היים-געמאכט מייַאָנעז

צוגרייטן די מייַאָנעז אין שטוב איז גאַנץ פּשוט, איר דאַרפֿן נאָר האָבן געדולד און דעקסטעריטי. וואָס זענען די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם איז ווונדערלעך סאָוס? ערשטער פון אַלע, עס גרינס ייל - אין די פאַרטיק פּראָדוקט עס כּולל לפּחות 70%. בעסטער סוטאַד פֿאַר דעם עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל, מיט זייַן הילף, איר קענען באַקומען אַ וניווערסאַל כאָוממייד מייַאָנעז פֿאַר אַלע מילז. קיין אנדערע גרינס בוימל, וואָס איז געניצט צו צוגרייטן דעם סאָוס דארף צו זיין ראַפינירט און האָבן קיין פרעמד אָודערז.

די ביניען אויך כולל מייַאָנעז רוי הינדל אָדער וואַכטל עגגס. עס איז דיזייראַבאַל אַז די יאָוק פון די יי האט אַ העל קאָליר, אַזוי דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין די נוצן פון די פריש לאַנד עגגס. די דריט יקערדיק ינגרידיאַנט איז לימענע זאַפט אָדער עסיק. זענעפט, צוקער און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו טעם. זענעפט איז געניצט צו צוגרייטן מייַאָנעז "פּראָווענסע". אויב איר נוצן טרוקן זענעפט פּודער, עס אַקווייערז אַ פייַן כאָוממייד מייַאָנעז
טאַם און גלאַט געוועב.

סיזאַן דעם סאָוס קענען זיין אַ קניפּ פון קראַשט רויט פעפער. אויב איר לייגן די פילונג ערד רויט פּאַפּריקאַ, דעמאָלט עס וועט ווערן אַ שיין פּינגקיש
שאָטן. האָמעמאַדע מייַאָנעז קענען דיווערסיפי אַדאַטיווז. לעמאָשל, אַזאַ ווי פּיקאַלז, קנאָבל, כריין, קראָפּ, פּאָמידאָר פּאַפּ , און פילע אנדערע.

היים-געמאכט מייַאָנעז זאָל זיין צוגעגרייט פון די קאַמפּאָונאַנץ פון דער זעלביקער טעמפּעראַטור, אַזוי די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו ווערן אַוועקגענומען פון די פרידזשידער אין דער זעלביקער צייַט. עס זאָל יאָוקס פון עגגס 2 פונט מיט 1 לעפעלע פון צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. וויפּינג עגגס קענען זיין דורך די מיקסער אָדער קעראַלאַ אין אַ טאָפּ מיט אַ קאַפּאַציטעט פון וועגן 1 ליטער. קיילים, נוצן נאָר טרוקן און ריין. זינט ביידע הענט זענען פאַרנומען באַלעבאָסטע, שיסל בעסער צו לייגן אויף אַ נאַס האַנטעך צו האַלטן עס פון סליפּינג. אָן ינעראַפּטינג ווהיסקינג, לייגן נאָר האַלב אַ לעפעלע 1 טעפּל פון גרינס בוימל. אויב איר לייגן די בוימל אויך געשווינד, די וואָג קענען גרייַזל. אין דעם פאַל, אין אַ ריין קאַנטיינער צו גיסן איינער יי יאָוק און לייגן אַ ביסל מער די ריזאַלטינג געמיש.

אַמאָל האָמאָגענאָוס, אַ געמיש איז מוסיף זענעפט און לימענע זאַפט. האָמעמאַדע מייַאָנעז איז ספּעציעל ווערטפול ווייַל עס האט קיין דיעס, סטאַביליזערס, פּראַזערוואַטיווז און אנדערע "כעמיע". דער בלויז שטערונג איז אַז די סאָוס זאָל ניט זיין סטאָרד מער ווי אַ וואָך.

מייַאָנעז, געמאכט מיט זייַן אייגן הענט, איז אַ גרויס דערצו צו די סאָלטאַד לאַקס, פּאָוטשט עגגס, קריספּי לאַבן און פילע אנדערע קיילים. קראָם דעם פילונג זאָל זיין אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער אין אַ שרויף היטל סלוי. צוגרייטונג פון מייַאָנעז אין שטוב
עס נעמט בלויז 10 מינוט, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. אויב איר ווייַזן געדולד, עס
באַקומען בלאַנק און דיק סאָוס, וואָס טוט ניט גיין צו קיין
פאַרגלייַך מיט זשורנאַל פּראָדוקט.

צו בוילד אָדער געפּרעגלט פיש איז גאנץ מייַאָנעז געמישט מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער פּאַפּ. איר קענען לייגן צו דעם סאָוס און אַ ביסל רויט פעפער, און אַפֿילו געפּרעגלט אַניאַנז. פֿאַר פלייש קיילים אָפֿט לייגן מייַאָנעז כריין. מיט פיש און פלייש קיילים געזונט מיט מייַאָנעז, וואָס צוגעגעבן אַ ביסל סוי סאָוס און קראָפּ.

פֿאַר קעלט פיש קיילים, אַפּאַטייזערז און סאַמוויטשיז אָפֿט נוצן מייַאָנעז סנאַקק. דער זאַץ פון די דרעסינגז אַרייַננעמען סאַרנע, סאָלטאַד לאַקס, הערינג, אַנטשאָווי פינעלי געהאַקט אָדער גרייטיד קעז. דעם סאָוס - אַ גרויס געלעגנהייט פֿאַר יעדער משפּחה צו ווייַזן פאַנטאַזיע און מאַכן דיין אייגן יינציק מייַסטערווערק. ווייל פּרובירן אַמאָל צו צוגרייטן מייַאָנעז אין שטוב, פילע קוקס מער פּרובירן נישט צו קויפן דעם פּראָדוקט אין סטאָרז. כאָוממייד סאָוס טעם טוט נישט גיין צו קיין פאַרגלייַך מיט די אינדוסטריעלע פּראָדוקציע פון מייַאָנעז.