יויך כאַזער

פּריפּערינג יויך כאַזער שיין געשווינד. איר וועט דאַרפֿן אַ מאַקסימום פון האַלב אַ שעה. די הויפּט זאַך צו קלייַבן אַ גוט פלייש אָן סטריקס, ספּעציעל געזונט סוטאַד מעש כאַזער, אַזוי עס איז גערופֿן אין די קאַצעוו קראָם. פֿאַר עס איז גענומען טענדערלוין מיט טשאַק. עס ס פלייש, ווי אַ הערשן, האט קיין וועינס, טענדאַנז, גריסי Layers. אין ברעקלעך, די פלייש קומט צו גרייטקייַט פֿאַר 25-30 מינוט.

וואָס איז דארף?

צו צוגרייטן 4 סערווינגז פון יויך זאָל:

מעש כאַזער - 200 ג;

טשייווז - 50 C;

פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;

קנאָבל - 3 קלאָוועס;

זויער קרעם - 50 ג;

זאַלץ לאַוורושקאַ און פעפער - צו טעם;

וואַסער אָדער מילך.

צוגרייטונג

אַזוי, מיר וועט פֿאַרשטיין, ווי צו קאָכן כאַזער מיט יויך. פריש אָדער דעפראָסטעד פלייש required שנייַדן אין קיובז פון וועגן 2קס2 סענטימעטער., אָדער אַ ביסל גרעסערע. שיקן עס אויף אַ הייס סקאָווראָדע מיט ייל און פּרעגלען איבער אַ הויך היץ. ראָוסטינג פּראָצעס זאָל פאָרזעצן ווי לאַנג ווי אַלע די פליסיק בוילז אַוועק און די ברעקלעך פון פלייש טוט נישט דערשייַנען בלאַס ברוין סקאָרינקע.

בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, וואַשן און צעהאַקן די ציבעלע. דער גראַד פון גרינדינג צו קלייַבן און קלייַבן, דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן. אויב די שיסל וועט עסן די קינדער, עס איז בעסער צו שנייַדן ווי פינעלי ווי מעגלעך, ווייַל זיי טאָן ניט ווי גרויס ברעקלעך פון ציבעלע.

ווען די וואַסער בוילז אַוועק, לייגן אַניאַנז און זאַלץ כאַזער, אַזוי די אַניאַנז קומט צו אַוויילאַביליטי און אין דער זעלביקער צייַט צו בראָטן פלייש. נאָך די פאָרמירונג פון סקאָרינקע אין די פּאַן צוגעגעבן פּאָמידאָר פּאַפּ, קרעם און קנאָבל, וואָס איז ביז אַהער פּוריפיעד און איז יקסטרודאַד דורך טשעסנאָקאָדאַווקו. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען לייגן בשמים צוגעשטעלט אַ רעצעפּט, אַפֿילו זאַלץ די צייַט, אויב דארף.

אַלע ונ דורך געמישט, די פייַער דיקריסאַז צו אַ מינימום, און דער אינהאַלט קווענטשעד ביסל מינוט, נאָך וואָס איר מוזן גיסן 30-50 מל פון וואַסער און פאָרזעצן דעם פּראָצעס פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט.

מיט אַזוי פיל וואַסער פֿון די כאַזער יויך באַקומען גאַנץ דיק. צעפירן עס קענען זיין אַן נאָך סומע פון זויער קרעם אָדער וואַסער. עס ערלויבט די צוגרייטונג פון כאַזער יויך מיט מילך, אָבער דעמאָלט עס איז בעסער צו פאַרלאָזן די דערצו פון פּאָמידאָר פּאַפּ. אין אַלגעמיין, די פּאָמידאָר פּאַפּ (וואָס איז גאַנץ מעגלעך צו פאַרבייַטן די הויך-קוואַליטעט קעטשופּ) לייגן בעסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז האַלב אין קיין שיסל, ווי זייַן אַסידיק סוויווע סלאָוז אַראָפּ די פּראָצעס פון סטימינג עסנוואַרג, ספּעציעל פלייש. אבער אין דער צוגרייטונג פון גרינס קיילים, עס וועט העלפן האַלטן זייער פאָרעם און וועט ניט קאָכן.

יויך כאַזער קענען נאָר זיין צוגעגרייט מיט פלייש און זאל אַנטהאַלטן פונגי. לויט צו זייַן נוטרישאַנאַל ווערט זענען ניט ערגער צו פלייש, און אין קאָמבינאַציע מיט איינער דעם אנדערן גיט אַ ויסגעצייכנט טעם. מאַשרומז זענען געשיקט אין דער זעלביקער צייַט צו ברוין די פלייש. עס קענען זיין מאַשרומז אָדער ווייַס מאַשרומז (אַספּאַן, אָבאַבקאָוו, באָלעטוס). פריש PRE-זאָל זיין יויך און לייטלי קילנעד.

די פאַרטיק סאָוס איז געווענדט צו דער זייַט שיסל פון מאַשט פּאַטייטאָוז, סטימד וועדזשטאַבאַלז, באַקוויט, רייַז, אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל. אויך פּאַסיק סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי אָדער קיין אנדערע מאַקאַראָנען.

ווערייישאַנז

אין דערצו מאַשרומז אין יויך, איר קענען לייגן וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל אויב איר זענען נישט געמיינט צו קאָכן פֿאַר איר זייַט שיסל. זיי פאַרבינדן געזונט מיט פלייש מער, צוקיני, גלאָק פּעפּערז. אַדדינג זיי קענען זיין צוזאַמען אָדער באַזונדער.

מיר גערעדט וועגן ווי צו צוגרייטן אַ סאָוס פון כאַזער, אין פיר עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן די כאַזער רינדערנס אָדער אָף. אין עטלעכע קאַסעס, איר קענען עקספּערימענט און מאַכן די יויך פון עטלעכע טייפּס פון פלייש, נאָר אויב עס איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן מער פינעלי און Julienne, נישט קיובז.

אויב איר דאַרפֿן אַ גרויס סומע פון יויך, דעמאָלט באשטימט עס זאָל צוגרייטן אַ ביסל אנדערש. צו בראָטן פלייש און וועדזשטאַבאַלז צוגעגעבן 1-2 טייבאַלספּונז מעל, געמישט און געפּרעגלט מיט איר אַ פּאָר פון מינוט, און נאָר נאָך וואָס איז דיילוטאַד מיט וואַסער אָדער מילך. אַזוי באַקומען מער יויך, עס וועט זיין מער טעמפּ און געשמאַק.