שמעקנדיק און זאַפטיק פלייש אין דער קאַפּיטאַן ס

פלייש אין דער קאַפּיטאַן ס איז איינער פון יענע רעסאַפּיז אַז טאָן ניט פאַרלירן זייער פּאָפּולאַריטעט איבער צייַט. נאָך הייס פלייש קיילים - אַ האַרציק, שיין און נוצלעך. פילע סאָוויעט משפּחות דעם שיסל איז געווען אַ קרוין, און יעדער באַלעבאָסטע קאָכן עס, מאכן אַדזשאַסטמאַנץ צו די קוקינג פּראָצעס, די נומער און די נייטיק שטעלן פון פּראָדוקטן. אין דעם אַרטיקל איר וועט געפֿינען די מערסט פּראָסט און געשמאַק אָפּציעס מאכן עס.

פלייש אין דער קאַפּיטאַן ס

ינגרידיאַנץ:

- זיבן הונדערט גראַמז פון כאַזער פלייש (רינדערנס);

- אַ פונט פון מאַשרומז (וואַלד אָדער מאַשרומז);

- צוויי קליין באַלבז;

- צוויי הונדערט גראַמז פון קעז;

- קליין (. 200 ג) סלוי פון מייַאָנעז;

- אַ קליין ביסל פון גרינס בוימל;

- פעפער און זאַלץ.

צוגרייטונג. נעמען פלייש, ונ דורך געוואשן, אַראָפּנעמען טענדאַנז און פּלענאָטשקי. שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די קערל. שטעלן פּאָרטיאָנעד שטיק אויף דעם ברעט, דעקן מיט קלינג פילם און אַ ביסל אָפּשטויסן די האַמער אויף ביידע זייטן.

שווענקען און ריין מאַשרומז, שנייַדן אין קיובז און זייער גרויס צו פּרעגלען ייל ביז אָנהייבן גאָלד. אָניאָנס סעמירינגס מאָדע און לייגן העלפט אין די פּאַן, וואָס וועט באַקן די פלייש אין דער קאַפּיטאַן ס. ווייַטער, לייגן אויס די פלייש ריפּאַלסט, עס מאַשרומז. אויף שפּיץ פון די רוען שיכטע טאָן בויגן. דרייַ קעז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און פּריטרושיוואַעם זיי אַניאַנז. און די ייבערשט שיכטע - אַ ייגל פון מייַאָנעז.

געזונט העאַטעד ויוון (220 דיגריז) און שטעלן צוריק פּאַן מיט פלייש. באַקן פֿאַר וועגן פערציק מינוט.

פלייש דורך-קאַפּטאַינסי (גרינס)

ינגרידיאַנץ.

- פֿיר הונדערט גראַמז קאַלבפלייש (כאַזער);

- דרייַ הויפּט קאַרטאָפל טובער;

- איין גרויס ציבעלע;

- אַ ביסל פּאָמידאָר;

- איין גרויס גלאָק פעפער;

- צוויי הונדערט גראַמז פון קעז;

- פּאָלבאַנאָטשקי גרין פּיז;

- גרין שטראַל (קראָפּ אָדער פּעטרעשקע);

- פעפער, זאַלץ.

- מייַאָנעז.

צוגרייטונג. פלייש (פּרעפעראַבלי פיללעט אָדער לוין) שווענקען, אַראָפּנעמען אַלע ומנייטיק (פילם, טענדאַן) און שנייַדן אין קליין ברעקלעך פּאָרטיאָנוויסע אַריבער די פיבערס. שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער. די דנאָ פון אַ באַקינג שיסל מיט מאַסלינע ייל ליבעראַלי שמירן. מיר פאַרשפּרייטן ריפּאַלסט פלייש, לייגן עטלעכע זאַלץ עס, פעפער און ייל די מייַאָנעז.

אָניאָנס ריין און שנייַדן אין דין האַלב-רינגס. מיט די שפּרייַזן פעפער באַזייַטיקן זאמען און שנייַדן אין סטריפּס. געוואשן טאַמאַטאָוז שנייַדן סלייסיז. פּאָטאַטאָעס ריין און שנייַדן אין סלייסיז דורכשניטלעך גרעב. פלייש בייַטנ לויט דער ריי Layers פאַרשפּרייטן געהאַקט ציבעלע, פעפער און טאַמאַטאָוז. שפּריצן אַלע די פּיז און פאַרשפּרייטן די קאַרטאָפל סלייסיז. פּראָמאַזיווייַוט קאַרטאָפל שיכטע מייַאָנעז. ברייטער האנט שפּריצן שפּיץ מיט גרייטיד קעז. פאָרעם דעקן מיט שטער.

די ויוון כיץ אַרויף און שיקן צוריק די פלייש אין דער קאַפּיטאַן ס. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה. צו באַקומען אַ געשמאַק גאָלדען-ברוין סקאָרינקע פון קעז, צען מינוט איידער דער סוף פון קוקינג אַראָפּנעמען די שטער און דאָגאָטאַווליוואַעם פלייש אין אַ עפענען פאָרעם.

פלייש אין דער קאַפּיטאַן ס (מיט מאַשרומז און "בעטשאַמעל" סאָוס)

דאס איז איינער פון די רעסאַפּיז, ווו די פלייש איז נישט דער קאַפּיטאַן ס פּריפּערינג אין אַ באַקינג שיסל, און די חלקים קליין סקאָוואָראָדאָטשקאַה אָדער פלאַך מאָולדז.

ינגרידיאַנץ:

- פונט כאַזער טענדערלוין ;

- צוויי באַלבז;

- אַכט קליין פּאַטייטאָוז;

- איינער הונדערט גראַמז פון קעז

- אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון גרינס בוימל;

- פֿיר הונדערט גראַמז פון מאַשרומז;

- זאַלץ.

"בעטשאַמעל" צוליב דעם סאָוס:

- איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער;

- אַ ביסל פון אַ קאַנסאַנטרייטאַד יויך;

- לעפל מעל;

- צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון אַ 20% קרעם;

- זאַלץ

- אין דער בקשה פון די בשמים (מושקאַט, פעפער, אאז"ו ו)

צוגרייטונג. קאַרטאָפל טובערס זענען געוואשן און בוילד אין מונדיר ביז האַלב (15 מינוט). קולד וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד און שנייַדן אין סלייסיז די גרעב פון די מיטל. מושראָאָמס שנייַדן אין דין סלייסיז און פּרעגלען ביז גאָלדען.

צו צוגרייטן די סאָוס אין די סקילאַט אָדער שווער מאָס פאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די מעל און מישן ונ דורך, ברייקינג אַלע די לאַמפּס. אַמאָל די מאַסע הייבט צו בלאָז (עס איז וויכטיק אַז זי קען נישט טוישן קאָלירן) גיסן אין 3-4 טייבאַלספּונז פון יויך און, סטערינג קעסיידער, פאָרשטעלן אַ דין טייַך די קולד קרעם. סעזאָן מיט זאַלץ און לייגן די בשמים.

פלייש שנייַדן צוזאמען די פיברע אין ווי פילע פּאַרץ ווי עס זענען מאָולדז. מיט דעם סכום, ווי ספּעסיפיעד אין די רעצעפּט, די פיר דרייַ פּאָרשאַנז. אָפּשטויסן עס. אין די דנאָ פון די מאָולדז פאַרשפּרייטן דין סלייסט ציבעלע רינגס, עס ריפּאַלסט פלייש. דעמאָלט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז. גיסן אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז "בעטשאַמעל" סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה אין 220 דיגריז.

אַלעווייַ, מיט די רעסאַפּיז, די קשיא פון ווי צו קאָכן די פלייש אין דער קאַפּיטאַן ס, וועט ניט זיין באַטייַטיק.

באָן אַפּפּעטיט!