געהעריק עסנוואַרג זאָל זיין נערישינג אָבער ניט צו מאַסע די מאָגן, שטילן הונגער, אָבער טאָן ניט פירן צו אָווועריטינג, געבן דעם גוף שטאַרקייַט און ענערגיע, אָבער טוט נישט גרונט אַביסאַטי אָדער אנדערע סיבות אַז ווירקן געזונט נעגאַטיוולי.
סטו - קאָפּ ערשטער קיילים
רוסיש נאציאנאלע שיסל, מער ווי איין טויזנט יאר אַלט, איז אַ דישן. אויב איר זענט איר זוכט פֿאַר אַ ליכט זופּ רעצעפּט, נערעוודיק און בישליימעס דיידזשעסטאַבאַל, דעמאָלט איר מאַכן די רעכט ברירה צו בלייַבן אויף עס. דעם גרינס יויך, שטאַרק, ה. י איצט, נערישינג. וואַסער און רוץ פאָרעם זייַן יסוד. און, ווי אַ הערשן, די הויפּט גרינס קאָמפּאָנענט אַליין - .. א קאַרטאָפל אָדער ציבעלע, אָדער טערנאַפּס, אאז"ו ו קיין רעצעפּט לונג זופּ ינדיקייץ אַז עס איז בעסער צו קלייַבן פֿאַר אים אַזאַ פּראָדוקטן וואָס זיך פאַרמאָגן זיכער אַראָמאַ, געשמאַק און טוט נישט דאַרפן לאַנג טערמאַל פּראַסעסינג, אין פאַרטיק פאָרעם זענען גאַנץ ווייך. אבער קיינמאָל לייגן עס אין די הייס ערשטער קורס ביץ, בינז, סאַוערקראַוט אָדער זויער קרויט.
די נואַנסיז פון קוקינג
געוויינטלעך, יעדער יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע לייכט ימפּרוווז לונג זופּ רעצעפּט אויסגעקליבן, כולל די required קאַמפּאָונאַנץ אין קנאָבל, פּעטרעשקע און סעלדעריי, פעננעל און רוץ. און אן אנדער דערקלערונג: אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין די טאָפּ ווען די וואַסער איז בוילינג די שליסל, אלא ווי אין די קעלט! האַלב שיסל פֿאַר 25-30 מינוט. עס זאָל ניט זיין אָווערבאָילעד, אַנדערש יויך דאַרקאַן און ווערן טורביד, און לאָסעס זיך שיסל אַ יינציק טאַם. מער טשיקאַווע ווי דעם רעצעפּט גרינג זופּ: בעקאַבאָלעדיק דישן צוגעגרייט אָן כייַע און גרינס פעט. זיי קענען נאָר זיין אַ ביסל בוטטערבור קרעם אָדער זויער קרעם. דאָ די וועג איז זייער אייגן מאָדנע הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון גרינס טעם און שמעקן. געדינט הייס זופּ, געגעסן מוזן אין אַמאָל - אויף די רגע טאָג ער איז געווען ניט גוט. זייער גוט קאַמביינד שיסל מיט שוואַרץ קאָרן ברויט, פריש און אַ ביסל זויער.
דישן פון אַניאַנז
דער ערשטער פאָרשלאָגן איר זופּ רעצעפּט, גרינג, גרינס, - בעקאַבאָלעדיק פּויער ציבעלע צימעס. א ענלעך שיסל איז האָט גערופֿן דעם פראנצויזיש ציבעלע זופּ. איר וועט דאַרפֿן 1.5 ליטער פון וואַסער, לעפל לעפעלע זאַלץ, 1 שורש פון פּעטרעשקע און סעלדעריי, אַ לעפל פון פינעלי געהאַקט קראָפּ, אַ האַנדפול פון פּיז אָלספּייס. ווי געזונט ווי די געוויינטלעך 6-7 גרויס אַניאַנז און ליקס. ראָאָץ פּיצל זיך פייַן סטריפּס, און לאָזן אַראָפּ אין בוילינג וואַסער. שנייַדן אין קליין ברעקלעך, ביידע טייפּס פון אַניאַנז. זיי דאַרפֿן צו רייַבן מיט זאַלץ, אויך, לייגן צו די זופּ, לייגן פעפער. צוקוקנ זיך צו די געוועב און קאָליר פון די יויך. אַמאָל די בליען ציבעלע זופּ און די קאָלירן טורנס גרין, שטעלן די געהאַקט קראָפּ, זאַלץ און ווייקן פֿאַר היץ פֿאַר 3 מינוט און אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ. לאָזן 5 מער מינוט די זופּ שטיין אַרויף אונטער די קאַפּטער, און דעמאָלט גיסן אין באָולז.
דישן פון פּאַטייטאָוז
און דאָ איז איינער מער געשמאַק ליכט זופּ. רעצעפּט דישן פון פּאַטייטאָוז איז גאַנץ פּשוט. זי אויך קיינמאָל לינקס די טיש רוסיש און אוקרייניש פּעאַסאַנץ און זענען געקומען צו אונדז דווקא אין די פאָרעם אין וואָס עס איז געווען אנגעברייט צו 200-300 יאר צוריק. ביי האַלב ליטער פון וואַסער רעצעפּט רעקאַמענדיד צו נעמען 6-8 פּאַטייטאָוז (פֿאַר גרעסערע זאַטקייַט), 1-1.5 באַלבז 4-6 זובאָטשקאָוו קנאָבל, יאַם בלאַט ברעקלעך 3, לעפל סעטשאָנאָגאָ פריש קראָפּ, פּעטרעשקע זעלבע. און אַרבעס שוואַרץ פעפער - 5-7 ברעקלעך. וואַסער אין אַ פּאַן מיט זאַלץ בעפאָרעהאַנד, און צו קאָכן, שטעלן די פינעלי געהאַקט ציבעלע און שנייַדן אין קיובז פּאַטייטאָוז. זאל זיי קאָכן ביז גרייט, און אין אַ פּאָר פון מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, לייגן הערבס, בשמים און פעפער. נאָך רימוווינג פון היץ, לאָזן צו ינפוסע די שיסל.
מאָלדאָוואַן דעפּוטאַט מיט הינדל
ימענסלי ענדזשויאַבאַל, מיט אָריגינעל טעם, עס טורנס אַ ליכט הינדל זופּ, דער רעצעפּט וואָס Offers לאַנדיש מאָלדאַוויאַן קוויזין. עס איז גערופֿן "זאַמאַן" און פּריפּערינג יויך פון אַ יונג הינדל. ינגרידיאַנץ: הינדל - 1 פויגל, גרין בינז - 2 טעפּלעך (קענען פאַרטרעטער פּיז), 3-4 אַניאַנז (איר קענען מיט אַ פעדער), 2 קעראַץ, 1 פּעטרעשקע שורש און האַלב אַ סעלדעריי וואָרצל, 3-4 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם פֿאַר די פילונג, 1 יי, 1 לימענע (זאַפט מיט פּאַפּ, שאָלעכץ שנייַדן). 1 לעפל געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע און האַלב אַ לעפל פון רויט פעפער. וואָס איר דאַרפֿן צו טאָן? קאָכן די פלייש. וועגעטאַבלעס און רוץ, צעהאַקן אין פייַן סטריפּס. שטעלן זיי אין די פאַרטיק יויך און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. דעריבער לייגן די לימענע, זאַלץ און לאָזן צו קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. איצט, יי און זויער קרעם, שלאָגן געזונט אין די לאַש פּינע און ביסלעכווייַז לייגן אין די הייס זופּ. בלויז Carefully קאָך צו פּראָטעין טיקאַנז. אין די סוף קאָך אין פּעטרעשקע.
אויף סערום זופּ
לייטווייט, ומגעוויינטלעך און געשמאַק זופּ איז באקומען פון נאָך אן אנדער מאָלדאָוואַן רעצעפּט. ער האָט גערופֿן סאָפטלי - "סירבושקאַ". די שיסל איז אַ דאַר, זייַן יסוד איז די סערום אין דער אָריגינעל - פֿון שעפּס מילך. אבער, פון קורס, קומען אַרויף און אויס פון קו אָדער ציג. דעם פּראָדוקט איז required אין די האַלב צו צוויי מאל מער ווי די וואַסער. אַזוי, אין אַ פּאַן גיסן העלפט אַ ליטער פון וואַסער, שטעלן אַ מער שנייַדן אין האַלב און פינעלי צעהאַקן די ציבעלע. וואַרטן ביז בוילז. שנייַדן בייַ דעם מאָל די פּאַטייטאָוז אין קיובז (4 ברעקלעך) און לייגן צו די זופּ שפּעטער. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, שפּריצן אין אַ קליין, סטערינג, 2 לעפל פון מעל פון פּאַפּשוי (פּאַסיק און סעמאַלינאַ). לאָזן די קאָכן 7 מינוט, גיסן אין האַלב-ליטער פון סערום, לייגן זאַלץ צו טעם, שפּריצן אין אַ קניפּ פון קאָריאַנדער. לאָזן פּאָקיפּיט וועגן אן אנדער 5 מינוט, און די שיסל איז גרייט!