ווי צו קאָכן זויער קרעם שוואָם שטיקל

עס זענען עטלעכע וועגן פון ווי צו טאָן אין שטוב זויער קרעם שוואָם שטיקל. די מערסט פאָלקס פון זיי, מיר פאָרשטעלן אין דעם אַרטיקל.

פּראָדוקט איבערבליק

שוואָם שטיקל מיט זויער קרעם - אַ געשמאַק, שמעקנדיק און זיס פאַרבייַסן אַז קענען זיין געדינט און צו דער פּראָסט משפּחה, און פֿאַר די יום טוּב טיש. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז גאָרנישט שווער אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ פיללינגס. אבער צו האָבן זיך אויסגעדרייט אַ מונדיר און געשמאַק זויער קרעם, דאַרפֿן צו זיין זיכער צו האָבן אין זייער באַזייַטיקונג אַ מיקסער אָדער בלענדער. נאָך אַלע, נאָר דורך מיטל פון אַזאַ דיווייסאַז קענען זיין זייער שלאָגן זיך מילכיק פּראָדוקט און באַקומען שיין ווייך און די לופט מאַסע.

די יזיאַסט זויער קרעם כאָוממייד פאַרבייַסן

ווי דערמאנט אויבן, עס זענען איצט אַ ביסל רעסאַפּיז מיט וואָס איר קענען מאַכן אַ געשמאַק און לופט פילונג פֿאַר אַ פּיראָג. אַלע פון זיי אַרייַנציען די נוצן פון פריש קרעם. דער קלאַסיש ווערסיע פון דעם פאַרבייַסן איז בלויז רעקאַמענדיד צו נוצן נאַטירלעך פּויעריש מילכיק פּראָדוקט וואס קענען נאָר זיין פּערטשאַסט אויף די מאַרק.

ווען ניצן פעט זויער קרעם איר באַקומען אַ זייער דיק פילונג פֿאַר אַ פּיראָג. די טעם און אויסזען עס איז גאַנץ ענלעך צו די פּוטער קרעם. אָבער, עס איז מער ווייך און געשמאַק.

אַזוי, איידער איר קאָכן זויער קרעם, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף פּראָדוקטן אַזאַ ווי:

• זויער קרעם פּויעריש מאַקסימום פעט - 1 פול גלאז;
• צוקער איז נישט צו גרויס - ½ טעפּל;
• וואַניל צוקער - וועגן '10

פּראָצעס פון צוגרייטונג

ווו צו אָנהייבן? צו מאַכן אַ געשמאַק זויער קרעם פעט פּויעריש פּראָדוקט, איר דאַרפֿן צו לייגן עס אין אַ טיף שיסל, און דעמאָלט סאַווירלי קלאַפּן מיט אַ מיקסער. ביסלעכווייַז, די זעלבע קיילים דאַרפֿן ניט גיסן צו גרויס צוקער און וואַניל. נאָך די טריט, איר זאלט געפֿינען אַז די קרעם איז סטראַטיפיעד. גאָרנישט אומרעכט מיט אַז. עס זאָל פאָרזעצן וויפּינג אין הויך גיכקייַט ביז מונדיר און פּוכיק מאַסע.

ווי איר קענען זען, אַ פּשוט זויער קרעם שוואָם שטיקל טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ און גורל פון פּאָטער צייַט. צולייגן עס אויף די שטיקל Layers איז רעקאַמענדיד בלויז נאָך גאַנץ קאָאָלינג. אויב מיר איגנאָרירן דעם קאָונסיל, די קרעם קען צעלאָזן, און דיין פאַרבייַסן וועט נישט קער אויס אַזוי גוט ווי מיר וואָלט ווי.

קוקינג יידל קרעם שטיקל

צו לערנען ווי צו קאָכן זויער קרעם פּויעריש פּראָדוקט, מיר האָבן דערציילט אויבן. אבער אויב אַזאַ אַ ינגרידיאַנט איר קען ניט געפינען עפּעס צו טאָן פילונג פֿאַר כאָוממייד פאַרבייַסן פון די קראָם און קענען זיין זויער. פון קורס, זיי וועט אַנדערש אין טעם און קאָנסיסטענסי. אָבער, קראָם-באָוגהט מילך פּראָדוקט כאָוממייד שטיקל וועט קער אויס ניט ווייניקער יידל ווי אַ דאָרף.

אזוי, מיר דאַרפֿן:

• שאָפּליפטינג מאַקסימום פעט זויער קרעם (וועגן 30%) - 500 מל;
• צוקער איז נישט צו גרויס - 2/3 גלעזל.

אופֿן פון צוגרייטונג

אַלע רעסאַפּיז מיט זויער קרעם מיינען אינטענסיווע פּראַסעסינג מילך פּראָדוקט דורך מיטל פון אַ מיקסער אָדער בלענדער. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז בעשאַס וויפּינג אַקטיוו ינגרידיאַנט איז באטייטיק געוואקסן אין באַנד, עס איז לאַש, ווייך און געשמאַק.

אַזוי, צו מאַכן אַ געשמאַק פילונג פֿאַר כאָוממייד שטיקל, קראָם זויער קרעם זאָל זיין שטעלן אין אַ טיף שיסל, דעמאָלט וויסק בלענדער. ביסלעכווייַז, אין דער זעלביקער קאַפּאַציטעט איז נייטיק צו לייגן צוקער. ווי אַ רעזולטאַט, אַ לאַנג מיקסינג איר זאָל האָבן אַ זייער לאַש און ווייך מאַסע. צולייגן עס אויף דיק שיכטע קייקס רעקאַמענדיד ווי באַלד ווי זיי האָבן קולד גאָר.

פֿעיִקייטן אַ סעלעקציע פון מילכיק פּראָדוקט

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קרעם זאָל ווערן געניצט בלויז ווי פיל ווי מעגלעך פריש קרעם. נאָך אַ לאַנג צייַט איז געשטאנען אויף די טאָמבאַנק פּראָדוקט זאל אַנטהאַלטן אַ באַזונדער סערום. אויב איר ראַנדאַמלי פּערטשאַסט דעם ינגרידיאַנט, עס איז required צו שטעלן אין אַ מאַלטי-לייערד טשעעסעקלאָטה און לאָזן צו פליסן אַלע וידעפדיק פליסיק.

אויך עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז גאַנץ אַ ווייניק כאַוסווייווז אָפֿט ווונדער ווי צו טיקאַן זויער קרעם. עס איז רעקאַמענדאַד צו נוצן אַ ספּעציעל טיקאַנער. אָבער, עס קען זיין נייטיק צו איר נאָר אויב איר האָבן פּערטשאַסט איז נישט צו פעט מילכיק פּראָדוקטן (10, 15 אָדער 20%).

מאַכן אַ קאַסטערד מיט זויער קרעם

די מערסט פאָלקס צווישן פאַנס פון שטוב פאַרבייַסן קאַסטערד ניצט זויער קרעם. עס איז ידעאַל פֿאַר שוואָם שטיקל. מיט עס דיין שיסל וועט זיין אַפֿילו מער געשמאַק און ווייך. אבער צו צוגרייטן אַזאַ אַ פילונג, איר וועט דאַרפֿן אַ ביסל מער צייַט. נאָך די קאַסטערד איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז וועג. צו טיקאַן עס, כּמעט אַלע די ינגרידיאַנץ זאָל שטענדיק זיין אונטערטעניק צו אַ היץ באַהאַנדלונג.

אַזוי, צו צוגרייטן זייער אייגן זויער קרעם קאַסטערד קרעם ביסקאַט שטיקל, מיר דאַרפֿן:

• מאַקסימום פרעשנעסס קרעם מיט 20% פעט - וועגן 250 ג;
• פּויעריש גרויס יי - 1 פּיסי.;
• צוקער איז נישט צו גרויס - 125 ג און 1 גרויס לעפל;
• שפּיץ מיינונג מעל ליכט - 2 גרויס ספּונז;
• בוימל איז נישט יעלקע פּוטער - בעערעך 150 גראַמז

פּריפּערינג אַ ערשטער חלק פון די סאַבסטרייט

קאַסטערד פֿאַר פאַרבייַסן, אַ ביסקאַט זאָל זיין צוגעגרייט אין סטאַגעס. ערשטער, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ טאָפּ מיט אַ געדיכט דנאָ, שטעלן צו פּויעריש יי און זויער קרעם, דעמאָלט שלאָגן געזונט מיט אַ מיקסער. ביסלעכווייַז, די מאַסע איז צו לייגן צוקער איז נישט צו גרויס, און ווייַס מעל. ווי אַ רעזולטאַט, איר מוזן האָבן געגרינדעט גאַנץ אַ פליסיק באַזע, וואָס מוזן זיין אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג.

אזוי, עס איז required צו נעמען אַ גרויס מעטאַל קאַנטיינער און גיסן עס אין וועגן איין ליטער פון וואַסער. ווייַטער, די קיילים מוזן זיין שטעלן אויף הויך היץ און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. דערנאָכדעם, באַבלינג וואַסער איז required צו שטעלן אַ פּאַן ביז אַהער קנעאַדעד מיט יי-זויער קרעם מאַסע. קוקינג זאָל זיין וועגן אַ ¼ שעה אויף אַ פּאַרע וואַנע. אין דעם פאַל, די ינגרידיאַנץ מוזן זיין קעסיידער אַרייַנמישנ זיך מיט אַ גרויס לעפל. דאס איז required אַזוי אַז די ריזאַלטינג מאַסע איז נישט געגרינדעט לאַמפּס.

נאָך דער ערשטער טייל פון די קאַסטערד איז אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די וואַסער וואַנע און לאָזן באַזונדער ביז קיל.

צוגרייטונג פון קוקינג בוימל

בשעת די יי-מילך מאַסע איז קולד אין צימער טעמפּעראַטור, עס איז נייטיק צו טאָן די פּראַסעסינג פון פּוטער. זייַן required בעפאָרעהאַנד אַוועקגענומען פון די פרידזשידער אָדער פרעעזער און וואַרטן ביז טאָינג. ווען די קוקינג בוימל וועט זיין די מערסט מילד, עס איז נייטיק צו שאָקלען אַרויף ניצן די בלענדער ביז די לופט מאַסע.

די לעצט בינע

אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די קאַסטערד וועט זיין כאַנדאַלד רעכט, עס איז נייטיק צו גיינ ווייַטער צו דער קשר פון ביידע טיילן פון די פילונג. צו דעם קרימי וויפּט מאַסע required צו גאָר לייגן די יי-קולד געמיש פון זויער קרעם. צו באַקומען אַ מונדיר און ערי קרעם, די קאַמפּאָונאַנץ, עס איז דיזייראַבאַל נישט צו מישן מיט אַ לעפל און אַ מיקסער אָדער בלענדער.

נאָך אַלע די אויבן טריט איר זאָל פאָרעם אַ וויסקאַס און ניט זייער דיק מאַסע, וואָס קענען ווערן געניצט ניט בלויז פֿאַר קוקינג שוואָם קייקס, אָבער אויך, למשל, היים-געמאכט קייקס.

ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד-זויער קרעם

אויב איר האָבן בייקט שאָקאָלאַד שוואָם קייקס, דעמאָלט אַ שיין אויסזען איז ניט רעקאַמענדיד צו שמירן זייער ווייַס זויער קרעם און ברוין. צו דערגרייכן דעם שאָקאָלאַד כיו, צו די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ נייטיק צו לייגן קאַקאַאָ פּודער.

פֿעיִקייטן קוקינג שאָקאָלאַד קרעם

דורך דעם וועג, עטלעכע פון די כאַוסווייווז בעסער צו שטעלן אין אַ פילונג אָדער נאָר ביטער פינצטער שאָקאָלאַד, פֿאַר-שרעדיד אויף אַ כאַבאַרניק. מיר טאָן נישט רעקאָמענדירן טאן דעם, ווייַל אין די סוף איר טאָן ניט באַקומען ברוין קרעם און ווייַס, מיט אַ קלאר קענטיק שנייעלעך פון זיס פּראָדוקט.

אויב דער צוגרייטונג פון אַזאַ פיללינגס איר טאָן באַשליסן צו נוצן אַ באַר פון שאָקאָלאַד איידער אַדינג צו די זויער קרעם, דעם זיסקייַט איז נייטיק צו צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע מיט די דערצו פון אַ פּאָר מער טייבאַלספּונז פון פריש מילך. און עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז צו קומען אין דער פאַרטיק שאָקאָלאַד קאָוטינג קרעם איז דיזייראַבאַל נאָר ווען עס איז געזונט-קולד. אויב מיר איגנאָרירן דעם קאָונסיל, עס איז אַ מעגלעכקייט אַז די פּראָדוקט פון די הייס קרעם נאָר קורדלע, און דיין פילונג פֿאַר שוואָם שטיקל טוט נישט קער אויס די זעלבע ווי מיר וואָלט ווי.

אַזוי, איידער איר מאַכן אַ זויער קרעם שאָקאָלאַד קאָליר, עס איז נייטיק צו צוגרייטן פּראָדוקטן אַזאַ ווי:

• קרעם 30% פעט שאָפּליפטינג מאַקסימום פרעשנעסס - 500 ג;
• צוקער איז נישט צו גרויס - 2/3 גלעזל;
• קאַקאַאָ פּודער - 4 גרויס ספּונז.

פּראָצעס שריט צוגרייטונג

אין דער צוגרייטונג פון שאָקאָלאַד-זויער קרעם קרעם שוואָם שטיקל קיין גרויס האַנדלען. צו דעם איר זענען קאַנווינסט, מיר וועלן פאָרשטעלן זייַן דיטיילד רעצעפּט רעכט איצט.

די דיק קרעם שאַפּינג מוזן לייגן אין אַ גרויס שיסל און דעמאָלט בייַטש מיקסער אָדער בלענדער אויף הויך גיכקייַט. ביסלעכווייַז צו אַ לאַש מילכיק פּראָדוקט דאַרפֿן ניט גיסן צו פּראָסט צוקער און קאַקאַאָ פּודער. נאָך סטערינג וויגעראַסלי איר זאָל פאָרעם אַ ערי און יידל מאַסע. צו פאַרשפּרייטן עס אויף די ביסקאַט שאָרטקאַקעס רעקאַמענדיד בלויז נאָך גאַנץ קאָאָלינג.

צו סאַמערייז

אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר מער וועגן ווי איר קענען מאַכן אין שטוב שנעל און געשמאַק צו מאַכן די לופט זויער קרעם. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַלע פון די רעסאַפּיז זענען ידעאַל פֿאַר שוואָם קייקס.

נאָך פּריפּערינג אַ שמיר פון פילונג עס מוזן זיין באזירט אויף ניצן אַ ספּעציעל אָדער קאַנווענשאַנאַל קאָנפעקטיאָנערי בלייד מעסער מיט אַ אָפן סוף. פֿאַר גאַנץ ימפּרעגניישאַן שוואָם שטיקל גרייט, זיין זיכער צו שטעלן אין די פרידזשידער און לאָזן שטיין עס דאָרט פֿאַר וועגן 3-6 שעה. בעשאַס דעם מאָל, זויער קרעם קייקס מאַכן אַ ווייך, מילד און זיס. דינען דעם כאָוממייד דיזערץ געבעטן געסט אָדער Friends זאָל זיין מיט ונסוועעטענעד הייס טיי. גלויבן מיר, קיין דערוואַקסן, לאָזן אַליין אַ קינד צו מייַכל אַזאַ לופט וועט נישט קענען צו אַנטקעגנשטעלנ זיך.