דישן פון קאַטשקע: אַ רעצעפּט. דישן פון קאַטשקע אין אַ אַוטאָקלאַווע

מענטשן פון עלטערע דורות די וואָרט "דישן" איז פֿאַרבונדן מיט אַנאַפּאַטייזינג גריייש בעבעכעס פון פלייש דערטרונקען געווארן אין פעט און לעגאַמרע אָנ אַ טאַם. אָבער, מאל האָבן געביטן אַ לאַנג צייַט! אויף די שעלוועס עס זענען געווען פלייש און אָף, אַמאָל געהאלטן אַ נאַש און דעפיסיץ, און קיך עקוויפּמענט איצט זייער מאַדערנייזד. אַזוי איצט עס האט ווערן גאַנץ אַפפאָרדאַבלע, למשל, אַ דישן פון קאַטשקע, נישט קויפן, און לאַווינגלי צוגעגרייט, מיט זיין אייגן הענט, און לויט צו זייער אייגן טייסץ און געדאנקען וועגן די געהעריק בשמים.

געפּרעגלט דישן

אַזאַ אַ פּרעפאָרם קענען זיין צוגעגרייט לויט צו עטלעכע רעסאַפּיז. צו נעמען, באַטראַכטן די fastest. די קאַרקאַס איז שנייַדן מיטל-סייזד ברעקלעך און ספּרינגקאַלד אָדער ראַבד זאַלץ. וסואַללי עס נעמט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פּער קילאָ פון פלייש, אָבער קענען מאַכן זייער אייגן אַדזשאַסטמאַנץ. צען מינוט סאָלטאַד סלייסיז פון קאַטשקע פלייש געמישט צו זאַלץ אַבזאָרבד יוואַנלי. אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ צעלאָזן פעט (גרינס בוימל איז אַנדיזייראַבאַל, טאָן ניט האָבן גענוג פון וואָס איז געווען אויף די קאַרקאַס, - לייגן די כאַזער). ווען פעט איז גלאָוינג, עס עמבעדס אנגעטאן אָף און ראָוסטאַד צו אַ קרוכלע. היים צייכן, ינדאַקייטינג אַז די דישן פון קאַטשקע דורכגעגאנגען ערשטיק פּראַסעסינג, - דיסקאָנטינואַטיאָן פון די פליסיק פון די פלייש. פאַרטיק ברעקלעך פון אָף טייטלי געלייגט אויס אויף אַ סטערילע באַנקס און אויסגעגאסן הייס ייל. אונטער עס זאָל זיין קיין לופט באַבאַלז. טאַנגקס זענען געחתמעט און אלנגעוויקלט אַרויף וועגן אַ טאָג. ווארענונג: כאַרוואַסטיד אַזוי דישן קאַטשקע איז סטאָרד פֿאַר ניט מער ווי זעקס חדשים, און דעמאָלט אין אַ קיל פּלאַץ. אויב איר דאַרפֿן מער "לאַנג-פּלייינג" ליידיק, פּרובירן ניצן אַ אַנדערש רעצעפּט.

סטו רעכט באַנק

PRE-פריינג - ניט דאַווקע אַ קולינאַריש אָפּטראָג. ניט נאָר איז עס באטייטיק ראַדוסאַז די פּאָליצע לעבן פון די לעצט פּראָדוקט. פּרובירן אנדערן רעצעפּט דישן קאַטשקע; אויב איר נאָכפאָלגן עס, דיין קאַנד עסנוואַרג קענען זיין סטאָרד אין די קעלער אַרויף צו דרייַ יאר. אַזוי קאַרקאַס סקאָלדיד, שנייַדן אין ברעקלעך, געוואשן, דעהומידיפיעד, פּריסאַליוואַעם. אין שטייַגן סטעראַלייזד ליטער דזשאַרז זענען שטעלן אויף 2 בוכטע בלעטער און ברעקלעך פון 6 פּיז שוואַרץ פעפער. שפּיץ לאָודינג קאַטשקע ברעקלעך צו קאַנטיינער הענגער. ביי 3/4 קיילים אָנגעפילט מיט וואַסער; האַלדז טייטלי אלנגעוויקלט מיט שטער. באַנקס זענען צוגעגרייט אויף די באַקינג ונהעאַטעד ויוון. די טעמפּעראַטור דערין איז געבראכט צו 180 דיגריז. דישן פון קאַטשקע אין די ויוון וועט האַלטן דרייַ שעה. בעשאַס דעם מאָל זי קומט צו אַוויילאַבילאַטי און סטעריליזירן. באַנקס זענען געחתמעט, קער איבער, ביז קיל, און אַוועקגענומען צו דעם קעלער.

שמעקנדיק דישן

צו באַקומען די "רעזערוו" איז ניט בלויז נערישינג, סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער אויך געשמאַק, שמעקנדיק צוגרייטונג, זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט דישן פון קאַטשקע. פֿאַר אים, איינער מיטל-סייזד קאַרקאַסע דאַרפֿן ציבעלע, מער, פיר קלאָווע, ווי פיל פּיז אָלספּייס, קאַרדאַמאָם, דזשוניפּער בעריז און פיר צימערינג שטעקן. זאַלץ איז בעסער צו נעמען די ים, גרויס. זייַן סכום און די סומע פון צוקער פּריטענדז צו טאָן. די קאַרקאַס האט האַביטואַללי געווען בראָקען זיך אין צונעמען ברעקלעך. קעראַץ און אַניאַנז זענען גרויס, אָבער בעאַוטיפוללי שנייַדן. העלפט פון די וועדזשטאַבאַלז איז געלייגט אין די דנאָ פון די קאַנס. העלפט פון געווירץ אויסגעגאסן אויס אויף זיי, די אנדערע לינקס. קאַטשקע פלייש איז צעשיקט צו די מערסט ענג קאַנטיינערז. געלייגט אויס אויף שפּיץ פון די בלייבט פון וועדזשטאַבאַלז און סיזאַנינגז, לייגן אַ לעפעלע פון ים זאַלץ און האַלב - צוקער (פּער ליטער סלוי). באַנקס לייגן אַרויף אין אַ קאַלט ויוון, איז ספּעסיפיעד טעמפּעראַטור פון 150 דיגריז - און דרייַ שעה, איר פאַרגעסן וועגן זיי. דעמאָלט היים דישן קאַטשקע כערמעטיקאַלי פֿאַרמאַכט, אויסגעדרייט קאַפּויער, איז געדינט, איז קולד. דו זאלסט נישט צעלאָזן עס פֿאַר איבער אַ יאָר, אויב איר האַלטן עס אין די קעלט און אָן ליכט.

קאַטשקע דישן אין מולטיוואַרקאַ

די אָונערז פון די וניץ האָבן לאַנג געפֿונען אַז זיי זענען גאַנץ פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווינטער זאַקאַטאָק. ווי פילע דזשאַמז און קאָמפּאָטעס שוין פֿאַרמאַכט אַראָפּ! עס ס צייַט צו בעל און אַ פּרעפאָרם ווי צימעס קאַטשקע. נוצן מולטיוואַרקי סאַטאַלטי ליגט אין דעם פאַקט אַז די ביין איז נאָך בעסער צו באַזייַטיקן, געלאזן בלויז די פּאַפּ. אבער די וואס ויסמייַדן סאַספּישאַס קאַלעסטעראַל קענען ווערן אַוועקגענומען און די הויט. קליין ברעקלעך פון געוואשן קאַטשקע פאָלדעד אין די שיסל סיסטעם, די דעקל איז פֿאַרמאַכט, יקספּאָוזד יקסטינגגווישינג מאָדע און צייַט - פיר שעה. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט דישן פון סאָלטאַד קאַטשקע, געמישט און טאַמיק מיט בשמים. עס איז געווען אין דעם פונט זענען צוגעגעבן און די ומעטומיק לאָראַל און פעפער. מולטיוואַרקאַ סוויטשט אויף ווידער אין דער זעלביקער צייַט. אבער בלויז פֿאַר אַ שעה. אין די סוף - די סטאַנדאַרט: צו פאַרשפּרייטן די פּראָדוקט אויף די סטערילע דזשאַרז, שרויף און סטאָרינג עס. אויב איר טאָן ניט געטרויען די ריינקייַט פון די קאַנס, סאָטיי זיי האָבן שוין פֿאַרמאַכט אין די ויוון - ינפילטראַטעד (! אפֿשר) די דזשערמז וועט ניט דערלאָזן באַלבז. דעמאָלט דיין היים דישן פון קאַטשקע קענען וואַרטן אייער אַפּעטיט אַ יאָר, אָדער אַפֿילו צוויי.

די מערסט פאַרלאָזלעך וועג: דער צוגרייטונג

וועלכער עס איז געווען, אָבער קיין ויוון אָדער סטעראַליזיישאַן דורך קיין מיטל, אָדער מייקראַווייוו אָדער מולטיוואַרקאַ ניט געבן אַן אַבסאָלוט גאַראַנטירן פון זיכערקייַט פון נוצן און לאַנג-טערמין סטאָרידזש. צוזאָג אַלע דעם קענען בלויז דישן פון קאַטשקע, האַלב אין אַ אַוטאָקלאַווע.

פלייש וואָס האט דורכגעגאנגען דורך עס, טאָן ניט צעלאָזן פֿאַר אַפֿילו אַ יאָרצענדלינג. און האָבנ אַ טאָעס זענען די וואס גלויבן אַז אַזאַ אַ מיטל זאָל באשטימט קויפן, און הויך פּרייסיז. קראַפצמען האָבן לאַנג ינווענטיד עס אויס פון ברעקל מאַטעריאַלס. אזוי אויב איר זענען געגאנגען צו דישן געטאן קעסיידער, נעמען זאָרגן צו די אַקוואַזישאַן אָדער פּראָדוקציע פון אַ נוציק אַפּאַראַט. אבער מיר טאָן זאָגן איר ווי צו צוגרייטן דישן פון קאַטשקע אין אַ אַוטאָקלאַווע.

PRE-סטעראַלייזד דזשאַרז האָבן סייַ ווי סייַ. אויף זיי דיקאַמפּאָוזד לאָראַל און פעפער - ווי שוואַרץ און זיס פּיז. זיי זענען געשטעלט אויף שפּיץ פון אַ ביסל ברעקלעך פון בייקאָן; אויב די פויגל איז מער ווי דורכשניטלעך, עס איז מעגלעך צו פירן די שנייַדן-אַוועק פעט. נאָר דעמאָלט אין די טאַנק טרעפן ברעקלעך פון קאַטשקע - ענג אַמאָל באקומען. אויף שפּיץ פון זאַלץ איז אויסגעגאסן, אַ לעפעלע אויף די סלוי. קראַקערי כערמעטיקאַלי פֿאַרמאַכט און געשטעלט אין אַ אַוטאָקלאַווע Floors, אויף יעדער אנדערע.

די מערסט פאַרלאָזלעך וועג: די הויפּט בינע

די מאַשין איז אָנגעפילט מיט וואַסער, עס איז געחתמעט, און די דרוק דערין ריסעס צו העלפט באַר, נאָך וואָס דער אַוטאָקלאַווע איז געווען געשטעלט אויף דעם טעלער. קוים דרוק ריסעס צו פיר בורנער איז פאַסטענעד צו בלויז טייַנען עס. פיר שעה דישן קאַטשקע בלייַבן אין די אַוטאָקלאַווע אונטער די באדינגונגען; די הויפּט זאַך - געזען צו אים אַז די דרוק האט ניט געפֿאַלן. די אויוון איז געווען דעמאָלט סוויטשט אַוועק, אָבער די מיטל טוט ניט עפענען ביז קיל וואַסער. צו זיין זיכער, עס איז בעסער צו לאָזן עס אַליין פֿאַר אַ טאָג. נאָר דעמאָלט קאָרקעד קיילים אַוועקגענומען פֿאַר סטאָרידזש.

איצט אַז איר וויסן ווי צו גרייטן דישן פון קאַטשקע אין פאַרשידן וועגן.