פּעץ ספּראַט הערינג

ספּראַט - פיש ניט מער ווי 12 סענטימעטער און ווייינג וועגן 15 גראַמז, ווייל אַכטונג צו די משפּחה קלופּעידאַע. עס לעבן אין די באַלטיק ים, אין די קליין אַמאַונץ געפֿונען אין די מעדיטערראַנעאַן און שווארצע ים.

פֿון דעם פיש אַ פּלאַץ פון יאָרן טאן קאַנד עסנוואַרג, וואָס זענען גערופֿן "ספּראַץ". איצט, פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַנד נוצן פאַרשידענע קליין פיש. מיר עסן ספּראַץ הערינג, סאַרדינז, ספּראַט, און אַזוי אויף. ען און בלויז פיש פאַבריק אויף די באַלטיק טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט "ספּראַט" פון די קאָראַספּאַנדינג פיש.

רעכט צו יינציק טעכנאָלאָגיע, וואָס טוט נישט טוישן מיט עלטער, קאַנד עסנוואַרג האַלטן זייַן אָריגינעל טעם, ראַגאַרדלאַס פון מיינונג פיש.

עטלעכע טשיקאַווע Facts

אַקסאַדענטאַל געפינען (ארבעטן אין די פאַרריכטן פון אַלט בנינים געפֿונען אַניוזד פּאַקקאַגינג פֿאַר ספּראַט) סאַגדזשעסץ אַז ספּראַץ (קאַנד) Produced אין ריגאַ פֿון 1890 צו די מינערווערטיק מילכיק גאַס פעסט "מאָריס און קאָ". קאַנד רעקאַמענדיד צו נוצן אין רעפריגעראַטעד פאָרעם (דעם איז אנגעוויזן אויף די פירמע), ווי זיי זענען געווען גערופֿן - "ימפּעריאַל ספּראַץ".

פיש אין קאַנד פּאַסיק אנדערש. עס דעפּענדס אויף די צייַט פון יאָר, ווען עס איז געווען קאַט. אין ווינטער, די פיש זענען געשטעלט צוריק-אַרויף, און אין די זומער - בויך אַרויף.

זומער מער ייליק פיש אין וואַרעם וואַסער באוועגט ביסל רו אין דער צוגרייטונג פון איר פּלאַצן.

ספּראַץ דענקמאָל: פֿון בראָנדז צין דזשאַמפּינג פיש. דער מאָנומענט איז געווען אַנוויילד אין 2008 אין מאַמאָנאָוואָ, ווו עס איז אַ גרויס פאַבריק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון קאַנד פיש.

ווי צו קאָכן קאַנד ספּראַץ

פיש קאַנינג ונ דורך געוואשן, אַראָפּנעמען די קאָפּ, געלייגט אין ראָוז אויף אַ ספּעציעל טאַץ און געשיקט צו די סמאָקעהאָוסע פֿאַר דרייַ שעה. ווייַטער, די פיש טייטלי געשטעלט אין דזשאַרז, גיסן די בוימל, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. באַנקס געחתמעט און סטעראַלייזד.

וויכטיק: די ספּראַץ זענען צוגעגרייט בלויז מיט די נוצן פון גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער. ניט קיין אנדערע אַדאַטיווז און בשמים זענען נישט ערלויבט אויב די באַנק ספּראַץ זיי דערשייַנען, עס איז מסתּמא, די פיש אין זיי נידעריק קוואַליטעט.

לעצטנס, עטלעכע Manufacturers ראַטעווען אויף סמאָוקט פיש. צוגעגרייט קאַרקאַס נאָר באהאנדלט מיט אַ כעמיש "פליסיק רויך", וואָס סאַוועס די פאַבריקאַנט געלט, אָבער איז אַ זייער ונוסעפול פֿאַר די געזונט פון די קאַנסומער.

אין סדר צו זיין זיכער פון די קוואַליטעט פון פיש און דעם אופֿן פון סמאָקינג, איר קענען צוגרייטן זיך היים ספּראַט הערינג.

רעצעפּט פֿאַר "האָמעמאַדע ספּראַץ אין די ויוון"

צוגרייטונג פון ספּראַץ אויף די פּראָפּאָסעד רעצעפּט - די פּראָצעס פּשוט און צוטריטלעך צו קיין מעטרעסע. ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר "פליסיק רויך" איז געניצט טיי און ציבעלע כאַסקס. ספּראַט באַלטיק הערינג, אַ photo of וואָס איז צוגעשטעלט אונטן, צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• פאַרפרוירן הערינג - 1 קג;
• זונרויז ייל - 200 ג;
• בלאַט טיי (שוואַרץ) - 2 טייבאַלספּונז;
• יאַם בלאַט - 8-10 ברעקלעך;
• שוואַרץ פעפער (פּיז) - 10-12 ברעקלעך;
• זאַלץ - 2 טייבאַלספּונז;
• ציבעלע שאָלעכץ - 20 גראַמז.

ציבעלע שאָלעכץ וואַשן, גיסן 2 טעפּלעך פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. דעקאָקטיאָן קיל און פליסן.

טיי ברוד אין 2 טעפּלעך פון וואַסער, קיל, פילטער.

לאָזנ אָפּגיין פיש, וואַשן, דיקאַפּאַטייט און עוויססעראַטע.

שטעלן די פיש טייטלי אין אָווענפּראָאָף שיסל מיט אַ געדיכט דנאָ. ספּראַט געלייגט צוריק ופּוואַרדלי ווי קאַנד.

פיש שפּריצן פעפער (פּיז) און יאַם בלאַט, גיסן ייל. אַלע דזשענטלי שטופּן-פּאָנאַקלאָניאַט צו פּלאָמבירן בוימל האט אריינגעדרונגען צווישן די פיש קאַרקאַסיז.

מישן טיי, ינפוסיאָן פון ציבעלע שאָלעכץ, לייגן זאַלץ. אַלע ונ דורך גערודער ביז גאַנץ דיסאַלושאַן פון די זאַלץ קריסטאַלז.

די ריזאַלטינג ראָסל, גיסן די פיש.

שטעלן הערינג אין אַ פּרעהעאַטעד 150 גראַד ויוון און באַקן אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור צו בוילינג לייזונג און דעמאָלט דער פייַער רעדוצירן, די טעמפּעראַטור לאָוערד צו 120 דיגריז, צו צוגרייטן וועגן 2 ה.

דערנאך געבן די שיסל צו קיל, און דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם פאַרטיק שפּראָטינקי.

דער רעצעפּט קענען ווערן געביטן צו דיין לייקינג:

• לייג די קלאָוועס;
• סטראָנגגער זאַלץ;
• פאַרגרעסערן די "לאָנגינג" אין די ויוון (נאָר ווערן ווייך אין דעם פאַל ביין);
• פאַרגרעסערן די נומער פון שטאַרק טיי (פיש וועט זיין האַרדער).

צוגרייטונג ספּראַט הערינג אויף די טעלער

אויב איר זענט נישט אינטערעסירט אין מעסינג אַרום מיט ציבעלע סקינס, טיי און ויוון, און קאָכן ספּראַט הערינג אין דער היים איר ווילן, דאַן נוצן די ווייַטערדיק רעצעפּט.

פּראָדוקטן:

• ספּראַט א / ב - 1 קילאָ;
• זונרויז ייל - 4 טייבאַלספּונז;
• שוואַרץ פעפער פּיז זיס און ביטער - 10 ברעקלעך;
• בוכטע בלאַט - 3 אָדער 4 ברעקלעך;
• צומ עסן זאַלץ - 1 לעפעלע אָן סליידז;
• עסיק (פּרעפעראַבלי פרוכט) - 1 לעפל;
• צוקער - 1 צפּ קיין סליידז.

פיש דעפרעעזע, Carefully וואַשן, דיקאַפּאַטייט, דיסעמבאָוועל. שטעלן די הערינג אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, זאַלץ, שפּריצן פעפער, צוקער, שטעלן יאַם בלאַט, לייגן עסיק און זונרויז בוימל. די אינהאַלט פון די פּאַן גיסן די וואַסער אַזוי אַז די פיש איז געווען האַלב אין די וואַסער.

טאָפּ דעקן און שטעלן אויף אַ לאַנגזאַם פייַער. קוקינג צייַט - וועגן 2 ה. דעמאָלט די פּאַן אַוועק די היץ גאָר קיל, אַראָפּנעמען די פאַרטיק ספּראַץ.

צו פאַרגיכערן די קוקינג פּראָצעס קענען נוצן די קוקער אָדער מולטיוואַרקו, אין דעם פאַל פיש איז האַלב פֿאַר 1 הר.

ספּראַט סוי סאָוס

אָריגינעל רעצעפּט ספּראַט הערינג ינוואַלווז דער נוצן סוי סאָוס. שיסל איז האַלב אויף דער הרובע און מעראַנייטיד טאָג.

רעקווירעד פּראָדוקטן:

• ספּראַט סוועזשעמאָראָזשעננייַאַ - 1.2 קג;
• סוי סאָוס - 1/2 טעפּל;
• טיי בלעטער - 1 גלעזל;
• זונרויז ייל - 1 גלעזל;
• צומ עסן זאַלץ - 1/2 צפּ;
• צוקער - 1 צפּ;
• בוכטע בלאַט - 3 אָדער 4 ברעקלעך.

דעפראָסטעד פיש, ונ דורך רינסעד, דיקאַפּאַטייט, קישקע, פאָלדעד אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ אָדער קאַזאַנאָק, גיסן סוי סאָוס.

טיי ברו געמישט מיט בוימל, לייגן צוקער, זאַלץ און יאַם בלאַט. אַלע מישן געזונט.

די ריזאַלטינג געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין אַ פיש.

טאָפּ שטעלן אויף די פייַער, נאָענט די דעקל און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 1 שעה.

די פיש טאָן ניט אומקערן און טאָן ניט אַראָפּנעמען. פּאַן פיש צו לייגן אויף אַ טאָג אין די פרידזשידער. דעמאָלט ספּראַץ קענען אַראָפּנעמען און דינען. געשמאַק טריץ גרייט.

ספּראַץ פון נישטיק פיש

די פּראָפּאָסעד רעצעפּט אַלאַוז איר צו קאָכן הערינג ספּראַץ (קליין), קאַפּעלין, פּערטשט, סאַרדינז און אנדערע קליין פיש.

רעקווירעד ינגרידיאַנץ:

• פיש (קליין) - 1 קילאָ;
• זונרויז ייל - 0.5 טעפּלעך;
• זאַלץ - 1 לעפל אָן שפּיץ;
• עסיק (עפּל) - 1/4 טעפּל;
• בוכטע בלעטער - 4-5 ברעקלעך;
• אַניאַנז - 2-3 ברעקלעך;
• פעפער שוואַרץ פעפער, קלאָוועס, פּעטרעשקע - צו טעם.

פיש דעפרעעזע, Carefully וואַשן, קישקע, אַראָפּנעמען די קאָפּ און Fins.

אָניאָנס ריין, וואַשן, שנייַדן אין רינגס.

אין די דנאָ שיכטע קאַזאַנקאַ לייגן בויגן, שפּיץ שיכטע געלייגט פיש דעמאָלט אַ פּלאַסט פון ציבעלע, פיש, אאז"ו ו שיכטע. ד צווישן די Layers פון פיש שטעלן יאַם בלאַט, פּעטרעשקע, קלאָוועס, שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.

עסיק דיילוטאַד אין אַ גלאז פון וואַסער.

מישן מיט דיילושאַן פון עסיק מיט זונרויז ייל און זאַלץ.

דער געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ פיש, קעסל דעקן און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. שיסל צוגרייטן 1.5 שעה.

דער טעם ספּראַץ אין קיין וועג ערגער קאַנד סטאָרז.

סאָף

ספּראַט הערינג, קאַפּעלין, סאַרדינז און אנדערע קליין פיש זענען גרינג צו צוגרייטן אין שטוב. די רעסאַפּיז געגעבן אויבן, טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל סקילז, עקזאָטיש עסנוואַרג און אַ פּלאַץ פון צייַט. אבער, דורך ווייַטערדיק זיי, אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע קענען צוגרייטן אַ נאַש אַז איז ניט ערגער ווי קראָם קאַנד ספּראַץ. א געזונט שיסל וועט נישט גרונט דאָובץ: ספּראַט הערינג אין שטוב איז שטענדיק פריש און טאָן ניט אַנטהאַלטן שעדלעך ימפּיוראַטיז.

קאָכן מיט ליבע ראַדויטע זיך און זייערע משפּחות.

באָן אַפּפּעטיט!