טשערעפּאַכע זופּ: רעצעפּט מיט אַ Photo

טשערעפּאַכע זופּ איז אַן עקזאָטיש שיסל, פאָלקס אין פילע וועלט ריסאָרץ. דערצו, עטלעכע טוריס באַזוכן זיכער ערטער ספּעסיפיקאַללי צו פּרובירן דעם שיסל. עס האט אַ ספּעציפיש רייַך טאַם אַז דיסטינגגווישיז עס פון אנדערע פּראָדוקטן פון לאַנדיש קוויזינז.

טשערעפּאַכע פלייש איז גאַנץ האַרט, אַזוי עס איז צו זיין פּראַסעסט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין דער זעלביקער צייַט, ניט דאַרפֿן צו גיין ערגעץ צו פּרובירן טשערעפּאַכע זופּ (זען Photo. אין דער אַרטיקל). עס איז מעגלעך צו צוגרייטן עס זיך, אויב איר געפֿינען אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. געגעבן די סך שאַפּס פון דעליקאַטעסאַן פּראָדוקטן אַז האָבן באוויזן אין פריש יאָרן, עס זאָל ניט זיין שווער.

טשערעפּאַכע זופּ: רעצעפּט

מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 750 גראַמז פון פריש פלייש טשערעפּאַכע (אַננעאַלעד);
• 2 לעפל פון גרינס בוימל;
• 1-1 / 2 לעפל קרעאָלע געווירץ פֿאַר SEAFOOD;
• 1-1 / 2 לעפל קרעאָלע געווירץ פֿאַר די פלייש;
• 1 גלעזל ציבעלע, פינעלי געהאַקט;
• 1 גלעזל גרין פעפער, פינעלי געהאַקט;
• 1/2 טעפּל סעלדעריי, פינעלי געהאַקט;
• 1 לעפל פון קנאָבל געהאַקט;
• 1/2 לעפל געהאַקט טרוקן טיים;
• 2 בויגן בוכטע ;
• 8 ברילן ונסאַלטעד רינדערנס אָדער קאַלבפלייש ינפוסיאָן יויך;
• 3/4 טעפּל פּאָמידאָר פּאַצי;
• 1/2 טעפּל גרינס ייל;
• 1/2 טעפּל מעל;
• 1 גלעזל טרוקן שערי;
• 2 לעפל אַקוטע פעפער סאָוס (טשיללי אָדער די ווי);
• 2 לעפל סאָוס "Worcestershire";
• זאַפט פון איין לימענע;
• 150 גראַמז פון פריש שפּינאַט אָן סטעמס, פינעלי געהאַקט;
• 2 שווער בוילד עגגס האַלב, פינעלי געהאַקט;
• טרוקן שערי פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל).

ווי צו קאָכן דעם שיסל

היץ 2 לעפל ייל אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. פּרעגלען טשערעפּאַכע פלייש צוזאַמען מיט סיזאַנינגז פֿאַר פלייש און יאַמ-שפּייַז וועגן 20 מינוט. אָרט דעם גלאָק פעפער, ציבעלע, סעלדעריי און קנאָבל, סטערינג קעסיידער. דערנאך לייגן די טיים און יאַם בלאַט, רעדוצירן די היץ און קאָכן (סטערינג אָפט) אן אנדער 20-25 מינוט, אָדער ביז די ינגרידיאַנץ זענען ווייך.

לייג צו פּאָמידאָר פּאַפּ און יויך, זופּ טאָרטאָיסעשעלל ברענגען צו די קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר העלפט אַ שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג קיין פעט מיט אַ לעפל, וואָס וועט העכערונג צו די ייבערפלאַך.

סאָוס פֿאַר זופּ

ממשיך צו נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו קאָכן טשערעפּאַכע זופּ, איר האָבן צו מאַכן רעפועלינג. היץ 1/2 טעפּל בוימל איבער מיטל היץ אין אַ קליין פאַן. לייגן מעל ביסלעכווייַז, סטערינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן לעפל. זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען דעם געמיש. אַמאָל די מעל יוואַנלי קאָך, מליען פֿאַר רעפועלינג וועגן 3 מינוט, ביז עס הייבט צו שמעקן די ניסלעך און וועט ניט זיין דער קאָנסיסטענסי פון נאַס זאַמד.

ניצן אַ וויסק צו גערודער וויגעראַסלי פילונג מיט זופּ, פּרובירן צו גאָר פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. קאָכן טשערעפּאַכע זופּ אויף אַ קליין אָנצינדן פון וועגן 25 מינוט, סטערינג קעסיידער צו פאַרמייַדן סטיקינג צו די דנאָ פון ינגרידיאַנץ.

לייג די שערי און ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן פעפער סאָוס און "Worcestershire", רעדוצירן די היץ און היץ די זופּ פֿאַר אן אנדער 30 מינוט אָדער ביז ביז עס דיסאַפּירז סטאַרטשי געשמאַק. אין דעם פאַל, איר מוזן פאָרזעצן צו נעמען פעט אָדער פּינע, וואָס וועט זיין געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך.

לייגן די לימענע זאַפט, ברענגען צו אַ קאָכן ווידער און קאָכן פֿאַר מער ווי 15 צו 20 מינוט. דעריבער לייגן די שפּינאַט און סלייסט יי. סטרויערן די סומע פון געווירץ און זאַלץ לויט צו אייער געשמאַק. נעם די יאַם בלאַט איידער איר גיסן אין באָולז אָדער קיילים האַלב טשערעפּאַכע זופּ. רעצעפּט פילע רעסטראַנץ ינוואַלווז אַדינג 01:59 טיספּונז פון שערי אין יעדער טעלער, פֿאַר מער יקספּרעסיוו געשמאַק.

ווי איר קענען זען, דעם שיסל נעמט אַ לאַנג צייַט צו קאָכן. אָבער, די רעזולטאטן זענען גאַנץ גערעכט. אין דערצו, עס איז אן אנדער געזונט-באקאנט ווערסיע פון ווי צו קאָכן טשערעפּאַכע זופּ.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די רגע ווערסיע

• 150 ג פּוטער;
• 1.2 קג פון פלייש טערטאַלז, געהאַקט אין קליין ברעקלעך;
• פרעשלי ערד פעפער און זאַלץ;
• 2 מיטל גרייס ציבעלע, סלייסט אין סלייסיז מיטל;
• 6 סעלדעריי סטאָקס, שנייַדן;
• 30 קלאָוועס פון קנאָבל, קראַשט;
• 3 פּעפּערז, געהאַקט;
• 1 לעפעלע דאַר טיים דיינינג צימער;
• 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ דיינינג צימער, ערד;
• 4 בוכטע בלעטער;
• 2 ליטער יויך קאַלבפלייש;
• 1 גלעזל מעל;
• 750 מל פון טרוקן שערי;
• 1 לעפל פון סאָוס "טאַבאַסקאָ" ;
• 1/4 גלעזל פון סאָוס "Worcestershire";
• 2 גרויס לעמאַנז, זאַפטיק;
• 3 טעפּלעך פּילד און געהאַקט טאַמייטאָוז;
• 350 גראַמז פון פריש שפּינאַט, קאָאַרסעלי געהאַקט;
• 6 שווער-בוילד עגגס, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אין אַ גרויס זופּ טאָפּ אין אַ הויך טעמפּעראַטור צעשמעלצן 50 גראַמז פון פּוטער. לייג צו טשערעפּאַכע פלייש און פּרעגלען ביז בראַונד, סעזאָן מיט בייַ זייַן דיסקרעשאַן מיט פעפער און זאַלץ. מליען פֿאַר וועגן 18-20 מינוט, דעריבער לייגן די פלייש ציבעלע, קנאָבל, סעלדעריי און פעפער און מישן ונ דורך אַלע. לייג די טיים, אָרעגאַנאָ, יאַם בלאַט און קאָכן פֿאַר וועגן 22 מינוט. גיסן יויך, ברענגען צו די קאָכן און קאָכן פֿאַר 30 מינוט, רימוווינג די פעט פון די ייבערפלאַך.

קאָכן די פילונג פון די מעל און די רוען פּוטער אין אַ באַזונדער פאַן. דו זאלסט נישט האַלטן עס אויף די פייַער פֿאַר מער ווי דרייַ מינוט, אין דעם קורץ צייַט איר האָבן צו ניד די געמיש געזונט און ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. דעמאָלט, אָפּגעהיט מווומאַנץ ביסלעכווייַז גיסן די פילונג אין טשערעפּאַכע זופּ, סטערינג עס קעסיידער. אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט געמישט, קאָכן די שיסל איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 25 מינוט. קעסיידער קאָך די זופּ צו ויסמייַדן ברענען, סלאָולי גיסן אין די שערי סאָוס "טאַבאַסקאָ" און "Worcestershire". פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק היץ, רימוווינג די פּינע פון די שפּיץ, ביסלעכווייַז לייגן די לימענע זאַפט און טאַמייטאָוז, דעמאָלט מאַכן אַ פייַער אויף דער הרובע שטאַרק.

ברענגען צו בוילינג שיסל, דעריבער לייגן עס אין שפּינאַט און יי. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט סטרויערן צו דיין לייקינג די סומע פון בשמים.

נוציק הינץ

ביידע פון די אויבן רעצעפּט זופּ טערטאַלז אַרייַננעמען קאַראַמעליזאַטיאָן פון וועדזשטאַבאַלז און פלייש. דעם מיטל אַז אַלע די ינגרידיאַנץ אין די קוקינג פּראָצעס וועט ווערן רייַך פינצטער קאָליר. ניט קיין דאַרפֿן צו זיין דערשראָקן פון אים, ווי עס זאָל זיין.

סאָוס "Worcestershire" קענען זיין געמאכט אין שטוב דורך זיך: עס איז באשטייט פון עסיק, סוי סאָוס, ציבעלע, קנאָבל און בשמים. סאָוס "טאַבאַסקאָ" קענען זיין ריפּלייסט מיט טשילי סאָוס. אויב איר ווילן צו נוצן די סאָוס "טאַבאַסקאָ האַבאַנעראַ", עס וועט דאַרפן אַ קלענערער סומע ווייַל זייַן שאַרפּנאַס איז פיל סטראָנגגער.

וואָס אַנדערש איר דאַרפֿן צו האַלטן אין זינען

גערעדט וועגן ווי צו קאָכן טשערעפּאַכע זופּ, מיר רעקאָמענדירן אַז איר געדענקען אַז די פלייש פון דעם כייַע איז גאַנץ האַרט און פּראָסט. פֿאַר דעם סיבה, מיר זאָל ניט אָפּנייגן פון די קוקינג מאל ספּעסיפיעד אין רעסאַפּיז. אַנדערש, איר קענען באַקומען אַ האַרט און ניט זייער געשמאַק פלייש אין די זופּ.

טשערעפּאַכע זופּ (רעצעפּט כּולל די Photo אויבן) קענען ווערן צעטיילט אין צוויי באַזונדער עסנוואַרג איידער געדינט. דאס וועט דאַרפן צו באַקומען די פלייש אויס פון די זופּ און דינען עס סעפּעראַטלי מיט אַ גאַרניש אויף די רגע.