קוקינג קעז אין שטוב

קורד מענטשן געגעסן אין די אור אַלטע צייטן. עס איז געגלויבט אַז דעם שיסל פֿאַר די ערשטער מאָל עס איז געווען אַ געלעגנהייַט: פֿון זויער מילך אויסגעגאסן סערום. אין רוסלאַנד אין דער אַלט הייַזקע גערופֿן "זויער גראָב" איז מיסטאָמע וואָס קורד מיר נאָך רופן טשעעסעקאַקעס. ביז אַהער, עס איז געווען צוגעגרייט אין גאנצן פון יאָגורט, איז איצט באקאנט צו פילע וועגן צו צוגרייטן דעם פּראָדוקט.

נאַואַדייז, עס איז גרינג צו קויפן אַ הייַזקע ווי דעם מאַרק און אין סטאָרז. אבער עס איז אַנלייקלי עמעצער וועט דיסאַגרי מיט די פאַקט אַז האַלב קורד אין שטוב האט פילע אַדוואַנטאַגעס. ערשטער פון אַלע, עס ריטיינז וויטאַמינס און מינעראַלס. אָבער אויך, מער ימפּאָרטאַנטלי, עס דיפפערס פֿון קראָם צו טעם. זאל ס קוק אין אַ ביסל וועגן ווי צו מאַכן קעז אין שטוב.

דעם קעז

דעם פּראָדוקט איז געמאכט פון די מילך פון דעם דאָרף. אין זייַן קוואַליטעט און פרעשנעסס דאַרפֿן צו זיין לעגאַמרע זיכער, זינט עס קענען ניט זיין בוילד - אַ פאַקטיש קעז נישט שטיין הויך טעמפּעראַטורעס. לעמאָשל, די פּראָדוקט צוגעגרייט פֿון אָפּשעפּן מילך וועט האָבן אַ פייַן קערל סטרוקטור.

מילך אין אַ דרייַ-ליטער סלוי איז געווען געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט. אין סדר צו מאַכן עס Faster סקוואַסילאָס, עס שטעלן אַ קליין שטיק פון קאָרן ברויט. מילך טורנס זויער אין אַ טאָג, אויב די פּראָצעס נעמט אָרט אין די זומער, און נאָך 3 טעג - אויב די ווינטער. קאָך עס אין דעם צייַט איז ניט נייטיק. ווילינגנאַס יאָגורט קענען זיין ידענטיפיעד דורך די באַבאַלז וואָס דאַרפֿן צו העכערונג אַרויף און פאָרעם "באוועגט".

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו Carefully באַזייַטיקן די קרעם, גיסן די יאָגורט אין אַ גרויס פאַן. אויב מילך האט שוין קורדלעד און קוואַליטעט האט זיך אויסגעדרייט גוט - עס טוט ניט לויפן פרעעלי. אַז איז, אין סדר צו גיסן עס, איר דאַרפֿן צו שאָקלען די סלוי טייל מאָל. אויב יאָגורט איז לייכט אויסגעגאסן, קעז וועט ניט זיין ווי געשמאַק און וועט נישט האָבן די געבעטן ביניען.

שטעלן די פּאַן אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, ביז דער געמיש איז דער געוואלט טעמפּעראַטור. טשעק עס אין צוויי וועגן. ריר די קאַפּאַציטעט בייַ צוויי לאָוקיישאַנז - נעבן די שפּיץ און לעבן דער דנאָ. אין די שפּיץ פון די פּאַן זאָל זיין אַ ביסל וואַרעם, און אין די דנאָ - אַ פיל וואָרמער, אָבער ניט הייס. איר קענען, סטערינג יאָגורט מיט אַ לעפל פון די דנאָ אַרויף, דיפּט אין אַ טאָפּ פינגער מאַסע זאָל זייַן לוקוואָרם. אויב דער געוואלט טעמפּעראַטור נאָך, קאָכן עס פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט אָוווערכיט יאָגורט, הייַזקע קעז ווייַל אין דעם פאַל עס וועט זיין פּריקרע צו די געשמאַק, שווער און פייַן-גריינד.

איצט איר קענען ווענדן אַוועק די פייַער, פּאַן לינקס יבערנאַכטיק צו קיל. דורך מאָרגן מאַסע עקספאָליאַטע, די שפּיץ איז קורד, דנאָ - סערום. מאַסע נייטיק צו גיסן אין אַ גרויס שיסל, די געלייגט גאָז. דעמאָלט אַ גאָז נאַטיד און געהאנגען איבער אַ קאַנטיינער פֿאַר קאַלעקטינג סערום. ווען זי ויסגעשעפּט, הייַזקע קעז פון די מילך איז גרייט.

יאָגורט קענען ניט זיין כיטיד, און טילט אויף די פאָלדעד אין עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה גלייַך נאָך פערמענטאַטיאָן. אבער פֿאַר דעם עס דאַרף צו זייַן מונדיר און טעמפּ, אַנדערש עס זאל אַלע צעטל דורך טשעעסעקלאָטה. האַלב צו די רעצעפּט הייַזקע קעז אין שטוב עס טורנס אויס ינקרעדאַבלי ווייך, עס איז נישט אַדווייזד צו נוצן פֿאַר באַקינג, ווי עס וועט פאַרשפּרייטן. פון 3 ליטער פון מילך אין דעם רעצעפּט איז באקומען וועגן 700 גראַמז פון קעז.

עס זענען אויך מער פּשוט רעסאַפּיז. צוואָרעך קענען זיין געמאכט פון מילך באָוגהט אין די קראָם, מיט די דערצו פון זויער קרעם. איר וועט דאַרפֿן:

- זויער קרעם - גלאז;
- מילק - גלאז;
- צוקער;
- קאָרן ברויט.

ערשטער, אַ לעפל פון זויער קרעם איר דאַרפֿן צו מישן אין אַ גלאז פון מילך. לייג צו צו די זעלבע שטיק פון קאָרן ברויט (אַלט-געבאַקן). לאָזן דעם געמיש יבערנאַכטיק אין וואַרעם. מאָרגן, דזשענטלי ציען אויס די ברויט אַזוי אַז עס איז נישט קראַמבאַלד. פּאָדקיסשעע מילך איז פילטערעד דורך אַ פאָלדעד דרייַ מאָל גאָז. צוואָרעך איז גרייט.

אין סדר צו באַקומען מער קעז, איר דאַרפֿן אַ פּאַק פון מילך אויסגעגאסן אין אַ ינאַמאַל פּאַן, לייגן זויער קרעם (2-3 טייבאַלספּונז), קאָך געזונט און לאָזן יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן וואַרעם אַרויף אויף דער הרובע ביז פּאָדקיסשעע מילך וועט ניט זיין וואַרעם (טאָן ניט קאָכן). קערן אַוועק די היץ, 2-3 שעה ווען די מילך וועט קורדלע, עס איז נייטיק צו פליסן.

אין דער גרייט שיסל לייגן אַ ספּאָאָנפול פון זויער קרעם און אַ ביסל צוקער. האַלטן קורד קענען זיין אַרויף צו דרייַ טעג אין די פרידזשידער.

ווי איר קענען זען, הייַזקע קעז אין שטוב קוקינג איז ניט שווער. דעם שיסל איז זיכער צו אַפּעלירן צו אַלע מיטגלידער פון די הויזגעזינד, ספּעציעל קינדער.