פלייש אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש און אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר פלייש אין דער סאָוס

פלייש אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש - איז אַ טראדיציאנעלן שיסל, וואָס איר קענען פּרובירן אין קיין רעסטאָראַן פון כינעזיש קוויזין. אבער אַזאַ אַ געשמאַק שיסל קענען זייַן האַלב אין שטוב, עטלעכע אַדאַפּטינג די רעצעפּט צו אונדזער באדינגונגען.

למשל, דער פלייש אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש קענען קאָכן געזונט. נעמען העלפט אַ קילאָ פון פלייש (טראַדישאַנאַלי כאַזער, אָבער איר קענען צוגרייטן דעם שיסל און רינדערנס), פיר טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון עפּל (אָדער אנדערע טיש) עסיק, צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער, אַ הונדערט גראַמז פון סוי סאָוס און אַ ספּאָאָנפול פון מעל און קראָכמאַל. אין דערצו, פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש קיילים אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש דאַרפן פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, פּעפּערז, קעראַץ, אַ ביסל קרויט, מיר קענען נעמען גרייט-געמאכט פאַרפרוירן געמיש, וואָס איז גערופֿן "מזרח שיסל."

פלייש שנייַדן אין דין און לאַנג מלקות, וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין סטריפּס. אויב די טעלער ניצן כינעזיש מאַשרומז, וואָס זענען סאָלד אין די פאָרעם פון רעקטאַנגגיאַלער בריקעטיקאָוו דעמאָלט דורכלאָזן רעלעאַסעד פֿון די פּעקל פּרעפאָרם אין וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט פון סאָוקינג מאַשרומז זייער געשטארקט אין באַנד און ווערן ווייך גענוג אַז זיי קענען זיין שנייַדן מיט אַ מעסער. דעמאָלט אין אַ שיסל מיט פלייש גיסן סוי סאָוס, לייגן מעל און קראָכמאַל. מישן געזונט און געבן די שטיין פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. פּרעהעאַט אַ גרויס סקאָווראָדע מיט ייל (אַפֿילו בעסער אויב עס איז אַ ספּעציעל קיילים אויף די פאַרם - וואַק). שטעלן די פלייש אין אַ פּאַן, פּרעגלען אַ ביסל מינוט, דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז. פינף מינוט פּרעגלען אַלע צוזאַמען, דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער און עסיק. מליען ביז ווייך. דינען דעם פלייש אין זיס און זויער סאָוס אין כינעזיש מיט בוילד רייַז אָדער רייַז לאָקשן.

דעם רעצעפּט פֿאַר פלייש קענען זיין גענומען ווי אַ יסוד, מוטיק עקספּעראַמענטינג און ינטראָודוסינג נייַ ינגרידיאַנץ צו דיין לייקינג עס. לעמאָשל, דער ציטער קענען נוצן רויט הייס פעפער, און יענע וואס זוכן די עקזאָטיש, זאל לייגן צו פלייש ברעקלעך פון אַנאַנאַס.

אויב עס איז אַ רינדערנס אָדער כאַזער, איר קענען קאָכן די פלייש אין אַ קרימי סאָוס מיט מאַשרומז. דעם שיסל האט אַ יידל טעם און אַ סטאַנינג גערוך.

מיר וועלן שנייַדן די פלייש אין קיובז און לאַנג סלייסיז טרוקן אויף אַ האַנטעך. דעמאָלט וואַרעם אַרויף אין אַ סקאָווראָדע פּוטער און געשווינד פּרעגלען די פלייש. ביטע טאָן אַז די ווייך פלייש צוגעגרייט געשווינד גענוג, טאָן ניט אָווערדאָ די פלייש אויף די פייַער. קערן אַוועק די היץ, לייטלי זאַלץ די פלייש און לאָזן עס צו שטיין בייַ די טעלער, באדעקט מיט אַ דעקל.

און זיי זיך אָנהייבן צו קאָכן די סאָוס. וועט שנייַדן קליין פינעלי ציבעלע, קנאָבל קלאָווע און איינער-צוויי ווייַס פונגוס. פון קורס, דעם שיסל קענען זייַן האַלב מיט מאַשרומז, אָבער זיי טאָן ניט האָבן די טאַם אַז וועט נוצן באָלעטוס. ווען ניצן מאַשרומז אָן די אויסדריקן "שוועמל" שמעקן, זאָל ווערן צוגעלייגט צו די סאָוס אַ ביסל דראָפּס פון טרופפלע ייל, וואָס קאַמפּאַנסייץ פֿאַר די נויט פון טאַם.

נעמען אַ פאַן אָדער סקאָווראָדע מיט הויך זייטן און געפּרעגלט דערין ציבעלע און קנאָבל פּוטער. עס איז נייטיק אַז די ציבעלע האט גאַינעד דורכזעיקייַט, אָבער, אין קיין פאַל, נישט בלאַשינג. דעמאָלט גיסן אין די פּאַן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל און קאָך עס געזונט מיט פּוטער און אַניאַנז. גיסן וועגן גלעזל פון קרעם, מאכן זיכער די מעל, נישט מאָלדינג לאַמפּס. מיר זאַלץ אונדזער סאָוס, סעזאָן מיט מושקאַט און ווייַס פעפער. קאָכן איבער נידעריק היץ ביז עס טורנס אויף געדיכטקייַט ריזעמבאַל פליסיק זויער קרעם. איצט, גיסן אין עס די מאַשרומז און קאָך ווידער.

ווידער שטעלן די פּאַן מיט די פלייש אויף די פייַער, גיסן די סאָוס און צו מישן געזונט. אַמאָל די אינהאַלט פון די פּאַן קומט צו אַ קאָכן, דרייַ אַוועק די היץ. בלאַנקינג שיסל מיט אַ דעקל און לאָזן עס אויף דער הרובע פֿאַר אן אנדער צען מינוט. דינען דעם פלייש מיט קיין זייַט שיסל מיט סאָוס.

איר קענען נוצן די פּשוט אָבער טשיקאַווע רעצעפּט און קאָכן געשמאַק פלייש אין יאָגורט. נעמען אַ פונט פון רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, צוויי גרויס אַניאַנז, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, אַ גלעזל פון יאָגורט. אין דערצו, מיר וועט דאַרפֿן ייל פֿאַר פריינג און געווירץ.

שנייַדן די פלייש איז נישט צו גרויס ברעקלעך און סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער עס. דעריבער לייגן אין אַ שיסל און גיסן די יאָגורט. שטעלן אין די פרידגע מאַרינירן איז ניט ווייניקער ווי אַ שעה.

דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן געהאַקט ציבעלע און קנאָבל ביז וועדזשטאַבאַלז זענען טראַנספּעראַנט. מיר פאַרשפּרייטן צו די פלייש, רימוווינג עס פון די מאַרינייד מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער גאָפּל. פּרעגלען די פלייש און דעמאָלט גיסן אין די מאַרינייד פּאַן באַלאַנסעס. דעקן עס מיט אַ דעקל און מליען ביז ווייך. אין דעם פאַל, מיר וואָלט באַקומען די פלייש אין דעם סאָוס. אבער אויב איר טאָן ניט ווי יויך, עס איז מעגלעך צו פאַרלעשן אין די סוף פון די פּאַן צו אַראָפּנעמען די דעקל און פאַרגרעסערן די היץ, דעמאָלט יוואַפּערייט די פליסיק.

פלייש מעראַנייטיד אין דעם רעצעפּט קענען זיין האַלב אין די אַרבל פֿאַר באַקינג אין מייקראַווייוו ויוון אָדער ויוון.