גרילד פיש: ספּעציעל קוקינג

פּאַנדערז די יום טוּב מעניו? גרילד פיש קענען זיין אַ גרויס לייזונג פֿאַר אַ פאָרמאַל מיטאָג אָדער אַ ראָמאַנטיש מיטאָג פֿאַר צוויי. דו זאלסט נישט טראַכטן אַז דעם שיסל איז אויך נישטיק. צי האָט ניט אין אַלע, קאָכן סטייקס פון פיש אין ניט בעסער ווי פלייש. מיר וועט האָבן צו טינקער מיט די ברירה פון ינגרידיאַנץ און פּראָצעס. אבער וואָס איז געווען דער רעזולטאַט!

ברירה פון פיש

זייער פילע מינים פון פיש זענען פּאַסיק פֿאַר קוקינג סטייקס. אבער פּיקינג אַרויף די הויפּט פּראָדוקט זאָל זיין אַווער פון עטלעכע פֿעיִקייטן. געבן ייבערהאַנט צו יענע ווערייאַטיז וואָס אַנדערש זייַן טעמפּ סטאַביל סטרוקטור און אַ קליין נומער פון ביינער. צו קאָכן פיש ביפסטייק אין אַ פּאַן, גאנץ טונפיש, לאַקס, סאָם, פאָרעל, האַאַרדער און פילע אנדערע מינים. די אָפּטימום גרייס געהאלטן סטייקס דלאָניע-סייזד אָדער אַ ביסל ווייניקער.

שיינקייט אין פּאַשטעס: ווי צו מאַכן סטייקס

איידער איר אָנהייב שלייַפן גרויס פלאַך מעסער אָן טשיפּינג. עס קענען זיין נוצלעך פֿאַר דין און שמאָל טינינג. פילע קוקס זענען אַדווייזד נישט צו עפענען די בויך פון די פיש, אויב איר ווילן צו שנייַדן איר ביפסטייק. די אַבדאָמינאַל מאַסאַלז אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון פעט, און אויב איר מאַכן אַ ינסיזשאַן, עס איז ראַפּאַדלי העאַטעד מיט בעשאַס ראָוסטינג. גרינגער צו ריין די תּוכן פון די בויך נאָך קאַטינג זיך סטייקס.

אַראָפּנעמען אַלע וואָג, טרוקן הויט מיט אַ האַנטעך. שטעלן די פיש אויף אַ ווודאַן קאַטינג ברעט און שאָלעכץ אַוועק די קאָפּ. שנייַדן אין פּאָרשאַנז. גרילד פיש איז יוזשאַוואַלי געמאכט וועגן 1.5 סענטימעטער דיק סלייסיז און קאָכן אַ לאַ קאַרט אויף די נומער פון געסט.

PRE-פּיקלינג

מאַרינייד אַרבעט - צו פּלאָמבירן די פּאַפּ עראָומאַז פון בשמים און גיכקייַט אַרויף די קוקינג פּראָצעס. איידער איר אָנהייב פריינג ביפסטייק פיש, פילע קוקס מאַרינירן בעקיצער ברעקלעך. עס איז ניט נייטיק צו פּלאָמבירן די פיש מיט עסיק, דער שמעקן וועט כעזשבן זייַן נאַטירלעך טאַם. מאַכן בעסער נוצן פון לימענע זאַפט, סוי סאָוס, בשמים.

עקסטרע זאַלץ - איז ניט דער בעסטער אָפּציע. עס פּראָסאַליוואַעט נאָר די שפּיץ שיכטע פון פלייש און סרעדינאַ איז ונסאַלטעד. אבער גרויס ים זאַלץ - איז דער בעסטער לייזונג אין דער צוגרייטונג פון סטייקס.

די ווייַטערדיק רעצעפּט מאַרינייד קענען זיין גענומען ווי אַ יסוד און צו העסאָפע עס מיט דיין באַליבט ינגרידיאַנץ אויף דיין אייגן. איר וועט דאַרפֿן:

• זאַפט פון האַלב אַ לימענע;
• 2 טבספּ. ל. מאַסלינע ייל;
• ספּריג פון ראָוזמערי;
• אַ קניפּ פון ים זאַלץ;
• געווירץ פֿאַר פיש צו טעם.

מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ, רייַבן זיי סטייקס. שטעלן די פיש אין אַ שיסל מיט איין שיכטע, פּריטרוסיטע ראָוזמערי נעעדלעס. גיסן די לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל, יוואַנלי דיסטריביוטינג די פליסיק. נאָך 15 מינוט, דרייַ די סטייקס און לאָזן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. מאַרינאַטעד אַזוי ברעקלעך קענען זייַן בייקט איבער קוילן אָדער אין די ויוון, און קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל מולטיוואַרקאַ, און, פון קורס, פּרעגלען אין אַ פּאַן.

קוקינג אַ ביפסטייק אין די סקאָווראָדע גרילל

רובֿ מאָדעלס זענען ענלעך פּאַנס מיינען די מעגלעכקייט פון קוקינג אָן די נוצן פון בוימל. אבער פילע יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז גלויבן אַז אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל גיט די אויסזען פון אַ שיין ברוין. עס איז ניט בלויז אָנגענעם צו די געשמאַק, אָבער אויך אַלאַוז איר צו "פּלאָמבע" די דזשוסאַז און פעט ין די שטיק, אלא ווי לעטינג עס לויפן. לייג צו וועגן לעפל פון מאַסלינע ייל איידער איר קאָכן די ביפסטייק פון פיש אויף די גרילל פּאַן.

רעצעפּט מיט שלי מאכט עס מעגלעך צו פֿאַרשטיין ווי דער ייבערפלאַך קוקט פייַן שטיק, בייקט אויף אַ ריבד פּאַן. צו קריגן דער זעלביקער רעזולטאַט ווי דער ערשטער 5-7 מינוט, דעקן די קאַנטיינער דעקל און קאָכן איבער נידעריק היץ. בעשאַס דעם מאָל, סטימד פיש. דערנאך אַראָפּנעמען די דעקל און לייגן גאַז - עס וועט באַקן אַ פייַן סקאָרינקע. אויב די ייל און יקספּיירינג פעט וועט ספּלאַטער צו פיל, דעקן די פּאַן אַ ספּעציעל נעץ.

פריינג גאַז גרילל און זייַן פֿעיִקייטן

אַזאַ קיילים ארויס אויף די מאַרק לעפיערעך לעצטנס, אָבער האט שוין געראטן צו קריגן אַ פּלאַץ פון פאַנס. אויב איר האָבן שעפע פון דעם ווונדערלעך קיילים, זיין זיכער צו קאָכן די ביפסטייק פון פיש אויף די גרילל פּאַן גאַז.

פּראָדוקטן אין אַזאַ פּאַן זענען געלייגט אין אַ איין שיכטע אָדער גלייַך אויף די געשטעל, אָדער ערשטער ייַנוויקלען אין שטער. אין די רגע פאַל, די סטייקס זענען זאַפטיק און ווייך אין דער ערשטער וועט זיין מער פּראַנאַונסט סקאָרינקע.

איר קענען שטעלן צוזאַמען מיט די פיש אויף די גרילל און וועדזשטאַבאַלז: פּאַטלעזשאַן, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז. איר קענען פאָרלייגן זיי צוזאַמען מיט פיש ווי אַ גאַרניש. די קוקינג צייַט וועט זיין אַ דורכשניטלעך פון 20-25 מינוט.

דינען און גאַרנישינג

גרילד פיש - איז אַ יום טוּב שיסל. צו אים זאָל קלייַבן אַ ווערט דערצו. אויב איר קענען נישט שפּאַלטן כערז איבער די גאַרניש, איר קענען צולייגן אַפֿילו פּראָסט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד רייַז. פּאַסיק איז אויך אַ גוט מאַקאַראָנען.

ויסגעצייכנט דערגאַנג קענען זיין בייקט ווייַס אָדער גרין ספּאַרזשע, מאַשט בראַקאַלי אָדער גרין פּיז, גרילד וועדזשטאַבאַלז. דינען מיט פיש סאָסיז: טאַרטאַר, סוי, בéטשאַמעל אָדער ווייַס קעז.

אין זומער איר קענען און טאָן אָן וואַרעם. גרילד פיש קענען זיין געפֿיטערט צו די פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און הזיתים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די געשמאַק ווייַס אָדער קאָרן ברויט.