האָמעמאַדע קעטשופּ רעצעפּט

עראַמאַטיק און פול-באַדיד טעם פון קעטשופּ סוטאַד צו פילע קיילים. עס קענען זיין געדינט מיט פלייש און פיש, אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים, געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז, לייגן זופּ און סופּס. אויב קעטשופּ רעצעפּט איז נישט אַזוי שווער, און אַפֿילו געמאכט זייער אייגן, אַז איז, עס איז פיל מער אָנגענעם.

אזוי, 4 קג פון טאַמאַטאָוז דורכשניטלעך נומער required זאַלץ (20 ג), צוקער (60 ג), עסיק (40 ג) און בשמים. צו אָנהייבן מיט פּאָמידאָר זאַפט איז אַז אין די צוקונפֿט וועט קאָכן אַראָפּ. פֿאַר דעם צוועק, איר קענען נוצן די דזשויסער, אָבער איר קענען גיינ ווייַטער ווי גייט. טאַמאַטאָוז זענען סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ זיי מיט. פּאַפּ איז ערד בלענדער, געלייגט אויס אין אַ זיפּ צו מערדזשד וידעפדיק פליסיק. ווייַטער, ניצן אַ לעפל פּאָמידאָר ראַבד געזונט (אַזוי אַוועקגענומען זאמען). די ריזאַלטינג זאַפט איז לייגן אויף פייַער, וואָס בוילד אַרויף צו האַלב. רובֿ אָפֿט, גענוג פֿאַר האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ, טריינג צו געווינען וואָג אַזוי ווערט גאַנץ דיק. נאָך וואָס, געלייגט אויס די רוען ינגרידיאַנץ, בשמים (פעפער, קלאָוועס, טרוקן זענעפט), און קעטשופּ רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, איז לינקס צו היץ פֿאַר דער זעלביקער סומע פון צייַט. די פאַרטיק שיסל איז אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז און געחתמעט מיט אַ דעקל. דאָ איר קענען לייגן געהאַקט קנאָבל און פּעפּערז פֿאַר אַ געווירציק טעם.

צו מאַכן אַ שאַרף קעטשופּ רעצעפּט איר קענען נעמען ווייַטער. פֿאַר אַ פּאָונד פון טאַמאַטאָוז און ציבעלע קראַשט אין אַ פליישמילכל אָדער בלענדער מיט אַ קילאָ פון פעפער. די ריזאַלטינג מאַסע איז שטעלן אויף די הרובע, געבראכט צו קאָכן און לינקס צו מליען פֿאַר העלפט אַ שעה. עס איז רעקאַמענדאַד צו פּיריאַדיקלי קאָך. נאָך וואָס, לייגן אַ גלאז פון עסיק (9%), האַלב אַ גלעזל פון צוקער, די זעלבע סכום פון זונרויז בוימל, אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, וואָס ביז אַהער דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע, און פּיז אָלספּייס. ווייַטער שיסל איז בוילד ביז עס ריטשאַז דער געוואלט גרעב. ווי הייס ווי עס ונפאָלדס אויף די באַנקס און ראָללס.

עס איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן קעטשופּ מיט apples, וואָס טעם ווערט גאַנץ אָריגינעל. צו דעם סוף, 10 גרויס טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייגן אַרויף צו אַ טאָפּ ווו די דישן פֿאַר אַ בשעת, און דעמאָלט ראַבד דורך אַ זיפּ. 4 מיטל-סייזד זיס עפּל קלירד פון די האַרץ און שאָלעכץ, און שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן אויף אַ ביסל מינוט אויף די פייַער און קראַשט. ביידע זענען קאָננעקטעד פּיוריי, האַלב אין אַ קליין טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווייַטער דאָ געשטעלט ערד שאַרף און אָלספּייס, מושקאַט, לעפעלע האָניק, צימערינג און אַ קניפּ פון זאַלץ. לפּחות לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון עסיק און מינסט קנאָבל. דערנאָכדעם, די מאַסע בוילד פֿאַר 5 מינוט, דיקאַמפּאָוזד אין די צוגעגרייט פּאַקקאַגינג ראָולד.

אין די ווייַטערדיק וועגן דורך וועלכע איר קענען קאָכן קעטשופּ רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון זיס פּעפּערז. פֿאַר דעם צוועק אַ פליישמילכל אָדער בלענדער דורכגעגאנגען 3 קג פון טאַמאַטאָוז און פּעפּערז 10 גרויס, פֿאַר-סידאַד. דאָ איר קענען לייגן אַ ביסל פּאָדס פון הייס פעפער. מאַסע שטעלן אין אַ פּאַן, עס איז מוסיף צו אַ גלעזל פון צוקער און אַ לעפל פון זאַלץ. דער סאָוס איז האַלב פֿאַר 40 מינוט, ביז עס איז דיק גענוג. באַלד איידער די סוף פון קוקינג צו שטעלן קעטשופּ ביסל קראַשט קנאָבל קלאָוועס אין טשעסנאָקאָדאַווקע. די הייס מאָלצייַט איז דיקאַמפּאָוזד אין קליין גלאז דזשאַרז, לידז ראָולד. טאָמאַטאָעס דאָ רעקאַמענדיד צו קלייַבן זאַפטיק, מיט אַ זיס פּאַפּ. א ביסל מינוט אין בוילינג פּאָמידאָר קענען שטעלן אַמברעלאַז קראָפּ און יאַם בלאַט (דעמאָלט אַראָפּנעמען זיי).

זינט דער סאָוס איז געזונט געהאלטן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, כאָוממייד קעטשופּ (די רעצעפּט קענען ווערן אויסגעקליבן צו פּאַסן אַלע טייסץ) קענען זיין פאָרשטעלן אין די מעניו אַלע יאָר ארום, ראַגאַרדלאַס פון די אַוויילאַביליטי פון פריש וועדזשטאַבאַלז.