טשיקאַווע רעסאַפּיז. ווי צו קאָכן אַ כאַווער

בויינג אַ באַזונדער פּראָדוקט, איר זענט טראכטן, ווי בעסטער צו גרייטן. ווי פֿאַר פיש אָדער אנדערע SEAFOOD, דעמאָלט דאָרט דאַרפֿן זיכער סקילז און וויסן פון די ספּעציעל קוקינג סיקריץ. אויב פיש צו פּרעגלען אין אַ פּאַן אין אַ קאַנווענשאַנאַל שטייגער, דעמאָלט עס קענען באַקומען זייער טרוקן. און אויב בעשאַס קוקינג צו נאָכקומען מיט זיכער כּללים, דער טעם פון די פיש וועט קער אויס סטאַנינג! אַזוי, לאָזן ס לערנען ווי צו קאָכן אַ כאַווער.

דעם פיש איז זייער געזונט קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז און סאָסיז באזירט אויף קרעם. אין דער ערשטער רעצעפּט, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו גרייטן די כאַווער לאַקס אין סאָוס. מיר דאַרפֿן:

• כאַווער - וועגן 1 קג;
• העלפט מיטל קעראַץ;
• איין לימענע;
• דרייַ קליין באַלבז;
• זויער קרעם - 250 גראַמז;
• 200 גראַמז פון ריין וואַסער;
• צוויי קליין פּאָמידאָר;
• גרינס ייל;
• בשמים צו טעם.

צו אָנהייבן אַ פיש צו ריין און באַזייַטיקן די ביינער. צוגעגרייט פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך און סיזאַנד מיט לימענע זאַפט, געמישט מיט בשמים. דעריבער לייגן אַ ביסל מעל, קאָך און לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל.

דעמאָלט ריין די קעראַץ און רייַבן עס אויף אַ קליין כאַבאַרניק. אָניאָנס אויך דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן און מישן מיט די קעראַץ. טאָמאַטאָעס גיסן איבער בוילינג וואַסער צו לייכט אַראָפּנעמען די שיילן און פינעלי צעהאַקן און לייגן צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט פּרעגלען איבער נידעריק היץ און דעריבער לאָזן אין די סוף פון אַ ביסל מינוט אונטער די דעקל.

ווייַטער, נעמען די קיילים פֿאַר באַקינג, אַ ביסל שמירן עס מיט גרינס ייל. מיר שטעלן די ערשטער שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט פיש פיללעץ אויף שפּיץ און קענען זיין אן אנדער שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז. דעפּענדינג אויף אייער פאָרעם, איר קענען שטעלן אַ ביסל מער Layers. די הויפּט זאַך איז אַז דער שפּיץ פּלאַסט קאָנסיסטעד פון וועדזשטאַבאַלז.

איצט צוגרייטן דעם סאָוס. מישן די זויער קרעם און וואַסער, אַדינג זאַלץ, פעפער און אנדערע סיזאַנינגז צו טעם. מישן געזונט און גיסן די וועדזשטאַבאַלז און פיש אַזוי אַז זיי זענען גאָר אין דעם סאָוס. דערנאך שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד 180-200 גראַד ויוון פֿאַר 35-40 מינוט.

דאס איז די יזיאַסט רעצעפּט צו צוגרייטן די כאַווער לאַקס אין די ויוון.

די רגע רעצעפּט איז אויך נישט זייער קאָמפּליצירט. די סומע פון ינגרידיאַנץ קאַלקיאַלייטיד פֿאַר פינף פּאָרשאַנז. מיר דאַרפֿן:

• העלפט קאַרקאַס כאַווער;
• קליין לימענע;
• מעל - צוויי טייבאַלספּונז;
• 10-12 זיס פּעפּערז;
• העלפט אַ הייס פעפער;
• בשמים צו טעם;
• גרינס בוימל.

כּמעט אַלע קיילים זענען צוגעגרייט מיט די כאַווער לאַקס פיללעץ. אַזוי ערשטער מיר צוגרייטן די פיש: וואַשן אויס, אַראָפּנעמען די וואָג, קאָפּ, עק און Fins. ווייַטער, פינעלי שנייַדן פיש פיללעץ, ווזבריזגיוואַעם לימענע זאַפט, בשמים און לייגן רעזערוו מעראַנייטיד פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט זעמל די פיש ברעקלעך אין מעל, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און פּרעגלען די פיש פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף אַלע זייטן. בשעת כאַווער געפּרעגלט, צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. פעפער שנייַדן אין סלייסיז, לייגן פינעלי געהאַקט גרינז (אַפּשאַנאַל) און אַקוטע טשילי. אַלע דעם מוסיף צו די פיש און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז האַלב. אין די סוף פון די זאַלץ, מיר לאָזן אַ ביסל שטעלן אויס און געדינט אויף די טיש. באָן אַפּפּעטיט!

איצט, לאָזן ס געפינען אַ רעצעפּט, ווי צו קאָכן אַ כאַווער אין פראנצויזיש. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן:

• 120 גראַמז פון פּוריפיעד פיש פיללעט;
• 150 גראַמז פון קעז, פֿאַר בייַשפּיל עדאַם;
• 200-250 גראַמז פון רייַז באָסט;
• פּוטער;
• מעל;
• מייַאָנעז;
• גרינס ייל;
• בשמים צו טעם.

פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מישן די מייַאָנעז מיט בשמים און ליבעראַלי שמירן די פיש און רייַבן די קעז אויף שפּיץ. דעריבער אַלע פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, ביז אַהער וילד, און קאָכן פֿאַר 25 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון אַרויף צו 200 דיגריז. ווי אַ זייַט שיסל מיר דינען בוילד רייַז.