ווי צו מאַכן אַ סאָוס פון וגערקע?

זייער געשמאַק וגערקע סאָוס איז באקומען. קוקינג קענען זיין אַנדערש. אין דעם אַרטיקל מיר וועט קוקן אין אַ ביסל גוט רעסאַפּיז.

סאָוס "טאַרטאַרוס"

דעם סאָוס איז געמאכט פון פריש וגערקע גייט גוט מיט פלייש, פיש קיילים, אויך פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס.

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• קלאָווע פון קנאָבל;
• צוויי פריש קיוקאַמערז;
• צוויי קונסט. זויער קרעם;
• קניפּ זאַלץ;
• גרין שטראַל;
• . לעפעלע לימענע זאַפט;
• צוויי קונסט. טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז;
• אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

1. ערשטער שווענקען מיט פריש קיוקאַמערז, שאָלעכץ. מעלענקאָ שנייַדן. איר קענען נוצן אַ בלענדער צו מאָל.
2. דעריבער לייגן קיוקאַמערז אין אַ קאַנטיינער, לייגן די מייַאָנעז, זויער קרעם. קלייַבן עסנוואַרג מיט אַ ביסל גראָב. דעריבער לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ צו די זעלבע.
3. דעמאָלט שאָלעכץ און צעהאַקן די קנאָבל. איר קענען נאָר צעהאַקן עס זייער פינעלי. אין אַ בלענדער, אויך, קענען ברעכן אַרויף.
4. דעמאָלט שיקן צו די קנאָבל קיוקאַמערז.
5. לייג צו גרינס בוימל, לימענע זאַפט.
6. וואַשן גרינז, טרוקן געזונט, צעהאַקן.
7. דערנאך לייגן די מנוחה פון ינגרידיאַנץ.
8. דעמאָלט וויסק דעם סאָוס פון די בלענדער קיוקאַמערז. גיכקייַט זאָל זיין מינימאַל, אין סדר צו מאָל אַלע די גרויס ברעקלעך.

קאַלט סאָוס

דעם גאַנץ אָריגינעל סאָוס וגערקע סוטאַד צו די רגע קיילים, אַזאַ ווי גרילד פיש אָדער הון טייז.

פֿאַר דער צוגרייטונג Required:

• דרייַ זויער קיוקאַמערז;
• 200 גראַמז פון קורד (מיטל ייל);
• 70 גראַמז פעננעל;
• דרייַ זובאָטשקאַ קנאָבל;
• 150 מל פון זויער קרעם;
• 100 מל מייַאָנעז.

קוקינג סאָוס

1. טכילעס, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. רייַבן דרייַ וגערקע.
2. דעריבער מישן די הייַזקע קעז, מייַאָנעז, זויער קרעם און פריש הערבס (געהאַקט).
3. דעריבער לייגן דעם קנאָבל, וגערקע (PRE-צונויפגיסן זיי מיט פליסיק). קאָך. איידער קאָרמען, האַלטן סאָוס וגערקע אין די פרידזשידער.

גריכיש

דעם סאָוס איז די שליימעסדיק דערגאַנג צו אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס. עס טורנס אויס ער איז מילד, אַ ביסל טאַנגי.

פֿאַר דער צוגרייטונג Required:

• איינער לאַנג וגערקע;
• פיר זובאָטשקאַ קנאָבל;
• ½ לעפעלע זאַלץ .;
• איין לעפל פון לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל;
• פיר מינץ בלאַט (פינעלי געהאַקט).

פּראָצעס פון צוגרייטונג פון גריכיש סאָוס

1. ערשטער, צוגרייטן די וגערקע. האַלווע עס, אַראָפּנעמען זאמען.
2. דעמאָלט שנייַדן די וגערקע אין סלייסיז. דעמאָלט גיסן אין אַ קאַלאַנדער, גיסן זאַלץ. לאָזן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט. דעריבער לייגן עס אין אַ גאָז וגערקע, קוועטשן די פליסיק.
3. דעריבער לייגן אין אַ בלענדער די וגערקע, לייגן מינץ, לימענע זאַפט און פריש קראָפּ און קנאָבל. אַלע ונ דורך וויסק.
4. נאָך די ריזאַלטינג מאַסע איז לייגן אין אַ קאַנטיינער, לייגן יאָגורט. דעמאָלט ווידער מישן געזונט. דעמאָלט שיקן די געמיש פֿאַר דרייַסיק מינוט אין די פרידזשידער.

סאָוס פון פּאָמידאָר און וגערקע

איצט דערציילן ווי צו גרייטן וגערקע סאָוס פֿאַר די ווינטער. ער איז נאָר, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק, מילד, טוט נישט גרונט ברענעניש. עס קענען ווערן צוגעלייגט צו פּיצאַ, פלייש קיילים. אויך מיט אים שיין געזונט סאַמוויטשיז.

פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:

• 2.5 קילאָגראַמס פון וגערקע;
• דרייַ ליטער פון טוויסטיד פּאָמידאָר;
• אַ גאַנץ קאָפּ פון קנאָבל;
• צוקער (וועגן העלפט אַ גלעזל);
• לעפל פון זאַלץ, עסיק;
• בשמים;
• גרינז;
• 150 מל פון גרינס בוימל.

צוגרייטונג

1. שנייַדן די וגערקע אין קליין קיובז. נעם די גרויס זאמען. דעם סאָוס זיי וועט זיין יבעריק.
2. סקראָללעד טאַמאַטאָוז קאָכן אַראָפּ ביז דיק.
3. דעמאָלט אין פּאָמידאָר וואָג, לייגן זאַלץ, צוקער און פּוטער. ברענגען צו די קאָכן.
4. שטעלן אין דער צוקונפֿט וגערקע סאָוס. ברענגען צו די קאָכן ווידער וואָג.
5. זאל עס פּאָקיפּיט פופצן מינוט. לייגן די בשמים, הערבס און געהאַקט קנאָבל. קאָכן אַ פּלאַץ פון פינף מינוט.
6. דעמאָלט גיסן די עסאַנס, קאָך דעם סאָוס, פאַרשפּרייטן צו די באַנקס (PRE-סטעראַלייזד). דעמאָלט פאַרשטייַפן די דעקל. דעמאָלט ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן באַנקס.