עקטאָר הימענעס בראַוואָ: רעסאַפּיז מיט שלי

דעם מענטש האט געראטן צו ווערן די יאַנגגאַסט שעף אין די געשיכטע פון די נעץ פון האָטעלס הילטאָן. זייַן קיילים פאַרבינדן די רעדאַגירן אמעריקאנער קולינאַריש טראדיציעס, די פראנצויזיש נאַש און אַסיאַן פאָרשטעלונג קונסט. אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשטעלן די בעסטער רעסאַפּיז פון עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ מיט שלי און שריט דורך שריט באַשרייַבונג. קיילים די שעף האט אַ אַנדערש מדרגה פון שוועריקייט, אָבער דאַנק צו די דיטיילד ינסטראַקשאַנז זיי וועט זיין גרינג צו גרייטן זיך.

רעסיפּעס פון עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ: סאַלאַדס יעדער טאָג

צווישן די רעסאַפּיז עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ אַ פּלאַץ פון סאַלאַדס ווי שווער צו ינסטרומענט, און סימפּלער. פאָרשלאָגן צו קאָכן צוויי גאָר פאַרשידענע סאַלאַט, אָבער אין זייַן אייגן געשמאַק און געזונט, ווי געזונט ווי אַלע די קיילים פון דער מחבר.

• סאַלאַט מיט פּערז און שפּינאַט פּריפּערינג בלויז דרייַ פּשוט ינגרידיאַנץ. אבער אין דעם סאָוס קענען זיין מוסיף, און קעז, און ניסלעך, און דאַר Fruits. פֿון דעם טעם און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסנוואַרג וועט נוץ. Apples און פּערז (2 פּקס.) ביסט שנייַדן אין דין סלייסאַז, שטעלן אין אַ שיסל און מישן מיט די שפּינאַט. מאַסלינע ייל (1/4 טעפּל) Dijon זענעפט און האָניק (1 טבספּ. ספּון) דורך מיטל פון די קעראַלאַ איז פּריפּערינג סאָוס (ווי מייַאָנעז). נאָך 2 מינוט, עס איז מוסיף צו די לימענע זאַפט און ראָוזמערי (1 טבספּ. ספּון). סאַלאַט סאָוס אויסגעגאסן און ספּרינגקאַלד מיט וואָלנאַץ און ציג קעז.
• סאַלאַט "קאָלע פּאַמעלעך" צוגעגרייט פֿון פינעלי געהאַקט קרויט, קעראַץ (3 פּקס.), גרין apples (2 פּקס.) און פּעטרעשקע. אנגעטאן מיט כאָוממייד מייַאָנעז. פֿאַר זייַן צוגרייטונג דורך אַ טבילה בלענדער מוזן בייַטש 1 רוי יי און אַ לעפעלע פון צוקער, זאַלץ און טרוקן זענעפט. בעשאַס וויפּינג אין אַ דין טייַך פלאָווס גרינס ייל (200 מל) און 1 לימענע זאַפט. אויף די גומען, איר קענען לייגן זאַלץ און פעפער.

פּשוט און געשמאַק סאַלאַדס זענען גאנץ פֿאַר די טעגלעך מעניו.

רעצעפּט פון פּאַנקייקס מיט אַניאַנז און קאָריאַנדער

אין די פּיגי באַנק רעסאַפּיז עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ איר קענען געפֿינען ניט בלויז בעקאַבאָלעדיק, אָבער אויך באַפֿעסטיקטע פּאַנקייקס, למשל, גרין ציבעלע און סילאַנטראָו. ניט ווייניקער אָריגינעל געץ גרין פּאַנקייקס מיט שפּינאַט, וואָס דער מחבר האט צוגעגרייט ספּעסיפיקאַללי פֿאַר אנזשאלינא זשאולי בייַ די צייַט ווען די אַקטריסע איז געווען ווייקיישאַנינג אין די מאַלדיוועס.

שריט דורך שריט קוקינג פּאַנקייקס מיט אַניאַנז און סילאַנטראָו:

• די קראַשט גרין ציבעלע (100 ג) איז ערד געזונט מיט אַ גאָפּל צו מעלדונג די זאַפט.
• סילאַנטראָו פינעלי געהאַקט מיט אַ שאַרף מעסער.
• די סיפטעד מעל (200 ג) איז געווען צוגעגעבן צו די זאַלץ (1 הר. ספּון) און אויסגעגאסן אין וואַסער (100 מל).
• די טייג טורנס דיק און גומע. עס דארף צו זיין געזונט-ניד אויף די טיש און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל.
• פֿון קניפּ אַוועק אַ קליין שטיק פון טייג (4-5 סענטימעטער אין דיאַמעטער) און ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע אויף די טיש.
• יעדער לאַטקע געפּרעגלט אין אַ פּאַן.

עקטאָר הימענעס בראַוואָ לאַטקע רעצעפּט מיט שפּינאַט אָפּענעד אויף איין פון די בעל קלאסן, צייכן די מאַסלעניקאַ. אין טראדיציאנעלן לאַטקע טייג צוגעגרייט פֿון עגגס (2 פּקס.), מילך (350 מל) און מעל (200 ג) שעף מוסיף שפּינאַט פּיוריי. צו צוגרייטן עס, 100 ג פון ריין גרין בלעטער פון די פאַבריק זענען ערד אין אַ בלענדער מיט 100 מל פון גרינס בוימל. די ריזאַלטינג פּיוריי איז צוגעגעבן צו די טייג איז געמישט, דעמאָלט אויסגעגאסן אין דעם צענטער פון די פּאַן, גריסט מיט פּוטער (1/2 טעפּל). פּאַנקייקס מיט שפּינאַט העקטאָר נעמט Stuffed מיט הינדל און גרינז.

דאַמפּלינגז מיט פלייש, פּאַטייטאָוז און מאַשרומז

איינער פון די באַליבט קיילים עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ - דאַמפּלינגז, טראָץ דעם פאַקט אַז דאָס איז נישט די קאָלאָמביאַן שיסל. דער שעף האט זייער סיקריץ פון קוקינג דאַמפּלינגז. לעמאָשל, העקטאָר קיינמאָל מוסיף עגגס אין די טייג, ווייַל לויט צו דער מחבר, דעם ינגרידיאַנט מאכט דאַמפּלינגז האַרט. צו די טייג זיך אויסגעדרייט אויס אַ לאַש, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן צו עס ווען מיקסינג קיין מילך, און יאָגורט. עס איז עצה וואָס גיט עקטאָר הימענעס בראַוואָ. רעסיפּעס סטופפינג פֿאַר דאַמפּלינגז פון באַרימט שעף אַרייַנציען די נוצן פון פּאַטייטאָוז, פלייש אָדער מאַשרומז, ווי געזונט ווי אַלע פון די ינגרידיאַנץ צוזאַמען.

שריט דורך שריט קוקינג דאַמפּלינגז:

• די סיפטעד מעל (340 ג) איז געווען אויסגעגאסן אין 115 מל פון יאָגורט צוגעגעבן אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ לעפל פון גרינס בוימל. ניד אַ ווייך טייג.
• צוגרייטן די פילונג פון האַלב און קולד פּאַטייטאָוז, בוילד הינדל ברוסט און מאַשרומז. די סומע פון ינגרידיאַנץ איז אַדזשאַסטיד צו אייער געשמאַק. נאָר דאַרפֿן וועגן 400 גראַמז פון פילונג.
• די טייג איז ראָולד אויס אין אַ דין שיכטע. מיט דער הילף פון גלאז שנייַדן קרייזן אין דעם צענטער פון די פילונג איז געלייגט אויס, און דעמאָלט זאַסטשיפּיוואַעם ברעג.
• האַלב דאַמפּלינגז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פון ניט מער ווי 5 מינוט.

רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען "קאַרבאָנאַראַ" דורך העקטאָר

מאַקאַראָנען פֿאַר די שיסל די שעף פּריפּערז אַ זייער פּשוט רעצעפּט. אין אַ טיף שיסל עס מיקסעס מעל (250 ג), אַ קניפּ פון זאַלץ און 3 יאָוק. ביסלעכווייַז די געמיש פלאָווס אין די מילך (100 מל) און צוגעגעבן לעפל מאַסלינע בוימל. די טייג איז געגאנגען צו די פּילקע פלאָורעד און לינקס אויף די טיש בייַ 3:00.

נאָך די ספּעסיפיעד צייַט די טייג איז ראָולד אויס אין אַ דין שיכטע, שנייַדן און דאַר. די ריזאַלטינג פּאַפּ איז האַלב אין סאָלטיד וואַסער פון ניט מער ווי 3 מינוט. אין דעם צייַט, קרעם (500 מל) איז וויפּט עגגס (4 פּקס.). מאַסלינע ייל ראָוסטיד אַניאַנז, קנאָבל, בייקאָן (200 גראַמז). דעמאָלט אין אַ סקאָווראָדע גיסן אויס די קרעם מיט די עגגס, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. אין די לעצטע דרייַ צו די סאָוס שיפטעד האַלב מאַקאַראָנען.

פלייש קיילים פון עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ: סטייק רעסיפּע

די יקער פון אַלע קיילים שעף פון פלייש, פריש פיש און יאַמ-שפּייַז. אבער עס איז געווען רינדערנס ביפסטייק פּרעפערס עקטאָר הימענעס בראַוואָ. קוקבוק שעף כּולל אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע אָפּציעס. די ווייַטערדיק פאָרשטעלן בלויז צוויי וועגן פון קוקינג די רינדערנס און קאַלבפלייש ביפסטייק.

• ביפסטייק "ניו יארק" רינדערנס מיט מעדיטערראַנעאַן סאַלסאַ. בפֿרט סטריפּלאָין ביפסטייק (180 ג) איז געווען זויער אין אַ געמיש זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי ייל און פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט געפּרעגלט ביז האַלב אויף אַ גרילל. אין דעם צייַט, עס איז פּריפּערינג סאַלסאַ. צו דעם ציבעלע און קנאָבל זענען געפּרעגלט אין גרינס בוימל, און נאָך 5 מינוט הזיתים צוגעגעבן (50 ג), קאַפּערס (30 ג) און לעפל זענעפט. נאָך אַ ווייַטער 3 מינוט צו אַ געמיש פון צוגעגעבן פּאָמידאָר, הערבס, זאַלץ, פעפער און פּוטער. ביפסטייק איז געפֿיטערט צו איינער טעלער פון מעדיטערראַנעאַן סאַלסאַ.
• קאַלבפלייש ביפסטייק מיט קרעם-עפּל קרעם פון פּאָרע-ציבעלע און סאָוס דאָר בלו. ערשטער פון אַלע די פלייש איז געפּרעגלט אין אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און פּוטער. קרעם פּאַססער אַניאַנז און קנאָבל אין גרינס בוימל, 3 מינוט צוגעגעבן פלוים און עפּל. ינגרעדיענץ אויסגעגאסן ווייַס ווייַן (100 מל) און די דעקל יקסטינגגווישט 15 מינוט נאָך וואָס אַ קראַשט פּאַפּ. דער סאָוס איז צוגעגרייט פון ראָוסטיד פּוטער ליקס אין קרעם דישן און הינדל יויך (50 מל). גרייט סאָוס פילטערעד דורך אַ זיפּ. ווען געדינט ביפסטייק געלייגט אויף מאַשט פּאַטייטאָוז, טאַפּט מיט סאָוס און דעקערייטאַד מיט דאָר בלו.

יום טוּב ינדיק מיט שאַמפּאַניער

שיסל פֿאַר דעם רעצעפּט עקטאָר הימענעס בראַוואָ איז פּריפּערינג פֿאַר 15 יאר ספּעסיפיקאַללי פֿאַר די טאָג פון טהאַנקסגיווינג טאָג און די ניו יאר. לויט צו דער מחבר, דער סוד פון ווייך פלייש איז די גרויס סומע פון פּעטרעשקע, וואָס איז געניצט אין דער צוגרייטונג. עקטאָר הימענעס בראַוואָ רעסאַפּיז יום טוּב טערקיי און סאָוס צו עס אָפּענס צו דעם ציבור.

אין די אָנהייב פון קוקינג די טערקיי וועגן 7 קג ראַבד זאַלץ געמיש (2 שעה. ספּאָאָנס), פעפער און צעלאָזן פּוטער (1/4 גלעזל). דערנאָכדעם פויגל שיפטעד צו דעם טאַץ און איז געשיקט צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 165 °. אין דעם צייַט אַ טיף שיסל קאָננעקטעד שאַמפּאַניער (2 טעפּלעך), רינדערנס יויך (1 טעפּל) 2 פינעלי געהאַקט אַניאַנז, גלאז פּעטרעשקע, טיים און מאַרדזשאָראַם (1/2 ה. ספּאָאָנס). די ריזאַלטינג סאָוס ינדיק וואָטערד יעדער 10 מינוט בעשאַס די 3.5 שעה אַז די פויגל וועלן זייַן בייקט אין די ויוון.

רעצעפּט פון כאַזער Stuffed מיט אַפּראַקאַץ

דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר ניו יאר ס טיש. קוקינג עס איז גרינג, אָבער דער טעם טורנס סאַטאַל און מילד. עקטאָר הימענעס בראַוואָ אין רעסיפּעס קוקינג כאַזער לייגט צו נוצן ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ, Fruits און דאַר Fruits, וואָס מאכט די טעם פון פלייש און געווירציק מער טשיקאַווע.

די כאַזער פיללעט (350 ג), אַ ינסיזשאַן איז געמאכט, אַלאַוינג די בוך צו אַנטדעקן ווי די פלייש גרעב פון וועגן 1.5 סענטימעטער. אין דעם צענטער פון די פלייש שטיק איז געלייגט געהאַקט דאַר אַפּראַקאַץ (1/4 טעפּל), גרייטיד Gruyère קעז און שווייצער (1/3 טעפּל) קניפּ טיים, קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער. דעמאָלט, כאַזער זעמל אלנגעוויקלט, טייד פאָדעם אַרום און פאַרפעסטיקט טוטפּיקס. די פלייש איז געלייגט אויף די טאַץ שפּיץ לובראַקייטיד צעלאָזן פּוטער און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 35 מינוט בייַ 190 °.

ליכט דיזערץ פון העקטאָר

אין דערצו צו די הויפּט קיילים, די באַרימט שעף פּריפּערז אַ פאַרשיידנקייַט פון דיזערץ. זייער יידל געוועב, אָנגענעם ליכט טעם און ראַפינירט פּלאַן זענען די כאַלמאַרק פון עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ. פאַרבייַסן רעסאַפּיז פון דער שעף דערלאנגט אונטן.

• צו צוגרייטן די "דעססערט פּאַוולאָוו" ויוון פֿאַר-כיטיד צו 150 °. יי ווייץ (4 פּקס.) ווהיפּפּעד מיט פּאַודערד צוקער (250 ג) צו הויך פּיקס. אָן סטאָפּפּינג ווהיסקינג אין פּוכיק מאַסע פון קראָכמאַל צוגעגעבן (1 טבספּ. ספּון). אין די לעצטע מינוט פון די פּראָטעין מאַסע ינדזשעקטיד ווייַן עסיק און לימענע זאַפט (1/2 ה. ספּון) און ערד קאַווע און וואַניללין (אין 1 ה. ספּון). דער פּראָטעין טייג איז פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט דעלינעאַטעד דורך פּרידיטערמינד קאַנטור, איז געגרינדעט ין די נישע. בייקט פאַרבייַסן 1:00, אָבער בלייבט אין די ויוון ביז קיל. די סטופפינג איז געניצט ווי אַ פריש טרוסקאַווקע, אָזשעניצע געמישט מיט קלעם און קרעם.
• טאַרט מיט קרים ברולעע און קעראַמאַלייזד פיגס ווייל צוגעגרייט אין באַטשיז אין קליין טינס (פֿאַר Muffins אָדער קערב). צו צוגרייטן די טייג 4 יאָוק וויפּט מיט פּאַודערד צוקער (175 ג) איז געווען דעמאָלט צוגעגעבן צו די פּוטער (160 ג), סיפטעד מעל (220 ג), באַקינג פּודער, אַ נויט פון זאַלץ. די טייג איז קנעאַדעד איר הענט און מיד יקספּאַנדיד אין Forms. קערב בייקט ביי 165 ° פֿאַר 20 מינוט. פֿאַר קרעם 4 יאָוק מיקסער, דעמאָלט באַקענענ צוקער פּודער און פּאַפּשוי קראָכמאַל (1/4 גלעזל). אָן סטאָפּפּינג וויפּינג, אויסגעגאסן הייס מילך (300 מל). דערנאָכדעם, דער געמיש איז געשיקט צו די פייַער און האַלב צו אַ דיק קאָנסיסטענסי. קולד קרעם איז געלייגט אויס אין קערב און דעקערייטאַד מיט קעראַמאַלייזד פיגס.

שריט דורך שריט צוגרייטונג פון "טיראַמיסו"

באַרימט שעף האט זייער סיקריץ פון מאכן איינער פון די מערסט פאָלקס איטאַליעניש דיזערץ. רעצעפּט "טיראַמיסו" דורך עקטאָראַ הימענעסאַ בראַוואָ איז ווי גייט:

• עגגס (6 פּקס.) ווהיפּפּעד מיט צוקער (3 טבספּ. ספּאָאָנס) און מאַסקאַרפּאָנע (500 ג) אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. אין דעם פּראָצעס פון וויפּינג קרעם איז מוסיף צו די עספּרעסאָ, זיס ווייַן און ראַם (פֿאַר 2 טייבאַלספּונז. ספּאָאָנס).
• אין אַ באַזונדער שיסל איז אויסגעגאסן אויף 100 מל רוים, זיס ווייַן און קאַווע.
• ביסקויץ (500 ג) איז דיפּט אין צוגעגרייט דורך ימפּרעגניישאַן און געלייגט אויס אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. שפּיץ פּלאַסט פון קרעם איז צעשיקט, ווידער קיכלעך און קרעם ווידער.
• שפּיץ "טיראַמיסו" איז דעקערייטאַד מיט קאַקאַאָ און גרייטיד שאָקאָלאַד.