טעסטעד און בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז. טשאַכאָכבילי אויף אונדזער טיש

אַמאָל דעם שיסל איז געווען באטראכט געבוירן גרוזיניש. עס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין גרוזיניש משפּחות. אבער איצט די רעצעפּט האט ווערן טשיקאַווע פֿאַר פילע כאַוסווייווז, ווייַל אַזוי ווילן צו יבערראַשן ליב געהאט אָנעס אַ ומגעוויינטלעך און געשמאַק שיסל. רעצעפּט טשאַכאָכבילי געפֿינט זיך אין עטלעכע וועריאַנץ. עס דעפּענדס אויף די ינגרידיאַנץ געניצט. אבער די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון דעם שיסל איז שטענדיק אַ הינדל.

צוגרייטונג טשאַכאָכבילי הינדל שטענדיק הייבט מיט זייַן קאַטינג. איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ לאַ קאַרט ברעקלעך. דעמאָלט פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן פֿאַר וועגן 20 מינוט. זייט זיכער צו לייגן אַ ביסל גרינס בוימל. אין די דערווייל, נעמען דרייַ מיטל אַניאַנז, און זייער PRE-קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס. פּרעגלען די אַניאַנז סעפּעראַטלי פון די הינדל און דעריבער לייגן צו עס. די פּאַן געניצט פֿאַר פריינג אַניאַנז, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און פיר טאַמאַטאָוז, קוואַרטערעד. לייג צו דעם געמיש צו די הינדל געזונט. שנייַדן די פּילד זיס פּעפּערז (2 ברעקלעך) און אויך פאַרשפּרייטן עס צו אונדזער מאָלצייַט. איצט מיר האָבן צו נעמען אַ לעפל און לייגן אַדזשיקאַ טשאַכאָכבילי. עס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציפיש טאַם און שאַרפּנאַס. טאַפּט אַרויף מיט אַ ביסל וואַסער (דיפּענדינג אויף דער סומע פון פלייש) און שטעלן די טאָפּ אויף די פייַער. רעצעפּט טשאַכאָכבילי אַסומז זייַן לאַנג (איבער 40 מינוט) קווענטשינג.

בעשאַס דעם מאָל, איר קענען צוגרייטן די רוען ינגרידיאַנץ. פינעלי שנייַדן קליין בינטל פון סילאַנטראָו און פּעטרעשקע. פּיצל 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל. ווען טשאַכאָכבילי איז גרייט, לייגן די הערבס און קנאָבל. מיר גיסן געווירץ ווי געוואלט און לייגן אַ בוכטע בלאַט. קערן אַוועק די היץ און געבן די שיסל צו ינפוסע.

טשאַכאָכבילי רעצעפּט קענען זייַן modified אַ ביסל. נעמען אַ קילאָ פון הינדל לעגס און סאָטיי זיי אין אַ פּאַן. איר זאָל זען אַ שיין גילדענע ברוין. דרייַ מיטל אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס און ריין אָדער אַ ביסל קלענערער. מיר פאַרשפּרייטן עס אין די פּאַן צו די הינדל (בעסער טכילעס צו נעמען אַ טיף קאַפּאַציטעט פֿאַר קוקינג). אויך, לייגן 400 גראַמז פון פּאָמידאָר פּיוריי און 100 מילאַליטערז פון רויט ווייַן. סעזאָן מיט זאַלץ צו געשמאַק די שיסל.

איצט איר דאַרפֿן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די געדיכטקייַט פון די סאָוס. עס זאָל ניט זיין צו דיק. אויב עפּעס, איר קענען לייגן אַ ביסל יויך. קלאָוזינג די דעקן פּאַן און מליען פֿאַר איין שעה. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן בשמים און סיזאַנינגז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז טשאַכאָכבילי הינדל - גרוזיניש קיך. דעריבער, דער הויפּט צווישן די בשמים און סיזאַנינגז איז קאָריאַנדער. לייגן עס אין פריש אָדער דאַר (לעפעלע). איר קענען אויך שטעלן אַ ביסל קנאָבל, וואָס געבן די שיסל אַ געווירציק אַראָמאַ און געשמאַק.

עס איז אן אנדער אָריגינעל רעצעפּט טשאַכאָכבילי. טשיקקען (500 ג) אין אַ געמיש פון פֿאַר זויערע וגערקע לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל. דעמאָלט פּרעגלען עס אין אַעראָגרילל און פאַרשפּרייטן אין די פּאַן. אַדינג צו עס די טאַמאַטאָוז, פּילד און געהאַקט. דעמאָלט גיסן 100 מל פון ווייַס ווייַן (טרוקן). הינדל דישן וועגן 20 מינוט. לפּחות לייגן די געהאַקט סילאַנטראָו און קנאָבל. פּאַן דעקן מיט אַ דעקל און ויסגעמוטשעט פֿאַר 10 מינוט. דעריבער ווענדן אַוועק די היץ און ינפוסעד פֿאַר 1 שעה.

טשאַכאָכבילי הינדל קענען ווערן געניצט אין די קעלט. עס ווערט זייער געשמאַק ווען סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון קנאָבל און סיזאַנינגז.