געשמאַק און געזונט, אָדער ווי צו זיין אַ רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל

מאַקרעל - שיין מיטל-סייזד פיש (דורכשניטלעך נומער פון וועגן 30 סענטימעטער) געהערט צו די משפּחה Bonito פּערסיפאָרמעס דיטאַטשמאַנט. זייַן פּאַפּ האט אַ אָנגענעם זיס געשמאַק און אַנטהאַלטן אַ הויך פּראָצענט פון גראָב (אַרויף צו 16%), יוואַנלי צעשיקט אין די מוסקל געוועב.

מאַקרעל איז זייער נוצלעך, איז צווישן די געזונט-דערקענט דורך מענטש פּראָדוקטן. עס כּולל באַטייַטיק אַמאַונץ פון ייאַדיין, קאַלסיום, פאָספאָרוס, סאָדיום, מאַגניזיאַם, צינק, וויטאַמין די און ב 12. מיט רעגולער עסן קענען זיין אַ מקור פון דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין.

געשמאַק מאַקרעל, אָדער ווי עס איז בעסער צו קאָכן.

קאָכן מאַקרעל קענען זיין כמעט אַלע באקאנט מעטהאָדס. זי סמאָוקט, מעראַנייטיד, זויער, געפּרעגלט, סטוד, בייקט, בוילד, קאַנד אין פאַרשידן וועגן. זייער גוט מאַקרעל, גרילד (לאַטאַס).

די מערסט נעבעך באַשלוס פֿאַר דעם פיש איז ייַז קאַלט. פעט, וואָס עס איז ימפּרעגנייטאַד, און אַז גיט עס אַ סאַטאַל טאַם און אַראָמאַ, איז גאָר אַנסטייבאַל און קענען נישט וויטסטאַנד אַפֿילו אַ קורץ סטאָרידזש. דעריבער, פאַרפרוירן מאַקרעל געשווינד געץ טעם פון יעלקע פּוטער.

רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט מאַקרעל.

דעם רעצעפּט מאַקרעל אַלאַוז צו גאָר ופהיטן די נוציק פּראָפּערטיעס פון די פיש פּאַסינג קורץ היץ באַהאַנדלונג.

ינגרידיאַנץ:

• 2-3 מאַקרעל פיש
• גרינס בוימל פֿאַר פריינג - 1 לעפל מאַסלינע אָדער רעקאָמענדירן זונרויז ייל
• האַלב אַ פריש לימענע
• גרין שטראַל - קראָפּ, פּעטרעשקע, אַ ביסל ראָוזמערי
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם

צוגרייטונג:

פיש פּאָטער פון די ענטראַילס, וואַשן און שנייַדן לענגטווייז. מיר נעמען אויס די רוקנביין און באַקומען צוויי ברעקלעך פון פיללעץ מיט די הויט. זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן פון זיי.

אויף כיטיד פּאַן גיסן ייל און וואַרפן ראָוזמערי. שטעלן מאַקרעל סאַנדפּייפּער אַראָפּ, עס וועט ריטיין די פאָרעם פון די פיללעט. ווען די דנאָ זייַט איז בראַונד, דרייען איבער די פיש. אויב די פּאַן איז טרוקן, לייגן די בוימל, כאָטש עס איז דערוואַרט אַז די מאַקרעל וועט געבן פעט זיך.

קראָפּ און פּעטרעשקע, פינעלי צעהאַקן און גיסן אין פיללעץ. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, אַראָפּנעמען די פייַער און וואַרטן ביז בראַונד רגע זייַט פון די פיש.

גאַנץ קוקינג צייַט איז ניט מער ווי 7-10 מינוט.

פאַרטיק פיש פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און דינען אַ לימענע וועדזשיז.

רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל אין די אַרבל פֿאַר באַקינג.

דעם אופֿן אַלאַוז צו ופהיטן דזשויסינעסס און נוצלעך פּראָפּערטיעס פון פיש. אין נאך, די פּעקל פּריווענץ די אַנטלויפן פון פיש רייעך אין די צימער, מאכן די קוקינג פּראָצעס ווייניקער פּריקרע צו זיין אַרום.

ינגרידיאַנץ:

• מאַקרעל - Fish 2-3
• ראָוזמערי, קראָפּ, באַסיל
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, זענעפט קערל.

צוגרייטונג:

פיש ריין פון גאַץ, מיין, סיזאַנד מיט בשמים און הערבס. מיר שטעלן אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, טייינג די ענדס. שטעלן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 25-30 מינוט. טעמפּעראַטור - 180 ° סי גרייט מאַקרעל געדינט אויף די טיש ווי אַ באַזונדער שיסל.

רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון.

באַקינג מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - אַ זייער פּשוט וועג צו קאָכן פיש מיט גאַרניש. דערצו, מיט דעם אופֿן פון קוקינג פיש און וועדזשטאַבאַלז דורכגעדרונגען אַראָמאַ בלייבט זאַפטיק און ווייך.

ינגרידיאַנץ:

• מאַקרעל - Fish 1-2
• פּאַטייטאָוז - 5-7 מיטל-סייזד טובערס
• קעראַץ - 2 ברעקלעך
• איינער ציבעלע
• מאַשרומז - 200-300 גראַמז (מאַשרומז)
• גרין שטראַל
• בשמים און געווירץ צו געשמאַק
• -3-4 טייבאַלספּונז מייַאָנעז
• בוימל פֿאַר פריינג
• גרייטיד קעז געשמאַק נייטראַל - 100-150 גאַממאַס

צוגרייטונג:

פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, מער רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַרניק, פּאַטייטאָוז ריין און שנייַדן אין דין האַלב-רינגס.

ריין די פיש פון די ין, שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן, אַראָפּנעמען ביינער, מיין, סיזאַנד מיט בשמים.

אויף כיטיד פּאַן גיסן ייל. שטעלן די ציבעלע, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין (3-4 מינוט). לייג די קעראַץ, מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 3-4 מינוט. לייג די קאָאַרסעלי געהאַקט מאַשרומז. זאַלץ, פעפער. מליען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 4-5 מינוט.

די שיין פאָרעם פון סטאַקט Layers פון היץ-קעגנשטעליק פּאַטייטאָוז, פיש, שוועמל געמיש. יעדער שיכטע פלאַטטען. שפּיץ באדעקט מיט אַ חלק פון ייגל מייַאָנעז. די פורעם איז פֿאַרמאַכט מיט שטער און אָרט אין פּרעהעאַטעד ויוון.

באַקן 30-35 מינוט בייַ 180 ° סי מיר נעמען אויס פון די ויוון, אַראָפּנעמען פאַלגו, דעקן שיכטע און געהאַקט גרין קעז. ווידער שטעלן אין די ויוון פֿאַר 3-5 מינוט, די קעז פלאָוועד, און בלאַשט. מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז גרייט.

עס זאָל ווערן דערמאנט אַז ווען מיר קאָכן מאַקרעל, ויסמייַדן עס דרייינג אויס.