הינדל מיט מאַשרומז, ברייזד אין פאַרשידענע וועגן. טשיקאַווע רעסאַפּיז און קוקינג כּללים

הינדל מיט מאַשרומז (סטוד) אין שטוב איז אַ גרויס אָפּציע שנעל און געשמאַק מאָלצייַט. דעם שיסל קענען זייַן האַלב אין פאַרשידענע וועגן, גענומען אין חשבון די פּערזענלעך טייסץ פון יעדער באַזיצער.

די סוי סאָוס

אין לעצטע יאָרן, סוי האט ווערן גאַנץ פאָלקס געווירץ. עס איז געניצט פֿאַר פּיקלינג, פריינג און סטעווינג אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. יינציק אַדאַטיוו גיט קיין שיסל אַ ספּעציפיש טאַם און יינציק טעם. דעם איז דער הויפּט וויכטיק ווען קאַמביינד גאַנץ אַנדערש אין נאַטור פּראָדוקטן. לעמאָשל, הינדל שוואָם (סטוד) אין סוי סאָוס, איז יקסעפּשנאַלי ווייך און שמעקנדיק. ניט געקענט צו אַנטקעגנשטעלנ זיך, נישט צו פּרובירן צו קאָכן אַן אָריגינעל און זייער געשמאַק שיסל. פֿאַר אָפּעראַציע איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק שטעלן פון פּראָדוקטן: 800 גראַמז פון הינדל (הינדל לעגס אָדער פיללעט), 1 מער, 200 גראַמז פון מאַשרומז (בעסטער נעמען מאַשרומז), 4 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און אַ גרינס בוימל, אַ לעפעלע פון דאַר קנאָבל, 2 אַניאַנז, זאַלץ, 2 גראַמז פון ערד רויט פעפער, ½ טעפּל פון בוילינג וואַסער, אַ ביסל געווירץ פֿאַר הינדל און שמעקנדיק הערבס.

צוגרייטן די שיסל איז פּשוט:

1. ערשטער דאַרפֿן הינדל געהאַקט, און דעמאָלט ספּרינגקאַלד סלייסיז זאַלץ, בשמים, קנאָבל, רויט פעפער און מישן געזונט.
2. בילאַץ פּרעגלען אויף ביידע זייטן אין די הייס ייל בייַ הויך היץ צו פֿאָרמירן אַ קוואַליטעט גילדענע ברוין.
3. לייג צו די פּאַן און סוי סאָוס צו פאָרזעצן די פּראָצעדור אַפֿילו 5 מינוט.
4. אַרייַן אַ מער, שנייַדן אין קליין קיובז. פּראָדוקטן פּרעגלען צוזאַמען פֿאַר דרייַ מינוט.
5. אָניאָנס צעהאַקן 1/4 רינגס, מאַשרומז און שנייַדן אין 4 ברעקלעך. צוגעגרייט עסנוואַרג צו לייגן צו דער הינדל. אין דעם פאַל, די פייַער קענען זיין געמאכט קלענערער.
6. זאַלץ, לייגן וואַסער און פאַרלעשן די דעקל 25 מינוט, רימוווינג די פלאַם צו אַ מינימום.

דערנאָכדעם, די שיסל קענען מיד דינען. הינדל מיט מאַשרומז, ברייזד שטייגער וועט זיין גוט מיט קיין גאַרניש (רייַז, מאַקאַראָנען אָדער מאַשט קאַרטאָפל).

די מילכיק פילונג

עס איז איינער מער טשיקאַווע וועג, ווען אַלע די ינגרידיאַנץ פון קיילים זענען כאַנדאַלד סעפּעראַטלי אין סיקוואַנס. פּונקט פּריפּערינג הינדל מיט מאַשרומז, ברייזד אין מילך. דעם רעצעפּט איז פאַירלי פּשוט. דערצו, רובֿ קאַנווענשאַנאַל קאַמפּאָונאַנץ דאַרפֿן: 300 גראַמז פון הינדל פיללעץ 1 ציבעלע, שוועמל 8 מידסייז זאַלץ, אַ גלאז פון מילך, 20 גראַמז פון פּוטער, פעפער, 30 ג מעל, עטלעכע גרינס ייל און הערבס (פּעטרעשקע קראָפּ).

די קוקינג פּראָצעס נעמט אָרט אין סטאַגעס:

1. דער ערשטער שריט אין די פּאַן אין אַ קליין גרינס ייל צו פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אַרביטרעראַלי געהאַקט אַניאַנז. דערנאָכדעם, די פּראָדוקט איז נייטיק צו פאָרן סעפּעראַטלי אויף דעם טעלער.
2. אין דער זעלביקער ייל צו פּרעגלען ביז האַלב הינדל.
3. צוריקקומען די אַניאַנז צו די פּאַן און לייגן די געהאַקט מאַשרומז.
4. שפּריצן אַלע די מעל און מישן געזונט.
5. גיסן די מילך און מליען מיט געהאַקט הערבס 4 מינוט.
6. אין די פאַרטיק שיסל צו שטעלן פּוטער און לאָזן עס צו ברו אונטער די דעקל פֿאַר 5-6 מינוט.

נאָך דעם מאָלצייַט מיר קענען בעשאָלעם ברענגען צו די טיש און צופרידן צו געניסן זייַן אָנגענעם קרימי געשמאַק.

צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז

רעסאַפּיז מיט מאַשרומז זענען באטראכט צו זיין גאַנץ אָריגינעל און האט לעצטנס ינדזשויד גרויס פּאָפּולאַריטעט. די מנחורת פון די וואַלד קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן. נעמען, למשל, Julienne מיט מאַשרומז און הינדל. פֿאַר אַזאַ מילז דאַרפֿן: צוויי לעגס, העלפט פעפער, 5 קליין באַלבז, 200 גראַמז פון פריש מאַשרומז, 1 מער, 100 ג פון פאַטטי קרעם און שווער קעז, 50 מילאַליטערז פון טרוקן ווייַן, 20 ג פון פּוטער און 35 גרינס, 5 גראַמז פון זאַלץ, 2 בוכטע בלעטער, 30 גראַמז פון מעל, פעפער, פּיז 2 און 1 קלאָווע.

דעם אָריגינעל פראנצויזיש שיסל איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אין קליין טינס:

1. די פלייש איז ערשטער נייטיק צו קאָכן. צו טאָן דאָס אין אַ טאָפּ פון וואַסער זאָל זיין שטעלן גערייניקט ציבעלע, גלאָק פעפער און מער, און דעמאָלט נאָך בוילינג לייגן די גאנצע פוס. די גאַנץ קוקינג צייַט איז 25 מינוט. אין דעם פאַל 10 מינוט איידער די קלאָוזשער מוזן אַרייַן בשמים (פעפער, קלאָווע, און יאַם בלאַט).
2. אן אנדער ציבעלע צעהאַקן האַלב רינגס און פּרעגלען אין בוימל און פּוטער געמיש.
3. מליען עס, באדעקט פֿאַר 15 מינוט.
4. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיסן די ווייַן און מליען אנדערן 10 מינוט.
5. סעפּאַראַטעלי אין אן אנדער פּאַן פּרעגלען לייטלי קראַשט און פֿאַר פּאָדוואַרענניע פֿאַר 10 מינוט פונגי.
6. לייגן געהאַקט שטרוי בוילד הינדל צוגעגרייט די ציבעלע, זאַלץ און אַ ביסל פעפער.
7. גיסן אַלע די זויער קרעם, קאָך און מיד אַראָפּנעמען פון היץ.
8. די הייס געמיש צו יבעררוק אין מאָולדז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. ין די טעמפּעראַטור האט צו זיין 180 דיגריז.

די שיסל איז באטראכט צו זיין גרייט ווי באַלד ווי די קעז מעלץ און בראַונז נייסלי. די רעסאַפּיז מיט מאַשרומז זענען ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר די יום טוּב טיש אָדער דער אָפּטראָג פון געסט.

שיסל מיט פּאַטייטאָוז

רעצעפּט פֿאַר סטוד הינדל מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז, טאָמער די מערסט פּאַסיק, אויב עס איז אַ געשמאַק און שנעל מיטאָג. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: אַ ¼ הינדל קאַרקאַס, 5 פּאַטייטאָוז און די זעלבע גרויס ווייַס מאַשרומז, ציבעלע, 1 מער, 35 גראַמז פון גרינס בוימל, זאַלץ און אַ ביסל ספּריגס פון קראָפּ.

פּריפּערינג אַ מאָלצייַט אין עטלעכע סטאַגעס:

1. ערשטער, דער פלייש זאָל זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז.
2. פּילד אַניאַנז און קעראַץ שנייַדן אין גרויס סעמיסירקלעס.
3. צוגעגרייט עסנוואַרג פֿאַר 3 מינוט אין אַ סקאָווראָדע צו פּרעגלען מיט אייל.
4. לייג צו 100 מילאַליטערז פון וואַסער און קאָכן זיי אונטער די דעקן 6 מינוט.
5. געוואשן פּאַטייטאָוז שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. אין דעם פאַל ריין עס איז ניט נייטיק. שרעדדעד קאַרטאָפל פּראָדוקטן לייגן צו בוילינג און מליען אַלץ צוזאַמען פֿאַר 3-4 מינוט.
6. זאַלץ, מישן געזונט און לאָזן שטיין פֿאַר 5 מינוט.

איידער געדינט דעם שיסל קענען זייַן דעקערייטאַד מיט געהאַקט קראָפּ.

אַפּפּליאַנסעס העלפן

די יזיאַסט וועג איז פּריפּערינג אַ הינדל צימעס מיט מאַשרומז אין מולטיוואַרקאַ. מיט דעם שיסל שעפּן אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע. PRE-דעסקטאַפּ איר דאַרפֿן צו זאַמלען אַלע די נייטיק פּראָדוקטן: 0.6 קילאָגראַמס פון הינדל, 1 קג פון פּאַטייטאָוז, 400 גראַמז מאַשרומז, 2 אַניאַנז, 35 גראַמז פון גרינס בוימל, 3 מער, זאַלץ, אַ לעפל פון געווירץ "וועגעטאַ" און עטלעכע פריש הערבס.

די סיקוואַנס פון קוקינג קיילים:

1. ציבעלע מאַקסימום צעהאַקן (איר קענען נוצן אַ בלענדער פֿאַר דעם צוועק), און קעראַץ שנייַדן אין ציכטיק סעמיסירקלעס.
2. צוגעגרייט עסנוואַרג פאָלדעד אין אַ שיסל, לייגן די פּוטער און שטעלן "פּעקל" מאָדע. פּרעגלען פֿאַר 20 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג.
3. מאַשרומז און הינדל צעהאַקן אַרביטרעראַלי. די ברעקלעך זאָל זיין פון מיטל גרייס.
4. שטעלן זיי צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, גיסן אַ גלאז פון וואַסער און מליען פֿאַר אנדערן 20 מינוט אין דער זעלביקער צייַט.
5. נאָך שלאָפן טייַמער סיגנאַל פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז ברעקלעך פון מיטל. שטעלן "יקסטינגגווישינג" מאָדע און קאָכן, באדעקט פֿאַר 2 שעה.

די שיסל טורנס אויס ווייך, פלאַוואָרפול און ינקרעדאַבלי געשמאַק.

א פאָלקס אָפּציע

אין רובֿ קאַסעס, פּריפּערינג סטוד הינדל מיט מאַשרומז אין זויער קרעם. דעם אָפּציע איז מיסטאָמע די מערסט פאָלקס. צו איבערחזרן עס אין שטוב, איר דאַרפֿן: 300 גראַמז פון פריש מאַשרומז און די זעלבע סכום פון זויער קרעם, זאַלץ, הינדל קאַרקאַס ווייינג וועגן 1.5 קילאָגראַמס, אַ ביסל פעפער און גרינס בוימל.

אַלץ איז געטאן זייער נאָר:

1. ערשטער, די קאַרקאַס זאָל זיין ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פֿאַר קאַנוויניאַנס עס איז בעסער צו נוצן אַ פיללעט. דעם ילימאַנייץ דעם דאַרפֿן צו קלייַבן בייַ די צייַט פון ביין מאָלצייַט.
2. פּרעגלען פלייש אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל צו פֿאָרמירן אַ קוואַליטעט גילדענע ברוין.
3. געוואשן מאַשרומז שנייַדן אין סלייסיז.
4. שטעלן זיי צו די פּאַן צוזאמען מיט די פעפער און קאָכן אנדערן 20 מינוט.
5. גיסן זויער קרעם פּראָדוקטן און מליען, באדעקט פֿאַר העלפט אַ שעה.

צו טאַם פון די שיסל איז געווען מער פּראַנאַונסט, אין די סוף, איר קענען לייגן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. אויב פּלוצלינג זויער קרעם אין די הויז איז נישט דאָרט, עס קענען לייכט זיין ריפּלייסט דורך פאַטטי קרעם. דער טעם פון די פאַרטיק שיסל פון דעם טוט נישט ווערן ערגער.