נוציק אַרבעס זופּ מיט פלייש

מיר זענען צוגעוווינט צו די פאַקט אַז די מיטאָג זאָל עסן אַ ערשטער קורס, רגע און דריט. די פּאַפּיר וועט זיין דיסקאַסט וועגן ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ מיט פלייש, און וואָס האט די אַדוואַנטאַגעס פון דעם שיסל.

זופּ, אַ קולינאַריש פונט פון מיינונג, איז גאַנץ קאָמפּליצירט צו מאַכן, אָבער ווען עס איז גרייט, זייַן צופרידן צו עסן אַלע די משפּחה מיטגלידער. צו קאָכן אַרבעס זופּ מיט פלייש, ביסל איינער תאוות, עס זאָל זיין אַ קוואַליפיקאַציע און וויסן פון די פּראָפּערטיעס פון זיכער פּראָדוקטן. אויב איר קאָכן, אָדער אַ פּשוט באַלעבאָסטע קוקס אַ זופּ אָן די נוצן פון הערבס און יקערדיק ינגרידיאַנץ, איר באַקומען די געוויינטלעך דישן, אַז איז, קיין איינער וועט ניט, און אויב זיי זענען, עס איז בלויז אויס פון רעספּעקט פֿאַר די קאָכן.

זינט קאָכן סאָוס פּיז, איר מוזן אָבסערווירן די ווייַטערדיק כּללים:

1. ערשטער עס איז נייטיק ווי פּיז זאָל זיין רינסעד און דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ פּאַן און לייגן וואַסער. וואַסער קענען זיין ביידע קאַלט און הייס, עס וועט ניט ווירקן די געשמאַק. נאָך סאָוקינג די אַרבעס אין וואַסער פֿאַר 3-4 שעה, ער וועט זיין בוילד ווייך, און דער רעזולטאַט וועט געבן די אָריגינעל טעם פון די זופּ.
2. פּריפּערינג אַרבעס זופּ מיט פלייש, די רעצעפּט גיט פֿאַר די ינקלוזשאַן פון פאַרשידן טייפּס פון פלייש פּראָדוקטן, כולל סמאָוקט. ווען איר קאָכן, מאַך אַוועק פון די טעלער איז כּמעט אוממעגלעך. דעם שיסל איז קעסיידער ריקווייערז ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט, עס איז נייטיק צו גערודער קעסיידער צו מאָניטאָר די פייַער, וואָס זאָל זיין קליין.
3. בעשאַס קוקינג קענען ניט זיין ויסגעשעפּט אָדער גיסן פריש. איידער די זופּ איז כּמעט גרייט, איר קענען לייגן סיזאַנינגז, בשמים, הערבס.

דורך ווייַטערדיק די פּשוט כּללים, אַז עס איז בעסער נישט צו איגנאָרירן, ווי אַ רעזולטאַט איר וועט צוגרייטן דעם שיסל, וואָס וואָלט נישט טרער. איצט באַטראַכטן די סדר אין וואָס פּריפּערינג אַרבעס זופּ מיט סטוד פלייש אָדער סמאָוקט פּראָדוקטן.

די פּאַן גיסן קאַלט וואַסער, שטעלן צוריק פלייש - וואָס קען זיין רינדערנס, ינדיק, כאַזער, הינדל און אָנהייבן קוקינג. בלויז קאָכן די יויך, עס איז נייטיק צו שטעלן אַ אַרבעס, קאָפּ פון אַניאַנז און קעראַץ. אין פאַקט, פּיז קענען זיין שטעלן אין די סוף פון קוקינג. נאָר דעמאָלט עס מוזן זיין האַלב סעפּעראַטלי. וועגן האַלב אַ שעה שפּעטער גיסן די יויך פֿאַר-האַלב פּאַטייטאָוז.

אין דערצו צו וואָס איז שוין אין די זופּ צו עסן קעראַץ און אַניאַנז אין אַ אַרבעס זופּ מיט פלייש צוגעלייגט מער געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ. זיי זענען שטעלן אין די זופּ נאָך דורכגעגאנגען זינט די אָנהייב פון קוקינג 45 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די זופּ פון די גאנצע ציבעלע און אַ גאַנץ מער. זיי האָבן שוין געגעבן די נייטיק מידות פון אַרבעס זופּ. איידער די זופּ איז כּמעט גרייט, לייגן די געווירץ הערבס און בשמים. אויב די אַרבעס זופּ צוגעגרייט מיט די דישן, דעמאָלט עס מוזן זיין מוסיף צו די יויך, צוזאמען מיט בשמים. נאָך דישן זיך איז שוין אַ פאַרטיק פּראָדוקט וואָס האט צו זיין האַלב פֿאַר לאַנג. איצט מיר האָבן צו וואַרטן ביז די זופּ ינפוסיאָנס, און דעמאָלט עס קענען זיין געוויינט. דו זאלסט ניט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט קראָפּ אָדער אנדערע הערבס.

פֿאַר עמעצער אַרבעס זופּ מיט פלייש איז פֿאַרבונדן בלויז מיט די סמאָוקט פּראָדוקטן. וואָס טאָן איר דאַרפֿן פֿאַר מאכן דעם זופּ. ערשטער און פאָרעמאָסט, פון קורס, כאַזער ריבס. זיי זאָל זיין ווי פיל פלייש, אָבער נישט גראָב. אין דער אַוועק פון עדזשאַז, איר קענען נוצן סמאָוקט ווורשט. פון קורס, עס וועט ניט זיין ווי געשמאַק ווי מיט ריבס, אָבער, דאך, דעם אַרבעס זופּ.

אויך מיין סאָוקט פּיז און 4 שעה. דעמאָלט גיסן די קאַלט וואַסער אין די פּאַן און לייגן עס אויף פייַער. שיטן אין איר פּיז. בשעת ער האַלב, פּרעגלען פינעלי געהאַקט ציבעלע ביז עס האט קונה אַ גאָלדען כיו. דעמאָלט מיר שטעלן גרייטיד קעראַץ, פאָרזעצן צו פּרעגלען אַפֿילו ין 6:55 מינוט. אויב פּיז בוילד ווייך אנגעהויבן, שטעלן די יויך אין אַ ביסל פּאַטייטאָוז, פֿאַר-שנייַדן זיי אין האַלב, און צוגעגרייט כאַזער ריבס. סאַלטעד זופּ, קאָכן עס פֿאַר עטלעכע מאָל, און איידער איר קער אַוועק דער הרובע, לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ, וואָס וועט מאַכן אַרבעס זופּ מיט פלייש געשמאַק און אַפּעטיטלעך.