כינעזיש סאָוס: די בעסטער רעסאַפּיז

מענטשן וואס אלץ טייסטאַד כינעזיש עסנוואַרג, מיסטאָמע באמערקט אַז ספּעציעל אכטונג איז באַצאָלט צו סאָסיז. כמעט יעדער שיסל, צי עס דאַמפּלינגז אָדער לאָקשן, פלייש אָדער פיש איז געפֿיטערט מיט אַ ספּעציעל, סייווערי סאָוס. רעסיפּעס פון די מערסט פאָלקס כינעזיש סאָסיז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל.

וניווערסאַל זיס און זויער סאָוס: רעצעפּט כינעזיש

דעם סאָוס קאַמביינז אַ ליכט אַסידאַטי און אַ אָנגענעם זיס געשמאַק. עס איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט פלייש און פיש, הינדל נאַגאַץ אָדער פראנצויזיש פריעס. כינעזיש זיס און זויער סאָוס האט אַ פייַן קעראַמאַל קאָלירן, וואָס גיט עס די ברוין צוקער.

די סיקוואַנס פון קוקינג דעם סאָוס אין שטוב:

1. ציבעלע, קנאָבל (2 פּקס., און קלאָוועס, ריספּעקטיוולי) און אַ שטיק פון ינגבער (5 סענטימעטער) קראַשט ניצן אַ צושנייַדער און געפּרעגלט אין גרינס בוימל (2 טבספּ. ספּאָאָנס). אַמאָל די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
2. אין אַ קליין פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ צו פאַרבינדן אַ טרוקן ווייַס ווייַן, סוי סאָוס און צוקער (2 טייבאַלספּונז. ספּאָאָנס). לייג צו עפּל עסיק (2 טבספּ. ספּאָאָנס), קעטשופּ (3 טבספּ. ספּאָאָנס) און מאַראַנץ זאַפט (130 מל). כל די ינגרידיאַנץ ביסט געזונט געמישט און יבעררוק זיי צו די סקילאַט-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן.
3. לייגן אַ פאַן אויף אַ נידעריק פייַער. סימולטאַנעאָוסלי מישן די קראָכמאַל (1 טבספּ. ספּאָאָנס) מיט קאַלט וואַסער (2 טבספּ. ספּאָאָנס) און גיסן די צוגעגרייט לייזונג צו דער אנדערע ינגרידיאַנץ.
4. מליען די סאָוס ביז דיק קאָנסיסטענסי. די הייס סאָוס גרייט צו מאָל דורך אַ שטראַף זיפּ אָדער מינסט אין אַ בלענדער און געפֿיטערט צו די הויפּט שיסל.

דער רעצעפּט פון די באַרימט כינעזיש סאָוס "האָיסין סאָוס"

די מערסט פאָלקס זיס סאָוס כינעזיש קוויזין "האָיסין סאָוס" איז טראַדישאַנאַלי געמאכט פון סויבינז. אבער, ווען האַלב אין שטוב אין זייַן זאַץ קענען אַרייַננעמען קאַנד רויט בינז. געשמאַק די סאָוס טורנס יידעניקאַל, און בלויז אַ פאַכמאַן וועט קענען צו ויסטיילן עס פון די פּרעזענט.

געווירציק זיס כינעזיש סאָוס איז האַלב זייער נאָר. אין די שיסל פון אַ בלענדער צוגעגעבן ½ מיטל טשילי ביז אַהער שנייַדן סלייסיז און 2 סלייסיז פון קנאָבל, רויט קאַנד בינז (3 טבספּ. ספּון), די זעלבע סכום פון סוי סאָוס, רייַז עסיק (2 טבספּ. ספּאָאָנס), סעסאַמי בוימל און האָניק (1 הר. לעפל). אבער די הויפּט ינגרידיאַנט איז אַ ספּעציעל כינעזיש געווירץ בשמים דורך 5, וואָס איז אויך צוגעגעבן צו אנדערע פּראָדוקטן אין דער סומע פון ½ שעה. ספּאָאָנס. כל די ינגרידיאַנץ זענען קראַשט אין די בלענדער שיסל. גרייט סאָוס איז געווענדט צו דער הינדל אָדער געוויינט ווי אַ מאַרינייד פֿאַר קיין פלייש.

ווי צו קאָכן כינעזיש הייס סאָוס

עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג הייס סאָוס צו טשילי יקער. איינער פון זיי איז די ווייַטערדיק:

1. אין מאַסלינע ייל (3 טבספּ. ספּאָאָנס) געפּרעגלט שאַללאָט און סלייסט רינגס אָדער האַלב רינגס טשילי (אָן זוימען). בראַונד וועדזשטאַבאַלז מיט ייל נאָך אַ ביסל מינוט שיפטעד צו די שיסל פון אַ בלענדער.
2. ווייַטערדיק די רוען ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן: רייַז ווייַן, רייַז עסיק, סוי סאָוס (4 טבספּ.), ליקוויד האָניק, פּאַפּשוי קראָכמאַל (2 צפּ.), און 50 ג פון Tofu קעז.
3. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך קראַשט. די פאַרטיק סאָוס כינעזיש שיפטעד אין סאָסערז און געדינט אין די טיש. עס גייט גוט מיט די טעם פון פלייש אָדער הון.

רעצעפּט כינעזיש סאָוס פון פּלאַמז

עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אָן די באַרימט כינעזיש עסנוואַרג זיס און זויער פלוים סאָוס. אין דעם פאַל, עס איז גרינג צו קאָכן אין שטוב אין דיין אייגן קיך.

צו קאָכן די זויער-זיס כינעזיש סאָוס פליסן מוזן קאָכן פֿאַר 40 מינוט כאַווז פּלאַמז פּיטיד (1 קג), גרייטיד ינגבער וואָרצל (70 ג), קנאָבל (2 סעגמאַנץ), צוקער (100 ג), צימערינג שטעקן, רייַז עסיק (120 מל) און סוי סאָוס (65 מל). ווען די פּלאַמז גענוג קאָכן, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן פון די פּאַן צימערינג און אַנאַס, און דעמאָלט וויסק דעם סאָוס בלענדערס. דעמאָלט עס קענען זיין אומגעקערט צו די טעלער, אַ ביסל קאָכן און יקספּאַנדיד אין סטערילע באַנקס. סאָוס סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 4 חדשים.