הינדל מיט רייַז: אין יאַפּאַניש און אין רוסיש

הינדל מיט רייַז איז אַ מערקווירדיק קאָמבינאַציע פון זייער נוצלעך און ביליק פּראָדוקטן גענוג. עס איז באקאנט אַז די רוסישע מאַרק איז כּמעט יונאַווערסאַלי הינדל איז די מערסט ביליק רעכט צו דער פאַקט אַז כּמעט אַלע פון די פאָדערונג איז באגעגנט דורך דינער צושטעלן. אזוי הון פיל גרינגער צו קיצער ווי רינדערנס, רעכט צו אַ נידעריק מעלטינג פונט פאַץ רייַך אין פּראָטעינס (19-22 גר. פּער 100 גראַמז), גלוטאַמינע (אַמינאָ זויער), וויטאַמין ב 3, קאַלסיום (אין הריאַסטשיק), וואָס איז געזונט אַבזאָרבד. הינדל פלייש איז אַ דייאַטערי זינט עס כּולל בעערעך 100-110 קייקאַל פּער 100 גראַם פון פּראָדוקט.

די רגע קאָמפּאָנענט קיילים - רייַז, עס כּולל אַ היפּש סומע פון ב וויטאַמינס (ב 1, ב 2, ב 3, ב 6), לעסיטהין, דורכויס ינפלוענסעס דעם מאַרך פֿונקציע, אָליגאָסאַקטשאַרידע, וואָס צוזאמען מיט רייַז ימפּרוווז באָוועל מיוקאַס און פּראַטעקץ די מאָגן. פיגור דיספּלייז די גוף פון וידעפדיק פלוידס און גענוג קאַלאָריעס - 332 קייקאַל פּער 100 גראַמז פון קערל (טוווע ניט). דעריבער, הינדל מיט רייַז - אַ באַלאַנסט און געזונט שיסל.

די רוסיש קוויזין לעצטנס אנגעהויבן צו באַקומען רעסאַפּיז פון אַרום די וועלט, כולל פון יאַפּאַן, ווו פֿאַר פילע דעקאַדעס און טאָמער אַפֿילו סענטשעריז, צוגרייטן אַ שיסל ווי הינדל טערייאַקי מיט רייַז. די וואָרט "טערייאַקי" אין יאַפּאַניש מיטל "צוקער, פינקלען און פּרעגלען", אַזוי צו צוגרייטן די הינדל סאָוס אַדאַפּט כולל 1-3 טייבאַלספּונז פון האָניק, 4 טבספּ. ספּונז סוי סאָוס, 100 מל פון ווייַס ווייַן און פריש ינגבער פון 1 סק. זען. איר וועט אויך דאַרפֿן 10 מאַשרומז און 800 גראַמז פון הינדל, אַ ביסל ברוין צוקער, גרינס ייל און סעסאַמי זאמען.

פיללעט פֿאַר קיילים גענומען פֿון פאַרשידענע פּאַרץ פון די קאַרקאַס (ניט נאָר די ברוסט) און זויער אין סוי סאָוס האַלב שעה אַ געמיש פון האָניק און 70 מל פון ווייַן. סימולטאַנעאָוסלי, 30 מל פון ווייַן, ינגבער און לעפל ברוין צוקער (אַפּשאַנאַל) פֿאַר פּריפּערינג אַ מאַרינייד פון מאַשרומז אין וואָס מאַשרומז זענען געלייגט, שנייַדן אין קוואַרטערס (פֿאַר וואַשן).

הינדל איז אַוועקגענומען פון די מאַרינייד און פּרעגלען אין ייל, דעריבער לייגן די רעשטן פון די מאַרינייד אין די פּאַן און עטלעכע מער ברעקלעך זענען כיטיד צו פּראָדוצירן אַ ליכט גלייז. אויף אן אנדער סקאָווראָדע מאַשרומז געפּרעגלט מיט טערייאַקי סאָוס, סאָוס צו אַ וויסקאַס שטאַט. די קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט. הינדל מיט רייַז אין דעם רעצעפּט זענען נישט געמישט, און איז געלייגט אויס מיט די מאַשרומז און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.

צו צוגרייטן די קרוכלע רייַז מוזן נעמען נעעמאַליראָוואַננויו קיילים, וואַשן די רייַז אין וואַסער 7. אין אַ פאַן גיסן ייל אויף די דנאָ, וואַרעם אַרויף עס, צו גיסן די רייַז און לייגן וואַסער (האַלב גלעזל פּער גלעזל פון רייַז). סעזאָן מיט זאַלץ און קאָכן ביז געטאן. פֿאַר אַ שיין קאָליר, איר קענען לייגן זאַפרען (אַ קאַווע לעפל).

קערי הינדל מיט רייַז אין די רוסישע הוהנע גענוג וויידספּרעד און האט אַ פּלוראַליטעט פון אָפּציעס, גרינג צו צוגרייטן. למשל, איינער קענען נעמען 8 הינדל בריסט (פיללעץ) דורך צוויי apples און אַניאַנז, אַ גלאז הינדל יויך (הייס) און מילך, דרייַ טייבאַלספּונז פּוטער און מעל, קערי פּודער (1 לעפל). ויוון דאַרפֿן צו זיין כיטיד צו 175-180 דיגריז. Apples און אַניאַנז צו ריין, צעהאַקן, שטעלן אין פּוטער, לייגן קערי און מליען פֿאַר 1 מינוט, לייגן די מעל, מליען פֿאַר 1 מינוט, לייגן מילך און יויך, קאָכן.

הינדל ברוסט ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, געלייגט אויף די טאַץ, אָנגעפילט סאָוס און האַלב אין די ויוון פֿאַר ערגעץ 50 מינוט. געדינט מיט רייַז.

גרייט קערי געמיש זאל אַרייַננעמען טורמעריק, קומין, קימל, זענעפט, קאָריאַנדער, פעננעל, דאַר ינגבער, מאל זאַלץ, אַז אַלאַוז ניט ניצן אנדערע סיזאַנינגז ווייַטער.

גאַנץ נאָר פּריפּערינג הינדל מיט רייַז פֿאַר אן אנדער רעצעפּט. פֿאַר אים, די קאַרקאַס איז שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען מיט אַ מינימום פון ייל אָדער פעט. צוויי טייבאַלספּונז פון קערי געמישט מיט 2 טייבאַלספּונז פון קעטשופּ און 3 טייבאַלספּונז פון קרעם. הינדל איז שיפטעד אין אַ פאַן, צוגעגעבן זאַלץ, פעפער און דעם סאָוס. סטוד שיסל, באדעקט, פֿאַר 40 מינוט. אין דערצו צו די רייַז מיט דעם שיסל ווי אַ דערגאַנג שליימעסדיק סאַלאַט פון גרין וועדזשטאַבאַלז.