וואָס איז די ווהיטעפיש? די פיש אַז איר הנאה

עס איז ליכט אין אַזאַ אַ פיש, וואָס איז גערופֿן דעם ווהיטעפיש. די רגע פון זייַן נאָמען - סטשאָקור, גאָר זעלטן און נעענטער צו טשיינאַ עס איז גערופֿן הומפּבאַקק ווהיטעפיש. רעפערס ווהיטעפיש פיש צו אַ ברייט מין פון ווהיטעפיש, איז שעפעדיק אין די וואסערן פון די יעניסעי טייך, אַזוי אַז לפּחות ינאַקסעסאַבאַל צו פילע מקומות פון רוסלאַנד. ווייַל אין די מיטל זאָנע פון די מדינה פון די אַקוואַטיקס מענטשן טאָן ניט וויסן. דאָ זענען ליגן געאָגראַפיקאַללי נאָענט צו די אַרקטיש אקעאן און די טייכן פון די בעקן, ווהיטעפיש - די פיש איז גוט באַוווסט, איז אַ טייל פֿון די פאַרווייַלונג אויף די טיש. דערצו, עס האט בוילעט טעם און קליין באָני.

אַז פֿון עס מיר קענען מאַכן

רעכט צו דער פאַקט אַז ווהיטעפיש - פיש אַז יגזיסץ אין זייער האַרב ינווייראַנמאַנץ, עס האט אַ מערקווירדיק פעט, אין פאַקט, ווי רובֿ מינים פון פיש לעבעדיק אין אַזאַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור פון ריווערס. אַקקאָרדינגלי, איינער פון די מערסט ומגעוויינטלעך (און אַזוי אַטראַקטיוו) קיילים זענען סוגודייַ און ביפסטייק פֿאַר וואָס פאַרפרוירן פיש קאַרקאַסיז עס.

אויב איר טראַכטן עמעס וועגן ווי צו קאָכן פיש ווהיטעפיש, מיד קומט צו מיינונג בראָילינג און באַקינג פיש מיט זייַן אייגן ריזערווז פון פעט זאָל קער אויס זאַפטיק און זייער געשמאַק.

פישערמען אָפֿט דילינג מיט סטשאָקוראָם אַקטיוולי רעקאָמענדירן אים שנוק און זאַלץ; עס איז בישליימעס סוטאַד פֿאַר סמאָקינג, ביידע הייס און קאַלט. אָבער, קאַנאַסערז זאָגן אַז די יענער אופֿן איז מער פּאַסיק פֿאַר אַ פּראָדוקט אַזאַ ווי ווהיטעפיש פיש.

קאַנסיסטאַנטלי גוט סטשאָקור אויער. אַוואַנסירטע אַמאַטשערז זענען אַדווייזד צו פאַרבינדן דעם שיסל מיט קליין ווהיטעפיש און דאַר פיש, עס איז דיזייראַבאַל מאַרינע אָנהייב. אָבער, די יויך און אויסשליסלעך פון די טשיראַ ומגעוויינטלעך געשמאַק, אָבער אין די נוצן פון דעם זופּ וועט דאַרפֿן מער ברויט און פּיקאַלז.

כּמעט סושי

באַטראַכטן, צו נעמען אַן עקזאָטיש וועג די פיש ווהיטעפיש געניצט. צוגרייטונג "ינדיגירקאַ" סאַלאַט אין עפּעס ענלעך צו דעם פּראָצעס פון קריייטינג די לאַנד, און אויב איר אָדער אייער משפּחה הנאה דעם יאַפּאַניש שיסל, אַ סאַלאַט איר וועט ווי עס אויך.

ווי איר ליבהאבערס זענען אַדווייזד צו אָפּשיקן צו די אָנהייב פון דער אָזערע טשירו טשאָקורדאַך, אָבער מיר פֿאַרשטיין ווי שווער עס איז פֿאַר יענע וואס טאָן ניט לעבן לעבן אים, און איז ניט אַ מיליאָנער. זאל עס זיין נאָר סטשאָקור.

פיש טשעער זאָל ווייקן אין די וואַרעמקייַט פון דיין היים לפּחות 10 מינוט, אַפֿילו אויב עס איז נישט פאַרפרוירן. ריין פון די וואָג, אַראָפּנעמען די קאָפּ, עוויססעראַטעד און שנייַדן: ערשטער, אַ פאַירלי גרויס טייל אַריבער די קאַרקאַס, און דעמאָלט - אין די מיטל-סייזד ברעקלעך, טריינג צו באַקומען נעענטער צו דער פאָרעם פון אַ קוואַדראַט. זאַלץ און פעפער - צו טעם, אַניאַנז - אַ ביסל מער, גרינס ייל - ווו אַ האַלב טייבאַלספּונז. כל דאָס איז Carefully געמישט און ויסשטעלן די קעלט. לפּחות אַ שעה, אָבער עס איז בעסער צו קילן די גאנצע נאַכט; דעמאָלט איר קענען האָבן אַ סיבה, און איר קענען טאַקע מאַכן סושי.

אַ טשיקאַווע אָפּציע: פיש פּיראָג

נישט שלעכט ווהיטעפיש פיש און באַקינג, פון קורס, אויב איר טאָן ווי פיש. די טייג וועט צוגאַנג ווער עס יז, אַפֿילו טייסטיער איז הייוון. קוריאָוסלי, איר קענען טאָן מיט פּערטשאַסט ווייַל אין דעם רעצעפּט די פיש איז פּרינסאַפּאַלד.

די דנאָ פון די פּאַן איז גריסט און ליינד נעטאָלסטים שיכטע פון טייג. האַלב רייַז איז געשטעלט אויף דער באַזע, די שפּיץ - לייטלי געפּרעגלט ציבעלע (ייל פון פריינג איז נישט דיסטשאַרדזשד, גייט אין די שטיקל מיט ציבעלע), דעמאָלט געהאַקט קראָפּ און פעפער (ערד) און לאַוורושקאַ (אַפּשאַנאַל, ניט אַלעמען לייקס עס ווערן אַוועקגענומען פון די פאַרטיק שטיקל) . די פאַרהעלטעניש פון ינגרידיאַנץ - בייַ דיין דיסקרעשאַן. עטלעכע ווי מער גרינז, עמעצער - געפּרעגלט אַניאַנז, עמעצער איבער אין טשעער נשמה. צוגעגרייט און שנייַדן די פיש איז געשטעלט אויף שפּיץ, כיידינג די פּרובירן, וואָס איז לובראַקייטיד מיט געשלאגן יי יאָוק, און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט. עסן געזונט רעכט אַוועק, אָבער אַפֿילו מער אַזוי - ווען די שטיקל האט קולד.

ערד כּללים באַקינג

די fastest, דעמאָקראַטיש און געשמאַק וועג פון קוקינג פיש איז באַקינג עס. עס נעמט אַ מינימום מי - אַפֿילו ווייניקער, אָבער דער רעזולטאַט פּליזיז אַפֿילו יענע וואס פיש טאָן ניט טאַקע רעספּעקטעד. אבער, אין סדר צו באַקומען עס, איר מוזן נאָך נאָכקומען מיט זיכער כּללים.

ערשטער פון אַלע, עס קאַנסערנז די קיילים פֿאַר באַקינג. עס קען זיין אַ ליים, קלאסישע וואַרפן פּרעסן, אַפֿילו ינאַמאַל דיזיינד פֿאַר הויך טעמפּעראַטורעס. אבער אין קיין פאַל ניט אַלומינום אָדער קופּער! די פיש אין די טאַנגקס וועט קריגן אַ פּריקרע גרוי קאָליר און אַ מעטאַלליק טעם. מיר וועלן נישט דערמאָנען פיל וועגן די אָנווער פון נוצלעך מידות.

ווייַטער: אַ באַקינג אָדער סקאָווראָדע אין וואָס איר באַקן די פיש מוזן זיין פון קליין גרייס. אַנדערש די טאַם וועט באַקומען פאַרפאַלן און וועט זיין צעשיקט אויף די באַנד פון קראַקערי.

אויב איר ווילן דיין קאַנטיינער אין וואָס איר האַלב די פיש, איז געווען ווייַטער פּאַסיק ניט נאָר פֿאַר פיש קיילים, פּראָסטעליטע איר עסנוואַרג מיט שטער אָדער פּאַרמעט. פייַן דנאָ אויך שמירן, למשל, לימענע שאָלעכץ, אַזוי ניט גלאַטיק רייעך איז ניט דילייד. און לעסאָף, אַפֿילו אויב איר ליבע צו טאָן אַלץ אין שטייַגן, קאָכן קיין פיש נאָר איידער געדינט. ווען בייקט פיש איז אין די ויוון קולז אַראָפּ, עס איז ניט קימאַט ווי געשמאַק ווי הייס.

ויוון - דער בעסטער וועג

עס בלייבט צו באַטראַכטן די אָפּציע פון ווי צו קאָכן סטשאָקור פיש, אויך באקאנט ווי הומפּבאַקק ווהיטעפיש, ווהיטעפיש פיש ער ס אין די ויוון. דאס וועט דאַרפן זויער קרעם סאָוס.

ערשטער עס איז נייטיק אַ קאַרקאַס (800 ג) רייַבן זאַלץ און האַלטן שעה קיל. אין דעם צייַט, מאָל מעל פּוטער (און אַז, און אן אנדערער לעפל), גיסן אַ גלאז און אַ האַלב פון קרעם, קאָכן, לייגן זאַלץ און לאָזן צו קיל.

טשיר, גרייטיד און אַרויס און ין דעם סאָוס, געשטעלט אויף אַ פּאַן, ספּרינגקאַלד מיט ייל און בייקט אין אַ ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה (די וואָג פון פיש און קראַנט צייַט קענען ניט זיין אַנטיסאַפּייטיד אין שטייַגן). מיר וועט האָבן אַ פּאָר מער מאל צו שמירן עס אויף שפּיץ פון דעם סאָוס. אבער מיט מאַשט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז (ספּעציעל יונג) - נאָר ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק!