באַקן אין די ויוון פֿאַר כאַווער לאַקס: אַ ביסל קולינאַריש סיקריץ

דעם פיש געהערט צו די משפּחה פון לאַקס, און דעריבער עס קענען זיין בעשאָלעם גערופֿן אַ נאַש. ווי לאַקס, פאָרעל און לאַקס, כאַווער לאַקס איז רייַך אין תוו -3 אַסאַדז, וווילטויק פאַץ און וויטאַמינס. און די טעם פון עס אַזוי אַז עס איז אַנטשולדיקן פֿאַר דער מאַרק ווערט פון די פיש. כאָטש די יום טוּב און מייַכל זיך צו אַ כאַווער ווערט. די מער אַזוי אַז פֿון עס מיר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון פאַרשידן קיילים: סאַלאַדס, אַפּאַטייזערז, סופּס, פּיעס, הויפּט קיילים. אבער אין סדר צו ראַטעווען די מאַקסימום וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פיש און הויכפּונקט זייַן מעהודערדיק טעם, וועט ריזאָרט צו די מערסט סורעפירע וועג פון קוקינג. אַזוי באַקן כאַווער לאַקס אין די ויוון!

לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אין סמעטענע

די פיש איז שנייַדן אין פיללעץ. קאָפּ, עק, הויט און Fins קענען זיין שפּעטער געניצט פֿאַר קוקינג זופּ. אבער מיר באַקן כאַווער לאַקס אין די ויוון, און דעריבער שנייַדן די פיללעץ אין קליין קיובז, פעפער, זאַלץ, גיסן לימענע זאַפט. דערנאָכדעם פּאַנירועם פיש ברעקלעך אין מעל און געפּרעגלט צו אַ קרוכלע אין גרינס בוימל. דרייַ קעראַץ, ציבעלע פינעלי צעהאַקן, פּרעגלען זיי איבער מיטל היץ. מיט פּאָמידאָר שיילן דורך סקאָלדינג באַזייַטיקן, שטעלן זיי צו די פּאַן, דישן. פאָרעם פון שמירן מיט גרינס ייל, פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז אויף זיי - די פיש פיללעץ. שפּיץ שיכטע זאָל אויך זיין טאַמייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז. גלאז האָדעווען זויער קרעם מיט דער זעלביקער סומע פון וואַסער, אַדינג זאַלץ און פאַרשידן געווירץ. פּלאָמבירן דעם סאָוס כאַווער און קאָכן אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ^{° C} ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט.

בייקט ביפסטייק

אין גריסט פאָרעם געלייגט די פיש אין שפּאַלטן אין פיר "צילן". ספּרינגקאַלד זיי מיט דרייַ ספּאָאָנפולס פון ווייַס טיש ווייַן, שפּריצן מיט אַ קניפּ אָדער צוויי פון זאַלץ. שפּיץ פּלאַסט פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע סעמיסירקלעס. עס, אין דרייען, דעקן די פּאָמידאָר פּיוריי, געמאכט פון צוויי פּאָמידאָר פרייַעד. ווייַטערדיק שפּריצן מיט פּראָווענסע הערבס. די אַפּערמאָוסט שיכטע - וואָרן גרויס טשיפּס קעז "גאָודאַ". כאַווער באַקן אין ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון ^וועגן 200 ° סי

רויט פיש אין שטער

זיי פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט אַלומינום אַזוי ווי צו ייַנוויקלען זיי שפּעטער כאַווער לאַקס אויף אַלע זייטן. אויף די שטער פאַרשפּרייטן דין ציבעלע רינגס. מילינג שטאַם פון די פיש, שנייַדן עס אין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן אויף אַניאַנז, ספּרינגקאַלד מיט די זאַפט פון האַלב אַ לימענע, זאַלץ און פעפער. דרייַ טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, פאַרשפּרייטן איבער די פיש. ייַנוויקלען דער שטער אַזוי אַז די בוימל טוט נישט לויפן. כאַווער באַקן אין ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין 180 ^סי בעשאַס 5-8 מינוט איידער שאַטדאַון גאַט טאַץ און דזשענטלי ויסזאָגן אַלומינום קאָנוואָלוטיאָנס. דאס איז צו ענשור אַז דער שפּיץ קיילים בראַונד. אבער זאָרג זאָל זיין גענומען אַז די פיש טוט נישט טרוקן אַרויף, און די זאַפט איז ניט ליקט.

דעם רעצעפּט פֿאַר כאַווער לאַקס, בייקט אין די ויוון, Offers צו פאָרלייגן עס מיט הייַזקע קעז סאָוס. ער ריקווייערז ווייניקער ענערגיע העצאָע ווי די פיש זיך. אַזוי ריין איין גרויס אָדער צוויי מיטל-סייזד פריש וגערקע, שנייַדן אין קליין קיובז. נאָר פּיצל 1-2 פּיקאַלז, אָבער ניט פֿאַרשניטן ווערן פֿון זייער הויט. פאַרלייגן קיוקאַמערז אין אַ שיסל, סקוויזינג זיי 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל. לייג צו די יאָגורט קעז, געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע, פעפער און קאָך. מיר נעמען אויס די פיש פון די ויוון, אַראָפּנעמען די שטער גאָר, געלייגט אויף אַ שיסל. פּלאָמבירן דעם סאָוס. כאַווער לאַקס, בייקט אין די ויוון (Photo פיש איר זען אויבן), קענען זיין צוגעגרייט מיט אַ ווייניק אַמענדמאַנץ. טאַמאַטאָוז, פעפער און באַסיל וועט געבן אַ ריר פון איטאַליעניש דעליקאַסיז. דורך דעם וועג, די פיש מיט דער זעלביקער הצלחה קענען זיין האַלב אין די אַרבל פֿאַר באַקינג.