מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז: רעסאַפּיז

די מאַקרעל כּולל אַ גענוג גרויס סומע פון נוטריאַנץ. דעריבער, עס איז זייער אַפּרישיייטיד צווישן דינער קאָנסומערס. די פיש קענען עסן אין די בייקט, מעראַנייטיד אָדער געפּרעגלט. נאָך לייענען הייַנט ס אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז.

פיש בייקט אין די ויוון: אַ רשימה פון פּראָדוקטן

שיסל האַלב אין דעם רעצעפּט, עס טורנס אויס ניט בלויז ינקרעדאַבלי געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. עס איז אינטערעסאנט ווייַל עס כולל ניט באַנאַל פּאַטייטאָוז. איידער איר נעמען דעם פּראָצעס, איר זאָל מאַכן זיכער אַז אין דיין קיך דאָרט זענען:

• איינער ציבעלע ציבעלע;
• צוויי פריש מאַקרעל;
• פּאַרע פּאַטלעזשאַן;
• דרייַ קעראַץ;
• 200 גראַמז פון קעז;
• פיר טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז;
• דרייַ זיס פּעפּערז.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס ווייך און פלאַוואָרפול מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז, די אויבן רשימה זאָל זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קראָפּ, געווירץ פֿאַר פיש, פעפער און טיש זאַלץ.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

ערשטער פון אַלע, מיר זאָל נעמען די הויפּט קאָמפּאָנענט. פיש פּאָטער פון גאַץ און קעפּ, וואַשן, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, גיסן טיש זאַלץ און מישן ונ דורך. נאָך וואָס מאַקרעל איז געשיקט צו די היץ-קעגנשטעליק גלאז פאָרעם, לייטלי גריסט מיט זונרויז ייל און סיזאַנד מיט בשמים פֿאַר פיש.

PRE-געוואשן און פּילד פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין סטריפּס פון דורכשניטלעך גרעב און אָנלייגן זיי אויף שפּיץ פון די הויפּט ינגרידיאַנט. ווייַטער, זיי זענען באדעקט מיט סעמיסירקלעס זיס פּעפּערז, ציבעלע און דייסט מיט קליין דין סלייסיז פון מער. יעדער שיכטע איז ספּרינגקאַלד גרינס קליין סומע פון זאַלץ און פעפער.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס זאַפטיק מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז, שלי וואָס איר קענען זען אין דעם אויסגאבע, די אינהאַלט פון די באַקינג שיסל סמירד מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט קראָפּ. אגב, די יענער קענען זיין ריפּלייסט מיט באַסיל, סעלדעריי, גרין אַניאַנז אָדער פּעטרעשקע. דער טעם פון די פאַרטיק שיסל פון דעם וועט זיין מער געווירציק. אויבן אַלע זיי זענען ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און געשיקט צו אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז. נאָך 30-40 מינוט מאָלצייַט קענען זיין געפֿיטערט צו די טיש.

סאַלאַט פון מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז: אַ רשימה פון ינגרידיאַנץ

א שטריך פון דעם שיסל איז אַז זייַן צוגרייטונג איז ניט געוויינט פריש און קאַנד פיש. אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און האַרציק מיטאָג, איר זענט ליב געבעטן צו מאַכן אַלע נייטיק פּערטשאַסאַז. עס איז אַ נויט צו זיין:

• באַנק פון קאַנד מאַקרעל;
• צוויי טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז;
• צוויי הונדערט גראַמז פון קרויט אָדער כינעזיש קרויט;
• צוויי טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז;
• צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס;
• גרינס ייל;
• טיי ספּונז העלפט זענעפט.

אין דערצו, איר דאַרפֿן אַ בינטל פון גרין אַניאַנז, זאַלץ, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל און פעפער געמיש.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און נערעוודיק סאַלאַט מיט מאַקרעל און וועדזשטאַבאַלז, עס איז וויכטיק צו שטרענג נאָכפאָלגן די רעקאַמענדיד פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ. ערשטער איר דאַרפֿן צו טאָן קרויט. זי געוואשן, קלינד פון די שפּיץ בלעטער און פינעלי געהאַקט.

דער זעלביקער איז געשען מיט קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז. בלויז דער ערשטער שנייַדן פּאָלוקרוזשאָטשקאַמי, און די צווייט - קליין קיובז. נאָך וואָס, אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען קאַמביינד אין איין שיסל און געמישט מיט געהאַקט גרין אַניאַנז און דורכגעגאנגען דורך אַ קנאָבל דרוק.

אַראָפּנעמען פון די באַנקס שנייַדן די דורכשניטלעך פיש ברעקלעך און שיקן אין אַ שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז. דאס איז צו ענשור אַז די טעם איז געזונט פּעלץ אין די פאַרטיק שיסל. אין די לעצט בינע קענען נאָר צוגרייטן פילונג. אין אַ באַזונדער שיסל גיסן די סוי סאָוס, גרינס ייל און מייַאָנעז. עס אויך געשיקט זאַלץ, זענעפט און פעפער צונויפגיסן. סאָסיז סיזאַנד סאַלאַט, אַלע Carefully בלענדיד און געדינט צו די טיש.

מאַקרעל, ברייזד מיט וועדזשטאַבאַלז: אַ סכום פון פּראָדוקטן

נאָר טאָן אַז די וועדזשטאַבאַלז אין דעם רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט דורך יענע וואס ליבע דיין משפּחה. צו צוגרייטן דעם שיסל אין שטייַגן זאָל קויפן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. איידער אָנהייב דער פּראָצעס, מאַכן זיכער אַז דיין קיך איז יקוויפּט מיט:

• מאַקרעל איינער ווייינג וועגן 400 גראַמז;
• גרויס ציבעלע ציבעלע;
• 140 גראַמז פון גרין בינז;
• אַ פּאָר פון צייַטיק טאַמאַטאָוז;
• 100 גראַמז פון פריש אָדער פאַרפרוירן גרין פּיז.

אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געזונט און נערעוודיק מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז, די אויבן רשימה זאָל זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פּראָסט זאַלץ, זונרויז בוימל און הערבס.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

באַפרייַונג פון עקן ספּאַרזשע שנייַדן אין צוויי טיילן. אָניאָנס און טאַמייטאָוז זענען געוואשן אין קאַלט פליסנדיק וואַסער און ערד. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, טאַמאַטאָוז - סלייסיז.

אָניאָנס זענען געשיקט צו אַ כיטיד פּאַן, גריסט מיט אַ קליין סומע פון קיין גוט גרינס בוימל. בשעת עס איז געפּרעגלט, איר קענען טאָן מיט פיש. פּוריפיעד פֿון די קאַרקאַס וויססעראַ, Fins און קאָפּ, און דעמאָלט געוואשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. צוגעגרייט אין דעם וועג מאַקרעל שנייַדן אין פּאָרשאַנז גרעב פון וועגן פינף סענטימעטער, סאָלטאַד און לינק צו שטיין פֿאַר צען מינוט.

האט צייַט צו פּרעגלען די אַניאַנז זענען געשיקט אין אַ טיף סקאָווראָדע. אויף שפּיץ פון עס איז באדעקט מיט גרין פּיז, בינז, טאַמייטאָוז און זאַלץ. וועגעטאַבלעס סטאַקט ברעקלעך פון פיש, גיסן 50 מל פון וואַסער, נאָענט די דעקל און שטעלן אויף אַ טעלער. די אינהאַלט פון די פּאַן דישן איבער מיטל היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט. די פאַרטיק שיסל איז געדינט מיט קיין זייַט שיסל, אָבער עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר דעם מאַשט פּאַטייטאָוז.

פיש בייקט אין די ויוון: אַ רשימה פון קאַמפּאָונאַנץ

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם רעצעפּט מאַקקערעל מיט וועדזשטאַבאַלז בדעה פֿאַר פיר סערווינגז. דעריבער, אויב נייטיק, נאָר פאַרגרעסערן די רעקאַמענדיד סומע פון ינגרידיאַנץ. צו מאַכן דעם אַ האַרציק און פלאַוואָרפול קיילים איר וועט דאַרפֿן:

• איינער מאַקרעל;
• 700 גראַמז פון פּאַטייטאָוז;
• איין גרויס ציבעלע;
• איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון זויער קרעם;
• איין מיטל מער;
• לעפל פון סוי סאָוס;
• 100 גראַמז פון קעז קוואַליטעט.

אין דערצו, איר האָבן אין האַנט צו זיין אַ קליין ביסל פון זאַלץ און בשמים פֿאַר פיש.

קוקינג אַלגערידאַם

ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן מאַקרעל. צעשיידט פֿון די קאַרקאַס עק און קאָפּ, און דעמאָלט גענומען אויס פון איר ינסידעס און באַקבאָון צוזאַמען מיט די ינטערקאָסטאַל ביינער. געמאכט אין דעם שטייגער פיללעט ונ דורך געוואשן אין אַ קיל, פליסנדיק וואַסער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ספּרינגקאַלד מיט בשמים.

בשעת מאַקרעל מעראַנייטיד, איר קענען טאָן וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן, פּילד און קראַשט. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין סלייסיז, ציבעלע - Julienne, און קעראַץ - גרויס קיובז.

די דנאָ פון די היץ-קעגנשטעליק באַקינג שיסל שמירן מיט אַ קליין סומע פון קיין גרינס ייל. געלייגט שפּיץ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, ברעקלעך פון פיש, אַניאַנז און קעראַץ. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז מאַקרעל איז געווען ליגן סאַנדפּייפּער אַרויף. אַלע Layers פון סאָלטאַד און ספּרינגקאַלד מיט בשמים.

אין אַ באַזונדער שיסל מישן זויער קרעם, סוי סאָוס און האַלב אַ גלאז פון וואַסער. עס אויך געשיקט פינעלי גרייטיד קעז (טייל). אַלע ונ דורך געמישט און אויסגעגאסן אין אַ פורעם. דערנאָכדעם, די פיש פאַרשפּרייטן אנדערן פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז, באדעקט מיט שטער און געשטעלט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז. נאָך וועגן פערציק מינוט גרייט מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז פרעעד פֿון די שטער, שפּריצן מיט גרייטיד שווער קעז אין שטייַגן און אויף צוויי מינוט צוריק צו אַוועק, אָבער האט נישט נאָך געהאט צייַט צו קילן די ויוון. דעקערייטאַד מיט פריש וועדזשטאַבאַלז שיסל געדינט צו די טיש הייס.