ווי צו קאָכן אַ כאָוממייד קעטשופּ

קעטשופּ אין פריש יאָרן האט ווערן אַ זייער פאָלקס סאָוס אין די טעגלעך מעניו פון רובֿ מענטשן. פיל פון דעם איז דאַנק צו זייַן וניווערסאַל טעם, וואָס בלענדז בישליימעס מיט פילע פּראָדוקטן ריינדזשינג פון מאַקאַראָנען און טוווע און סאָף מיט פלייש און פיש. אָבער, פיל טייסטיער ווי וואָס איז סאָלד אין סטאָרז, קעטשופּ היים, וואָס, דערצו, כּולל בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ.

עס איז געזונט פּרעסערוועד, אַזוי עס קענען זיין געניצט אין עסנוואַרג ראַגאַרדלאַס פון די צייַט. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ כּמעט קיין שיסל.

עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן די קעטשופּ אין שטוב. אין דער זעלביקער צייַט, אין קיין פאַל, דער יסוד וועט דינען ווי אַ פּאָמידאָר, און אַז די טעם קוואַליטעט פון די פאַרטיק קיילים אָפענגען אויף זיי. וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן צייַטיק און זאַפטיק, אָבער נישט איבער-צייַטיק און אַנספּוילד. פינף קילאָוז פון טאַמאַטאָוז וועט דאַרפֿן 4 מיטל אַניאַנז, און 3 ברעקלעך פון זיס פּעפּערז. פּאָמידאָר גיסן הייס וואַסער, דעריבער קלינד זיי מיט שאָלעכץ, זיי זענען שנייַדן אין קליין סלייסיז און שטעלן אין די צוגעגרייט שיסל (איר קענען פֿאַר דעם צוועק צו נעמען די קעסל, ווי זייַן דיק ווענט וועט לאָזן ניט צו ברענען אויף וועדזשטאַבאַלז מיט לאַנג קוקינג). דאס אויך שטעלן פּילד און סלייסט ציבעלע רינגס, פּעפּערז, האָבן שוין ביז אַהער אַוועקגענומען פֿון אַלע זאמען.

גרינס מישן איז לייגן אויף פייַער, איז געבראכט צו די קאָכן און בוילד אונטער דעקן 3 שעה אין אַ טעמפּעראַטור אַ ביסל. דערנאָכדעם עס איז קולד און ראַבד דורך אַ פאַרשטעלן אָדער מילד ניצן אַ בלענדער. די ריזאַלטינג מאַסע איז געבראכט צו בוילינג ווידער, דאָ געשטעלט 2-3 טבספּ. ל. זאַלץ, צוקער (האַלב טעפּל). איר קענען אויך לייגן און בשמים, וואָס זענען אויסגעקליבן אויף דער היים קעטשופּ געשמאַק. אין רובֿ קאַסעס, נוצן שוואַרץ פעפער, קימל, קאָריאַנדער, קלאָוועס און אנדערע. גרעענס רעקאַמענדיד ניט אָפּגעשניטן, און שטעלן אויף די שטראַל פון אַ ביסל מינוט צו אַ שיסל סאָוקט מיט גערוך דעמאָלט אַוועקגענומען. נאָך וואָס, מיט פּאָמידאָר קיילים לינקס אויף די היץ פֿאַר אן אנדער 3 שעה. אַלע וואַסער מוזן זייַן יוואַפּערייטיד נאָך דעם סוף פון קוקינג. דערנאָכדעם, דאָ אויסגעגאסן פּאָלסטאַקאַנאַ עסיק (בעסער צו נוצן אַ 9%), דער געמיש איז געבראכט צו בוילינג, אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז און געחתמעט. עטלעכע כאַוסווייווז בעסער צו לייגן קעטשופּ כאָוממייד עפּל סאָוס וואָס ימפּאַרץ אַ זיכער אַסידאַטי.

איר קענען נוצן די ווייַטערדיק רעצעפּט. 2 קג פון פּאָמידאָר זאַפט איז געשען (דעם קענען נעמען די דזשויסער אָדער מאָל זיי דורך אַ PRE-סטימד). 2 מיטל-סייזד אַניאַנז רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, שטעלן אין די סאָוס צוזאמען מיט די בוכטע בלאַט. יענע וואס טאָן ניט ווי קעטשופּ שטוב מיט קענטיק ינקלוזשאַנז קענען שטעלן דעם און אנדערע בשמים אין אַ גאָז זעקל, וואָס נאָך דעם סוף פון קוקינג איז פּולד אויס און געדריקט, געבן די שיסל זייַן טאַם. דער געמיש איז געווען געבראכט צו אַ קאָכן, עס איז געשטעלט אין 2 שעה. טאַבלעספּאָאָנס פון זאַלץ און העלפט גלעזל פון צוקער, אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער (קוואַנטיטי באשלאסן אויף דער טעם). אַלץ איז האַלב פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך אַ פאָרן דאָס מאָל, דאָ איז צוגעגעבן קלאָוועס (ערד אין אַ פייַן פּודער), קאָריאַנדער אָדער קימל זאמען. דער געמיש איז בוילד פֿאַר 10 מינוט, אויסגעגאסן אין אַ סטערילע קאַנטיינער.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער צוגרייטונג פון קעטשופּ אין שטוב - געשעפט פּשוט. אין דעם פאַל, דער רעזולטאַט, אָפֿט, איז אַ פיל העכער טעם און אנדערע מידות ווי די פּערטשאַסט פּראָדוקט. עטלעכע כאַוסווייווז שטעלן דאָ זענעפט, הייס פּעפּערז, ערד ניסלעך און אנדערע אַדאַטיווז, דיפּענדינג אויף זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן. דער אָריגינעל טעם פון דעם שיסל האט מיט די דערצו פון ווייַנטרויבן אָדער אנדערע בעריז. פֿאַר דעם צוועק זיי זענען שטעלן אין די קוקינג סיימאַלטייניאַסלי מיט די טאַמאַטאָוז. נאָך סאָפטענינג, אַלע ראַבד דורך אַ זיפּ, און דאָ איז צוגעגעבן זאַלץ, צוקער, בשמים. די מער די געמיש בלייבט אויף די פייַער, די טיקער די סאָוס וועט, אָבער, דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט בערנט.