Stuffed פיש

Stuffed פיש - דאָס איז דער רובֿ אַז ניט איז די אידישע נאציאנאלע שיסל. פון קורס, די אידישע מענטשן אין עטלעכע לענדער זענען נישט בלויז געלעבט, אַזוי דעם שיסל איז באַקאַנט צו פילע מענטשן. און הייַנט מיר וועלן באַקענען איר צו ווי פּריפּערז געפילטע פיש אין דער העברעישער.

טראַדיטיאָנאַללי, סטופפינג פיש דאַרף לפּחות צוויי פון זייַן ווערייאַטיז. אין אונדזער פאַל עס איז אַ קאַרפּ פון 3-4 קג און אַ פּאָליצע פיש (דאָרש, העכט, נילוס). נאָך דאַרפֿן אַ ביסל ברעקלעך פון ווייַס אַלט-געבאַקן ברויט, אַ פּאָר פון עגגס, זאַלץ, פעפער, בשמים, און צוויי גרויס קעראַץ, ביץ, אַניאַנז.

טכילעס, עס איז נייטיק צו שנייַדן די פיש: ריין Carefully פֿון די וואָג, וואַשן, שנייַדן מיט שער פיש Fins און עק, און שטעלן זיי פֿאַר די צייַט ווייל. פון די קאָפּ צו באַזייַטיקן אַלע - זי אויך Stuffed און טראַדישאַנאַלי געדינט קאָפּ פון די משפּחה. וואָס כאַפּאַנז ווייַטער דעפּענדס אויף אייער פּרעפֿערענצן: עטלעכע פיש שנייַדן אין ברעקלעך, וועלכע זענען דעמאָלט Stuffed, אנדערע בעסער פיש, Stuffed פול. אויב איר שנייַדן די פיש אין ברעקלעך, די גרעב פון יעדער שטיק זאָל זיין 3 סענטימעטער. דזשענטלי שאַרף מעסער אָפּטיילן די פלייש פון די ביינער און הויט. אויב איר ווילן צו האָבן זיך אויסגעדרייט אַ גאַנץ Stuffed פיש, די הויט ינסיזשאַן אין דעם באַרגרוקן געגנט, מאָווינג צוזאמען עס. דרויב אַוועקגענומען און די פלייש, וואָס איז דעמאָלט צעשיידט פֿון די ביינער.

סובסעקווענט פאַסעס וועט זיין פּראָסט צו ביידע ווערסיעס. צוגרייטן סטופפינג ווי גייט: פֿאַר קאַרפּ פיללעט פלייש זאָל זיין מוסיף אַ צווייט פיש, האָפּקען דורך אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז בראַשט. אין די רינדערנס לייגן די סלייסיז פון ברויט סאָוקט אין וואַסער, אויב די פיש איז געטינג גרייט פֿאַר פסח - מאַטזאָ און מילד נעמען צו זאַפּאַרטע. איצט, לייגן צו סטופפינג עגגס, זאַלץ, פעפער, לייגן אַ ביסל טורמעריק און קערי. סטופפינג זאָל זיין ונ דורך זייַן סטערד, עס איז בעסטער צו טאָן עס רעכט-קאָלנער. עס זאָל באַקומען איר ווייך, אָבער ניט ראַני. די דרייַ פון סטופפינג: ווייקן דיין הענט אין וואַסער און טאַמפּ יעדער שטיק. סטופפינג זאָל זיין ענג גענוג אָבער ניט צו פיל - ווען קוקינג סטופפינג וועט יקספּאַנד און קענען ברעכן שאָלעכץ. אויב פאַרשירועטע גאנצע פיש - און דזשענטלי טאַמפּ פּעלץ נייען ציגייַנער נאָדל מיט העל פאָדעם.

איצט נעמען די טאָפּ אַ ביסל מער, צו Stuffed פיש פּאַסיק אין עס גאָר. א פּאָר פון בויגן קעפּ, קעראַץ און ביץ שנייַדן אין רינגס און צולייגן אויף דנאָ פון די פּאַן מיט אַ דין שיכטע, דעמאָלט אַ ביסל ברעקלעך פון פיש, ווידער אַ פּלאַסט פון וועדזשטאַבאַלז, אַ פּלאַסט פון פיש, און אַזוי אויף, ביז איר דערגרייכן די צילן. שטעלן אויף שפּיץ פון די קאָפּ מיט Fins און עק (זיי וועלן צושטעלן די יויך סטיקקינעסס). אויב איר קאָכן די פיש גאַנץ, דעמאָלט אין די דנאָ, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט זעמל די פיש אין אַ סעמיסירקלע, מיט די שפּיץ פון די עק Fins. פּלאָמבירן אַלע קאַלט וואַסער צו קאָכן - אַראָפּנעמען פּינע. לייג אַ ביסל קאַלט וואַסער. רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה. פֿאַר 10 מינוט ביז האַלב לייגן זאַלץ יויך, לאָזן אַראָפּ דיין שטאָפּן אַ פּאָר פון קלאָוועס און אַ ביסל לאָראַל בלעטער.

טשילד פיש לייגן אויף אַ גרויס פּאָלוגלובאָקאָע שיסל. נעם די פאָדעם. שפּאַנונג די יויך און גיסן עס אויף שפּיץ פון די פיש. צו באַצירן, איר קענען נוצן בוילד קעראַץ און ספּריגס פון גרינערי. שטעלן אויף אַ קאַלט אָדער אין אַ פרידזשידער צו סאָלידיפי יויך. דינען מיט כריין סאָוס, געמישט מיט בוריק זאַפט.

די קוקינג פּראָצעס קענען זיין אַ ביסל רידוסט, און אויב איר ווי בייקט Stuffed פיש, איר קענען נוצן די ויוון. דעם אופֿן איז אויך פּאַסיק פֿאַר די וואס טאָן ניט האָבן אַ גרויס טאָפּ.

פּריפּערינג אַזאַ אַ פיש אין אַ ענלעך וועג. אבער עס זענען עטלעכע חילוק. עס אויך איז נייטיק צו וואַשן און ריין. קאָפּ שנייַדן אַוועק. און סטאַרטינג פון די קאָפּ, מיט אַ דין שאַרף מעסער און Carefully שאָלעכץ אַוועק די סקינס. ביי די עק, שנייַדן די ספּיינאַל חלק אַזוי אַז די רוען שטיק פון די עק געבליבן קאָננעקטעד מיט הויט. מינסט פּריפּערינג כּמעט די זעלבע, נאָר עס איז נייטיק צו צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען אין גרינס בוימל. ווען עס ווערט אַ גאָלדען, לייגן צו עס געהאַקט קנאָבל און בוימל צוזאַמען מיט די גאנצע געמיש איז לייגן אין די סטופפינג. און באַזונדער פון די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ געניצט אין דער ערשטער רעצעפּט, איר קענען לייגן 100 גראַמז פון ווייך פּוטער. Stuffed פיש, די קאָפּ איז געווענדט צו די קאַרקאַס. אַלע ייַנוויקלען אין שטער, גריסט ביז אַהער מיט בוימל און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. באַקן בייַ 180 דיגריז פּער שעה. שטער דרייען בלויז גאָר קיל פיש. גאַרניש מיט גרינז און לימענע וועדזשיז.