טשיפּס אין שטוב: עס איז אַנלייקלי אַז עס קענען זיין געשמאַק

דעם ומגעוויינטלעך שיסל געקומען צו ליכט, ווי געזונט ווי פילע אנדערע בריליאַנט זאכן אין די וועלט, ווי אַ רעזולטאַט פון באַנאַל מענטשלעך טעות. דעם שיסל איז געווען ינווענטאַד דורך אַ קאָכן וואס געארבעט אין 1850 ביי די "ריץ" און איז גרייט פֿאַר מאַלטי וואַנדערבילדטאַ פרישטיק, נישט אַפֿילו טראכטן וועגן ווי צו מאַכן כאָוממייד קאַרטאָפל טשיפּס. קאָכן, דיסטראַקטאַד, פֿאַרגעסן אַלע וועגן די קאַרטאָפל, וואָס אין דעם צייַט פון ראָוסטיד אין פּוטער און האט זיך אויסגעדרייט אין אַ שטראַף "בלעטער", שוואַך, גאָלדען קאָליר און זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק.

אין הייַנט ס וועלט זייער ווייניק מענטשן וואס האָבן ניט פּרובירן די קאַרטאָפל טשיפּס, אָבער ניט אַלע פון זיי האָבן ווערן פאַנס פון די הייס קיילים. די פאַקט אַז די טשיפּס זענען Manufactured אין די פאַבריק באדינגונגען, זענען גאָר פעט, ווי אַז איז ניט אַלע, ווייַל עס קענען שאַטן געזונט. ווי צו ויסמייַדן דעם, אויב עסן געשמאַק קאַרטאָפל "בלעטער" נאָך ווילן צו? עס זאָל לערנען ווי צו מאַכן טשיפּס, און פּרובירן צו טאָן עס זיך - אין שטוב און אויסשליסלעך אויף זייער אייגן פּרעפֿערענצן.

די יזיאַסט וועג צו טאָן דעם - דעם אופֿן פון קוקס, האט קומען אַראָפּ צו מאָדערן קוקינג פֿון די ווייַט 1850. אָבער, אין דעם פּשוט רעצעפּט האט זייַן סיקריץ, ספּעציעל וועגן די ברירה פון קאַרטאָפל. אויב איר ווילן צו שאַפֿן אַ געשמאַק און געזונט טשיפּס אין דער היים, וועט האָבן צו קוקן פֿאַר פּאַסיק ווערייאַטיז מיט דיק טובערס, וואָס אַנדערש זייַן טעמפּ ייבערפלאַך, די נויט פון פונדרויסנדיק און ינערלעך ינדזשעריז און נידעריק צוקער צופרידן. עס איז אינטערעסאנט אַז אין דערצו צו די קאַרטאָפל ווי אַ "מאַטעריאַל" פֿאַר טשיפּס אָפֿט נוצן פאַרשידענע פּראָדוקטן: ברעקלעך געדריקט פֿון גריינז, רייַז אָדער פּאַפּשוי אויף אַ טעלער "טאָרטיללאַ". ניט קיין צווייפל, די ינגרידיאַנץ זענען זייער געזונט, אָבער געשמאַק זיי גלויבן ניט אַלע.

שאַפֿן דעם געשמאַק טשיפּס אין שטוב, ווויל-טאַמיק הינדל און קומין, בעסטער פון די דאָזיקע פּראָדוקטן: פּאַטייטאָוז (6 פּקס.) קובע "הינדל יויך" (15 אַז.) און אַ קליין סומע פון דאַר קומין (וועגן 10 אַז.). געוויינטלעך, די דאַרפֿן ייל פֿאַר פריינג, ווי געזונט ווי זאַלץ, אַנדערש די שיסל וועט פאַרלירן האַלב פון זייַן מידות. אין פּריפּערינג אַזאַ אַ יידל שיסל איז קריטיש גרעב פון סלייסינג פּאַטייטאָוז - יעדער רעפטל מוזן זיין גענוג געדיכט און טוט נישט ברעכן אַרויף זיין הענט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, ממש שיינינג דורך. דאס קען העלפן קעז כאַבאַרניק - בלויז ווייַל פון איר טשיפּס אין דער היים וואָלט זיין ידעאַל. ווען אַלץ איז גרייט, סלייסיז דאַרפֿן צו זיין לאָוערד צו 1/4 פון אַ שעה אין די וואַסער, און דעמאָלט אַ ביסל טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. ווייַטער וועט נאָר פּרעגלען פּאַטייטאָוז אין גרינס בוימל, זייַן צייַט צו נעמען אויס און שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט.

די לעצטע בינע פון דער צוגרייטונג פון דעם געשמאַק, קראַנטשי נאַש איז די בריאה פון קאַנדאַמאַנץ: זיי זאָל זיין Carefully, ממש איידער די שטויב צו אויסשטרעקן איין הינדל בוווילאַן קובע, זאַלץ צו טעם (די הויפּט זאַך דאָ איז נישט צו באַקומען געטראגן אַוועק, ווייַל די בוווילאַן קוב זיך איז גאַנץ געזאָלצן) און קאָך מיט קימל זאמען. געווירץ גרייט צו זיין אויסגעגאסן איבער די נאָך הייס טשיפּס - און איר זענט גרייט צו "יום טוּב מאָגן."

איר קענען קאָכן טשיפּס אין שטוב זייער געשווינד און אָן פיל מי - אין אַ מייקראַווייוו ויוון. פֿאַר דעם צוועק, די קאָכן מוזן זיין שנייַדן פון אַ בויגן פון פּאַרמעט, קאָואַנסיידינג אין פאָרעם מיט אַ שיסל פֿאַר מייקראַווייוו אָווענס, פּאַפּיר פּוך גוט בוימל און דזשענטלי שטעלן אויף עס אַ פּלאַסט פון קאַרטאָפל סלייסיז. צו געשמאַק די כאָוממייד טשיפּס קענען זייַן ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פאַרשידן בשמים, און דעמאָלט שיקן אין די מייקראַווייוו. עס איז זייער שווער צו באַשליסן קוקינג צייַט עסנוואַרג, זינט עס דעפּענדס נאָר אויף די מאַכט פון די מיטל, אָבער עס איז ניט מער ווי 5 מינוט אויף דורכשניטלעך. נאָך דעם פּעריאָד, איר קענען באַקומען אַ מייַכל און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט אין די עפענען לופט צו די טשיפּס ונ דורך דאַר אויס און געווארן טאַקע קראַנטשי.