קוקינג דזשערקי אין שטוב: פּשוט און געשמאַק

דעם שיסל האט שוין באקאנט זינט אלטע צייטן: אַפֿילו די מאָנגאָליש נאָומאַדז, געצווונגען צו עסן עסנוואַרג וואס טוט ניט דאַרפן נאָך פּראַסעסינג און סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, שטעלן אַ זאָטל פערד פלייש איז געהרגעט - און אין די לויף פון טעגלעך ראַסעס פון פערד שווייס איז געוויינטלעך סאָלטאַד און האלט נוציק פּראָפּערטיעס. עס טוט נישט געזונט זייער אַפּעטיטלעך, אָבער ווי אַ נאַטירלעך און עקזאָטיש! הייַנט דזשערקי טוט נישט דאַרפן אַזאַ ווילדן מעטהאָדס פון צוגרייטונג, רעצעפּט עס בנימצא צו קיין באַזיצער.

די גאנצע סוד איז אַז פֿאַר יעדער טיפּ פון פּאַסיק זיכער בשמים, און וויטסטאַנד דזשערקי פאַרשידענע חיות דאַרפֿן זיכער דאַטעס. דאָ זענען דרייַ קלאַסיש רעסאַפּיז פון דעם נוציק צוגעגרייט אָן פּראַזערוואַטיווז, "רירעוודיק" באַפּוצונג פון קיין סעודה.

דאַר פלייש - כאַזער מיט בשמים

א קלאַסיש רעצעפּט: פּשוט קיילים פון פלייש חזיר צו ראַטעווען לעבן און זאַפּאָראָזשיע קאָססאַקקס, און די בריטיש מלך. ינגרידיאַנץ:

• כאַזער טענדערלוין.
• יאַם בלאַט, זאַלץ, אָלספּייס.
• נעגעלע.
• רויט פעפער פּודער.
• סעאַסאָנינגס פֿאַר כאַזער - צו טעם.

קוקינג שטאַרק זאַלץ ראָסל - ראָסל: 1 ליטער פון וואַסער קאַנסומד וועגן 5 טייבאַלספּונז זאַלץ (אָדער 4 - אָבער מיט גוט רוק). ווי צו קאָנטראָלירן די קאָנסיסטענסי פון די ראָסל: געטובלט אין איר ינדיידזשעסטשאַן יי, עס מוזן לאָזנ שווימען אויף די ייבערפלאַך פון די אָפן סוף אַרויף.

אין די ראָסל לייגן אַלע די בשמים און לייגן עס אויף דער הרובע צו קאָכן. ווען קולד אַראָפּ - איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די הויפּט בשמים. סיימאַלטייניאַסלי מיט פליסנדיק וואַסער צו וואַשן כאַזער טענדערלוין (האַלדז פון כאַזער אָדער אנדערע פּאַפּ), און פאַלן אין אַ פּאַן פון קאַלט ראָסל. דער פּאַפּ זאָל זיין פּאָטער פון וואַסער באָרן שיכטע צו זיין געפֿיטערט מיט ראָסל און לאָזן די דזשוסאַז. גרייט - איר קענען אַראָפּנעמען די פּאַן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג.

יעדער טאָג זאָל זיין געווענדט דזשערקי. ווען ריטשט די געוואלט גראַד פון סאָלטינג (וואס טוט ניט ווי צו פיל זאַלץ כאַזער - דעריבער האַלטן די טאָג, אָבער פֿאַר עמעצער און דרייַ טעג איז נישט גענוג) - צו באַקומען די פלייש, פּונקט טרוקן און רייַבן מיט טרוקן בשמים. ייַנוויקלען אין אַ ריין גאָז שטאָף און לאָזן שטיין אין אַ קיל פינצטער אָרט פון די פרידזשידער אַ וואָך.

דאַר רינדערנס מיט ים זאַלץ

נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן עסן קאַלבפלייש אַנשטאָט פון כאַזער - קיין ווונדער מוסלימס האַלטן איר אונטער די פאַרבאָט, ווי די רינדערנס און קאַלבפלייש כּולל ווייניקער קאַלעסטעראַל. אַזוי, צו צוגרייטן דזשערקי הויז אויף דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן:

• מעדאַלליאָן פון קאַלבפלייש - טענדערלוין זאָל זיין אַ קליין, אַרויף צו 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער.
• ים זאַלץ גרויס.
• ערד שוואַרץ פעפער.
• בשמים פון דיין ברירה (טרוקן): סאַגע, פּאַפּריקאַ, טיים, ראָוזמערי, טיים, קאָריאַדר.

PRE-פּוריפיעד פֿון וועינס און פעט פלייש געלייגט אין אַ פּיקלינג טאַנק: גיסן ים זאַלץ אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער און פעפער צו גאָר דעקן עס. אויבן די פלייש אויך שפּריצן פּערצעוואַ און אַ געמיש פון הידראָטשלאָריק, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. נאָך קלינד פון סאָלץ אונטער פליסנדיק וואַסער פלייש דאַר און רייַבן בשמים. ניצן די זעלבע פּראָצעדור - איז אלנגעוויקלט אין גאָז און "קיל." ענדוראַנסע טערמין - וועגן אַ וואָך.

דזשערקי קאַטשקע

טאַטאַר נאציאנאלע שיסל ראַספּפּראָסטראַנענאָ אין באַשקיר פֿעלקער וואס האָבן טראַדישאַנאַלי געניצט די גאַנדז - אָבער די פלייש פון דעם פויגל און צי מער און האַרדער. דעריבער, צו צוגרייטן קאַטשקע דזשערקי, איר וועט דאַרפֿן:

• קאַטשקע ברוסט - 2-3שט.
• ים זאַלץ גרויס.
• פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
• בשמים צו טעם: באַסיל, ראָוזמערי, טיים.
• העלפט אַ גלאז פון קאָניאַק אָדער אַ גוט קאָניאַק.

פּילד און פעט פיללעט וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער און דאַר. אין די דנאָ פון דעם טאַנק גיסן זאַלץ און פעפער, לייגן די אַלקאָהאָל - אָף איז יוזשאַוואַלי דרייער ווי מאַמאַלז, אַלקאָהאָל וועט לייגן סאָפטנעסס און בשמים. שפּיץ - קאַטשקע, אאז"ו ו, ווי געוויינטלעך - די זאַלץ און געווירץ. שיף אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה קאַנסילינג פילם. נאָך - געוואשן און דאַר, אלנגעוויקלט אין גאָז, לאָזן פֿאַר אן אנדער 12 שעה. גאַנץ - און צוואנציק שעה צו צוגרייטן אַ אַמייזינג און זעלטן קיילים.