"בירד ס מילך" (שטיקל) אין לויט מיט גאָסט: רעצעפּט, זאַץ און טשאַראַקטעריסטיקס פון דער צוגרייטונג

אין די סוף פון די 70 ס שטיקל "בירד ס מילך" פּלוצלינג יבערנאַכטיק ווערן די מערסט פאָלקס שטיקל אין די וססר. אין דער מאָרגן דער רעסטאָראַן "פּראַג" אלנגעזאמלט דאַזאַנז פון מענטשן וואס ווילן צו קויפן עס. אין יענע יאָרן, די רעצעפּט איז געהאלטן אַ ענג גאַרדאַד סוד, אָבער הייַנט ווער עס יז קענען קאָכן די מערסט לעדזשאַנדערי שטיקל "בירד ס מילך", וואָס איז הייַנט איינער קענען קוים געפינען אין סטאָרז.

געשיכטע פון שאַפונג

איך געזען דעם ליכט פון שטיקל "בירד ס מילך" ווייַל פון די לעדזשאַנדערי געבעקס שעף פון דער רעסטאָראַן "פּראַג" - וולאדימיר גוראַל'ניק. ער האט געמאכט נאָר אַ רעוואָלוציע אין דער וועלט פון קוקינג, ווייַל איך אנגעהויבן ניצן אַגאַר-אַגאַר, און זיין אין דעם געגנט ביז אַהער קיין איינער געווענדט. הייַנט, אַגאַר-אַגאַר איז זייער וויידספּרעד אין קוקינג, למשל, נייַ-פאַנגלעד מאָלעקולאַר קוויזין איז אוממעגלעך אָן די נוצן פון אַגאַר-אַגאַר.

די געשיכטע פון שטיקל הייבט מיט די פאַקט אַז די קזעטשאָסלאָוואַק זיסוואַרג "פּטאַסע מלעטשקאָ" פּרובירן מיניסטער פון עסנוואַרג אינדוסטריע און געלערנט צו צוגרייטן עפּעס ענלעך, אָבער אויף אַ נייַ רעצעפּט. עס דעמאָלט געקומען אַרויף מיט קאַנדיז "בירד ס מילך" דזשעלאַטאַן. די קאַנדיז זענען געווען די פּראָוטאַטייפּ פֿאַר די באַרימט שטיקל. אויבן דעם שטיקל גוראַל'ניק און זיין קאָלעקטיוו געארבעט פֿאַר עטלעכע חדשים. וולאדימיר געוואלט צו טייג איז געווען ניט אַ פּראָסט ביסקאַט, און גאָר נייע. דעריבער זיי Created אַ טייג, עפּעס ווי טייג קאַפּקייקס.

געשיכטע פון די נאָמען

גאַנץ אָריגינעל נאָמען איז געווען דער שטיקל "בירד ס מילך". שטיקל גאָסט געהייסן אין כּבֿוד פון סוויץ, וואָס געדינט ווי דער יקער פֿאַר זייַן צוגרייטונג. א זיסוואַרג איז אַזוי געהייסן אין כּבֿוד פון קזעטשאָסלאָוואַק סוויץ "פּטאַסע מלעטשקאָ". לויט צו אלטע לעגענדע, די פויגל ס מילך - אַ פאַקטיש נס, די גרעסטע עשירות. דאס איז פּונקט וואָס Feeds זייַן טשיקס מיט פויגל פון גן עדן.

קייקס פֿאַר די שטיקל "בירד ס מילך"

רעצעפּט שטיקל "בירד ס מילך" דורך רעקאָמענדירן צו אָנהייבן די פּראָצעדור פון דער צוגרייטונג פון קייקס. עס זענען עטלעכע וועריאַנץ פון קייקס פֿאַר דעם שיסל.

קלאַסיש שטיקל שטיקל ינווענטאַד זיך גוראַל'ניק. הייַנט, עס איז געניצט ווייניקער און ווייניקער, אָבער נישט פֿאַרגעסן בעסאַכאַקל. קלאַסיש שטיקל איז זייער ענלעך צו די טייג פֿאַר דעם שטיקל און פּריפּערינג צו כמעט די זעלבע רעצעפּט. שטיקל "בירד ס מילך" איז נייטיק צו צוגרייטן צוויי פּרובירן שיכטע. פֿאַר אַ איין שיכטע דאַרפֿן (פֿאַר אַ דיאַמעטער פון מער ווי 26 סענטימעטער):

• 100 גראַמז פון צוקער;
• 100 גראַמז צעלאָזן פּוטער;
• 2 עגגס;
• 150 גראַמז פון סיפטעד מעל;
• וואַניל צו געשמאַק.

צו צוגרייטן די שטיקל, עס איז נייטיק:

1. קלאַפּן די צעלאָזן פּוטער מיט די צוקער. צו אַ גוט ייל סטאַרץ מעלטינג און איז געווארן ווייך, עס מוזן באַקומען זיי אויס פון די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה איידער קוקינג. אויב איר טאָן ניט האָבן צוויי שעה, עס איז מעגלעך צו שנייַדן די בוימל איז זייער קליין ברעקלעך און לינקס אויף די ברעט פֿאַר 10 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, עס איז צייַט צו אַ ביסל צעלאָזן. פּוטער און צוקער מיט אַ מיקסער צו וויסק אין מיטל גיכקייַט.
2. לייג צו וואַניל און אַ פּלאַץ פון עגגס, ווהיסקינג ביז ווייך.
3. גיסן די סיפטעד מעל, ווהיסקינג פֿאַר 2-3 מינוט, און דעמאָלט ניד מיט אַ לעפל ביז עס איז גרייט.

די טייג איז גרייט! איצט איר דאַרפֿן צו לייגן עס אין אַ לעפל שפּאַלטן אַ באַקינג שיסל און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 230 גראַד ויוון. באַקן פֿאַר 8-10 מינוט.

שטיקל רעסיפּע "בירד ס מילך" לויט צו גאָסט

אַמאָל איר האָבן צוגעגרייט קייקס, איר קענען גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל "בירד ס מילך". שטיקל פֿאַר געסט צו צוגרייטן וועגן 2 שעה. צו מאַכן די סאָופפלé, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 2 יי ווייץ;
• 4 גראַמז אַגאַר-אַגאַר, סאָוקט אין 150 מל פון וואַסער;
• 450 גראַמז פון צוקער;
• 1 לעפעלע פון סיטריק זויער;
• 200 גראַמז פון בוימל;
• 150 גראַמז פון קאַנדענסט מילך (און מען מעג זי ניצן בוילד);
• וואַניל צו געשמאַק.

עס איז גאָר שווער אין די ערשטער מאָל רעכט קאָכן אַ סאָופפלע, ווייַל פילע פּיטפאַללס האט שטיקל "בירד ס מילך". קלאַסיש רעצעפּט גאָסט ינוואַלווז סאָוקינג די אַגאַר, און דעמאָלט באַהיצונג עס צו אַ זיכער טעמפּעראַטור. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ סאָופפלע איז נייטיק:

1. קלאַפּן די פּוטער און קאַנדענסט מילך, לייגן וואַניל.
2. וואַסער מיט אַגאַר-אַגאַר, לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה. דעמאָלט אין אַ פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ אַגאַר צו ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, סטערינג כּסדר ונ דורך ספּאַטשולאַ. איר מוזן קאָכן איין מינוט, דעמאָלט גיסן די צוקער און אָנהייבן צו קאָך. איבער מיטל היץ, ברענגען די צוקער און וואַסער און אַגאַר צו אַ קאָכן אַמאָל וואָג וועט זיין דאַבאַלד, צו באַזייַטיקן פֿון פייַער. אויב הינטער די סקאַפּולאַ ראַנז אַ פאָדעם, די סירעפּ איז גרייט.
3. לאָזן די סירעפּ פֿאַר 10-15 מינוט.
4. קלאַפּן פּראָטעינס אין אַ טיף שיסל, לייגן סיטריק זויער און שלאָגן פֿאַר 5 מינוט.
5. גיסן אַ דין טייַך אין אַ שיסל פון סירעפּ, ווהיסקינג קעסיידער. נאָך איר לייגן אַלע די סירעפּ וואָג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד. וויסק סאָופפלע דאַרפֿן צו זייער טעמפּ שטאַט.
6. די סאָופפלע לייגן וויפּט פּוטער און קאַנדענסט מילך (שריט 1), ביטינג אַ ביסל מינוט.

דערנאך, אין אַ שפּאַלטן פאָרעם פון די שטיקל, שטעלן איין שטיקל. גיסן העלפט פון די סאָופפלע, שטעלן אן אנדער שטיקל, גיסן די רגע העלפט פון די סאָופפלé. שטעלן צו פאַרגליווערן פֿאַר אַ ביסל שעה אין די פרידגע, "בירד ס מילך". גאָסט שטיקל איז גרייט!

רעצעפּט דזשעלאַטאַן

שטיקל "בירד ס מילך" פֿאַר געסט מיט דזשעלאַטאַן איז מער פאָלקס הייַנט ווי אַגאַר-אַגאַר געפינען גאַנץ שווער. אבער מיט דזשעלאַטאַן שטיקל איז נישט ווי דער איינער אַז געניצט צו זיין האַלב אין די "פּראַג" רעסטאָראַן. אלא, עס וועט ריזעמבאַל זיסוואַרג.

אין סדר צו קאָכן אַ שטיקל מיט דזשעלאַטאַן, נוצן קענען זיין אַ רעצעפּט פֿאַר אַגאַר, אָבער פאַרבייַטן עס מיט 20 גראַמז פון דזשעלאַטאַן. עס איז אויך כדאי צו ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה אין 150 מל פון וואַסער.

עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז די שטיקל מיט דזשעלאַטאַן פרעעזעס פֿאַר אַ ביסל שעה מער ווי מיט די אַגאַר-אַגאַר.

רעצעפּט מאַשקע

שטיקל "בירד ס מילך" פֿאַר געסט מיט מאַשקע נישט זייער פאָלקס הייַנט, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָופפלע:

• פעט הייַזקע קעז - 250 ג;
• עגגס - 3 פּקס.;
• וואַניל - צו טעם;
• גרייטיד פּינטעלע פון 1 לימענע טה;
• קאַרש מאַשקע - 30 מל;
• צוקער - 80 ג;
• פריש קאַרש - 20 פּקס.;

אין סדר צו קאָכן אַ סאָופפלע, איר מוזן:

1. קלאַפּן פעט הייַזקע קעז, יי יאָוקס און וואַניל.
2. גיסן די גרייטיד לימענע שאָלעכץ און גיסן קאַרש מאַשקע. אַלע ונ דורך.
3. קלאַפּן יי ווייץ אין אן אנדער שיסל, לייגן צוקער. ווייץ מיט צוקער קליין דורך קליין לייגן הייַזקע קעז, דורכ ונ דורך וויסק.
4. ווישיו צו ריין פֿון די ביינער. טשערריעס קענען זיין שניט אין האַלב.
5. שפּאַלטן פורעם גיסן צוגעגרייט סאָופפלé, לייגן טשעריז. אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 220 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.

עס איז אויך אַזאַ ומגעוויינטלעך שטיקל רעצעפּט "בירד ס מילך". גאָסט שטיקל איז גרייט! ווען אַפּלייינג צו די טיש סאָופפלé קענען זיין וואָטערד פון די שפּיץ קאַרש אָדער שאָקאָלאַד סירעפּ.

בונט שטיקל מיט דרייַ Layers

שטיקל "בירד ס מילך" (גאָסט וססר) איז געווען ערידזשנאַלי אַ קלאַסיש ווייַס שטיקל. הייַנט, און confectioners און כאַוסווייווז זענען טריינג צו מאָדיפיצירן רעסאַפּיז און ברענגען עפּעס נייַ. פֿאַר משל, עס האט ווערן מאָדערן צו קאָכן די "בירד ס מילך" פון די דרייַ Layers אַנשטאָט פון צוויי, אָדער איינער. פֿאַר דעם צוועק, דרייַ פאַרשידענע פֿאַרבן סאָופפלע. האַלב אויף דער קלאַסיש רעצעפּט סאָופפלע געלייגט אויס אויף דרייַ טעפּלעך אין יעדער לייגן געל עסנוואַרג קאַלערינג. שטיקל טורנס אויס זייער טשיקאַווע צו קוקן אין, אָבער דער טעם איז כּמעט אַנטשיינדזשד, חוץ אַז די טייג ווערט אַ ביסל ביסל מער.

ווי צו באַצירן

שאָקאָלאַד גלייז אָפֿט דעקערייטאַד שטיקל "בירד ס מילך" לויט צו גאָסט. סאָוויעט קייטערינג האט ניט וויסן קיין מאַסטיק אָדער מאַרזיפּאַן, אָדער מאַרשמעלאָו. אבער הייַנט, עסנוואַרג און געבעקס שאַפּס פאָרשלאָגן אַ ריזיק סומע פון דעקעריישאַנז פֿאַר קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן. דעריבער, אַפֿילו כאָוממייד שטיקל וועט קוקן ווי אַ רעסטאָראַן.

• דעקאָראַטינג מיט שאָקאָלאַד און מאַרשמעלאָו. היץ 190 מל פון די קרעם און צוקער אין אַ פאַן ביז צוקער איז צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן די סלייסיז פון פינצטער אָדער מילך שאָקאָלאַד, דעמאָלט גערודער ביז שאָקאָלאַד טורנס זיך אַ פליסיק מאַסע. לייג צו 30-40 גראַמז פון פּוטער, קאָך פֿאַר אַ ביסל מינוט. לאָזן אַ גלייז פֿאַר 5 מינוט צו קילן, גיסן די שטיקל ייסינג. רעפריגעראַטע פֿאַר 15 מינוט, שפּריצן מיט קליין זעפירקאַמי מאַרשמעלאָו. שטעלן אין די פרידזשידער צו פאַרענדיקן סאָלידיפיקאַטיאָן.

• שטיקל באַפּוצונג מאַסטיק. מאַסטיק הייַנט איז וויידלי געניצט אין די קאָנפעקטיאָנערי געשעפט. נאָך אַלע פון עס קענען זיין מאָולדיד אין עפּעס! 1 קג פון ווייַס מאַסטיק קענען קאָסטן וועגן 300-400 רובל. צו דעקן די שטיקל דיאַמעטער פון 26-28 סענטימעטער מיט אַ דין שיכטע (עס זאָל זייַן ראָולד אויס גאַנץ דין אַזוי עס טוט ניט צעלאָזן די טעם פון דעם שטיקל) וועט דאַרפֿן וועגן 400-700 גראַמז. די מאַסטיק קענען זיין דיעד געל פלעק, און קענען זיין באָוגהט שוין בונט. קייקס מיט אַזאַ אַ קאָוטינג איז יוזשאַוואַלי דעקערייטאַד צומ עסן פינקלען און פלאָורינג. אין סדר צו פּאַפּ זיי, איר דאַרפֿן צו נוצן אַ ספּעציעל קליי, קאָנפעקטיאָנאַרי.

ווען דעקערייטינג אַ שטיקל עס איז וויכטיק צו ווייַזן פאַנטאַזיע. איר קענען זיין ינספּייערד דורך בילדער פון קולינאַריש מאַגאַזינז, ביכער, און אַזוי אויף. ען