ווי צו טרוקן מאַשרומז?

דריינג מאַשרומז איז איינער פון די אָולדאַסט מעטהאָדס פון פּרעזערוויישאַן. ווי אַ רעזולטאַט פון טעכניש פּראַסעסינג אַקערז ינאַבישאַן וויטאַל שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז צעלאָזן די פּראָדוקט בעשאַס סטאָרידזש. דעם פּראָצעס באטייטיק פּראַלאָנגז פּרעזערוויישאַן פונגי אין אַ פּאַסיק פאָרעם פֿאַר נוצן, ווייַל מינאַמייזינג די וואַסער טעטיקייט דורך דיפּרייווינג די באַקטיריאַ גינציק סוויווע פֿאַר זייער כאַבאַטאַץ און ברידינג. געבעטן ווירקונג איז אַטשיווד רעכט צו דער באַזייַטיקונג פון נעץ. פּרעזערוויישאַן פּראָצעס קענען ווערן געטאן אין די עפענען לופט, אונטער די השפּעה פון ווינט און זונשייַן, אָדער אין די ויוון. דריינג מאַשרומז קענען אויך ניצן אַ פאָכער, אַרטיפיסיאַללי קריייטינג אַ וואַרעם לופט טייַך און דזשענטלי בלאָוינג פּראָדוקט.

טיפּיקאַללי דאַר טובולאַר פונגי: מאָכאָוויקאָוו, ווייַס בערעזע מאַשרומז, לוטעוס, אַספּאַן. ווייַל פון די טעלער - מאַשרומז, סיראָעזשעק, וואָלנושעק, מאַשרומז, טשאַנטערעללעס און אנדערע - עס איז שווער צו באַזייַטיקן די נעץ, זיי זענען ווייניקער קאַנסערווד אין דעם וועג. הייבט מיט דער צוגרייטונג פון ווילד געוויקסן. מושראָאָמס ריין מיט אַ באַרשט, אָבער טאָן ניט וואַשן (קענען נאָר זיין געווישט מיט אַ ביסל פייַכט ריין שטאָף), זינט זיי זענען זייער געזונט אַרייַנציען די נעץ, און דער פּראָצעס פון רימוווינג עס וועט זיין זייער שווער אָדער אוממעגלעך. דעמאָלט די צוגעגרייט פרוכט איז דורכשניט אין דין סלייסאַז, וועגן 3 מם דיק. די טיקער ברעקלעך, די מער זיי וועט זיין טרוקן. ווייַטער באַשליסן ווי טרוקן הויז פונגי: אין אַ ויוון אונטער דער קאַמף פון אַ פאָכער אָדער איבער אַ הייס טעלער. דעפּענדינג אויף די אויסגעקליבן אופֿן פרוכט טעלער געלייגט אין אַ איין שיכטע אויף אַ בויגן פון ריין אָנוואַרפן קאָרן שטרוי (בנימצא פון ווודאַן סטיקס) אָדער סטראַנג אויף אַ פאָדעם אין די פאָרעם פון סטרינגס.

אין וואָס טעמפּעראַטור און ווי צו טרוקן די מאַשרומז אין די ויוון? דעצעמבער סלייסיז בלאַט שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 40-45 ° C, און פּראָוויאַליווייַוט זיי פֿאַר אַ שעה (די טיר איז לינקס אַ ביסל עפענען). דעמאָלט גענומען אויס און אויסגעדרייט איבער יעדער שיכטע פון די אנדערע זייַט. ממשיך די פּראָצעס פון יוואַפּעריישאַן פון נעץ ביי 60-70 ° סי האט לעסאָף דאַר ביי 80 ° C שוועמל געזאמלט אויף אַ פאָדעם (סלייסיז צעשפּרייטן יוואַנלי, זיי זאָל נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע), דאַר איבער אַ הייס טעלער. צו גאָר אַראָפּנעמען די נעץ אין אַלע קאַסעס נעמען אַ לאַנג צייַט (מער ווי 6 שעה). ניצן די זון - דאָס איז אן אנדער וועג פון דריינג מאַשרומז. עס איז פּשוט און פּאָטער, אַזוי עס טוט נישט דאַרפן עלעקטרע קאַנסאַמשאַן, פון קורס, עס נעמט אַ פּלאַץ מער, אָבער צו ופהיטן די אַראָמאַ און געשמאַק איז מער פּאַסיק.

עס איז אן אנדער וועג פון דיסקרייבינג ווי טרוקן די מאַשרומז אין די ויוון: צוגעגרייט און פּילד יונג ספּעסאַמאַנז סטראַנג אויף דין ווודאַן סטיקס אַזוי אַז זיי טאָן ניט אָנרירן און קענען ניט שטעקן צוזאַמען. איר קענען נוצן אַ שטאַרק טוויגז פון עפּל אָדער כאָטאָרן. די סעראַמיק פּאַץ אָדער באַקינג שיסל און קאַלסינעד אויסגעגאסן געוואשן טייַך זאַמד אָדער אַ גרויס שטיין זאַלץ. זיי שטעלן טוויגז מיט מאַשרומז. עס טורנס אויס אַז עפּעס ווי אַ בוקיי פון בלומען אין אַ וואַזע. אַלע פון דעם איז אינסטאַלירן אין די כיטיד ויוון און דאַר אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור באדינגונגען ווי אין די בויגן. די קאַלסינעד זאַמד אָדער זאַלץ זענען היגראָסקאָפּיק, געזונט אַבזאָרבינג נעץ, דערמיט דיקריסינג די צייַט פון זייַן באַזייַטיקונג פון די פונגי.

אין קיין פון די דיסקרייבד מעטהאָדס איז required צו קעסיידער מאָניטאָר דעם פּראָצעס. אין דערצו, אין צוגרייטונג פֿאַר דעם אופֿן פון פּרעזערוויישאַן, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין נישט בלויז ווי צו טרוקן די מאַשרומז, אָבער אויך צו רעכענען ווי פיל זאָל באַקומען די פאַרטיק פּראָדוקט מיט פריש ווילד געוויקסן. צו טאָן דאָס, איר קענען אַרבעטן מיט די ווייַטערדיק דאַטע:

• אַ רוי וואַסער מאַשרומז אַנטהאַלטן בעערעך 90%;
• אין די טרוקן פּראָדוקט עס איז וועגן 15%.

אזוי, אויב פֿאַר דרייינג צוגעגרייט 5 קילאָגראַמס פון פריש פּראָדוקט, די טרוקן טראָגן זאָל דערגרייכן 590 גראַמז.

נאָך דרייינג, די פונגוס איז סטאָרד אין אַ קיל פינצטער אָרט אין אַ ערטייט קאַנטיינער. זיי זאָל ניט זיין לינקס ינ דרויסן אין דירעקט זונשייַן אָדער אין אַ פייַכט סוויווע. די דאַר פּראָדוקט זאָל ניט זיין סטאָרד אין אַ צימער ווו עס איז קיין אָודערז ווי עס אַבזאָרבז זיי און קאַליע. אויב בעשאַס סטאָרידזש פונגי אַ ביסל פייַכט, דעמאָלט צוריקקומען ווידער צו די קשיא פון ווי צו טרוקן די מאַשרומז, ווייַל אויב איר טאָן ניט צונעמען זיי פון די אַבזאָרבד נעץ, די פורעם קענען פּאַסירן.