ווי צו מאַכן מייַאָנעז אין שטוב?

מייַאָנעז - די פּראָדוקט איז זייער פאָלקס, ווייַל די דיק סאָוס איז אָפֿט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַלט סנאַקס און הייס קיילים. פון קורס, עס איז יזיאַסט צו קויפן אַ סלוי פון מייַאָנעז האט פאַרטיק אין די קראָם, די מער אַזוי אַז די סעלעקציע פון דעם פּראָדוקט איז איצט זייער רייַך. אויף די שעלוועס איר קענען געפֿינען אַ הויך-און נידעריק-קאַלאָריע סאָסיז, מיט פאַרשידענע אַדאַטיווז -. הערבס, קעז, קנאָבל, אאז"ו ו אבער, אויב איר Carefully ונטערזוכן די לאַבעלס אויף די פּאַקאַדזשאַז, מיר קענען זען אַז אין דעם זשורנאַל-מייַאָנעז איז כּמעט שטענדיק פאָרשטעלן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי modified קראָכמאַל, און סך אַדאַטיווז אנגעוויזן בוקאָווקוי י אזוי, עס איז אַנלייקלי אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען זיין דיסקרייבד ווי זייער גוט פֿאַר געזונט.

אָבער ליבהאבערס פון געשמאַק פראנצויזיש סאָוס, טאָן ניט זיין יבערקערן, די וועג אויס איז פּשוט - נאָר צו צוגרייטן מייַאָנעז אין שטוב. ספּעציעל ווייַל די סאָוס רעצעפּט איז נישט צו קאָמפּליצירט און זייַן צוגרייטונג צו שעפּן אַפֿילו די אָנהייבער קאָכן.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די הויפּט שוועריקייט אין די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון מייַאָנעז איז דער דאַרפֿן צו מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט און ונ דורך. דעם געניצט צו זיין אַ שווער אַרבעט, אָבער איצט מיט די אַדווענט פון דעוויסעס אַזאַ ווי אַ בלענדער אָדער מיקסער, די קשיא פון ווי צו מאַכן מייַאָנעז, סאָלווע פּשוט.

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עסנוואַרג. מיר דאַרפֿן גרינס ייל, וואָס איז די באזע פון דעם סאָוס. דער בעסטער וואַריאַנט - ראַפינירט מאַסלינע ייל, אָבער איר קענען נוצן קיין אנדערע, פֿאַר בייַשפּיל, זונרויז.

ווייַטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די עגגס, יידילי - היים, מיט העל מאַראַנץ יאָוקס. אַזוי, אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קויפן פאַקטיש לאַנד עגגס, איר זאָל נוצן עס. אין דערצו, מיר דאַרפֿן צוקער און זאַלץ און עסיק אָדער לימענע זאַפט, די יענער, פון קורס, בילכער

צו לייגן טאַם צו די סאָוס אונדזער שטוב, עס איז מעגלעך צו נוצן פאַרשידן אַדאַטיווז. לעמאָשל, פֿאַר מייַאָנעז, "פּראָווענקאַל" דאַווקע געניצט זענעפט. אויך ווי פלאַוואָרינגס קענען נוצן קיין בשמים, געהאַקט גרינז, כריין, קנאָבל און אַפֿילו פּיקאַלז, סלייסט מייקראַסקאַפּיק קיובז. אין קורץ, נאָך ינגרידיאַנץ קענען זיין שטעלן אויף אייער געשמאַק.

אַזוי, ווי צו מאַכן מייַאָנעז? באַזונדער די יאָוקס פון צוויי פּראָטעינס (פּראָטעינס מיר טאָן ניט דאַרפֿן זיי זיי קענען צוגרייטן אן אנדער שיסל), שטעלן זיי אין אַ שיסל און מישן עס מיט האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ און אַ פול לעפעלע פון צוקער. קאָך ביז דעמאָלט, ביז די גריינז פון צוקער און זאַלץ זענען צעלאָזן. דערנאך אָנהייבן אַדינג גרינס בוימל, דעם סכום פון עסנוואַרג מיר דאַרפֿן וועגן אַ גלעזל. אַ וויכטיק פונט - איר דאַרפֿן צו לייגן די בוימל ביסלעכווייַז, וועגן איין לעפעלע, און גיסן די ווייַטער פּעקל בלויז נאָך די פֿריִערדיקע איינער איז ונ דורך געמישט מיט די פאַרנעם. נאָך די ייל האט געענדיקט, גיסן לימענע זאַפט (לעפל) און לייגן די זענעפט אָדער אנדערע קאַנדאַמאַנץ. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ גלאַט סאָוס גאַנץ דיק קאָנסיסטענסי.

ווי קענען ווערן געזען פון טעכנאָלאָגיע, צו צוגרייטן מייַאָנעז אין שטוב איז גאַנץ פּשוט, אויב נישט אַ פּלאַץ פון מישן מיט אַ לעפל אָדער וויסק און מיקסער, אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו נוצן קיך אַפּלייאַנסיז, פאַסיליטאַטינג זייער אַרבעט. ווען ניצן אַ בלענדער אָדער מיקסער ייל קענען ניט גיסן ספּונז, און אַ ויסרינען, ווי דער סאָוס איז געמישט מער געשווינד.

צי איר וויסן ווי צו מאַכן מייַאָנעז אָן ניצן עגגס? דער רעצעפּט איז אויך גאַנץ פּשוט. מיר דאַרפן דרייַ הונדערט גראַמז פון בוימל, איז האַלב (150 גראַמז) פון קאַלט מילך, דרייַ פערטל לעפעלע זאַלץ, האַלב לעפל צוקער לעפל זענעפט אָדער אנדערע אַדאַטיווז, און צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז זאַפט סקוויזד לימענע.

מישן די מילך און פּוטער אין אַ שיסל און וויסק דעם געמיש ניצן אַ טבילה בלענדער. אין די סוף פון די וויפּינג, מיר זאָל באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס ימאַלשאַן. איצט לייגן זאַלץ, זענעפט, לימענע זאַפט און וויסק ווידער, פּאַטינג די מיטל קאָנטראָל צו דעם העכסטן גיכקייַט. דער געמיש הייבט צו טיקאַן ראַפּאַדלי, אַקוויירינג די קאָנסיסטענסי פון מייַאָנעז. אויב אין דעם פּראָצעס פון וויפּינג די מאַסע בלייבט פליסיק, דעמאָלט שטעלן די שיסל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט וויסק ווידער אין דעם העכסטן גיכקייַט. אין די פאַרטיק סאָוס לייגן די צוקער און אַלע די בשמים.

און ווי צו מאַכן מייַאָנעז, וואָס קענען זיין געניצט אין דעם פּאָסטן? צו טאָן דאָס, איר זאָל נוצן די פֿריִערדיקע רעצעפּט, נאָר דאַרפֿן צו פאַרבייַטן קו ס מילך מיט סוי. ווי אַ רעזולטאַט, מיר באַקומען אַ מעאַטלעסס ווערסיע פון דעם סאָוס.