טשאָוקס געבעקס פֿאַר éקלאַירס, פּיעס און דאַמפּלינגז

באַרימט פראנצויזיש פּייסטריז, ווי געזונט ווי פילע קולינאַריש דילייץ, ינווענטאַד אין דעם ווונדערלעך לאַנד, טוט ניט האָבן אַ נידעריק-קאַלאָריע, אָבער איז לאַרגעלי רעכט צו דעם און האָבן אַזאַ אַ יינציק טעם. עקלאַירס זענען אַזוי געשמאַק אַז טייקעף פאַרשווינדן פון די טעלער, דערמיט גאָר קאָנפירמינג זייַן נאָמען, וואָס אין פראנצויזיש מיטל "בליץ".

עקלאַירס - טשאָוקס געבעקס טייג אין די פאָרעם פון ילאָנגגייטאַד פּוסט ין ברוסאָטשקאָוו אָנגעפילט מיט פאַרשידן קרימז. אין דער קלאַסיש ווערסיע - אַ קרעם, אָבער אנדערע טייפּס פון פיללער: די בוימל אָדער פּראָטעין קרעם, קאַנדענסט מילך, פליסיק שאָקאָלאַד, ייַז קרעם, הייַזקע קעז כאַמערד מיט ניסלעך און פרוכט.

טשאָוקס געבעקס צו מאַכן עקלאַירס גרינג, טראָץ דעם פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַן אַז עס איז נאָר דורך יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז. די מערסט וויכטיק זאַך צו וויסן עטלעכע פון די סאַטאַלטיז אין זייַן פּראָדוצירן, צו קריגן באַפרידיקנדיק רעזולטאַטן. סאַטאַלטי פון די פאַרבינדן צו די פּראַפּאָרשאַנז צווישן די סומע פון ייל-געמיש פון מעל און עגגס, ווי געזונט ווי העסקעם מיט די required באַקינג מאָדע, אין וואָס עס איז אוממעגלעך אין קיין פאַל בעשאַס באַקינג עקלאַירס עפענען אָדער אַפֿילו צו אַ ביסל עפענען די ויוון. אין דערצו, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן אַ באַקינג קייקס נישט צו דעם העכסטן שטאַפּל, און אין דעם צענטער פון די ויוון צו קאַסטערד בונס זענען נישט בלויז אַ גוט צייַט צו באַקומען אַרויף, אָבער ראַטעווען, ניט ברענען. אין דערצו, איידער רימוווינג זיי פון די פּאַן, זיי זאָל זיין ערלויבט צו קיל, קיין קאַמף מיט לאַש ראָללס בשעת זיי זענען הייס קענען פירן צו די פאַקט אַז זיי וועלן באַזעצן.

אַזוי, טשאָוקס געבעקס עקלאַירס פֿאַר פּריפּערינג די ווייַטערדיק רעצעפּט, וואָס איז וועריפיעד אָדער אַמאָל עקספּערימענטאַללי.

די גלאז אויסגעגאסן אין די פּאַן פון וואַסער איז אויסגעגאסן לעפעלע זאַלץ און שטעלן הונדערט גראַמז (העלפט אַ פּאַק) פּוטער, לייגן עס אויף די טעלער און ברענגען צו די קאָכן. ווען די בוימל איז צעלאָזן און די געמיש בוילז, עס גיסן גלעזל מעל, סיפטעד ביז אַהער required. דער געמיש איז געשווינד קנעאַדעד מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ ביז גלאַט, טריינג צו ניט צו ברענען. דערנאך אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו וואַרעם באדינגונגען.

די ווייַטער בינע אין די ברוינג טייג עקלאַירס ביסלעכווייַז דורכשטעכן דרייַ עגגס, סטערינג עס קעסיידער. דרייַ עגגס פּער גלעזל פון מעל - עס איז די מערסט פּאַסיק פּראַפּאָרשאַנז. ווי אַ רעזולטאַט פון די מישן זאָל נישט באַקומען זייער דיק גומע, גלאַט און דיק סקאָרינקע.

די פאַרטיק טשאָוקס טייג עקלאַירס פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט וילד, וואָס איז באדעקט פּאַן, אַ לעפל אָדער אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ יוואַנלי ביי אַ גענוג דיסטאַנסע פֿון יעדער אנדערע (זיי זייער פאַרגרעסערן אין באַנד) אין די פאָרעם פון קרעלן אָדער ברוסאָטשקאָוו און בייקט. דעמאָלט אָנגעפילט מיט סטופפינג, שנייַדן אין האַלב אָדער מאכן אַ קליין לאָך אין די דנאָ.

די פילונג קען זיין ניט בלויז די קרעם, אָבער אויך קעז, פלייש אָדער פיש פּאַסטעס, גרינס סאַלאַדס, אאז"ו ו אין דעם פאַל, קאַסטערד בונס זענט אַ ווונדערלעך דערצו סנאַקק טיש.

טשאָוקס געבעקס פֿאַר פּיעס

ניט ווייניקער באַרימט טשאָוקס טייג פֿאַר פּיעס מיט פאַרשידענע פיללינגס צוגעגרייט אין די זעלבע שטייגער, אָבער אָן עגגס. 70 גראַמז צעלאָזן פּוטער אין אַ פּאַן מיט אַ האַלב טעפּל פון וואַסער און אַ לעפעלע פון זאַלץ אין די בוילינג לייזונג אויסגעגאסן הייס סיפטעד מעל (איין גלעזל) און, סטערינג קאַנטיניואַסלי, ברו טייג. דערנאך אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ און פאָרזעצן סטערינג ביז באקומען דאַקטאַל, דיק, גלאַט פּאַפּ. אויב איר באַקומען צו פליסיק, לייגן אַ ביסל מער מעל. די קאָנסיסטענסי פון די טייג זאָל זיין אַזאַ אַז עס איז גרינג צו ונראָלל. די ריזאַלטינג געמיש איז ראָולד אין אַ פּילקע און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די פילונג. די קולד טייג איז ראָולד אויס טינלי, שנייַדן אויס קייַלעכיק קייקס, פּלאָמבירן זיי מיט סטופפינג, עדזשאַז און סמירד פּראָטעין זאַסטשיפּיווייַוט, געבן פאָרעם פּאַטיז. באַקן ווי געוויינטלעך אין די ויוון.

טשאָוקס געבעקס פֿאַר דאַמפּלינגז

אָבער נישט גאַנץ דעם טראדיציאנעלן טשאָוקס טייג פֿאַר דאַמפּלינגז און ראַוויאָולי זענען פּריפּערינג אַ ביסל אנדערש. איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, אַ קליין ספּאָאָנפול פון זאַלץ, 300 גראַמז פון מעל און דרייַ גרויס טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. גרינס ייל געמישט מיט זאַלץ און הייס וואַסער און צו דער לייזונג ביסלעכווייַז ווסיפּ מעל, קנעאַדעד טשאָוקס טייג. אין דעם פּראָצעס פון נידינג, עס פאַרשפּרייטן פון אַ שיסל אויף אַ ווודאַן ברעט און פאָרזעצן דעם פּראָצעס ביז עס ווערט גרינג צו שיידן פון די האַנט. נאָך וואָס שייפּט דאַמפּלינגז פון אים אָדער דאַמפּלינגז.