וואָס איז די פּעסטאָ: ווו צו עסן עס?

פּעסטאָ סאָוס געניצט וויידלי גענוג אין פילע קולינאַריש מאַסטערפּיסיז אין אייראָפּע און אזיע. און אין יעדער פון זייַן נאציאנאלע קוויזין איז געהאלטן בעקאַבאָלעדיק. אין איטאליע, ספּאַין, דייטשלאנד, France, דעם סאָוס רעסאַפּיז זענען זייער אַנדערש פון איין אנדערן. ער איז זייער פאָלקס אין די מעדיטערראַנעאַן און האט אַ טונקל גרין קאָליר (רעכט צו די קרייַטעכץ, אין זייַן זאַץ), אין דערצו צו דעם, אַ קלאַסיש שיסל ימפּלייז די בייַזייַן פון עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל און פּאַרמאַזאַן קעז. יעדער איטאַליעניש באַלעבאָסטע מוזן לערנען ווי צו צוגרייטן פּעסטאָ סאָוס. וואָס עסן עס? די קשיא, זי מיד בעט זיך. עס איז גאַנץ דיק אין קאָנסיסטענסי, און ווען געווענדט צו די טיש ווי אַ באַזונדער שיסל קענען זיין געדינט ווי אין קיין סאָסערז, און די געוויינטלעך קליין טאַץ. אויב געבעטן, איר קענען אַפֿילו שטעלן אויף אַ טעלער פון אָר ד 'אָעווורעס, עס איז נישט זייער פיל פאַרשפּרייטן.

מיט מאַקאַראָנען, ספּאַגעטי און אנדערע מאַקאַראָנען בלענדז פּעסטאָ. ווו צו עסן זיי אין איטאַליעניש קוויזין איז ניט אַ סוד. זינט דער צוגרייטונג פון זייער -. איז אַ מין פון קונסט, און דעמאָלט געפֿיטערט זיי צו די שיין גרויס פּלאַטעס, וואָס אין רוסלאַנד, אלא, זיין געניצט פֿאַר סנאַקס.

איינער פון די יזיאַסט סאָוס פּעסטאָ רעסאַפּיז - אַ קלאַסיש.

אָבער, יעדער פרוי קענען קלייַבן אַרויף זייַן פלאַוואָרס פֿאַר זיך, דעמאָלט עס איז מאַסלינע בוימל, געניצט ווי די יקער פון די טראדיציאנעלן קיילים, פאַרטרעטער עטלעכע אנדערע גרינס בוימל, גרין לילאַ באַסיל און פּאַרמעסאַן קעז. פון קורס, דעם וועט ניט זיין אַ קלאַסיש European נאַש, אָבער גאַנץ ענלעך און גאַנץ צומ עסן און רעקאַגנייזאַבאַל. וואָס האט פּעסטאָ, גרינג צו פֿאַרשטיין, אָבער איר ערשטער דאַרפֿן צו קאָכן עס.

דעריבער, די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס: איינער הונדערט גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז, צוויי הונדערט גראַמז פון מאַסלינע ייל, דרייַ אָדער פיר קלאָוועס פון קנאָבל, 100 גראַמז פון קאַשו ניסלעך, אַ גרויס בינטל פון גרין באַסיל, זאַלץ.

ווייל באָוגהט אַלץ איר דאַרפֿן, איר קענען אָנהייבן קוקינג. איטאַליעניש כאַוסווייווז אַלע די ינגרידיאַנץ פון דעם סאָוס אויף זייער אייגן ערד, ניצן אַ מאָרטער. אָבער, די פויל, איר קענען טאָן עס אין אַ בלענדער אָדער מילכל. די וואָרט "פּעסטאָ" איז דערייווד פון דער איטאַליעניש ווערב אַז מיטל "צו דרוקן" אָדער "צו רייַבן". דעריבער, דער קלאַסיש ווערסיע כולל אַ גאָר כאַנמייד.

אַזוי, פּיצל אַ באַקוועם וועג פֿאַר אונדז צו סאָוס ינגרידיאַנץ: ניסלעך, באַסיל, קנאָבל. דרייַ קעז אויף אַ זייער שטראַף כאַבאַרניק, אַזוי ער האט זיך אויסגעדרייט די לופט. עס איז נייטיק צו צוגרייטן די פּעסטאָ סאָוס. וואָס עסן עס, געגעבן אַז עס ריזעמבאַלז די קאָנסיסטענסי פון גרויל? אין פּרינציפּ, עס איז ניט ספּעציפיש רעקאַמאַנדיישאַנז, אָבער גאנץ ווייַס סאָסערז נאָר ווייַל די קאָמבינאַציע פון שיין ימפּרעסיוו ווייַס מיט טונקל גרין.

מיר גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט. ניסלעך מיט קנאָבל און באַסיל מישן ונ דורך, געמאכט אַרויף פון מאַסלינע בוימל. דערנאך לייגן די גרייטיד קעז, און אַלע איז געזונט ווידער רייַבן די. אויב נייטיק לייגן זאַלץ, פּרעפעראַבלי ים, גרויס. צו געבן אַ ספּעציעל טאַם, איר קענען לייגן אַ ביסל פרייַעד מינץ בלעטער און אַ ביסל געווירץ פֿאַר אַ שמעקנדיק שוואַרץ פעפער. האַלטן עס זאָל זיין אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער.

ווונדערלעך באַפּוצונג טיש וועט זיין אַ שיסל פון פריש ווייַס ברויט, אַ ביסל טאָוסטיד, אויב עס פאַרשפּרייטן פּעסטאָ. וואָס עסן דעם אָריגינעל געווירץ נאָך? אין פּרינציפּ, קיין קיילים. און מיט וואָס? דעם קענען זיין אַ סעטטעע, פאַרשפּייַז פון קעז פון פאַרשידן ווערייאַטיז פון פלייש, פיש אָדער קאַרטאָפל. יידילי סוטאַד צו די טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ.

אַלעמען וואס איז געווען אין איטאליע, כּמעט זיכער טייסטאַד פּעסטאָ, photo, ווייַזונג די שיסל מיט אים, אַדאָרנז די אלבאם כמעט קיין טראַוולער.