טשאַכאָכבילי - אַ געשמאַק גרוזיניש מאָלצייַט

גרוזיניש קוויזין איז שטענדיק געצויגן דורך זייַן ברייטנאַס און געווירציק טעם. עס איז אָפֿט קאַמפּערד מיט די גרוזיניש ליד, ווייַל עס איז פּונקט ווי סאָולפול, רייַך און "פּאָליפאָניק" דורך די צופרידן פון די מערסט געשמאַק עסנוואַרג און בשמים. מיר האָבן אַלע געהערט די נעמען פון קיילים אַזאַ ווי לאָביאָ, כאַטשאַפּורי, און טקעמאַלי סאַסיווי. אבער אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן שריט דורך שריט רעצעפּט טשאַכאָכבילי טשיקקען. נאָך אַלע, יעדער פרוי וויל צו ביטע זייער ליב געהאט קוויזינז פון די וועלט. אַז איז וואָס מיר געפֿינען זיך הייַנט אין דער וועלט פון גרוזיניש קוויזין און באַטראַכטן אַ שריט דורך שריט רעצעפּט טשאַכאָכבילי.

וואָס איז טשאַכאָכבילי?

טשאַכאָכבילי - עס 'ס ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל וואָס איז אַ כאַלמאַרק פון די גרוזיניש קוויזין. ווען דעם שיסל האט נאָר ארויס, עס איז געווען די הויפּט ינגרידיאַנט פון פלייש פון פעאַסאַנט, פֿון אים געקומען דער נאָמען "טשאַכאָכבילי". דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די גרוזיניש פעאַסאַנט סאָונדס ווי "דזשאָדזשאָבאַ". טראדיציאנעלן קיילים געמאכט פון אָף פלייש און די יזיאַסט וועדזשטאַבאַלז - טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז. אַלע סייווערי בשמים און הערבס געבן.

טשאַכאָכבילי - עס איז ניט בלויז אַמייזינגלי געשמאַק שיסל, אָבער אויך ינקרעדאַבלי נוצלעך און שיין! די קאָמבינאַציע פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז האט שטענדיק געווען געהאלטן די בעסטער פֿאַר דעם גוף. א געווירץ ינקלודעד אין זייַן זאַץ, פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, און ווייַל פון זייַן גרויס טאַם האט אַפּעטיט. נישט פֿאַר גאָרנישט די באוווינער פון די קאַוקאַסוס האָבן שטענדיק געווען לאַנג-געלעבט. נאָך אַלע, די פריש באַרג לופט און גוט דערנערונג - דער שליסל צו גוט געזונט און לאַנג לעבן.

זייער פּשוט, מיט קיין ספּעציעל סקילז, צוגרייטן טשאַכאָכבילי הינדל גרוזיניש. שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר דעם געשמאַק שיסל אונטן.

ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט "טשיקקען טשאַכאָכבילי גרוזיניש"

• הינדל - 1 קג. פּאַסיק ווי אַ גאַנץ הינדל אָדער הינדל, און טייז און לעגס.
• אַניאַנז - 2-3 ברעקלעך פון מיטל גרייס.
• פעפער - 3 ברעקלעך.
• טאַמאַטאָוז - וועגן העלפט אַ קילאָ.
• ווייַן - האַלב גלעזל.
• קנאָבל - אַ ביסל קלאָוועס.
• פּוטער - 40 גראַמז.
• הייס רויט פעפער - 1 שטיק.
• האָפּס-סונעלי - האַלב אַ לעפעלע.
• זאַפרען - א דריט פון אַ לעפעלע.
• פריש הערבס - קראָפּ, סילאַנטראָו, באַסיל.
• זאַלץ.

ונטער איז אַ שריט דורך שריט רעצעפּט טשאַכאָכבילי הינדל, וואָס איז ין אַ האַלב שעה פון דיין צייַט. נאָך די קוקינג פּראָצעס טשאַכאָכבילי זייער פּשוט און טוט נישט דאַרפן קיין לאַנג מאַניפּיאַליישאַנז. כל די פּראָדוקטן געניצט אין די שיסל, פּשוט, און זיי זענען שטענדיק גרינג צו געפֿינען אין קיין קראָם אָדער מאַרק.

ערשטער שריט - פּריפּערינג הינדל

וואַשן די הינדל, טרוקן עס ונ דורך ניצן פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין ברעקלעך. יעדער שטיק פון פלייש זאָל זיין די וואָג פון נישט ווייניקער ווי פופציק גראַמז. די גרעסערע איר נאַרעזשעטע פלייש, די מער שיין וועט קוקן ווי די פאַרטיק שיסל. אָפּטיאָנאַללי נוצן נאָר פיללעץ, די פלייש שיסל ונדערווירע געבן יינציק כיו סאַטשערייטאַד יויך.

צולייגן די הינדל ברעקלעך אויף אַ געזונט העאַטעד דיק-וואָלד פּאַן מיט פּוטער. דו זאלסט נישט קאַמיש צו אָפט גערודער די פלייש - שטענדיק וואַרטן ביז גילדענע ברוין אויף יעדער שטיק און בלויז מיטנ קאָפּ. טשאַכאָכבילי - אַ שיסל וואָס טוט ניט לייַדן יבעריק יאָגעניש צו גרייטן. פֿאַר דער בעסטער ראָוסטינג פּאַן, פאַרשפּרייטן אויף ניט אַלע די פלייש אין אַמאָל, און אין פּאָרשאַנז קליין דורך קליין. אַמאָל דאָזשאַריטע לעצט פּעקל פון פלייש, שטעלן אַלע די ברעקלעך צוריק אין די פּאַן, דעקן און קערן אַוועק די גאַז.

שריט צוויי - צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז

פּילד אַניאַנז מוזן זיין שנייַדן אין דין פּאָלוקאָלעטשקאַמי אָדער טשעטווערטקאָלעטשקאַמי. גלאָק פעפער באַזייַטיקן זאמען און פּאַרטישאַנז, און דעמאָלט שווענקען ווידער. שנייַדן די גלאָק פעפער איז נישט צו דין סלייסיז אָדער סטריפּס. מיט פּאָמידאָר זיכער צו באַזייַטיקן די הויט. די יזיאַסט וועג צו טאָן דאָס נאָך די סקאָלדינג. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קיובז און אָנהייבן די צוגרייטונג פון רויט פעפער.

אויב איר נוצן פריש רויט פעפער, ניט ערד, זיין זיכער צו טראָגן גלאַווז, ווייַל פעפער איז אַזוי שאַרף אַז איר קענען באַקומען הויט יריטיישאַן. Carefully שנייַדן זיי אין האַלב, באַזייַטיקן אַלע די זאמען און שווענקען ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. שנייַדן אַ זייער קליין קיובז. קנאָבל זאָל זיין ריין און אויך שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עס איז ניט נייטיק צו דריקן די קנאָבל, ווי עס וועט פאַרלירן אַלע פון זייַן זאַפט און טאַם. גרעענס ונ דורך וואַשן, טרוקן מיט אַ האַנטעך און פינעלי צעהאַקן.

שריט דריי - ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז

צוגרייטן אן אנדער רויט-הייס סקאָווראָדע און צעלאָזן די פּוטער אין עס. ערשטער פּרעגלען דעראָן די ציבעלע ביז גאָלדען ברוין און ווייך סטרוקטור. גרייט ציבעלע באַזייַטיקן פֿון די פּאַן און שטעלן אַ הינדל. אויף די רוען ייל פּרעגלען די סלייסיז פון פּעפּערז און אויך שיקן זיי צו די הינדל.

שריט Four - טערמאַנייטינג דישן

צוריקקומען צו פּאַן מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז. לייג צו די טאַמאַטאָוז צו זיי און אין די בעטן פון אַ פּאָר ספּאָאָנפולס פון פּאָמידאָר פּאַפּ, ליכט די גאַז אונטער די פּאַן. גיסן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז און די ווייַן דראַמאַטיקלי פאַרגרעסערן די פייַער. ין פינף מינוט געבן אַלקאָהאָל יוואַפּערייט, נאָך וואָס דער גאַז צו פאַרמינערן די מינימום מליען און ניט מער ווי צוואַנציק מינוט. לייג צו אַלע די בשמים חוץ די פריש הערבס און מליען פֿאַר אנדערן פינף מינוט, קערן אַוועק די גאַז, שפּריצן מיט פריש הערבס און אַ ענג-פּאַסן דעקל. דו זאלסט נישט קאַמיש מיד צו פאָרלייגן אַ שיסל - כאָטש עס איז אַ ביסל פון ינפוסיאָנס און וועט זיין אַפֿילו בעסער!

סאָף

יעדער משפּחה, פון קורס, האט זייַן אייגן סיקריץ פון קוקינג דעם שיסל. עמעצער מוסיף אַדדזשיקאַ ריפּלייסיז סילאַנטראָו פּעטרעשקע, לייגן קאָריאַנדער, קומין אָדער טאַרראַגאָן. איין זאַך מיר וויסן פֿאַר זיכער - פּריפּערינג טשאַכאָכבילי אין מינדסטער אַמאָל, איר וועט אויף אייביק לאָזן דעם רעצעפּט אויף די מעניו. מיר ווינטשן איר צו געפינען דיין בעסטער אָפּציע קאַמבאַניישאַנז פון בשמים און קוקינג פּראָצעס אין סדר צו ווידער און ווידער צו ביטע זייער ליב געהאט אָנעס גרוזיניש קוויזין!