ווייַן "שווארצע דאָקטאָר". ווייַן "מאַססאַנדראַ" און "זון וואַלי", און באריכטן וועגן עס. קרימעאַן וויינז

די געשיכטע פון די קרימעאַן וויין לאַנד האט מער ווי 2000 יאר. אַפֿילו אין אלטע צייטן, סעטאַלערז פון די גריכיש שטאָט-קאָלאָניעס, ליגן אויף די קרימעאַן פּענינסולאַ, געגעבן אַ קוואַנטיטי פון ווייַן אַז ער לאַקקעד ניט בלויז צו טרעפן דינער דאַרף, אָבער אויך פֿאַר אַרויספירן צו ארומיקע מקומות. און הייַנט, דאָ געמאכט ביליק און געשמאַק וויינז זענען באקאנט ווערלדווייד. די "זונ וואַלי" וואַקסן עפּעס יינציק, אַזוי-גערופֿן ינדידזשאַנאַס ווייַנטרויב ווערייאַטיז פון וואָס פּראָדוצירן אַ יינציק און ספּעציעל, אַזאַ ווי "שווארצע קאָלאָנעל" און "שווארצע דאָקטאָר" ווייַן.

טשאַראַקטעריסטיקס און פֿעיִקייטן

יינציק טעם האט Produced פֿון קאַלטאַווייטאַד ווייַנטרויבן אין זון וואַלי ווינטידזש פאַרבייַסן ווייַן מיט אַ ביסל מאָדנע נאָמען - "שווארצע דאָקטאָר". פֿאַר זייַן פּראָדוקציע ניצט בלויז אַזאַ ווערייאַטיז ווי קעפעסייאַ, עקים קאַראַ, קראָהן ס סעוואַט קאַראַ און עטלעכע אנדערע, געבוירן, קאַלטאַווייטאַד בלויז אין "זונ וואַלי". דעם קרימעאַן פאַרבייַסן ווייַן האט אַ שיין און טיף גאַרנעט-רויט קאָליר און plays אויף ליכט רובין כיילייץ. דער טעם פון זייַן טיף און וועלוואַטי, פול און אַ ביסל טערפּקע, אָנגעפילט מיט עראָומאַז פון דאַר פּערז, קרעם און מאַלבערי. בוקיי "שווארצע דאָקטאָר" - בישליימעס באַלאַנסט, רייַך, לעבעדיק און מעמעראַבאַל, מיט די גרונט טאָנעס פון טונקל שאָקאָלאַד, פּרונז און ליכט הינץ פון וואַניל און ליקוואָריסע. אן אנדער טשיקאַווע אַפטערטאַסטע - ביטער קאַקאַאָ און מילך קרעם. דעם באַפֿעסטיקטע פאַרבייַסן ווייַן, וואָס איז קאַמפּאָוזד פון 16% צוקער און אַלקאָהאָל. ויסשטעלן צייַט פון די ווייַן פון דעם סאָרט אין קליין דעמב באַראַלז, נאָר וועגן צוויי יאר.

היילונג פּראָפּערטיעס

דו זאלסט נישט קראַצן איז געבוירן די לעגענדע פון די היילונג פּאַסאַבילאַטיז פון "שווארצע דאָקטאָר". מאָדערן פאָרשונג האט געגרינדעט אַז, חוץ די יינציק טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די ווייַן און האט היילונג פּראַפּערטיז. רעכט צו זייַן מיטגליד אָרגאַניק אַסאַדז, פלאַוואָנאָידס, וויטאַמינס און מינעראַלס, ווי ווויל ווי פרוקטאָסע און גלוקאָוס אין אַ לייכט דיידזשעסטאַבאַל פאָרעם, "שווארצע דאָקטאָר" אין די טעראַפּיוטיק דאָוסידזשיז רעקאַמענדיד פֿאַר אַנעמיאַ און אַנעמיאַ פון פאַרשידן עטיאָלאָגיעס, גשמיות יגזאָסטשאַן און כראָניש מידקייַט סינדראָום, צו פֿאַרבעסערן די פונקטיאָנינג האַרץ מוסקל און צושטאַנד פון די סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם אין אַטעראָוסקלעראָוסיס.

לעגענדע

לאָקאַלס זאָגן די לעגענדע פון ווי עס איז געווען דעם ויסערגעוויינלעך ווייַן. לויט צו איר, אין אלטע צייטן, אין "זונ וואַלי" איך געלעבט די דאָקטער, וואס האט ניט געוואוסט, נאָר די וויסנשאַפֿט פון היילונג, אָבער אויך פיר מאַגיש און געלערנט די באַוועגונג פון סאַלעסטשאַל ללבער. פֿאַר מעדעצינישע טאַלאַנט, ראַכמאָנעס און גוטהאַרציקייַט פון די ווילידזשערז אנגעהויבן צו רופן זייַן דאָקטער. דער דאזיקער מענטש ניט בלויז איז געווען אַ גרויס כילער, אָבער אויך אַ גרויס ווינעגראָווער. אויף זייַן פּלאַץ וואַקסן ומגעוויינטלעך ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן פון וועלכע עס איז געמאכט טרינקען, די פיייקייַט צו היילן. איין טאָג אַ פרייַנד פון זייַן - אַ פּאָלקאָווניק - איז געווען סאַווירלי ווונדאַד אין די גיינ אַף. די ווילידזשערז זענען גענומען צו דער הויז פון די געהאלטן ביים שטארבן דאָקטאָר, אָבער וואָס איז געווען ניט אין שטוב. דעמאָלט, טריינג צו העלפן, גוט מענטשן האָבן געגעבן צו טרינקען ווייַן, היילונג די ווונדאַד, אָבער געגעבן אים קיין בראָכצאָל, און אַ קרוג. מאַגיק טרינקען געהאָלפֿן - דער גוף איז געווען געהיילט, אָבער זיין מיינונג איז קלאָודעד. זיך אומגעקערט צו זיין היים דאָקטאָר קאָלאָנעל האט ניט דערקענען און געהרגעט. סאָבערעד אַרויף די ווייַטער מאָרגן, ער איינגעזען אַז ער האט געטאן, און פֿון אַז מאָמענט און האט ניט טרינקען אַ קאַפּ פון ווייַן. דאקטוירים געראטעוועט די ווילידזשערז און זייַן וויינז, און די זיקאָרן פון אַז אינצידענט, פאַך איינער ווייַנטרויב עקים קאַראַ, וואָס מיטל "שווארצע דאָקטאָר" און די אנדערע - סעוואַט קאַראַ, איבערגעזעצט אין רוסיש -. "שווארצע קאָלאָנעל"

א ביסל געשיכטע

און אגדות, פון קורס, ראָמאַנטיש, אָבער "שווארצע דאָקטאָר" - די ווייַן, דער עמעס געשיכטע איז ניט ווייניקער דראַמאַטיק. אין די 30 יאר פון די לעצטע יאָרהונדערט, אויף די קרימעאַן פּענינסולאַ, אנגעהויבן צו אָרגאַניזירן די פּראָדוקציע פון באַפֿעסטיקטע און פאַרבייַסן וויינז. עס איז באַשלאָסן צו נוצן כולל אַזאַ אַלט היגע פאַרשיידנקייַט ווי עקים קאַראַ. אויף זייַן יקער, מיר אנגעהויבן צו פּראָדוצירן "קרימעאַן רובי" - אַ געשמאַק ווייַן און קוואַליטעט, אָבער עס איז געווען ניט פאָלקס, און אין די רגע העלפט פון די קסקס יאָרהונדערט עס איז געווען אַ קשיא אויף די טערמאַניישאַן פון זייַן פּראָדוקציע. ווייַן געראטעוועט פון יקסטינגשאַן נאָר אַז אַ עלטער סאָוויעט באאמטע איז געווען אַ גרויס פאָכער פון זיין נאָמען. אין 1965, די "קרימעאַן רובי" איז געווען ריניימד די "שווארצע דאָקטאָר". אין דער זעלביקער יאָר עס איז געווען ערשטער געלייגט אַראָפּ אויף אַ קאַלעקטער גיכקייַט. דאס רויט ווייַנטרויב ווייַן, טראָץ דעם לעפיערעך הויך פּרייַז, אַמאָל קאַוואַטיד קאַסטאַמערז אין די סאוועטן פארבאנד, האט ווערן איינער פון די מערסט פאָלקס און געזונט באקאנט. אין די שפּעט 70-יעס פון די לעצטע יאָרהונדערט, רובֿ European, כולל די קרימעאַן וויניערדז זענען כמעט געווישט אויס דורך פיללאָקסעראַ - אַפידס, ימפּאָרטיד פון אַמעריקע. צו ראַטעווען די וויינז האט צו וואַקסאַנייט אַלע ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן דערוואַקסן אין די קרימעאַ, די קאַטינגז פון אמעריקאנער וויינז זענען קעגנשטעליק צו דעם פּעסט. געראטן צו ראַטעווען יינציק ווערייאַטיז, נאָר די קוואַליטעט פון די ווייַנטרויבן און די ספּעציעל טעם, וואָס האט די קרימעאַן וויינז, עטלעכע האָבן געביטן. דעם געשען ווייַל די אמעריקאנער ווערייאַטיז זענען גענומען פון די באָדן איז פיל מער נעץ און אָנקלייַבן באטייטיק ווייניקער צוקער. עקספּערץ זאָגן אַז אַלע פּלייַעד אַ ראָלע אין די דיפּלישאַן פון די טאַם טשאַראַקטעריסטיקס פון וויינז.

דיסטורבינג יאָרצענדלינג

דורך דעם סוף פון 70-יעס פון די קסקס יאָרהונדערט, דער הויפּט ווייַנשטאָק ווייַנטרויב ווערייאַטיז געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון "שווארצע דאָקטאָר", אַזאַ ווי קעפעסייאַ, און עקים קאַראַ, זענען אַלט און אין נויט פון אַפּדייטינג און פּערעזאַקלאַדקו. אָבער, רעכט צו עטלעכע דיק ביוראַקראַטיק "פּראָבלעמס" אין די סאָוויעט ביוראַקראַטיק מאַשין מיטל עס איז געווען ניט אנגעצייכנט. אין די ווייַטער דרייַסיק יאר, די פאַבריק-פאַרם "זונ וואַלי" האט אַנדערגאָן פילע אָרגאַנאַזיישאַנאַל ענדערונגען. בעשאַס דעם מאָל, ער האט צו צוריקציען פון די "מאַססאַנדראַ", פאַרייניקן די פאַבריק, וואָס טראגט גאַזירטע וויינז "ניו וועלט" און Transformed אין 2001 פון "זונ וואַלי". ווייַן "שווארצע דאָקטאָר", "מאַססאַנדראַ" האט נישט ארויס 80-יעס פון די לעצטע יאָרהונדערט און אַרויף ביז 2003, ווי די "זון וואַלי", געקומען אויס פון עס, האט אַלע די אינפֿאָרמאַציע וועגן די טעכנאָלאָגיע פון מאָלדינג, פּראַסעסינג און ויסשטעלן אין לויט מיט עס Produced דעם פאַרשיידנקייַט פון ווייַן פון דער אָריגינעל היגע ווייַנטרויבן.

און וואָס איצט?

לעפיערעך לעצטנס, ווייַן-געמאכט פאַבריק "מאַססאַנדראַ" איז געווען ערלויבט צו מאַכן "שווארצע דאָקטאָר". די ווייַן באקומען דאָ טוט נישט האָבן די יינציק טעם, אַזוי ווי ווייַנטרויב ווערייאַטיז עקים קאַראַ קאַלטאַווייטאַד אין אַ גאָר אַנדערש באָדן און קליימאַטיק באדינגונגען. אין נאך, די פּאַטאַנטאַד פאָרמולע צוגרייטונג פון דעם ווייַן איז נאָר פֿאַר "זון וואַלי" און "מאַססאַנדראַ" ניצט זייַן זאַץ און די פּראָפּאָרציע פון פאַרשידענע ווייַנטרויב ווערייאַטיז אין דער צוגרייטונג. אזוי, הייַנט די ווייַן "שווארצע דאָקטאָר" - קרימעאַן שטאָלץ - איז בנימצא אין צוויי פאַרשידענע קאָמפּאַניעס, "זון וואַלי" און "מאַססאַנדראַ". און באטייטיק אַנדערש ביידע אין טערמינען פון געשמאַק און אַראָמאַ, און בייאַלאַדזשיקאַל פּראָפּערטיעס.

פֿעיִקייטן פון טעם

וואָס איז אַזוי ספּעציעל וועגן דעם סאָרט פון ווייַן, ווי עס דיפפערס פֿון די אנדערע, וואָס זענען Produced אין די קרימעאַ? ססיענטיסץ פון דעם אינסטיטוט פון "מאַגאַראַטש" באגלייט אַ סעריע פון שטודיום וואָס ריזאַלטיד אין די מסקנא איז געווען געמאכט אַז די יינציק טעם, בוקיי און קאָליר פּאַליטרע פון רויט זיס קרימעאַן וויינז דעפּענדס אויף דער סומע זיי אַנטהאַלטן פענאָליק קאַמפּלעקסאַז און טאַננינס. ניט ענלעך אנדערע "שווארצע דאָקטאָר" - ווייַן Produced by "זון וואַלי" - אַ סאַטשערייטאַד פענאָלס, פלאַוואָנאָידס, און זענען אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די אַראָמאַ און געשמאַק פון העכער אַלקאָהאָלס און עסטערס. ססיענטיסץ זענען אויך קענען צו פעסטשטעלן אַז די חילוק אין דעם זאַץ פון ווייַן "שווארצע דאָקטאָר" פון אנדערע בראַנדז Produced אין אנדערע געביטן, רעכט צו:

• יינציק באָדן און קליימאַטיק באדינגונגען פון די געגנט ווו די ווייַנטרויבן זענען קאַלטאַווייטאַד היגע ווערייאַטיז;
• ספּעציפיש וועריטאַל זאַץ סעפּאַזש;
• ווינעמאַקינג טראדיציעס פון אַ באַזונדער געגנט.

תגובות קאַנאַסערז

וועגן יינציק קרימעאַן וויינז: שאַמפּאַניער און דיינינג רומז, ווינטידזש און באַפֿעסטיקטע, זיס און טרוקן, האַלב-זיס און דרוקרעכט - קענען רעדן ענדלאַסלי. תגובות פון די מערהייַט פון די אויף דעם מאַרק הייַנט קרימעאַן ווייַן פאַכמאַן סאָממעליערס און טאַסטערס לאָזן positive. אין דערצו, פילע וויינז אַזאַ ווי שאַמפּאַניער "ניו וועלט", איז געווען אַוואָרדיד ביי די ינטערנאַטיאָנאַל וויין און גייסט קאַמפּאַטישאַן אין מאָסקווע, אַ גאָלד מעדאַל און באקומען דער גראַנד פּרי, און "מאַדיראַ מאַססאַנדראַ" איז אריינגערעכנט אין די רשימה פון די וועלט 'ס בעסטער וויינז. די מערסט אַוואָרד-ווינינג באַליבט אין דער גאנצער פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ "שווארצע דאָקטאָר" פון "זון וואַלי" - ער האט פינף זילבער און צוואַנציק גאָלד מעדאַלז.

ווי פיל?

"שווארצע דאָקטאָר" איז שוין אין די ווייַט סאָוויעט צייטן גאַנץ טייַער קאָסטן באַפֿעסטיקטע ווייַן. פּרייַז הייַנט ער אויך הויך - פון 1300 אין די קרימעאַן קראָם, אָבער אין די שטעט פון European רוסלאַנד ווייניקער ווי 1500 רובל געפינען אַנלייקלי. קאַלעקטאַבאַל קאָפּיעס פון סאָוויעט צייטן זענען ווי קיין זעלטן און ויסשליסיק זאכן, זייער טייַער. פילע זענען אינטערעסירט אין, אויף וואָס טוט דער פּרייַז פון אַ באַזונדער ווייַן. ערשטער פון אַלע די פאַרשיידנקייַט, קוואַנטיטי און קוואַליטעט פון ווייַנטרויבן, די טראָגן פּער יאָר פון ווייַן פּראָדוקציע, די טעקנאַלאַדזשיקאַל באדינגונגען פון זייַן פּראָדוקציע און יידזשינג צייַט, ווי ווויל ווי אנדערע נואַנסיז. אויב איר באַשליסן צו פּרובירן דעם יינציק סאָרט פון באַפֿעסטיקטע ווינטידזש וויינז, ווי "שווארצע דאָקטאָר", בייינג עס זאָל זיין אין לאַכאָדימ סטאָרז, Carefully לייענען די אינפֿאָרמאַציע צוגעשטעלט אויף די פירמע. געדענקען אַז הייַנט עס איז פאַרקנאַסט אין די פּראָדוקציע און באַטלינג פון בלויז צוויי פון די קרימעאַן ענטערפּרייזיז, "זון וואַלי" און "מאַססאַנדראַ". אַלע אנדערע Manufacturers נאָר טאָן ניט האָבן די לעגאַל רעכט צו זייַן פּראָדוקציע.