הון אין די לאָך

מיד פון געפּרעגלט הינדל לעגס? מיד פון די מאַנאַטאַני? מיר פאָרשלאָגן אַ ביסל נייַ פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר הינדל.

הון אין די לאָך אין די זענעפט-מייַאָנעז סאָוס, אַ רעצעפּט ערשטער

איר וועט דאַרפֿן: פריש (נישט פאַרפרוירן איידער) הינדל אָדער הינדל, זאַלץ, אַ קליין פּאַקאַט פון מייַאָנעז (וועגן אַ גלאז), ווייַס פעפער, צוגעגרייט זענעפט (דרייַ פול טייבאַלספּונז), זאַלץ (לעפל) און אַ אַרבל פֿאַר ראָוסטינג פלייש אין די ויוון (אָדער מייקראַווייוו) , אַ פּונקט פון פּוטער (בייַ די דיסקרעשאַן).

באַקינג סליווז זענען סאָלד אין כּמעט אַלע סופּערמאַרקיץ. קוקינג זיי ילימאַנייץ די נוצן פון ומנייטיק פאַץ און פלייש בייקט דורך יוואַנלי, בעכעסקעם זייַן אייגן טאַם און דזשויסינעסס. סלעעוועס דיזייראַבאַל צו קלייַבן טראַנספּעראַנט, צו קענען צו מאָניטאָר די קוקינג - טאָאַסטי פלייש קוקט פיל מער אַפּעטיטלעך. אַמאָל ווידער ציען ופמערקזאַמקייַט צו די הינדל פּאַסן בלויז פריש. דעפראָסטעד פלייש (כולל הינדל) וועט זיין טרוקן און האַרט, און אונדזער אַרבעט - צו דערגרייכן מאַקסימום דזשויסינעסס און סאָפטנעסס.

איצט מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג. מישן אין אַ מייַאָנעז קאַנטיינער, פעפער, זענעפט, זאַלץ. רייַבן מיט דעם ליינאַפּ די גאנצע הינדל (ין אויך) און שטעלן אין די אַרבל, פאַסטענינג די ענדס פון די קלעמערל (אָדער טייינג), שיקן עס אין די ויוון. באַקן פֿאַר פּונקט אַ שעה. אויב הינדל גרויס - צייַט ינקריסאַז דורך 15 מינוט. די פאַרטיק פלייש איז לייכט צעשיידט פֿון די ביינער און כּולל קיין יטשאָר. אויף אן אנדער הייס פלייש ייל ברעקלעך פּאַסיק. נאָך פּאָדטאַעט בוימל, הינדל איז ספּרינגקאַלד מיט (אַפּשאַנאַל) גרינז.

הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל, די צווייט רעצעפּט

פּאַסיק אַלע די ינגרידיאַנץ פון אַ רעצעפּט ערשטער, אָבער די סומע פון מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער און זענעפט דאַבאַלד. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ קילאָ פּילד און דייסט (אָדער סטריפּס) פון פּאַטייטאָוז.

קורס פון צוגרייטונג איז ענלעך, די בלויז חילוק איז אַז די סלייסט פּאַטייטאָוז געמישט מיט זענעפט-מייַאָנעז סאָוס. דורך דעם וועג, פּאַטייטאָוז, איר קענען לייגן ביידע אין די הינדל, און נאָר לייגן אין איין אַרבל. איר קענען באַקן און אין פאַרשידענע סליווז. אין דעם פאַל, די פּאַטייטאָוז זענען סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון בראָטן פלייש. אָבער, די אַראָמאַ און די טעם קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד דעמאָלט פריש-שנייַדן הערבס.

הון אין די לאָך מיט פּאַטייטאָוז, קנאָבל און מאַשרומז

דאַרפן: פריש הינדל, קנאָבל (דרייַ הויפּט סעגמאַנץ), ווייַס פעפער, זאַלץ, בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל), ציבעלע (מיטל) און וועגן 500 גראַמז פון מאַשרומז.

צו אָנהייבן, צוגרייטן די מאַשרומז. בעסטער סוטאַד מאַשרומז. דער באַנד פון מאַשרומז קענען זייַן געוואקסן אויב באגערט - עס אַלע דעפּענדס אויף דיין אַפּעטיט. מושראָאָמס איז דיזייראַבאַל צו קלייַבן קלענערער, מיט "פֿאַרמאַכט" קאַפּס. שנייַדן די סלייסיז פון (אָדער נאָר שנייַדן עס אין פיר ברעקלעך) און פּרעגלען מיט די אַניאַנז. מושראָאָמס קאָכן Faster, אַזוי פופצן מינוט וואָלט זיין גענוג פֿאַר פריינג אויף נידעריק היץ.

הינדל רייַבן מיט זאַלץ, ווייַס פעפער און פינעלי געהאַקט קנאָבל. פֿאַר דזשויסינעסס דיזייראַבאַל צו שטעלן ין אַ שטיק פון פּוטער. איצט דרייַ פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. שטעלן די הינדל אין די אַרבל (אָדער זעקל) און פאַרשפּרייטן אַרום די מאַשרומז סלייסט קאַרטאָפל. עס איז וויכטיק צו שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין גרויס, אַנדערש עס וועט ניט זיין שווער און פּראָפּעטשעציאַ.

הינדל בייקט אין די אַרבל, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, וועגן אַ שעה. די טראַנספּעראַנט אַרבל אַלאַוז איר צו באַשליסן אַז דער "אויג". איר קענען פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט אויב נייטיק. אין דעם פאַל, די שיסל וועט ווערן אַ מער ראָזעווע מיינונג.

האַלב הינדל געדינט אין די אַרבל בלויז אין הייס פאָרעם ווי אַ באַזונדער שיסל. פֿאַר אַ טוישן, עס איז מעגלעך צו לייגן אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און, פון קורס - ווייַן. הינדל פלייש איז געהאלטן ניט בלויז דיעטע אָבער אויך גאַנץ יידל (רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט די בשמים און זאַלץ), און דעריבער די ווייַן מוזן זיין אויסדערוויילט ניט צו טאַנניק. יונג רויט וויינז אַזאַ ווי "קאַבערנעט", "Shiraz", "מערלאָט", "טעמפּראַניללאָ" איז נישט צו פּאַסיק. אויב איר ניטאָ אַ פאָכער פון רויט וויינז, אויסדערוויילט דער "Pino נואַר". אָבער פּרעפעראַבלי נאָך ווייַס "Chardonnay", "פּינאָט גריס", "סאָוויניאַן בלאַנק".

באָן אַפּפּעטיט!