ווייַס פיש סאָוס, מאַקאַראָנען און פּיצע

ווי איז באקאנט, סאָסיז לאָזן צו באַקומען אָנשטאָט פון עטלעכע פאַרשידענע מילז. אין דער זעלביקער צייַט זיי זענען אַלע געמאכט פון דער זעלביקער פּראָדוקטן, אָבער וועט האָבן אַ אַנדערש קוק, אַ אַנדערש טעם, אַראָמאַ און געוועב. עס זענען פילע יגזאַמפּאַלז פון איטאַליעניש קוויזין, וואָס איז איצט אַזוי פאָלקס אין אונדזער מדינה. די מערסט סטרייקינג - די נאציאנאלע איטאַליעניש עסנוואַרג פּאַפּ, וואָס האט אַ מיריאַד פון קוקינג און געדינט. און יעדער פון זיי איז אַנדערש סאָוס.

ווייַס סאָוס פֿאַר פיש אויך אַלאַוז צו דיווערסיפי קיין קיילים אויס פון עס, כולל בוילד. אין דערצו, פֿאַר ייליק פיש סאָוס בעסטער סוטאַד זויער טעם וואָס סאַבסטאַנשאַלי אַליוויייץ די טעם פון פעט. ווייניקער ייליק פיש, אין קאַנטראַסט, בעסער דינען סאָסיז וואָס אַנטהאַלטן פּוטער, זויער קרעם, קרעם און יי. אויב געפֿיטערט ווייַס פיש סאָוס, געמאכט מיט זויער קרעם, אַניאַנז אָדער מאַשרומז, דער טעם פון די ריזאַלטינג שיסל טורנס באמת מעהודערדיק.

איין קליין קונץ. צו צוגרייטן די סאָוס געניצט דעקאָקטיאָנס. אזוי ווען איר קאָכן אַ פיש שיסל, די ריזאַלטינג וויסט, אַז איז, די קאָפּ, Fins, הויט און ביינער, גוט נוצן פֿאַר מאכן יויך אין קליין אַמאַונץ - פּונקט גענוג צו מאַכן אַ גרויס ווייַס פיש סאָוס.

צו נעמען, באַטראַכטן די גרונט ווייַס סאָוס. העלפט אַ ליטער פון ווייַס סאָוס איז באקומען אויב די הייס סאַוטע פון איין גרויס לעפל פון מעל און צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין קאָך אין האַלב אַ ליטער פון פיש יויך ביז גלאַט, לייגן צו עס געהאַקט קליין אַניאַנז און אַ קליין ספּאָאָנפול פון געהאַקט פּעטרעשקע רוץ און אַלע קאָכן אין קוים באמערקט בוילינג.

ווייַס פיש סאָוס מיט קרעם

צו באַקומען אַזאַ אַ געשמאַק סאָוס, אַפֿילו אין די סוף פון קוקינג די הויפּט סאָוס צו זיין קאָננעקטעד מיט אים אַ געמיש פון קרעם (4-5 ספּונז), צוויי יי יאָוקס, איינער לעפל פון פּוטער, געהאַקט פּעטרעשקע און די זאַפט פון אַ לימענע קוואַרטערס. דעם געמיש זאָל זיין געזונט קאָכן איבער מיטל היץ. מישן ונ דורך, און איידער געדינט, שפּריצן מיט פּעטרעשקע.

ווייַס סאָוס פֿאַר פיש, בייקט פּאַטייטאָוז, קאָכן זייער נאָר. מעל (גרויס ספּאָאָנפול) פּרעגלען אין פעט אָדער פּוטער (לעפל), צעפירן יויך און קאָכן בייַ נידעריק היץ פֿאַר פינף מינוט.

פון קורס, סאָסיז רעסאַפּיז פֿאַר פיש עס זענען פילע מער - פֿאַר יעדער טעם און פֿאַר קיין געלעגנהייַט ערגעץ, כולל די מערסט פייַערלעך. אבער נוצן סאָסיז און אנדערע עסנוואַרג און קיילים, פּיצאַ, למשל, ספּעציעל אויב איר קאָכן עס אין שטוב.

בכלל פּיצע סיזאַנד מיט פאַרשידן סאָסיז, וואָס געבן עס אַ ספּעציעל און אַפֿילו געשמאַק. רובֿ אָפֿט עס איז געדינט שוועמל, פּאָמידאָר אָדער ווייַס סאָוס פּיצע. צוגרייטן אַ יויך און כריין.

אויב פּיצאַ איז געזאָלצן, עס איז בעסטער צו קלייַבן אַ זויער קרעם אָדער קנאָבל. פֿאַר ווייַס קנאָבל מייַאָנעז און זויער קרעם דארף (בונד, דרייַ אָדער פיר ספּונז), צוויי קליין לעפל פון זענעפט און דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, וואָס קענען זיין געהאַקט אָדער קראַשט. לייג אַ ביסל פעפער און אַ לעפל פון לימענע זאַפט און מישן אַלץ ונ דורך.

עס וועט זייער פֿאַרבעסערן די טעם פון די פאַרטיק שיסל אַ ווייַס סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען. אין אַ קליין גלעזל זויער קרעם וועט דאַרפֿן איין פּאָמידאָר, איינער קלאָווע פון קנאָבל, לימענע, קראָפּ, פּעטרעשקע, פּוטער, זאַלץ און פעפער. אין אַ סקאָווראָדע, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן זויער קרעם אין עס. אַלץ אַנדערש (חוץ לימענע און קנאָבל), צעהאַקן, לייגן צו די פּאַן, קאָך און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר פינף מינוט. דעריבער לייגן די לימענע און מליען פֿאַר אנדערן פינף מינוט, און דעריבער לייגן דעם קנאָבל. אַלע.

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ ריין איטאַליעניש קאַרבאָונאַראַ, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזונדער פון די ספּאַגעטי מיט מאַסלינע ייל צו פּרעגלען די דייסט בייקאָן, לייגן די ספּאַגעטי צוויי יאָוקס, צו דאַמפּ געפּרעגלט בייקאָן און מישן געזונט. און ווען אַפּלייינג פֿאַר אַ טיש רעכט אין די שיסל, איר קענען לייגן די גרייטיד פּאַרמאַזאַן. זייער געשמאַק.