ווי צו קאָכן קרויט ראָללס אין אַרמעניאַ

ארמאניש קוויזין, ווי מיר וויסן, איז אונטערשיידן דורך זייַן ערידזשאַנאַליטי. פֿאַר עטלעכע מאַלעניאַ, ארמאניש קוקס מאַכן געשמאַק קיילים, וואָס זענען דעמאָלט באַראָוד זייער גרוזיניש און Azerbaijani. אין סדר צו דערקלערן עטלעכע נואַנסיז, לאָזן אונדז ווענדן צו דער געשיכטע פון די ארמאניש מענטשן.

דעם אלטע לאַנד איז געווען ריפּיטידלי אונטערטעניק צו קאָנקוועסט, זייַן טעריטאָריע פֿאַר פילע סענטשעריז איז געווען צעטיילט אין מערב און מזרח פּאַרץ. 17 צו פרי 19 סענטשעריז. אַרמעניאַ איז געווען אונטער טערקיש און פּערסיש יאָך, אָבער מענטשן געראטן צו ופהיטן זייער אידענטיטעט, רעליגיע און קולטור, כולל די ארמאניש קוויזין. געוויינטלעך, די מערהייַט פון אמת ארמאניש קיילים געגאנגען צו די טורקס און די פּערסיאַנס, און איינער פון זיי איז ארמאניש Stuffed - דאָלמאַ. און פֿאַר עטלעכע סיבה, די טורקס אנגעהויבן צו פעסטשטעלן אַז נאָר זיי וויסן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פּראַקעס. איך שטימען אַז דאָס איז אַ לעכערלעך דערקלערונג קענען ניט זיין אמת, ווייַל די דערמאָנען פון ווי צו צוגרייטן געשמאַק פּראַקעס, עס זענען נאָך אין די אלטע כתובים פון די ארמאניש מענטשן.

ניט ענלעך פילע אנדערע אומות, די אַרמעניאַנס זענען פּריפּערינג זייער Stuffed לאַם און אלנגעוויקלט פלייש אין קרויט און ווייַנטרויב בלעטער. דעם מסורה זיי ינכעראַטיד פון די גריכן און געאָרגיאַנס. עס איז נאָוטווערדי אַז די נאָמען פון "דאָלמאַ" Stuffed ארמאניש באקומען פון די טערקיש שפּראַך, און איבערגעזעצט עס ווי "Stuffed".

ווי צו קאָכן קרויט ראָללס אין ארמאניש? פֿאַר די פילונג איר דאַרפֿן לאַם ביינער, וועגן 600 גראַמז, אַ גלעזל פון רייַז, פּרעפעראַבלי קייַלעכיק, 2 אַניאַנז, הערבס שטראַל (קראָפּ, באַסיל, סילאַנטראָו, און מינץ), זאַלץ און פעפער צו טעם. און, פון קורס, ווייַנטרויב בלעטער, וואָס קענען זיין ביידע פריש און געזאָלצן.

פּראַקעס, קוקינג וואָס וועט נישט נעמען פיל צייַט, נישט בלויז צו דערפרייען אייער ליב געהאט אָנעס אין אַ שטיל היים סוויווע, אָבער אויך זענען גאנץ פֿאַר די יום טוּב טיש. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, אָבער ריקווייערז זיכער סקילז און אַ ביסל געדולד. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קרויט ראָללס אמת אַרמעניאַנס. אַזוי, צו קאָכן רייַז ביז האַלב, אָדער נאָר ווייקן וואַרעם וואַסער און לאָזן 40 מינוט דעמאָלט שאָלעכץ די ציבעלע שאָלעכץ, וואַשן און פינעלי צעהאַקן פינעלי. טאָן די זעלבע מיט די גרין - וואַשן, טרוקן און צעהאַקן.

איידער איר קאָכן די קרויט ראָללס אויף, איר מוזן נעמען לאַם. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו באַזונדער די פלייש פון די ביינער און צעהאַקן. דערנאך, נעמען אַ קליין שיסל, מישן די פלייש, רייַז, גרינז און אַניאַנז. לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. אַלע די סטופפינג איז גרייט. עטלעכע ארמאניש נשים זענען צוגעגעבן צו די מינסט פלייש פינעלי געהאַקט פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. זיי זאָגן אַז עס גיט די טאַם פון די שיסל.

איצט איר דאַרפֿן צו גיין צו די ווייַטער שריט - דער פּראַסעסינג פון ווייַנטרויב בלעטער. זיי דאַרפֿן צו גיסן איבער בוילינג וואַסער, אַזוי זיי עפּעס הינקען. נאָך וואָס, שנייַדן די סטאָקס און בלעטער טיילן אין 2 אַניקוואַל טיילן. פיל וועט דינען ווי בריוו ענוואַלאָופּס פֿאַר Herz-ץ סטופפינג, און די צווייט וועט דאַרפֿן שפּעטער.

ווי צו קאָכן קרויט ראָללס, אָדער מער דווקא, ווי די סטופפינג איז אלנגעוויקלט אין די בלעטער? זייער פּשוט, ווי אין די ענוואַלאָופּס. געדענקען איין קייוויאַט - די בלעטער זענען שטעלן אין דעם אומרעכט זייַט, די גלאָס בלייבט אַרויס. זינט די שיסל איז אַ פיל מער שיין.

און איצט, דער ופמערקזאַמקייַט, דער סוד פון די ארמאניש נשים! געדענק די ביינער אַז איר האָבן צעשיידט פֿון פלייש? שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די פּאַן און די שפּיץ דעקן מיט ווייַנטרויב בלעטער. שטעלן די קרויט ראָללס און גיסן אין די פּאַן אַ ביסל וואַסער אַזוי אַז עס קוים באדעקט די קרויט ראָללס. טייטלי דעקן מיט אַ ינווערטיד טעלער פון אַלע דעם און לייגן עס אויף דער קלענסטער פייַער. דאָלמאַ טאָן ניט דאַרפֿן צו אַרייַנמישנ זיך.

ווען די שיסל איז גרייט, עס קענען ברענגען צו די טיש. אויף די קרויט ראָללס דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל סאָוס, וואָס איז געגרינדעט בעשאַס קוקינג. שיסל דאַווקע עסן די הייס און לייגן דעם סאָוס אויף שפּיץ פון ארמאניש מאַצון אָדער יאָגורט געמישט מיט קנאָבל. בישליימעס סוטאַד צו דער שיסל און די ארמאניש לאַוואַש.

ווי איר קענען זען, דאָלמאַ איז שטארק אַנדערש פון די קרויט, וואָס איז צוגעגרייט מיט קרויט בלעטער. אויב איר טאָן ניט געדענקען די רעצעפּט, לאָזן אונדז צוריקרופן: נעמען אַ קרויט מיט גרויס בלעטער, 250 גר. כאַזער און רינדערנס, פּאָמידאָר, ציבעלע 2, האַלב אַ גלעזל פון רייַז, הערבס, זאַלץ און פעפער צו טעם. איר קענען לייגן 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל. דעמאָלט מיר צוגרייטן אַלץ ווי די ארמאניש דאָלמאַ, נאָר ייַנוויקלען די סטופפינג איז נישט אין ווייַנטרויב, און קרויט בלעטער אַז האָבן באזוכט וועגן 5 מינוט אין בוילינג וואַסער און ווערן ווייך.

דאָ ס ווי צו קאָכן קרויט ראָללס! באָן אַפּפּעטיט!