טרוסקאַווקע אַרייַנשטופּן

צוקער אין אַ קאָנצענטראַציע פון 60-65% אין לייזונג פּריווענץ די גראָוט און רעפּראָדוקציע פון פאַרשידן מייקראָואָרגאַניזאַמז, זינט עס האט פּריזערוואַטיוו פּראַפּערטיז. דעם איז די באזע קאַנינג Fruits און בעריז בעשאַס קוקינג זיי אין שווער צוקער סעראַפּס. פֿון Fruits אָדער בעריז פאַרשידענע פּראָדוקטן באקומען. לעמאָשל, טרוסקאַווקע קיילים קענען צוגרייטן פֿאַר די ווינטער אין די פאָרעם פון קלעם, מאַרמעלאַד, קלעם, מאַרמעלאַד, זשעלע אָדער סירעפּ.

אַלע פון זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָן פריערדיק סטעראַליזיישאַן אָדער פּאַסטשעראַזיישאַן אין אַ געחתמעט קאַנטיינער, זינט זייער קעגנשטעל רעכט צו דער הויך קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער. נידעריקער קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער ריקווייערז שטייַגן צוגרייטונג דזשאַרז און פּאַסטשעראַזיישאַן פון די פּראָדוקט.

ווען קוקינג קלעם איז ניט נייטיק צו טייַנען די פאָרעם פון די פרוכט. קאָכן קיין, כולל קלעם פון סטראָבעריז אין איין שריט. ניט ענלעך קלעם סירעפּ ווי אַזאַ פּרעפאָרמס האָבן זשעלע-ווי קאָנסיסטענסי און טוט נישט לויפן. אויב די פרוכט איז שלעכט געללינג, דעריבער לייגן די פּעקטין פּודער אָדער זאַפט פון אנדערע פרוכט און בעריז (למשל, אַגרעסן, קווינס אָדער עפּל) צו מאַכן אַ זשעלע-ווי קאָנסיסטענסי.

רעצעפּט 1

צו סטרויערן די טעם פון טרוסקאַווקע קלעם מוסיף לימענע זאַפט. ינגרידיאַנץ:

• 2 קג פון פריש סטראָבעריז (קלינד, געוואשן און שנייַדן צוזאמען יעדער יאַגדע);

• 6 טעפּלעך פון ווייַס צוקער;

• אַ ¼ גלעזל פון לימענע זאַפט.

אין אַ ברייט שיסל, צעקוועטשן סטראָבעריז מיט צוקער, קראַשינג אַלע כאַווז בעריז, געמישט מיט לימענע זאַפט. יבעררוק די געמיש אין די פּאַן מיט אַ שווער דנאָ און שטעלן אויף אַ לאַנגזאַם פייַער. קאָך ביז די צוקער דיזאַלווז. פאַרגרעסערן באַהיצונג. ברענגען צו אַ פול קאָכן באַטעס פייַער און קאָכן ביז ווייך. יבעררוק אין צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז און פּאַסטשערייזד אין אַ וואַסער וואַנע. טייטלי געחתמעט און סטאָרד אין אַ פרידזשידער. ווילינגנאַס צו קאָנטראָלירן אויף די גראַד פון טיקנינג. די ייַז קאַלט קאַמער איז געשטעלט אַ פּאָרצעלייַ שיסל מינוט אין 10. נאָך וואָס, עס איז געווען דראַפּט קלעם און ווידער שטעלן צו קיל. א מינוט שפּעטער, דער טעלער איז אַוועקגענומען און טילטאַד. אויב די קלעם פלאָווס, דעמאָלט פאָרזעצן צו קאָכן, און אויב די קאַפּ בלייבט אין פּלאַץ און טוט נישט טוישן זייַן פאָרעם, די קוקינג פּראָצעס איז סטאַפּט.

רעצעפּט 2

עס טורנס אויס זייער געשמאַק און ניט גאַנץ בעקאַבאָלעדיק קלעם פון סטראָבעריז און אַנאַנאַס. ינגרידיאַנץ:

• 2 ½ דין גלאז פריש מאַשט סטראָבעריז (געוואשן, דאַר, פּוריפיעד און Carefully שנייַדן צוזאמען יעדער יאַגדע און קנעאַדעד);

• 2 ½ טעפּל (דין) פריש סלייסט אַנאַנאַס;

• 6 דין גלעזל צוקער;

• 1 גלעזל פון וואַסער;

• 50 ג פון פּעקטין (פּודער).

די מאַשט סטראָבעריז און אַנאַנאַס פאַרשפּרייטן סלאָולי גיסן די צוקער. אַלע די צייַט סטערינג ביז עס דיזאַלווז. אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ אויסגעגאסן אין וואַסער און שטעלן אויף מיטל היץ, גיסן פּעקטין פּודער. בשעת סטערינג, וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן, בוילד פֿאַר אַ מינוט, אַוועקגענומען פון די היץ, אויסגעגאסן אין אַ געמיש פון יאַגדע פרוכט און געזונט סטערד ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. נאָך דער געמיש האט קולד, עס איז אויסגעגאסן אין פּאַליעטאַלין קאַנטיינערז און זייער לידז געחתמעט. נאָך איין טאָג, איז געווען געשטעלט אין די פרעעזער. דאס טוט נישט דאַרפן קאַנינג טרוסקאַווקע בעריז פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג, און אַזוי יקסקלודיד די צעשטערונג פון אַ נומער פון נוציק סאַבסטאַנסאַז. דער פּאָליצע לעבן פון די פאַרטיק פּראָדוקט אין די פאַרפרוירן אַרויף צו 6 months. די ונפראָזען - אַרויף צו 3 וואָכן. איידער נוצן קלעם געהאלטן שעה אין צימער טעמפּעראַטור.

רעצעפּט 3

אן אנדער ומגעוויינטלעך רעצעפּט: טרוסקאַווקע קלעם איז האַלב מיט טשעריז. ינגרידיאַנץ:

• 2 קג פון די געוואשן, דאַר, באהאנדלט סטראָבעריז;

• 2 קג פון טשעריז געוואשן, דאַר און אָן זוימען;

• 1 ½ קג פון צוקער.

די בעריז זענען געניצט בלויז צייַטיק און שטאַרק. זיי זענען פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, אָן אַדינג וואַסער. נאָך די גאנצע מאַסע טיקאַנז, גיסן, סטערינג קעסיידער, אַלע די צוקער. פאָרזעצן צו קאָכן, אָן סעאַסינג צו אַרייַנמישנ זיך. ווען די קלעם איז גרייט, דעמאָלט דער דנאָ וועט ניט זיין פון די לומען. גרייט קלעם באַזייַטיקן פֿון היץ, און לייגן אויס אין אַ הייס סטערילע דזשאַרז, דעקן לוסלי. ווען די קלעם האט קולד און איז געגרינדעט אויף זייַן ייבערפלאַך פּלענאָטשקאַ, קאַנס זענען געחתמעט און סטאָרד אין אַ פרידזשידער.