ווי צו קאָכן די קעז אין שטוב?

מילכיק פּראָדוקטן אין מענטשלעך לעבן האָבן אַ ספּעציעל אָרט. מילך - עס ס ניט נאָר פּראָטעין, קאַלסיום, אָבער אויך אַ קאָמפּלעקס פון וויטאַמינס און לאַקטיק זויער, נייטיק צו פאַרענדיקן די אַרבעט פון אונדזער גוף. אַמידסט אַלע דעם ריזיק פאַרשיידנקייַט פון מילכיק פּראָדוקטן, איר קענען קלייַבן די מערסט יקערדיק - עס 'ס מילך, זויער קרעם, הייַזקע קעז, פּוטער, קרעם. דורך-פּראָדוקטן אַרייַננעמען מילך פּראָדוקציע און באַטערמילק וויי (דעפאַטטעד מילך, וואָס איז Produced דורך רימוווינג קרעם פון מילך). נאָך טשערנינג, אויך, טורנס אויס געשמאַק מילכיק פּראָדוקט, טאַטאַרס רופן עס די "אַריאַן," נו, אפֿשר עמעצער אַנדערש עס ס גערופֿן.

באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו ווילן קורדס, ווייַל צווישן אַלע די עס איז די הויך צופרידן פון פּראָטעין און קאַלסיום. עס איז זייער נוצלעך פֿאַר קינדער און אַדאַלץ, ספּעציעל פֿאַר די וואס האָבן פּראָבלעמס מיט די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם.

פילע זענען מיסטאָמע אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן קעז אין שטוב. איך, אויך, עס איז געווען טשיקאַווע, אַזוי איך באַשלאָסן צו לערנען דעם פּראָצעס. כאָטש ווי הייַזקע קעז זענען אין אַן אינדוסטריעלע סוויווע, און איך וויסן פון איידער, ווייַל עס איז אַ טייל פֿון מיין פאַך. איצט איך וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קעז אין שטוב.

א פּלאַץ פון וועגן, מיר באַטראַכטן די מערסט צוטריטלעך פון זיי.

1) מיר דאַרפֿן קיין נומער פון פריש באַטערמילק אָדער יאָגורט, איך האב 1.5 ליטער פון יאָגורט. נעמען אַ גרויס טאָפּ, גיסן אין עס אַ ביסל וואַסער און ברענגען צו קאָכן. מיר דאַרפֿן עס ווי אַ וואַסער וואַנע. אין אַ פאַן גיסן אונדזער קלענערער יאָגורט און לייגן אין אַ גרויס איינער. איצט מיר וואַרטן, ווען עס הייבט צו באַזונדער סערום, אַזוי עס איז נייטיק צו יאָגורט ניט קאָכן, אַנדערש באַקומען שווער קעז. דער גאנצער פּראָצעס נעמט וועגן האַלב אַ שעה, מאל אַ ביסל מער. דעמאָלט, די גאנצע איז אויסגעגאסן אַנטו אַ גרויס זיפּ (מיט קליין האָלעס) און פאָרויס ווען גאַנץ סערום פליסן. איר קענען טאָן אַנדערש: צו נוצן אַ זעקל פון גאָז, אָבער דעם סערום פלאָווס מער און אַ ביסל קעז סעלפפּרעססינג. לויט צו דעם רעצעפּט, עס טורנס אויס ווייך און געשמאַק.

ווי צו קאָכן די קעז אין שטוב איר וויסן דורך איצט, מיר באַטראַכטן אַ אופֿן פון ניצן מילך.

2) מיר דאַרפֿן אַ קאַרטאַן פון מילך, צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם טאַפּט. מילך ברענגען צו אַ קאָכן (אָבער ניט קאָכן), דעמאָלט קולד צו צימער טעמפּעראַטור, און געמישט מיט קרעם. מיר שטעלן אויף אַ נאַכט אין אַ וואַרעם אָרט. אין דער מאָרגן באַקומען פערמענטעד געמיש. היץ עס אין אַ וואַסער וואַנע און באַקומען קעז. איצט איר קענען בעשאָלעם לערנען קרובים ווי צו מאַכן קעז פון מילך.

אין אַן אינדוסטריעלע סוויווע פֿאַר פּראָדוקציע פון הייַזקע קעז ניצן קאַלסיום קלאָרייד. ער קאַנטריביוץ צו דער גיך קאָואַגיאַליישאַן פון די מילך.

אין אַלגעמיין, לויט צו מסורה, אונדזער גראַנדמאַדערז געוואוסט ווי צו מאַכן קעז אין שטוב. ווי אַ הערשן, אַלעמען אין די דאָרף צו האַלטן אַ קו. מילך איז ניט שטענדיק טרינקען, עס טורנס זויער. אַז ס וואָס מיין באָבע סאַוערד מילך איז העאַטעד צו קריגן קעז, די מערסט נאַטירלעך און כאָוממייד. מאל די מילך איז לינקס צו זויער ספּעסיפיקאַללי צו קאָכן פון זייַן הייַזקע קעז.

הייַנט, עס זענען ווייניק וואס אַנטהאַלטן קו ס מילך, איר קענען קויפן אין קיין קראָם. דעריבער, איר קענען טאָן זיך פֿאַר זיך קעז. דורך דעם וועג פון די קורד באקומען ויסגעצייכנט טשיזקייק. איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס קעז (דעם איז ספּעציעל צופרידן צו קידס, און אַדאַלץ זענען נישט אַווערס צו עסן).

געזונט עס טורנס אויס הייַזקע קעז סנאַקק, קאָכן עס זייער פּשוט. מיר נעמען אונדזער פריש קעז איז געמישט מיט זאַלץ (וואס וויל געזאָלצן - שטעלן מער זאַלץ וואס איז נישט זייער פיל - קלענערער). אַלע מיר מישן די טייג און פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל טעלער. יקסטרודינג און וואַרטן אַ פּאָר פון טעג, ווען די קעז מאַטיורז. דער רעזולטאַט איז עפּעס ענלעך צו די אַדיגעי קעז (עס, דורך די וועג, טראַדישאַנאַלי געמאכט פון עווע ס מילך).

ווי פֿאַר די סערום, דעמאָלט עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון בעוורידזשיז, למשל, מישן עס מיט צוקער, זאַפט פון קיין פרוכט - און גרייט Refreshing טרינקען אַז גייט געזונט אין די היץ.

נו, איצט איר באשטימט געבן אַ דיטיילד ענטפֿערן צו די קשיא פון ווי צו מאַכן קעז אין שטוב, און וואָס עס איז נוצלעך פֿאַר אונדזער גוף.