טשאָפּס הינדל. געשמאַק, שנעל און גרינג!

טשאָפּס הינדל פיללעץ זענען גאַנץ אַנדערש פֿון דעם שיסל געמאכט פון כאַזער, רינדערנס אָדער לאַם. ניט קיין דאַרפֿן צו זיין סאַפּרייזד, ווייַל די הינדל ברוסט איז אַ האַרט שטיק פון ווייך און זאַפטיק ווייַס פלייש, אָנ שום פון טענדאַנז און אנדערע פּריקרע ינקלוזשאַנז. קאָכן טשאַפּס הינדל אין עטלעכע וועגן, אָבער אַלע פון זיי וועט נעמען צייַט פיל ווייניקער ווי די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן דעם שיסל פון רינדערנס.

די יזיאַסט רעצעפּט טשאַפּס פון הינדל קוקט ווי. באַזירט אויף צוויי פּאָרשאַנז נעמען הינדל ברוסט, שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך די גרייס פון 6-10 סענטימעטער לאַנג און אַ ביסל אָפּשטויסן זיי. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פּרובירן זייער שווער, ווייַל די פלייש פון די הינדל זייער ווייך - עס קענען נאָר "טויטן". צעבראכן-אַוועק ברעקלעך (זייער גרעב זאָל ניט יקסיד פינף מילאַמיטערז) טונקען אין דאַרפֿן קאָך זאַלץ יי, און דעמאָלט זעמל אין מעל, אין וואָס צוגעגעבן שוואַרץ און רויט פּעפּערז. שטעלן די פלייש אויף אַ הייס סקילאַט און Carefully ראָוסטיד. טשאָפּס הינדל גרייט. דינען זיי ווי איר קענען מיט געפּרעגלט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז, און מיט עטלעכע קאַשע. די טשאַפּס זענען געזונט קאַמביינד מיט רייַז און סוי סאָוס.

הינדל טשאַפּס קענען זיין האַלב אין אַ אַנדערש וועג. לעמאָשל, פּרעגלען זיי אין גרייטיד פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, נעמען אַ שטיק פון צוויי פיללעץ (באזירט אויף צוויי פּאָרשאַנז) און צוויי אָדער דרייַ קליין פּאַטייטאָוז און צוויי עגגס. און אָפּשטויסן די פלייש שנייַדן אין דער זעלביקער שטייגער ווי אין דער אויבן רעצעפּט. פּאָטאַטאָעס רייניקן און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פיללעט דיפּט אין יי, געמישט מיט זאַלץ און בשמים, און דעמאָלט ראָולד אין רעכט גרייטיד פּאַטייטאָוז. פּרעגלען די טשאַפּס אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל איבער מיטל היץ (פֿאַר 10-15 מינוט אויף יעדער זייַט), אַנקאַווערד. דאַנק צו דעם "קאַרטאָפל שוץ", די פלייש איז אַ מער מעלאָו, שמעקנדיק און ווייך. סימילאַרלי, איר קענען קאָכן און גרעסערע ברעקלעך פון פיללעט, בראָטן ונ דורך אָבער דעמאָלט זיי וועלן האָבן צו צוגרייטן אַ קליין ביסל מער און נעמען מער צייַט.

שוין צעבראכן-אַוועק "פּרעפאָרם" - הינדל ברעקלעך - קענען זיין רעכט רייַבן מיט פעפער און זאַלץ, און דעמאָלט אַדינג די אָריגינעל קאָכן די סאָוס. פֿאַר אים, מיר וועלן דאַרפֿן פופציק גראַמז פון קעז, די זעלבע סכום פון קעז אָדער פעטאַ סולוגוני, איינער ציבעלע, יי, דרייַ אָדער פיר טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז און הערבס צו געשמאַק.

קעז, שווער-בוילד יי, פינעלי געהאַקט ציבעלע און געפּרעגלט אין פּוטער, מייַאָנעז און גרינז מוזן מישן געזונט, אויב געוואלט, צו לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט אָדער אַ נויט פון סיטריק זויער, און אַ לעפעלע פון צוקער. פלייש פאַרשפּרייטן אויף אַ טיף סקאָווראָדע און גיסן סאָוס. איצט עס קענען זיין אָדער דישן ביז ווייך איבער נידעריק היץ, אָדער באַקן אין די ויוון.

קאָכן טשאַפּס הינדל, ניט זאַזשאַריווייַאַ זיי אין אַ פּאַן און דישן זיי אין די ויוון, עס קענען זיין אן אנדערן וועג. פֿאַר דעם הינדל שנייַדן אין צוויי אָדער דרייַ גרויס ברעקלעך, אַ ביסל אָפּשטויסן, און רייַבן מיט זאַלץ, פעפער און געהאַקט קנאָבל. מיר פאַרשפּרייטן ליידיק פון פלייש אין אַ באַקינג שיסל און געלייגט אויף שפּיץ רינגס סלייסט טאַמאַטאָוז. דעמאָלט ייל די טאַמאַטאָוז שיכטע פון מייַאָנעז און שפּריצן מיט קעז, גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. באַקן דעם עמבאַדימאַנט טשאַפּס נייטיק אין די כיטיד ויוון פֿאַר 30-40 מינוט.

די פּראַסעסאַז דיסקרייבד אויבן - דעם איז ניט אַלע פון די אָפּציעס איר קענען נוצן צו קאָכן אַ געשמאַק הינדל טשאַפּס. אָפּציעס וועט זיין פּונקט אַזוי פיל, ווי פילע מאל איר לאָזן דיין פאַנטאַזיע צו העלפן איר אין דער קיך. הינדל פלייש איז אַ פּראָדוקט וואָס איז שווער צו באַלאַגאַן אַרויף אין די קוקינג פּראָצעס. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט - טאָמער עס איז אין די לויף פון דיין "יקספּעראַמאַנץ" אין די טעלער וועט זייַן געבוירן אַ נייַ קולינאַריש מייַסטערווערק.