לאַטקע אויף קעפיר: ווי צו צוגרייטן די באַרימט אמעריקאנער פּאַנקייקס?

לאַטקע קעפיר איז אַ פאָלקס אמעריקאנער פאַרבייַסן, וואָס איז זייער ענלעך צו די רוסישע פּאַנקייקס. די חילוק צווישן רוסיש און פרעמד פּראָדוקטן איז נאָר אין די פאַקט אַז די קאָנסיסטענסי פון די טייג אָווערסעאַס קיילים איז מער לאַש און דיק. עס איז דעם פאַרמאָג אַז מאכט גרייט פּאַנקייק קעפיר ווייך און מילד.

אַזוי, לאָזן ס געפינען אויס פּונקט ווי צו טאָן געשמאַק, שמעקנדיק און האַרציק אמעריקאנער פּאַנקייקס.

די ביקס אין פּאַנקייק רעסיפּעס

ניד די טייג אויף יאָגורט אָפֿט. באַקן אַזאַ אַרטיקלען זאל זיין אין די פּאַן און אין דער מאָדערן קיך אַפּאַראַט ווי מולטיוואַרקאַ. הייַנט, מיר באַטראַכטן בלויז דער ערשטער אָפּציע, זינט ניט אַלע כאַוסווייווז האָבן קונה די האט געזאגט מיטל.

צו מאַכן אַ ווייך און זייער געשמאַק לאַטקע קעפיר, די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ דאַרפֿן צו צוגרייטן:

• ראַפינירט מאַסלינע ייל - 2 גרויס ספּונז;
• ווייץ מעל סיפטעד - 1 פול גלאז;
• גרויס יי - 1 פּיסי.;
• פריש יאָגורט דיק (4% פעט) - 200 מל;
• סאָדע דיינינג צימער (צו פאַרלעשן עסיק אַפּשאַנאַל) - 1 פאַרבייַסן לעפל;
• זאַלץ קליין - קליין נויט;
• זאַמד צוקער - 2 גרויס ספּונז (לייגן צו טעם);
• ראַפינירט זונרויז בוימל - פֿאַר פריינג פּראָדוקטן (בעערעך 4-6 גרויס ספּונז);
• פּוטער - 120-150 ג (פֿאַר לובריקיישאַן פאַרטיק ארטיקלען).

דער פּראָצעס פון נידינג

איידער איר קאָכן פּאַנקייק אין אַ סקאָווראָדע, איר זאָל ניד די טייג איז דיק און לאַש. צו טאָן דאָס, גיסן די פעט יאָגורט אין אַ מעטאַל קאַנטיינער, און אַ ביסל צו וואַרעם אים (ביז וואַרעם). ווייַטער, אין פערמענטעד מילך טרינקען ריקווייערז גיסן לעפל סאָדע און מישן עס געזונט איידער די פּינע (דאַמפּינג קוואַליטעט). דערנאָכדעם, אין דער זעלביקער שיסל זאָל קער צו שטעלן די געשלאגן יי, מאַסלינע בוימל, ראַפינירט, צוקער און טיש זאַלץ. אין די סוף פון די פליסיק מילך מאַסע נייטיק צו גיסן אַ גענוג סומע פון ווייץ מעל. און נאָך אַז די טייג זאָל ווערן מער טעמפּ און וויסקאַס. פֿאַר מונדיר און עלימינירן לאַמפּס עקסטרע באַזע קענען זיין לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-45 מינוט.

ראָוסטינג פּראָדוקטן

ווי צו קאָכן פּאַנקייקס אין אַ סקאָווראָדע? דעם ריקווייערז אַ פאַן צו היץ, גיסן אין עס אַ קליין ביסל פון ראַפינירט זונרויז בוימל און וואַרטן צו גיין ליכט רויך מיט אים. ווייַטער, איר דאַרפֿן אַ גרויס לעפל צו שעפּ אַ שייגעץ טייג און לייגן עס אין אַ הייס פּאַן. דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פּאַן אין דער זעלביקער צייַט איר קענען באַקן 4-5 פּאַנקייק. נאָך זייער שפּיץ זייַט אַ ביסל טרוקן אַרויף, און די דנאָ - בראַונד, קערן די פּראָדוקט זאָל נוצן די בלאַדעס און פּרעגלען אין פּונקט דער זעלביקער וועג.

ווען אַלע פּאַנקייק קעפיר זענען גרייט, זיי זאָל זיין אין די הייס שמירן פריש פּוטער און לייגן אַ אָנלייגן אויף אַ פלאַך שיסל.

געהעריק קאָרמען אמעריקאנער פאַרבייַסן צו די טיש

פאַרטיק פּאַנקייקס אויף דער באזע פון קעפיר, עס איז דיזייראַבאַל צו פאָרשטעלן צו די טיש אין אַ וואַרעם אָדער הייס. אויך, פֿאַר אַזאַ אַ געשמאַק און סאַטיספיינג פאַרבייַסן מיר רעקאָמענדירן איינגעבן אַ זיס טיי, דיק קרעם, האָניק, קלעם אָדער קאַנדענסט מילך. אבער דעם איז טאָכיק אין געדינט קיילים מער פֿאַר די רוסישע, ווי געשילדערט אין אַמעריקע פּאַנקייק מיט נעצבוים סירעפּ, פיסטאַשקע פּוטער אָדער פריש בעריז.

אן אנדער וועג צו צוגרייטן קעפיר פּאַנקייקס

רעצעפּט אמעריקאנער לאַטקע אָפֿט כולל קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי קאַקאַאָ פּודער. עס מוזן ווערן צוגעלייגט צו די טייג אין אַ סכום פון 2-3 גרויס ספּונז צוזאַמען מיט צוקער, זאַלץ און אנדערע ינגרידיאַנץ. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ ראַם זאָל באַקומען די זעלבע קאָנסיסטענסי, אָבער טונקל ברוין אין קאָליר מיט אַ פּראַנאַונסט קאַקאַאָ טאַם. בייקט שאָקאָלאַד פּאַנקייק אין אַ סקאָווראָדע ענלעך צו די אויבן רעצעפּט. אָבער, קאָרמען זיי צו די טיש צוזאַמען מיט די רעקאַמענדיד גלייז אָדער אַ קאַווע טרינקען. אין אַמעריקע, דעם פאַרבייַסן איז ספּעציעל יקסייטאַד קידס, ווייַל זיי זענען גלייַכגילטיק צו שאָקאָלאַד און אנדערע סוויץ.

שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר אמעריקאנער לאַטקע מיט הייַזקע קעז און יאָגורט

ווייניק מענטשן וויסן, אָבער דעם פאַרבייַסן האט אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס. נאָך אַלע, אין אַן אָנשטרענגונג צו דערגרייכן אַ בעסער טעם און אויסזען פון יקספּיריאַנסט קוקס זענען ינקריסינגלי צוגעגעבן צו די טייג ינגרידיאַנץ פֿאַר נאָך פּאַנקייק. אַזוי, זייער פאָלקס אין אַמעריקע ינדזשויד די פּאַנקייקס אויף דער באזע פון יאָגורט און פייַן קעז. עס איז כדאי צו באמערקן אַז אַזאַ אַ פאַרבייַסן, אַ פיל מער ווייך און מער לאַגזשעריאַנט ווי ניצן נאָר אַ פליסיק פערמענטעד מילך פּראָדוקט.

צו מאַכן עס מער קלאָר ווי צו טאָן אמעריקאנער לאַטקע אויף יאָגורט און הייַזקע קעז, מיר באַשלאָסן צו פאָרשטעלן איר זייַן דיטיילד קוקינג אופֿן.

אַזוי, צו מאַכן דעם פאַרבייַסן איר וועט דאַרפֿן:

• פייַן קורד זויער - 250 ג;
• הינדל יי-סייזד - 1 פּיסי.;
• קיין פעט יאָגורט - 250 מל;
• ווייץ מעל סיפטעד - 5 גרויס ספּונז (צו לייגן צו די גרעב פון די יסודות);
• סאָדע דיינינג (טאָן ניט פאַרלעשן) - 1/3 פאַרבייַסן לעפל;
• צוקער - 2,5 גרויס לעפל (לייגן צו טעם);
• יאָדיזעד זאַלץ קליין - לייגן צו טעם;
• פּעטרעשקע, קראָפּ און ציבעלע - לייגן צו די טייג ווי געוואלט (פֿאַר די ווערסיע אָן צוקער).

קוקינג באַסיקס

עס איז צו ניד די טייג אויף די הייַזקע קעז און יאָגורט פֿאַר פּאַנקייקס, קיין גרויס האַנדלען, ווייַל אַזאַ אַ פּראָצעדור איז געטראגן אויס זייער געשווינד און לייכט. פֿאַר דעם פערמענטעד מילך טרינקען זאָל זיין אַ ביסל וואַרעם, דעמאָלט עס איז גוט צו צוריקצאָלן לעפל באַקינג סאָדע. ווייַטער קעפיר required צו לייגן אויס פייַן הייַזקע קעז, יי, צוקער און יאָדיזעד זאַלץ. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין ונ דורך געמישט גאָפּל, אַזוי אַז יווענטשאַוואַלי איר קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס און לעפיערעך פליסיק מאַסע מיט קענטיק גריינז פון קורד פּראָדוקטן. אין די סוף פון די יסוד זאָל גיסן מעל טייג און צו די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם און אַ פעט. אויב געבעטן, איר קענען לייגן די פּאַנקייקס און פרעשלי געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ און ליקס). אבער אין דעם פאַל, פאַרשפּרייטן די צוקער אין די טייג איז נישט רעקאַמענדיד. אַזוי איר טאָן ניט באַקומען פאַרבייַסן, אָבער אַ מין פון סנאַקק אַז קענען זיין געגעסן מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער מייַאָנעז, געמישט מיט קנאָבל.

היץ באַהאַנדלונג פּראָדוקטן

נאָך מיקסינג אַ דיק פּרובירן יאָגורט קורד און קענען מיד אָנהייבן צו גלייַך לאַטקע פריינג. צו טאָן דאָס זייער הייס פּאַן מיט אַ קליין ייל, דעריבער לייגן 3-5 פּראָדוקטן, ניצן אַ גרויס לעפל. קאָכן זיס אָדער סייווערי (קרייַטעכץ) פּאַנקייק אויף די טעלער זאָל זייַן פּונקט די זעלבע ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. און צו שמירן אַ פאַן רעקאַמענדיד בלויז איידער דער ערשטער לאַטקע. אין דער צוקונפֿט, מיר זאָל זיין פאַרטיק פּאַנקייקס אין אַ הייס טאַם שוין באַטערד. דאס וועט מאַכן זיי מער זאַפטיק און געשמאַק, ווי געזונט ווי געבן אַ אַפּעטיטלעך לאַסטער.

ווי צו פאָרשטעלן זיס לאַטקע צו די טיש?

גרייט אמעריקאנער פאַרבייַסן מוזן זיין שטעלן אויף אַ אָנלייגן פון פלאַך טעצל, גיסן נעצבוים, אָדער קיין אנדערע סירעפּ, האָניק אָדער קאַנדענסט מילך, ווי ווויל ווי צו באַצירן אָזשעניצע, מאַלענע און טשערניצע. דינען די אמעריקאנער פּאַנקייקס , געסט וועט זיין הייס מיט אַ שטאַרק זיס טיי, קאַווע אָדער קאַקאַאָ. ווי פֿאַר די זאַלץ פּאַנקייק מיט הערבס, זיי מוזן זיין פאָרשטעלן אין די טיש מיט פּאָמידאָר סאָוס, קעטשופּ, מייַאָנעז אָדער סמעטענע. באָן אַפּפּעטיט!