ווי צו מאַכן ווורשט אין שטוב: די סיקריץ פון דעם פּראָצעס

אויף די דיינדזשערז פון שאַפּינג ווורשט האט שוין געזאגט פילע ווערטער. לויט צו די אינהאלט פון קראָכמאַל, דייאַטערי ביילאגעס, "נאָענט צו נאַטירלעך", עמולסיפיערס און סטייבאַלייזערז, די פּראָדוקטן זענען מער ענלעך צו די פּראָדוקטן פון דער כעמישער אינדוסטריע. אבער אין אוקריינא, געסט אָפֿט זענען באהאנדלט צו כאָוממייד ווורשט. פּרובירן און פילן די חילוק! יאַמי רעסאַפּיז אַזאַ, עס זענען פילע: און האַלב, סמאָוקט, ווורשט, בראָטן, גרילל. אבער די אַרויסגעבן פון ווי צו מאַכן ווורשט אין שטוב, דער הויפּט פּראָבלעם איז נישט וואָס צו פּלאָמבירן די פּראָדוקט און וואָס צו שטופּן סטופפינג.

ינדוסטריאַל מאַכט וקאַטיווייַוט סטופפינג פלייש געוויקסן אין סעללאָפאַנע אָדער ענלעך כעמיש קאָוטינג. עס איז שעדלעך צו געזונט, אַפֿילו אויב מיר האָבן צו אַרבעטן שווער און צונעמען די ינעדאַבאַל סקאָרינקע. זינט די היץ באַהאַנדלונג פון כאַזערדאַס סאַבסטאַנסיז אַזאַ פּלאַסטיק דורכנעמען טיף אין די פלייש. אויב איר טאַקע טראַכטן וועגן ווי צו מאַכן ווורשט אין שטוב, איר דאַרפֿן צו גיין אין זוכן פון גאַץ. אין אוקריינא, זיי קענען זיין געפֿונען אין כּמעט קיין שפּייַזקראָם מאַרק בוטשערז. קלינד, סאָלטאַד, דאַר, די ינסידעס זענען ווארטן פֿאַר זייַן קוינע, פּאַקט אין אַ זעקל פון 3, 5 און 10 מעטער. אין רוסלאַנד, איך טראַכטן, מיט די גאַץ צו ווערן געשיקט אויך צו פלייש רייען.

די רגע פּראָבלעם אַז קען שטיי אויף אין די וועג פון די ענטוזיאַסט - עס זאַפּיהיוואַניע פלייש. ווי צו מאַכן ווורשט אין שטוב, אָן מינסינג מיט אַ ספּעציעל נעזל? אויב איר טאָן עס הענט קומען אויך לאַנג און כמאַרנע. נאַס צווייפּינטל צעטל פון Fingers, מינסט אַניוואַנלי צעשיקט, מאכן ווורשט באקומען ויסבייג און ונאַעסטהעטיק. איר קענען באַקומען אויס פון די סיטואַציע דורך קאַטינג די האַלדז פון אַ פּלאַסטיק פלאַש פּאָלוטאָראַליטראָוויע. דריקן עס פירמלי, אָדער בונד צו די כאָלעל-ווענטיל מילכל.

דער ערשטער שריט אויף די וועג פון ווי צו מאַכן ווורשט אין שטוב, איז צו ברענגען די געדערעם אין נאָרמאַל פאָרעם. אין ערשטער בליק, די ווייַס לאַסעס אויף עפּעס ניט פּאַסיק. דו זאלסט נישט קאַמיש צו ווערדיקט. שנייַדן די סומע פון (יאַרדידזש) גאַץ, וואָס איר וועט נוצן. באַהאַלטן די מנוחה אין די פרידגע - זיי זענען געהאלטן אין גאנץ געזאָלצן-דאַר פאָרעם. באָוועל ווייקן אין וואַרעם וואַסער. נאָך צוויי אָדער דרייַ שעה זיי וועט זיין Flexible, זיי קענען ווערן אויסגעשטרעקט Fingers, גלאַט. איצט זיי דאַרפֿן צו זייַן רינסעד פון וידעפדיק זאַלץ אונטער פליסנדיק וואַסער און אָנהייבן דעם פּראָצעס פון מאָלדינג סאָסידזשיז.

אַלעווייַ, מינסט איר גרייט? באָוועל שנייַדן אין לענגקטס פון 50 סענטימעטער אָדער קירצער. בונד אַ פּעקל אין איין סוף פון אַ שטיק. נאָדל דורכשטעכן די הויט לעבן דער ווייַט סוף. דאס איז נייטיק אין סדר צו לופט אויס. נישט געוואוסט ווי צו מאַכן ווורשט אין שטוב, און ספּעציעל דעם סוד, פילע מענטשן באַקומען די בערסטינג פון די קישקע און די סטופפינג אַראָפאַקן אויס. די רגע סוף פון די שאָל איז אויסגעשטרעקט אויף אַ ספּעציעל קאַניקאַל מילכל אַטאַטשמאַנט אָדער אויף די האַלדז פון די פלאַש, אויב עס איז ניט אַזאַ. ווען די צווייפּינטל איז אָנגעפילט, די אנדערע סוף פון באַנדידזשיז. איצט איך קענען אַקטשאַוואַלי אָנהייבן קוקינג סאָסידזשיז. איר קענען צי עס, רויך, באַקן, בראָטן.

ווי צו מאַכן אַ היים האַלב ווורשט, אַזאַ ווי אַ באַליבט זינט קינדשאַפט "דאָקטאָר"? זייער פּשוט. טאָפּל פאַרפירן רינדערנס און כאַזער דורך אַ פליישמילכל מיט אַ פייַן ייגל. לייגן צוקער, זאַלץ, קאַרדאַמאָם, פעפער, מילך און יי. סטופפינג איז נייטיק אַמאָל ווידער צו צעטרעטן בלענדער ביז פּוכיק גלאַט. לאָזן עס אין די פרידגע פֿאַר אַ שעה, נאָך וואָס איר קענען שטאָפּן די קישקע. געגרינדעט אין נידעריקער לאַבן וואַסער אין 90-95 דיגריז. קוקינג אַ ווורשט גייט ביי 85 ^{° C} פֿאַר וועגן אַ שעה, גענומען זאָרגן אַז די וואַסער טוט נישט קאָכן.