געשמאַק געווירץ פֿאַר קיילים: סוי סאָוס, זאַץ, נוצן פון

סוי סאָוס: פּראָדוקט זאַץ און נוצן

פּיקינג אַרויף קאַנדאַמאַנט צו זיכער קיילים, איינער קענען ניט פאַרגעסן וועגן דעם סאָוס, וואָס זענען געקומען צו אונדז צוזאַמען מיט אַסיאַן קוויזין. עס איז גערופֿן סויבין און געוויינט ווי אַ רוי פאָרעם - פֿאַר סאַלאַדס, פלייש, מאַקאַראָנען און קאַשע מילז און בעשאַס היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן. למשל, אויב אַ שפּיל אָדער אָף (איידער איר שיקן עס אין די ויוון) צו שמירן איינער פון די מינים פון דעם סאָוס, עס זאַפּעטשאָציאַ מיט אַ געשמאַק קריספּי גילדענע סקאָרינקע. אין דער זעלביקער אָפּשאַצונג, און עס וועט זייַן אַ שטיק פון פלייש טאַמיק סאָוס חלק. אבער לאָזן ס זען וואָס דעם נס פּראָדוקט!

דער זאַץ און פּראָפּערטיעס פון סוי סאָוס

וואָס איז סוי סאָוס? דער זאַץ פון די נאַטירלעך פּראָדוקט איז גאָר פּשוט: זיי סויבינז און זייער פערמענטאַטיאָן ענזימעס, וואַסער, זאַלץ, צוקער, ראָוסטאַד ווייץ אָדער גערשטן מעל. די סומע פון ינגרידיאַנץ וועריז דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, לאַנד פון פּראָדוקציע, ווי ווויל ווי אויף וואָס פּונקט די פּראָדוקט איז בדעה. אזוי, דער רובֿ קלאָר און וואָטערי אין קאָנסיסטענסי סאָוס האט אַ יידל אַראָמאַ און רייַך געשמאַק געזאָלצן. דאַרקער פּראָדוקט האט אַ אַ ביסל אַנדערש זאַץ. עס איז טיקער און מער דייווערס אין טערמינען פון טעם און שמעקן שאַרף גענוג קאַנסאַנטרייטאַד. רובֿ זעלביקער טונקל שוואַרץ סאָוס צוגעגרייט פון סויבינז און אָן די דערצו פון קערל. ביידע מינים זענען בעסטער געניצט ווען האַלב עסנוואַרג ווי געווירציק געווירץ. זייער טונקל קאָליר זאל זיין אַ ביסל צעלאָזן די אויסזען פון די עסנוואַרג, אויב זיי זענען צו וואַסער, אַזאַ ווי פלייש אָדער מאַקאַראָנען. און די וידעפדיק סומע איז כאָופּלאַסלי צעלאָזן די שיסל, מאכן עס ביטער. אַז איז וואָס ווי אַ גלייַך אַדאַטיוו צו קיילים סוטאַד די לייטער אָפּציע. מער סוי סאָוס, די זאַץ פון וואָס כולל אַ ליכט בינז און ווייץ, דעם העכסטן מיינונג, פּאַסיק בישליימעס צו מאַרינירן די פלייש אין עס פֿאַר באַרביקיו אָדער צו פאָרלייגן עס צו די דאַמפּלינגז, טשאַפּס, הינדל פלייש (בוילד אָדער געפּרעגלט). עס קענען לייגן צו די שטרענגקייַט פון פּאַונדיד קנאָבל אָדער הייס פעפער פּודער. דעם סאָוס וועט זיין מער פּלוצלינג ווי עסיק און פעפער, אין וואָס יוזשאַוואַלי די זעלבע, מיר דאַמפּלינגז דיפּט.

טשאָאָסינג סאָוס

צו באַפרידיקן איר אויסגעקליבן סוי סאָוס (די זאַץ פון די פּראָדוקט איז זייער וויכטיק!), איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס מין איר קויפן און פֿאַר וואָס. ערשטער, עס זאָל זיין קיין עסנוואַרג אַדאַטיווז אַזאַ ווי טאַם ענכאַנסער - די אַזוי-גערופֿן סאָדיום גלוטאַמייט. אָדער קויפן די לאגלען מיט לאַבעלס געשריבן אין אַ קליין פּראָצענט פון וואָס איז פון די "E". רגע, די "עלטערע" סוי סאָוס, אַזוי עס איז סיזאַנד און געשמאַק. ווי אין ווייַן: בשעת מאכן אַ בוקיי פון עראָומאַז טינער און דיפּער. לעמאָשל, סוי סאָוס, "סען סאָי", וועמענס זאַץ איז, אין פּרינציפּ, נאָרמאַל, פּראַקטאַקלי ידעאַל ווי געווירץ פֿאַר גרינס קיילים (סטוז, ברייזד קרויט, כולל בראַקאַלי, בלומענקרויט, פּאַטייטאָוז, קעראַץ) און פלייש. גאַס סוי סאָוס, בייקט apples, אַמייזינג טעם! אויף עס איז גוט און באַקוועם צו קאָכן זופּ, יויך באַן. קיילים האָבן אַ יידל גערוך און אַן נאָך סאָלטינג עסנוואַרג, אויב איר לייגן צו עס, "סען סאָי" איז נאָר ניט נייטיק. א זאַץ פון סוי סאָוס "קיקאָמאַן" מער ווי מאַטשט, און עמפאַסיזעס דער טעם פון פיש (געפּרעגלט, סטוד) אָדער סושי און אנדערע יאַמ-שפּייַז אָדער קאָרעיִש סאַלאַדס. דורך דעם וועג, דער זעלביקער סאָדיום אין עס איז ווייניקער ווי אין אנדערע ווערייאַטיז. צו ופהיטן די טאַם טשאַראַקטעריסטיקס און אַראָמאַ, סוי סאָוס אָפֿט צוגעגעבן צו די שיסל ווייל צוגעגרייט אין די סוף.

עפענען פלאַש פון סאָוס זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר זעקס חדשים אָדער 12 חדשים.