לינג - די פיש איז זייער געשמאַק און ווערסאַטאַל

אויף די שעלוועס פון אונדזער שאַפּס עס איז מער פּראָסט אונטער דעם נאָמען "שרימפּ", און אין רעדאַגירן אַמעריקע, ניו זילאַנד און אויסטראַליע עס איז גערופֿן לינג פיש. שרימפּ אָדער לינג - פיש, וואָס דערציילט צו אַ פאַרשיידנקייַט פון ים ווענגער און איז אַ נאָענט קאָרעוו פון ילז. די מערסט ווערטפול געשעפט מינים אַרייַננעמען רויט, שוואַרץ און גאָלדען לינג. שרימפּ דעם פיש גערופֿן ווייַל עס Feeds אויף מאַרינע מאָללוסקס, ווי ווויל ווי זייַן ליכט בלאַס ראָזעווע און גרוי ספּאַטיד הויט קאָליר ריזעמבאַלז פּראָנז.

לינג - די פיש איז זייער געשמאַק. זייַן טעמפּ שניי-ווייַס און זייער ווייך פלייש האט אַ ספּעציפיש ניט גלאַטיק רייעך, און לאַנג ילאָנגגייטאַד גוף ריטשאַז אַ לענג פון 90 סענטימעטער, אָנ שום פון קליין, ומבאַקוועם אין די ביין קאַטינג, אנדערע ווי די רוקנביין, וואָס קענען זיין לייכט רעלעאַסעד.

שרימפּ פיש לינג ווערסאַטאַל אין קוקינג. פון עס באקומען אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, געשמאַק און נערעוודיק - פֿון פיש זופּ וואָס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין טשילע און ארגענטינע, צו די מעהודערדיק ראַפינירט קיילים פֿאַר גורמייז, ווו עס איז בייקט אין קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז, ווייַס ווייַן און ווייַנטרויבן.

פיש טשאָוודער

קלינד און געזונט-געוואשן קאַרקאַס פון די פיש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און פּרעגלען, פֿאַר-זעמל אין מעל לייטלי. אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ געפּרעגלט אין פּוטער, געהאַקט קנאָבל (בעערעך פיר צווייטיק סלייסיז). לייג צו טעם אַ יאַם בלאַט, פעפער פּיז, אַ קליין ספּאָאָנפול פון הייס פעפער און איינער לעפעלע רויט. דער געמיש איז סטערד געשווינד, אַזוי ווי ניט צו אָוווערכיט, פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פיש, געבן איר סמעלינג פון קנאָבל און פעפער, און דיילוטאַד מיט הייס פיש יויך, וואָס האט ביז אַהער געווען ברוד פון די Fins, עק און קאָפּ. נאָך אַ ביסל מינוט אין די זופּ שטעלן די שווער-בוילד עגגס און פּאַטייטאָוז שוין האַלב. געבן עס מליען אַ ביסל מינוט אויף נידעריק היץ אַזוי די טייסץ און סמעללס זענען געמישט, און די פיש איז גאָר האַלב, און אַראָפּנעמען פון היץ.

פיש זופּ אין אן אנדער וועג

עס איז אן אנדער וועג פון קוקינג דישן פון רעדאַגירן לינג. די פיש איז געוואשן און קלינד, שנייַדן אין ברעקלעך. פון די קאָפּ, עק און Fins בוילד יויך. אין דעם פּראָצעס פון קוקינג, לייגן די מער, ציבעלע, גרייטיד קנאָבל און בשמים. פּילד ברעקלעך פון פיש זאָל מאַרינירן אין לימענע זאַפט געמישט מיט זאַלץ און פעפער. אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ גרינס פּוטער אָדער ראָוסטיד אַניאַנז, קעראַץ, פּאָמידאָר סלייסיז שטעלן לעצטע סקינלעסס. דעריבער לייגן די רויט פּעפּערז און פּאַטייטאָוז. גיסן וועדזשטאַבאַלז פיש יויך, זאַלץ און פעפער צו טעם. נאָך בוילינג, די יויך איז אויסגעגאסן ווייַס ווייַן. נאָך שייַעך-בוילינג איז לייגן ברעקלעך פון רוי פיש און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז האַלב וועדזשטאַבאַלז און פיש. פֿאַר עקסאָטיסיסם און סאָפיסטיקאַטיאָן פֿאַר פינף מינוט ביז האַלב אין די יויך לייגן פּילד שרימפּ. אין אַ שיסל, אויסגעגאסן אין באָולז, לייגן די געהאַקט הערבס און לעפל שווער קרעם.

אין דערצו צו דער טראדיציאנעלער זופּ, עס זענען אנדערע רעסאַפּיז. פיש לינג, למשל, בישליימעס באקומען בייקט אין ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אַסידיק ווייַנטרויב ווערייאַטיז.

בייקט פיש

געזונט געוואשן און קלינד פון די הויט און ביינער פון די פיש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און מעראַנייטיד אין ווייַן עסיק אַ ביסל מינוט. נאָך וואָס, די ברעקלעך פון פיש זענען געמישט מיט זאַלץ און פעפער און לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים צו טעם. אין פּראָמאַסליאַנויו פאָרעם פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון פיש, באדעקט מיט סלייסיז פון פּאָמידאָר, שפּריצן מיט ווייַס בעריז פון זויער ווייַנטרויבן, און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20-30 מינוט ביז האַלב פיש.

געפּרעגלט לינג. פיש מיט שרימפּ סאָוס

לינג פיש סלייסיז ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, געמישט מיט זאַלץ, פעפער, טאָן אַ הויט געמאכט פון מעל אָדער ערד ניסלעך און פּרעגלען. סעפּאַראַטעלי צוגעגרייט סאָוס, צו וואָס די טעלער איז כיטיד אויף אַ גלאז קרעם דורכשניטלעך פעט צופרידן אין די קרעם איז געווען געשטעלט אַקוטע הייס ווייך קעז. ווען קעז האט צעלאָזן, דעם סאָוס שטעלן פּילד שרימפּ און בוילד פֿאַר 5 מינוט. פיש געלייגט אויס אויף אַ טעלער, אויף שפּיץ פון קאַווערינג די סאָוס און ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע און קראָפּ.