ווי צו קאָכן מיט פלייש יויך

פלייש, ווי עס איז באקאנט אין אַלע צייטן איז געהאלטן דער בעסטער עסנוואַרג פֿאַר יומאַנז. ניט קיין ענין וואָס זיי זאָגן פאַנס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם - אפֿשר פֿאַר עמעצער ריין וועגעטאַריער עסנוואַרג איז נאָר פּאַסיק, אָבער רובֿ מענטשן זענען נישט אַ וועגעטאַריער אין אַלע. אַפֿילו דאַר קוויזין אין אָרטהאָדאָקסי כולל מעהודערדיק פיש קיילים, קוים בנימצא צו די דורכשניטלעך פּראָסט טאַונזפּיפּאַל ...

אזוי לאָזן 'ס רעדן וועגן ווי צו מאַכן אַ יויך מיט פלייש, ווייַל דעם שיסל איז בנימצא יעדער באַלעבאָסטע אויף דעם זאַץ פון פּראָדוקטן, די פּרייַז און קאַמפּלעקסיטי פון צוגרייטונג.

אָפּציעס פלייש יויך שטעלן, און קוויזין פון פאַרשידענע אומות דאַווקע אַרייַננעמען דעם פאָלקס שיסל. דאס איז ווי, למשל, עס איז די צוגרייטונג פון יויך מיט פלייש אין גרוזיניש קוויזין. נאָר זאָגן אַז עס טורנס אויס זייער געשמאַק און האַלב זייער געשווינד. דעם שיסל קענען זייַן שפּאַס און די כאַוסווייווז וואס טאָן ניט דערקענען זיך פֿאַר קעטשופּ און מייַאָנעז אויס פון די קראָם, רייטלי קאַנסידערינג זייער צוגעגרייט ניצן פאַרשידן קעמיקאַלז און דעריבער שעדלעך. און אַזוי אַז ס 'די גרוזיניש סאָוס זאל געזונט זיין אַ גוט אנדער ברירה.

אַזוי, ווי צו מאַכן יויך מיט פלייש אין גרוזיניש. וואָס איר וועט דאַרפֿן:

* צוויי גרויס טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ

* א גלאז פון וואַרעם וואַסער

* קנאָבל - דרייַ אָדער פיר קלאָוועס

* Coriander און פּעטרעשקע - לאָזן עס זיין גלייַך, און דער סכום פון הערבס צו געשמאַק

* רויט פעפער (ערד)

* איר קענען לייגן די האָפּס-סונעלי, אַמאָל גרוזיניש שיסל.

און אַצונד, ווי צו מאַכן יויך פון פלייש, ממש באַשרייַבן די טריט. פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר פּאַפּ פֿון אַ סלוי אין אַ טאָפּ, גיסן וואַסער און מישן דעם געזונט. מיר שטעלן אויף אַ קליין פייַער, און זייַן זיכער צו ברענגען אַלץ צו די קאָכן. שנייַדן גרינז, און אַניאַנז - קאָאַרסעלי אָדער נישט, דעפּענדס אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, גיסן די בוילינג פּאָמידאָר פּאַפּ, ווי צו מישן, זאַלץ, פעפער, האָפּקען-סונעלי, און לאָזן אַ ביסל פּאָקיפּיט. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די מאַשער, לייגן עס אין די יויך און קאָך ווידער רעכט.

איצט איר דאַרפֿן צו פּרובירן, נאָר זיין זיכער צו קיל אַראָפּ, סמירינג אַ ביסל יויך אויף דעם טעלער. נאָר אָפּשאַצן אַלץ איז געווען אין סדר, טריינג קיין גרוזיניש שיסל איז הייס, עס איז אוממעגלעך - די טעם פון גרוזיניש בשמים אין הייס פאָרעם וועט נאָר זיין פאַרפאַלן. אויב עפּעס, איר קענען לייגן און פּריפּראַוואָק.

דעם סאָוס איז געדינט מיט פלייש, וואָס איר נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין ברעקלעך און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אויף קיין פעט מיט אַניאַנז, דעמאָלט יבעררוק עס אין אַ פאַן גיסן די וואַסער און מליען ביז גאָר האַלב אַזוי אַדינג לאַוורושקו.

און איצט - קוקינג פלייש מיט סאָוס - רינדערנס אין זייַן אייגן זאַפט. פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך גרויס ברעקלעך, לייגן צו די פאַן אָדער פּאַן, שטעלן אַ יאַם בלאַט, זאַלץ, פעפער און שטעלן אויף די הרובע צו וואַרעמען די קלענסטער, טייטלי נאָענט די דעקל. אָבער עס ס בעסטער צו טאָן עס אין די אַלט געזונט פּראָטאָפּלעננוי רוסיש הרובע, און וואָס איז דארף טאָפּ. אויב די פלייש איז אויך דאַר אויף די דנאָ פון די טאָפּ, איר קענען לייגן אַ קליין ביסל גראָב.

אין טייטלי פֿאַרמאַכט שיפל, אַליין פלייש איז סטוד ביז ווייך, בשעת רינדערנס אַלאַקייץ אַ פּלאַץ פון זאַפט און קווענטשעד גלייַך אין עס. זאַפט איז באקומען אַזוי פיל אַז רעכט, איר קענען לייגן געהאַקט ציבעלע, קראַשט קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ - אַזוי באַקומען אַ זייער געשמאַק סאָוס און אַלע קיילים זענען אויך נאָך און דיעטע.

דאָ ס ווי צו מאַכן אַ יויך מיט פלייש. וועגן, ווי מיר זען, עס זענען פילע.

דאָ איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר אַ פלייש יויך. דאָ איך מוזן זאָגן אַז דער סאָוס מעטרעסע גערופֿן ריין פלייש שיסל, אין וועלכע די ברעקלעך פון קאַלבפלייש, כאַזער אָדער לאַם "לאָזנ שווימען" אין די יויך. דאָ ס ווי דעם רעצעפּט, אין וואָס די נומער פון פּראָדוקטן איז ניט רעגיאַלייטאַד.

נעמען קיין פלייש, שנייַדן עס אין ברעקלעך, פּרעגלען ביז אַ שיין סקאָרינקע אויף גרינס ייל, דעמאָלט אָרט אין אַ פאַן, דעקן מיט וואַסער, אַזוי אַז בלויז אַ ביסל באדעקט, קאָכן, מיד רעדוצירן היץ און מליען, באדעקט.

צעהאַקן און פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס בוימל, לייגן צו עס גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעראַץ און פּרעגלען אנדערן. שטעלן אַלע די פלייש און מליען פֿאַר אַ שעה צו דרייַ - דיפּענדינג אויף די פלייש. אויב נייטיק, נוצן די מעל צו מאַכן אַ דיק שיסל.

דאס זענען פּשוט און זייער געשמאַק!