ווי צו קאָכן רייַז מיט רינדערנס?

פּראָדוקט קאָמפּאַטיביליטי טיש פלייש איז נישט דיזייראַבאַל צו פאַרבינדן מיט קיין טוווע. דאך, עס זענען שעפע פון רעסאַפּיז אין וואָס די קאַמפּאָונאַנץ זענען געניצט צוזאַמען. לעמאָשל, רייַז מיט רינדערנס איז די באזע פֿאַר פילע קיילים. ווי אַ הערשן, רובֿ פון זיי געהערן צו דער מזרח קוויזין. אין שטיצן פון דעם מיר קענען זען עטלעכע טשיקאַווע אָפּציעס פֿאַר אַ פייַן קאָמבינאַציע פון די ינגרידיאַנץ.

א געשמאַק פּילאַף

די מערסט באַרימט שיסל פֿאַר קוקינג וואָס קענען ווערן געניצט רייַז מיט רינדערנס, איז דער "ריסאָטטאָ". אין קיין אַסיאַן מדינה, עס ווייסט ווי צו מאַכן יעדער פרוי. אַז זי לערנז פון קינדשאַפט.

קוקינג פּילאַף גרינג. צו אַרבעטן דאַרפֿן אַ קעסל און די ווייַטערדיק הויפּט פּראָדוקטן:

אין 1 קג רייַז 500 גראַמז רינדערנס, 150 גראַמז פון קנאָבל, 300 ג פון קעראַץ און אַניאַנז, 10 גראַמז פון זאַלץ, 20 גראַמז פון זונרויז ייל און 2 גראַמז פון שוואַרץ פעפער.

צו רעכט צוגרייטן פּילאַף, איר מוזן טאָן די ווייַטערדיק:

1. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו וואַשן די פלייש, דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
2. קאַזאַן שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער און היץ די ייל אין עס.
3. לייג צו פלייש און לייטלי פּרעגלען עס אין בוילינג פעט איבער פינף מינוט.
4. אָניאָנס ראַנדאַמלי צעברעקלען און גיסן די פלייש. פּראָדוקטן פּרעגלען צוזאַמען פֿאַר אן אנדער פינף מינוט.
5. קאַרראָץ ניטלי שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די קעסל צוזאמען מיט פעפער און זאַלץ. פּראָדוקטן מישן און לאָזן מליען פֿאַר 20 מינוט אונטער די דעקל טייטלי וויילד.
6. פיגור שווענקען געזונט.
7. קלאָווע פון קנאָבל פּילד, נאָר די שפּיץ בלעטער. דיסאַסעמבאַל די יחיד ציין איז ניט נייטיק.
8. קנאָבל איז שטעלן אין בוילינג פלייש און פּלאָמבירן אַרויף אַלע די פלאַך שיכטע פון רייַז
9. גיסן פּראָדוקטן מיט וואַסער אַזוי אַז זייַן מדרגה איז געווען העכער דורך אַ ביסל סענטימעטער.

נאָך וואס, די פלאַם דארף צו זיין געטאן צו אַ מינימום. עס וועט נאָר האָבן צו וואַרטן ביז אַלע די וואַסער איז אַבזאָרבד. רייַז מיט רינדערנס פֿאַר דעם שיסל - נאָר די גאנץ ינגרידיאַנץ. און זייער ווילינגנאַס אין דעם פאַל אַקערז כּמעט סיימאַלטייניאַסלי.

אַסיאַן פאַנטאַזיע

מיזרעכדיק קוקס ליבע צו עקספּערימענט. וסואַללי ווי אַ רעזולטאַט פון אַזאַ אַ פלי פון פאַנטאַזיע באקומען נייַ, זייער טשיקאַווע קיילים. די יקער פֿאַר זיי, ווי אַ הערשן, רייַז מיט רינדערנס. דעם געוויינטלעך טאַנדאַם עקספּערץ פּרובירן נישט צו צעשטערן. נעמען, פֿאַר למשל, אַ שיסל, וואָס ריקווייערז:

אין האַלב גלעזל ווילד און ברוין רייַז געמיש פון 300 גראַמז רינדערנס טענדערלוין, 800 מילאַליטערז פון וואַסער, 1 פּאַד בולגאַריש און טשילי פעפער, 100 גראַמז טערייאַקי סאָוס, 3 טשיווע, 4 פעדער גרין ציבעלע, זאַלץ, 10 גראַמז פון ינגבער, 50 גראַמז פון גרינס בוימל און אַ ביסל סעסאַמי זאמען.

די קוקינג פּראָצעס באשטייט פון פיר טריט:

1. ערשטער סעפּעראַטלי אין אַ פּאַן איבער נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט וועלד Fig.
2. אַרביטרעראַלי שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ.
3. אויף אַ סקאָווראָדע צו פּרעגלען אין אַ ייל קראַשט טשיללי פעפער, קנאָבל און ינגבער.
4. רינדערנס שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז. דורך באַשטעטיקן די דורכשניטלעך פלאַם פּרעגלען עסנוואַרג ביז די פלייש בראַונז.
5. לייגן געהאַקט גלאָק פּעפּערז, וואַרטן 5 מינוט, און דעמאָלט אַרייַן די מנוחה פון די פּראָדוקטן.

נאָך אן אנדער פינף מינוט די פייַער וועט זיין אַוועק און דינען דעם שיסל צו די טיש.

טאַמיק זופּ

אין דזשאָרדזשאַ, פלייש און רייַז האַלב געשמאַק זופּ. זייַן ומגעוויינטלעך נאָמען איז באַקאַנט צו פילע. רעצעפּט כאַרטשאָ קלאַסיש מיט רינדערנס רייַז עמבאַדיז די בעסטער נאציאנאלע טראדיציעס פון די היגע קוקס.

פֿאַר דעם זופּ איר דאַרפֿן:

א דריט גלעזל לאַנג קערל רייַז 0.5 קילאָגראַמס פון רינדערנס, 20 ג פון זאַלץ, 2 יאַם בלעטער, קנאָבל קלאָוועס 5, דריט לעפעלע רויט הייס פעפער, 2 אַניאַנז, פערטל לעפעלע זאַפרען פּאָלסטאַקאַנאַ וואָלנאַץ (פּוריפיעד), 2 טייבאַלספּונז טקעמאַלי ( אָדער אַ רעפטל טקלאַפּי 10קס10 סענטימעטער) אויף די שטראַל 1 און פּעטרעשקע סילאַנטראָו, 2/3 לעפעלע פון קראַשט קאָריאַנדער און פערטל לעפעלע זאַפרען.

צוגרייטונג הייבט מיט אַ זופּ פון פלייש:

1. ערשטער, רינדערנס מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך, צו פאַרלייגן זיי אין אַ טיף טאָפּ, לייגן אַלע די וואַסער (2.5 ליטער) און ברו 2 שעה פּיריאַדיקלי רימוווינג כּסדר די ריזאַלטינג פּינע. אויב קוקינג איז גענומען טקלאַפּי, דעמאָלט אין דעם פונט עס איז נייטיק צו מיד פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער. דעמאָלט צו די סוף פון קוקינג פלייש, ער וועט האָבן צייַט צו גאָר פאַרווייכערן און אומקערן אין מאַש.
2. לייג צו טקעמאַלי (אָדער טקלאַפּי).
3. נאָך די שייַעך-פּלאָמבירן בוילינג מילד ציבעלע.
4. צען מינוט שפּעטער, אַרייַן די PRE-געוואשן רייַז. עס זאָל זיין לאַנג-קערל צו די סוף פון די קוקינג איז געווען קרומבלי.
5. נאָך 10 מינוט, לייגן ניסלעך און קנאָבל. ביז אַהער זיי דאַרפֿן צו מאָל. איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער קאַנווענשאַנאַל מאָרטער.
6. נאָך בוילינג פּראָדוקטן מוזן קאָכן אַ ביסל ווייניקער ווי 1/4 פון אַ שעה אויף נידעריק היץ.
7. אַרייַן די רוען ינגרידיאַנץ חוץ גרין.
8. נאָך 6-7 מינוט, איר קענען לייגן געהאַקט פּעטרעשקע און סילאַנטראָו. איצט די אינהאַלט פון די טאָפּ זאָל מליען פֿאַר אנדערן 5 מינוט, און די פייַער וועט זיין אַוועק.

די שיסל איז כּמעט גרייט. ער דארף בלויז 10 מינוט צו ינפוסע. נאָורישינג זופּ טורנס, שאַרף און זייער געשמאַק.

רייַז מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז

צו די שיסל איז געווען ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך, עס איז ימפּעראַטיוו צו מאָניטאָר די קאַמפּאַטאַבילאַטי פון זייַן קאַמפּאָונאַנץ. די פלייש איז באקאנט צו פּאַסיק בישליימעס מיט כּמעט קיין גרינס. דעם פאַקט וועט העלפן איר קלייַבן פֿאַר מיטאָג אן אנדער אָפּציע פון ווי צו קאָכן רייַז מיט רינדערנס.

צו אַרבעטן דאַרפֿן בלויז פּאַן. אין דערצו, די דאָזיקע פּראָדוקטן זענען דארף:

300 גראַמז רינדערנס גלעזל פון רייַז, אַ ¼ טייל קרויט, מער 1, זאַלץ, האַלב באַלבז 60 מילאַליטערז פון גרינס בוימל, רויט פעפער און אַניאַנז.

צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן אין סטאַגעס:

1. ערשטער, דער פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און דעמאָלט לייטלי פּרעגלען זיי אין הייס ייל.
2. לייג צו מער, שרעדיד אויף אַ כאַבאַרניק, און ראַנדאַמלי געהאַקט ציבעלע.
3. אַרייַנציען שרעדיד קרויט, זאַלץ און אַ ביסל פעפער. מיר האָבן צו געבן אַ גוט פּראָדוקט צו פאַרלעשן.
4. אַרייַנציען רייַז, גיסן אַלע די וואַסער און קאָכן ביז גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק.

הערבס זאָל זיין מוסיף אין די זייער סוף, צו בעסער שטעלן אַוועק די טעם פון סטימד עסנוואַרג.

אַפּפּליאַנסעס העלפן

אין מולטיוואַרקאַ רינדערנס מיט רייַז איז פּריפּערינג גאַנץ פּשוט. טיפּיקאַללי, דער גאנצער פּראָצעס נעמט ווייניקער ווי אַ שעה. און נייטיק צו צוגרייטן ווי סטאַרטינג ינגרידיאַנץ:

200 גראַמז רינדערנס טענדערלוין 1 מער, 50 ג פון סטימד רייַז, 1 ציבעלע, טעאַספּאָאָנפול וניווערסאַל קאַנדאַמאַנט, 50 גראַמז פון גרינס בוימל און הערבס.

די סיקוואַנס פון קוקינג קיילים:

1. געוואשן און דייסט פלייש פאָלדעד אין אַ שיסל מולטיוואַרקי, שטעלן "האָט" מאָדע און קאָכן פֿאַר 10 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג.
2. לייג צו גרייטיד קעראַץ, פינעלי קראַמבאַלד ציבעלע און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר וועגן 5 מינוט איז נייטיק צו ענג מאָניטאָר וואָס איז אַלע פּראָדוקטן פּרעגלען יוואַנלי.
3. דעקן אַרויף אַלע די רייַז, לייגן די געווירץ און גיסן אַ גלאז פון וואַסער. איצט קומט די קריטיש מאָמענט.
4. נאָענט די דעקל טייטלי און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע.

נאָך 25 מינוט, די טייַמער וועט פלינק אַז די שיסל איז גרייט. איצט עס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און באַצירן מיט פריש הערבס.

שיסל מיט מינסט פלייש

ווי אַנדערש צו קאָכן רייַז מיט רינדערנס? דער רעצעפּט קענען זיין Simplified דורך ניצן די פלייש אין די פאָרעם פון פלייש. דעם באטייטיק פאַסיליטאַטע די אַרבעט פון די באַלעבאָסטע. נאָך אַלע, מיט ראַפינירט פּראָדוקטן אַפּערייטאַד פיל Faster און גרינגער. רשימה פון ינגרידיאַנץ אין דעם פאַל וועט זיין די ווייַטערדיק:

180 גראַם רויט רייַז "רובין", 360 גראַמז פון ערד רינדערנס, זאַלץ 7.8 גראַם, 3 אַניאַנז, 100 גראַמז פון ציבעלע, 2.5 טעפּלעך פון פּוריפיעד וואַסער, 3.2 גראַמז פון אַ געמיש פון פעפער, יאַם בלאַט, 55 גראַמז פון גרינס בוימל און 3 פּיז אָלספּייס.

אין דעם פאַל, די אַרבעט הייבט מיט דער צוגרייטונג פון רייַז :

1. ערשטער, עס זאָל זיין רינסעד עטלעכע מאל, און דעמאָלט יבעררוק אין די טאָפּ, לייגן וואַסער און קאָכן פֿאַר 40 מינוט. גלייך נאָך בוילינג די פּראָדוקט איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ. גרייט רייַז זאָל זיין געגעבן 20 מינוט צו שטיין אַרויף אַזוי ער קען דערגרייכן די צושטאַנד.
2. געהאַקט אַניאַנז אין אַ סקאָווראָדע צו פּרעגלען מיט בוימל, זאַלץ און פעפער געמיש.
3. אַרייַנציען די גרייטיד קעראַץ און קאָך פֿאַר 5 מינוט צו פּראָצעס ביידע פּראָדוקטן צוזאַמען.
4. אַרייַן סטופפינג און קאָכן די תּוכן 20 מינוט אונטער די דעקל.
5. אין די סוף פון 3-4 מינוט צו שטעלן בשמים (אָלספּייס און יאַם בלאַט). דעריבער זיי דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען.
6. פאַרבינדן רייַז מיט סטוד פלייש און געבן די פּראָדוקטן צו שטיין 1/4 פון אַ שעה. אין דעם פאַל די פייַער זאָל שוין זיין געווענדט אַוועק.

איצט איר קענען דינען די שיסל צו די טיש און זיין זיכער אַז עס איז זיכער צו ביטע אַלעמען.

אַ אנדער ברירה אָפּציע

עטלעכע מענטשן גלויבן אַז פלייש זופּ מוזן אַנטהאַלטן פּאַטייטאָוז. אין סדר נישט צו טוישן זייער געוווינהייטן, צו צוגרייטן אין שטוב, איר קענען נוצן נישט גאַנץ דעם געוויינטלעך רעצעפּט כאַרטשאָ רינדערנס מיט רייַז. פֿאַר עס איז Required:

400 גראַמז פון רינדערנס, ווייניקער ½ טעפּל פון רייַז, 2 פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז, בשמים (קנאָבל, פעפער, כמעלי סונעלי, יאַם בלאַט, זאַלץ), 60 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ ביסל באַסיל.

קאָכן דעם זופּ איז זייער פּשוט:

1. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו קאָכן די פלייש. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די רינדערנס און יויך - שפּאַנונג.
2. סעפּאַראַטעלי, ווייקן די רייַז. קרופּ זאָל זיין געזונט טייַער.
3. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין פאַירלי גרויס ברעקלעך.
4. יויך קאָכן ווידער און לייגן די פּאָמידאָר-באזירט, קאַנסיסטינג פון מאַקאַראָנען און טאַמאַטאָוז.
5. אַרייַן די פּאַטייטאָוז מיט רייַז און קאָכן זופּ ביז האַלב די עסנוואַרג.
6. אין די סוף, לייגן געווירץ און הערבס.

איידער נוצן, זיין זיכער צו געבן די זופּ ינפוסע.