויך אַפּעטיטלעך קוק. אַזוי איר קענען בעשאָלעם געניטונג זייער קולינאַריש פאַנטאַזיע און ויספאָרשן נייַ אָפּציעס פֿאַר שיין צירונג.

פּשוט דאָנוץ דאָוגהנוץ. רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב

שורלי איר שוין האָבן מויל וואַסער, אַזוי מאַך אויף צו דער צוגרייטונג פון דעם ומגעוויינטלעך קיילים אָווערסעאַס. אַזוי, דער רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר וועגן 18 דאָונאַץ:

• 35 מל פון ווייַס עסיק;
• 100 מל פון מילך;
• 30 ג פון מאַרגאַרין;
• 110 ג פון צוקער;
• 1 יי;
• ½ ה. ל וואַניללין;
• 280 ג פון סיפטעד מעל;
• ½ ה. ל סאָדע;
• 1/4 ה. ל זאַלץ;
• 1 ליטער פון ראַפינירט גרינס בוימל;
• 70 ג פון פּאַודערד צוקער.

ווי צו גרייטן כאָוממייד דאָונאַץ?

מישן עסיק מיט מילך און לאָזן שטיין עס פֿאַר אַ ביסל מינוט, ביז טיקאַנד.

אין מיטל-סייזד שיסל קלאַפּן מאַרגאַרין צימער טעמפּעראַטור און צוקער ביז גלאַט. Carefully קאָך אין די עגגס און וואַניל. דרייען דעם צוזאַמען די מעל, באַקינג סאָדע און זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן עס צו די געמיש פון צוקער און מאַרגאַרין, בשעת פּאָרינג עסיק מיט מילך. ניד די טייג און זעמל עס אויף אַ פלאָורעד פּלאַק צו אַ גרעב פון 7-8 מם. אויב איר האָבן אַ ספּעציעל צושנייַדער פֿאַר דאָונאַץ, דעמאָלט איר וועט זייַן ביכולת צו געשווינד פאָרעם אַ ביליט. דאָ ס וואָס עס קוקט ווי (Photo ונטער).

אויב ניט - צו די ויסווייניקסט קרייַז, נעמען די גלעזל צו די ין - קאַט די האַלדז פון קיין פלאַש. זאל שטיין וועגן 10 מינוט בלאַנקס.

אין אַ גרויס טיף סקאָווראָדע אָדער פאַן, היץ די ייל צו 190 דיגריז (אויב קיין קיך טערמאָמעטער, איר זאָל וויסן אַז די בוימל זאָל וויגעראַסלי קאָכן). פּרעגלען די דאָונאַץ צו אַ גלאַט גילדענע ברוין, טאָן ניט פאַרגעסן צו קער איבער אַמאָל. פליסן, געלייגט אויס אויף פּאַפּיר טאַולז. פּריטרוסיטע פּאַודערד צוקער בשעת נאָך וואַרעם, און דינען מיד.

פֿאַר ספּעציעל ספּלענדער

און איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן הייוון דאָונאַץ דאָוגהנוץ. דער רעצעפּט איז אויך גאַנץ פּשוט, אָבער זיי זענען פּריפּערינג מער ווי פּרובירן דאַרף צייַט צו העכערונג צוויי מאָל.

ינגרידיאַנץ פֿאַר 20 ברעקלעך:

• 100 מל פון וואַרעם וואַסער (וועגן 40 - 45 דיגריז);
• 7 ג פון טרוקן הייוון ;
• 150 מל פון וואַרעם מילך;
• 55 ג פון מאַרגאַרין;
• 45 ג פון צוקער;
• 5 ג פון זאַלץ (3/4 צפּ ..);
• 1 יי;
• 415 ג פון סיפטעד מעל;
• 2 ליטער פון ראַפינירט גרינס בוימל;
• 1 זעקל (2 ג) וואַניללין;
• 105 ג פון פּאַודערד צוקער.

גלייז:

• ¾ ה. ל צוקער;
• 1 לעפל וואַסער.

קוקינג טריט

און איצט קוק בייַ ווי צו מאַכן הייוון דאָונאַץ פּעץ:

1. גיסן וואַרעם וואַסער אין אַ קליין שיסל, שפּריצן אין הייוון און 1 שעה. ל צוקער. זאל דער געמיש שטיין ביז עס Forms אַ קרימי פּינע אויף שפּיץ - 5 - 10 מינוט. אין דעם בינע איר קענען מאַכן זיכער אַז די הייוון איז גוט, און צו צושטעלן געהעריק דזשערמאַניישאַן.
2. גיסן די מילך און מאַרגאַרין אין אַ קליין פאַן און קאָכן איבער מיטל היץ ביז מאַרגאַרין איז צעלאָזן און די מילך הייבט צו פּראָדוצירן קליינטשיק באַבאַלז אַרום די עדזשאַז. באַזייַטיקן געמיש פֿון היץ.
3. שפּריצן צוקער און זאַלץ אין אַ שיסל, גיסן די מילך און מאַרגאַרין, און קלאַפּן מיט אַ מיקסער אין נידעריק גיכקייַט, נאָר צו צעלאָזן צוקער. קיל אַ ביסל.
4. לייג די געמיש פֿון דער ערשטער שריט, די ברו, די יי און מעל. בייַטש אויף נידעריק גיכקייַט ביז גלאַטיק. דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן די רוען מעל צו מאַכן ווייך טייג.
5. פאָרזעצן ווהיסקינג פֿאַר 2-3 מינוט. די ריזאַלטינג טייג זאָל נעמען צו האַלטן אַרויף מיט די עדזשאַז פון די שיסל.
6. לייגן עס אויף אַ ברעט ספּרינגקאַלד מיט מעל און ניד ביז עס איז גלאַט און גומע.
7. פאָרעם די טייג אין אַ פּילקע און אָרט אין אַ גרויס גריסט שיסל, דעקן עס מיט פּאַרמעט פֿאַר באַקינג. שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג. אין די סוף פון 1-1.5 שעה די טייג זאָל זיין געוואקסן דורך 2 מאל.
8. ווידער לייגן עס אויף דעם טאָוול מיט מעל און זעמל אויס צו אַ גרעב פון 1-1.5 סענטימעטער. דורכשניט דאָונאַץ מיט אַ צושנייַדער דיאַמעטער פון 9 סענטימעטער, אָדער ווי דיסקרייבד אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. לאָזן פּרעפאָרם פּאָלעזשאַט בוליטאַן פֿון 40 מינוט צו אַ שעה, זיי ווידער רויז צו ווערן לופט און פּוכיק.
9. היץ ייל אין אַ טיף פריער (אויב נישט, דעמאָלט אין אַ גרויס פאַן) צו 175 דיגריז.
10. Carefully נידעריקער די דאָונאַץ אין די הייס פליסיק, 2 - 3 ברעקלעך אין אַ צייַט און קאָכן ביז זיי קריגן אַ ליכט גאלדענער קאָליר, שטענדיק אויסגעדרייט אַמאָל, נאָר צו קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט.
11. אָרט אויף פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל.
12. אין אַ שיסל, מישן 1 לעפל פון וואַרעם וואַסער, וואַניללין און פּאַודערד צוקער. צולייגן אַ דין פּלאַסט פון גלייז אויף וואַרעם דאָונאַץ.

אינדוסטריעלע פּראָדוקציע פון דאָונאַץ

פון קורס, מאַסע פּראָדוקציע דאַרפֿן אַ אַנדערש צוגאַנג. ינדוסטריאַל מאַשין פֿאַר דאָונאַץ ינווענטיד אַ ימיגראַנט פון רוסלאַנד אַדאָלף לעוויט אין 1920 און דערלאנגט עס צו די באַרימט וועלט 'ס שיין אין טשיקאַגאָ אין 1924. דאָונאַץ זענען אַדווערטייזד ווי "אַ קולינאַריש שלאָגן פון די סענטורי פון פּראַגרעס" און זינט דעמאָלט זיי אנגעהויבן צו דערשייַנען אומעטום. ווי גייט דער פּראָצעס פון קוקינג הייַנט?

גאָר אָטאַמאַטיק אַפּאַראַט כולל אַ מיקסינג קאַמער פֿאַר פּריפּערינג אַ טייג, נאַזאַלז און נעזל פֿאַר מאָלדינג פּעמפּיקל פריער מעקאַניזאַם יבערקערן די דאָונאַץ און די קאָאָלינג גריד. עס קענען זיין אַנדערש סיזעס - פון קליין קאַרס צו קאַפעס און געבעקס שאַפּס צו גרויס פאַקטאָריעס און געוויקסן פֿאַר דער פּראָדוקציע פון סוויץ און פּייסטריז. ענדערונגען אַקאָרדינגלי און די קאָסטן פון ויסריכט. עס איז אויך אַ זייער קליין דינער מאשינען, וואָס וועט זיין נוצלעך צו פאַנס פון קיילים.

ווי טוט די מאַשין פֿאַר דער פּראָדוקציע פון דאָונאַץ

נאָך די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג זענען געמישט, ספּעציעל נעזל עקסטרודעס עס פון די נעזל אין די פאָרעם פון אַ רינגלעט - קאַנווענשאַנאַל גלאַט אָדער סקאַללאָפּעד עדזשאַז, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ. בילאַץ זענען Falling זיך אַ וואַט פון בוילינג בוימל, און מאַך אויף אַ קאַנווייער גאַרטל אויף עס. צו די הייס שפּריץ איז נישט צעוואָרפן אַרום, די נאַזאַלז זענען עריינדזשד אין אַ קליין הייך אויבן די שיף פֿאַר קוקינג. אַפנ האַלבנ וועג מעקאַניזאַם טורנס די בלאַדעס דאָונאַץ אַז זיי זענען יוואַנלי בראַונד אויף ביידע זייטן. דעריבער זיי באווויגן אויף די לאַטאַס צו קיל. אַדדיטיאָנאַללי, דיווייסאַז קענען זיין יקוויפּט מיט דיווייסאַז אַלאַוינג צו גיסן די ייסינג אויף דעם ייַנשאַפונג, ריין אַרויף די וידעפדיק ינדזשעקטיד סטופפינג און טאן אנדערע נייטיק אַפּעריישאַנז צו פּראָדוצירן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק דאָונאַץ.