רעקטיפיעד אַלקאָהאָל און דיסטאַלאַט: די חילוק

אַלקאָהאָל-באזירט פּראָדוקטן זענען אָפֿט געניצט אין אונדזער מאָדערן לעבן. און א מאל אָן זיי, עס איז נאָר ניט גענוג (און מיר מיינען נישט אַלקאָהאָל). טיפּיקאַללי דיסטאַלאַט (באַזע פֿאַר פילע בעוורידזשיז און מעדאַסאַנז) זענען דערגרייכט דורך פערמענטאַטיאָן און סאַבסאַקוואַנט דיסטאַליישאַן פעעדסטאָקק. אבער גאַנץ אָפֿט טראַכטן אַז רעקטיפיקאַטיאָן - איז שייַעך-דיסטאַליישאַן. אבער דעם מיינונג איז עראָוניאַס. בלויז קייפל יבערמאַכן ליקווידס מיט עטאַנאָל, אין ספּעציעל Columns קענען געבן די רעזולטאַט פון רעקטיפיינג (דאָס איז ממש איבערגעזעצט די טערמין), אַלקאָהאָלס רייניקונג פון ימפּיוראַטיז.

אין אינדוסטריע און היים דיסטיללינג געוויינט און רעקטיפיעד, און די דיסטאַלאַט. דער חילוק צווישן זיי איז גאַנץ באַטייַטיק. אָבער וואָס זאָל איך נוצן? דעם אַרויסגעבן איז פון דייַגע צו פילע. אבער אין סדר צו רעכט אַססעסס די אַדוואַנידזשיז אָדער דיסאַדוואַנטידזשיז פון טעכנאָלאָגיע, מיר מוזן ערשטער באַשליסן וואָס רעזולטאטן מיר ווילן צו דערגרייכן: צו באַקומען אַ טרינקען קלינער טרערן אָדער, אויף די פאַרקערט, צו הנאה זייַן אַראָמאַ און געשמאַק? איך וואָלט ווי צו סאָרט דורך וואָס איז רעקטיפיעד און דיסטאַלאַט. דער חילוק צווישן זיי איז בנימצא אָדער צי עס איז - "די געדאנק פון מאַסטערס", וואָס איז אַ שמאָל פאַכמאַן פאָקוס און טוט נישט שפּילן אַ גרויס ראָלע פֿאַר די דורכשניטלעך קאַנסומער? זאל ס האַנדלען!

טייפּס פון דיסטיללאַטעס

דעם פליסיק באקומען ווען די זעלבע נאָמען פון די פּראָצעס - די דיסטאַליישאַן, י.ע. כמעט קיין דיסטאַליישאַן פון אַלקאָהאָל-מיט געמיש ווייַטער קאָאָלינג און קאַנדענסינג זייַן ווייפּערז. לויט צו די גריידינג, עס זענען עטלעכע טייפּס פון דיסטאַליישאַן:

• פּשוט,
• פאַקטיאָנאַל,
• געהעריק רעקטיפיקאַטיאָן.

מיר דערציילן איר וועגן יעדער דעטאַל אין סדר צו פעסטשטעלן די חילוק צווישן די רעקטיפיעד און דיסטאַלאַט. דער חילוק צווישן זיי איז נאָך דאָרט!

פּשוט דיסטאַליישאַן

דעם טעכנאָלאָגיע, לויט צו כיסטאָריאַנז, איז געווען באקאנט אין די דריט יאָרהונדערט בק - דעם אופֿן געניצט דורך מצרים צו מאַכן פאַרב פון קאַליע ווייַנטרויבן. לפּחות, עס איז די אָולדאַסט דאַקיומענטאַד מאָמענט. און עס איז מעגלעך אַז דיסטאַליישאַן פון באַקאַנט מענטשן און מער אלטע צייטן. פֿאַר דעם פּראָצעס געווענדט קופּער קיובז קאַנסיסטינג פון די דיסטאַליישאַן שיף, קאַפּאַסאַטער, אָפּזאָגן פּייפּס פֿאַר ווייפּערז.

ערשטער, מיט די הילף פון אַזאַ דעוויסעס מאכט די פאַרב און עססענסעס פּאַרפום. און נאָר שפּעטער, רעכט צו דער קאַמפּלעקסיטי פון די ווייַן טראַנספּערטיישאַן דורך ים (טרינקען קאַליע ווייַל פון די סקאָרטשינג זון), דער פּראָצעס געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון שטימונג.

שאָרט באַשרייַבונג פון די פּראָצעס

זינט די דיסטאַליישאַן פּראָצעס איז געווארן באקאנט איבער אייראָפּע, און די רוי מאַטעריאַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַלקאָהאָליקער טרינקען ניצן פאַרשידענע ווייַנטרויבן און ווייץ, פּאַפּשוי און צוקער בוריק און צוקער שטעקן, און אין די אמעריקאנער קאָלאָניעס - אַפֿילו געוויקסן, אַזאַ ווי קאַקטיי.

בעקיצער, דער פּראָצעס קוקט ווי דעם:

1. פון רוי מאַטעריאַל טכילעס Produced Braga - אַלקאָהאָל צופרידן אין עס, ווי אַ הערשן, קליין. דער אופֿן פון זייַן פּראָדוצירן זאל בייַטן.
2. די יזיאַסט: צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער, הייוון טרידצאַטיגראַדוסנייַאַ, מיקסינג זיי מיט די סירעפּ פון צוקער און וואַסער. דעמאָלט געחתמעט קאַנטיינער דעקל (אָדער שטעלן אויף, למשל, גומע הענטשקע אויף די דרייַ-ליטער סלוי צו וואָס איז געווען גאַז אַרויסגאַנג), די היץ שטעלן אין אַ וואָך.
3. א מער sophisticated וועג יקסקלודז די נוצן פון צוקער. קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי מאָל, פּלאָמבירן מיט וואַסער און כיטיד. בעשאַס דעם מאָל די קראָכמאַל קאַנטיינד אין די רוי מאַטעריאַל, זאָל זייַן Transformed אין צוקער. דער געמיש איז דעמאָלט פערמענטינג הייוון און לאָזן צו ינפוסע היץ.
4. ווען די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז נאָענט צו קאַמפּלישאַן, Braga מיר פילטער און פּלאָמבירן-אין פֿאַר דיסטאַליישאַן.
5. עס איז העאַטעד מיט אַ היץ מקור, און ברוד ביר הייבט צו יוואַפּערייט.
6. די ריזאַלטאַנט פּאַרע גייט אריין די רער ווענטיל לויט צו די פרידזשידער, ווו עס קאָנדענסעס, שיין אַ דיסטאַלאַט.

עס איז אנגעוויזן אַז פּשוט דיסטאַליישאַן טעקניקס טאָן ניט אַרייַנציען גאַנץ באַזייַטיקונג פון ימפּיוראַטיז Produced ביי די בעוועראַגע ווענטיל. און אויב אַזאַ אַ פּראָצעס איז ריפּיטיד עטלעכע מאל, עס וועט נישט פירן צו זייַן גאַנץ רייניקונג. דעריבער, דאָרט איז אַ ליכט דיסטאַלאַט טאַם און אַראָמאַ פון די פּראָדוקטן וואָס זענען געניצט פֿאַר צעקוועטשן. דערנאָך, פֿאַר ימפּאַרטינג די עכט טעם און שמעקן פון די פּראָדוקט איז טאַמיק (פּאַטינג אין דעמב באַראַלז פֿאַר פּריפּערינג ראַם אָדער קאָניאַק, קאָריאַנדער אַדינג, סאָפטוואָאָד און מאַנדל עסאַנס אויב דזשין).

מאל, צו באַקומען באַפרייַען פון פּריקרע אָודערז און פלאַוואָרס, די רייניקונג איז געטאן ניצן קעמיקאַלז אַז קענען זייער נעגאַטיוולי ווירקן די סוף קאַנסומער געזונט פּראָדוקטן.

פראַקטיאָנאַל

עס וואָלט ויסקומען, וואָס ס די חילוק: דיסטאַלאַט און רעקטיפיעד - עס ס ווי אַלקאָהאָלס. אבער נואַנס איז נאָך דאָרט. עס איז קיין סוד אַז פאַרשידענע ליקווידס האָבן פאַרשידענע בוילינג ווייזט, און וואַסער - 100 דיגריז סעלסיוס, די אַלקאָהאָל עס וועט נעמען בלויז 78. אויף דער באזע פון די פּראָפּערטיעס פון אַ ווייַטערדיק מין פון דיסטאַליישאַן - Fractions. זייַן מעקאַניזאַם איז גאַנץ פּשוט: די פאַרשידן Fractions באקומען פון די דיסטאַליישאַן פון פליסיק צעשיקט אין פאַרשידענע קאַנטיינערז.

שאָרט באַשרייַבונג פון די פּראָצעס

די סעלעקציע פון די Fractions איז Produced אין לויט מיט די קאַנסאַנטריישאַן פון עטאַנאָל פּאַרע טעמפּעראַטור, באַנד פון פעעדסטאָקק. אין דעם אַזוי-גערופֿן "פּערוואַטש", אָדער "קאָפּ" (דער ערשטער טרינקען בראָכצאָל) איז ניט געוויינט ווייַל עס איז נישט זייער אָנגענעם שמעקן (און אויך גאַנץ שעדלעך צו די מענטשלעך גוף). זייַן שנייַדן אַוועק, לויט צו די טעמפּעראַטור, און דער פּראָצענט פון עטאַל דראָפּוויסע.

און דאָ איז די דורכשניטלעך בראָכצאָל (אָדער ווי עס איז פּאַפּיאַלערלי גערופֿן, "גוף-ברו") טיפּיקלי איז בלאַס און האט אַ נייטראַל שמעקן. זייַן סעלעקציע אַקערז אין אַ טעמפּעראַטור פון 90-95 דיגריז סעלסיוס און שטאַרקייַט אין די קייט 35-45%, בשעת די פליסיק איז ילומאַנייטאַד.

טאַילינגס

די "עק" (לעצטע בראָכצאָל) האט אַ כאַראַקטעריסטיש בייַסיק רייעך און טאַם ווייַל עס כּולל אַ גרויס סומע פון פוסעל אָילס. און עס זאָל זיין Carefully וואָטשט, אַז זיי טאָן ניט פאַלן אין די הויפּט 'גוף'. דעריבער, צו באַקומען אַ גוט טרינקען, עס איז רעקאַמענדיד ווייַטער פּוריפיעד קוילן (און, אויב מעגלעך, דיסטילד אַמאָל מער, אין דער זעלביקער צייַט צו מאַכן עס צו זייַן סלאָוער ווי איידער, און אַ קלאָר וועג צו צעטיילן Fractions).

וואָס איז די חילוק צווישן די רעקטיפיעד און די דיסטאַלאַט און די קאָראַספּאַנדינג נאָמען פון דעם פּראָצעס? עס זאָל ווערן דערמאנט אַז פּראָדוצירן הויך ריינקייַט אַלקאָהאָל דורך דיסטאַליישאַן, אַפֿילו אויב ריפּיטיד און פראַקטיאָנאַל, עס איז פּראַקטאַקלי אוממעגלעך: די ריזאַלטאַנט טרינקען איז דאַווקע פאָרשטעלן ספּעציפיש אַראָמאַ און געשמאַק. דעריבער, צו פּראָדוצירן אַן אינדוסטריעלע אַלקאָהאָל (און אין שטוב) דיסטאַליישאַן באדינגונגען געווענדט.

דיסטאַליישאַן פון ריין אַלקאָהאָל

אַזוי, מיר שוין וויסן וואָס קאַנסטאַטוץ די דיסטאַלאַט און רעקטיפיעד. דער חילוק צווישן זיי יגזיסץ, און מער! רעקטיפיקאַטיאָן - מעטאַד פון סעפּערייטינג מיקסטשערז באזירט אויף דעם פּרינציפּ פון היץ וועקסל צווישן די פּאַרע און די פליסיק. ווי אַ רעזולטאַט, מיר קריגן לעגאַמרע ריין פליסיק. און ניט צו זיין צעמישט מיט שייַעך-דיסטאַליישאַן דיסטאַליישאַן. דעם פּראָצעס דיפפערס פֿון די אויבן.

שאָרט באַשרייַבונג פון די פּראָצעס

טכילעס אַ ברו שיף העאַטעד צו רעפלוקס באדינגונגען. אין דעם צייַט, פּערז אַז זענען געגרינדעט בעשאַס בוילינג, שטייַגן ופּוואַרדלי פראַקטיאָנאַטאָר, Falling אין אַ ספּעציעל אַפּאַראַט פֿאַר פּאַרע קאַנדאַנסיישאַן, גערופֿן אַ רעפלוקס קאַנדענסער. אַז, אין דרייען, איז קולד דורך וואַסער.

ביי קולד סורפאַסעס דעפלעגמאַטאָר פּאָר אָנהייבן צו קאַנדענס, מאָלדינג אַ רעפלוקס פליסיק אַז פלאָווס אַראָפּ די Columns אַראָפּ אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער. די פּאַרע רייזינג אַרוף, און רעפלוקס פליסיק וואָס פֿליסט אַראָפּ ינטעראַקט. אין דעם היץ אַריבערפירן פּראַסעסאַז פּאַסירן. ווי אַ רעזולטאַט, די קאַמפּאָונאַנץ זענען אין די אויבערשטער טייל מער לייכט בוילז, וואָס זענען קאָנווערטעד אין קאַנדאַנסייט קאַלעקטינג זיך די שיף.

אין יעדער פּאַרטיסאַפּייטינג רעקטיפיקאַטיאָן ריינקייַט ינגרידיאַנט - לפּחות 90%. מיט דעם אופֿן, למשל, גאַזאָלין פון נאַפט קענען זיין ריקאַווערד, און אין ווייַן צעקוועטשן איז געווען צוגעגרייט פון רעקטיפיעד גייסט (עטאַנאָל צופרידן - 95%).

וואָס איז די חילוק: די דיסטאַלאַט און רעקטיפיעד. וואָס צו בעסער וועלן?

מיר האָבן געזען אַז די ביסט צוויי גאָר פאַרשידענע ליקווידס. דעריבער, האט די קשיא: "אַלקאָהאָל רעקטיפיעד און דיסטאַלאַט - וואָס איז די חילוק און אַז עס איז בעסער צו נוצן פֿאַר שטוב דיסטיללינג?" - איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן ערשטער פון אַלע די ווייַטערדיק סיבות:

1. נאָך גרינג (אָדער אַפֿילו קייפל פראַקטיאָנאַל) דיסטאַליישאַן בעוורידזשיז באקומען ביי די פּראָדוקציע ריטיין די אַראָמאַ און טאַם פון די פּראָדוקטן, וואָס פֿאָרמירן די יקער פון די פעעדסטאָקק.
2. אין די רעקטיפיקאַטיאָן פּראָצעס אַלע פון די פּראָפּערטיעס צו ווערן חרובֿ.

די חילוק צווישן די דיסטאַלאַט און רעקטיפיעד שוין איז פֿאַר קוקינג. דער ערשטער - אַ טרינקען אַז דיסטיללער איז געמאכט אַזוי ווי צו בלייַבן אָרגאַנאָלעפּטיק קוואַליטעט פון די מקור קאָד, די רוי מאַטעריאַל אין עס. אין אנדערע ווערטער, אויב די קאַלוואַדאָס - די עפּל, אויב די שנאַפּס - די מאַלץ אויב קאָניאַק - די ווייַנטרויבן. ווען די דיסטאַליישאַן פּראָצעס, חוץ עטאַל ין איז נאָך די "גייסט" פון די בעוועראַגע - אַלע סאָרץ פון ימפּיוראַטיז, וואָס זענען געגרינדעט אין אַן עכט בוקיי: געשמאַק מיט טאַם. אַז ס 'די חילוק!

דיסטאַלאַט און רעקטיפיעד - דיסטיללאַטעס. אבער! רעקטיפיעד - ראַפינירט, פּוריפיעד פּראָדוקט אָרגאַנאָלעפּטיק ווו דער מקור קאָד איז "געהרגעט" אין אַלע, עמאַסקולאַטעד. כאָטש אויס פון דער שטול, אַפֿילו פון די מערסט געשמאַק ווייַנטרויבן, אָבער ער דאַרף צו באַקומען מיט דער שמעקן און טעם איז עטאַל, און "גאָרנישט פּערזענלעך". וואָס איז די מאַקסימום אַלקאָהאָל פעסטונג - 96%? אבער ווייַל די מנוחה - איז ניט אַן טומע, און וואַסער, ווי די אַבזאָרבאַנט איז עטאַל, י.ע. עס דראָז אין וואַסער. דעמאָלט, מיט די הילף פון ריין אַלקאָהאָל, מיר באַקומען אַ אַנדערש ליקערז, קאָרדזשאַלז, ליקערז. י.ע. אָרגאַנאָלעפּטיק זענען געמאכט מער די פעעדסטאָקק, און פלאַוואָרס - פלאַוואָרינגס.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

אַזוי, צו פאַרריכטן די מאַטעריאַל: וואָס איז די חילוק רעקטיפיעד אַלקאָהאָל און דיסטאַלאַט? דער חילוק צווישן זיי איז באַטייַטיק. באקומען דורך דיסטאַליישאַן, דער פּראָדוקט וועט זייַן ביכולת צו "אַרבעט" אויף דער דיסטיללער און ווייַטער פון. ווען געשטעלט אין דעמב באַראַלז רוען קאַמפּאָונאַנץ קענען זייַן אַקסאַדייזד, און די טרינקען זענען שמעקנדיק. רעקטיפיעד האט די פּראָפּערטיעס, עס איז נייטיק נאָר צו האָדעווען. אַז איז דער חילוק. דיסטאַלאַט און רעקטיפיעד דינען פאַרשידענע צוועקן אין דער פּראָדוקציע פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.